Η γεωγραφική θέση του Ταταρστάν δημιουργεί μια πλούσια χλωρίδα και πανίδα, ευνοώντας την ανάπτυξη και την ανάπτυξη πολλών ειδών μανιταριών. Το Ταταρστάν περιβάλλεται από δάση τάιγκα από τη μία πλευρά και τυπικά δάση πλατύφυλλων από την άλλη. Ως εκ τούτου, η δημοκρατία διαθέτει μια πλούσια ποικιλία μανιταριών.
Η λίστα όλων των μανιταριών στο Ταταρστάν είναι αρκετά μεγάλη, αριθμώντας περίπου 1.000 είδη. Είναι αρκετά δύσκολο να δούμε φωτογραφίες και περιγραφές για το καθένα, επομένως θα επικεντρωθούμε μόνο στα πιο κοινά βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη.
Περιγραφή και φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών του Ταταρστάν
Τα πιο συνηθισμένα βρώσιμα μανιτάρια στο Ταταρστάν είναι τα ακόλουθα είδη:
- Λευκά μανιτάρια.
- Βωλέτες σημύδας.
- Μανιτάρια Aspen.
- Καπάκια γάλακτος σαφράν.
- Μανιτάρια μελιού.
- Μανιτάρια βολέτους.
- Πεταλούδες.
- Μανιτάρια γάλακτος.
- Ρουσούλα.
Αυτά τα είδη έχουν υψηλή μαγειρική αξία λόγω της γεύσης και του μοναδικού αρώματος μανιταριού τους.
Μανιτάρια πορτσίνι
Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι πολύ μεγάλα. Παρά το όνομά τους, το καπέλο μπορεί να μην είναι πάντα υπόλευκο. Τις περισσότερες φορές είναι απαλό καφέ, μερικές φορές με κόκκινες νότες. Το σχήμα του καπέλου εξαρτάται από την ηλικία του μανιταριού και μπορεί να είναι είτε ημισφαιρικό είτε προεξέχον.
Ο μίσχος είναι παχύς και ακανόνιστος κυλινδρικός. Σχεδόν πάντα έχει ανοιχτόχρωμες νευρώσεις. Η σάρκα είναι ανοιχτόχρωμη και δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Αναδίδει ένα διακριτικό άρωμα μανιταριού.
Μανιτάρια Boletus
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βολέτι σημύδας είναι ο λευκός, κυλινδρικός μίσχος του, πυκνά καλυμμένος με μαύρα και άσπρα λέπια. Το καπέλο μπορεί να έχει ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων. Αυτό εξηγεί τη μεγάλη ποικιλομορφία των ειδών του βολέτι.
Η σάρκα των μανιταριών είναι υπόλευκη. Παραμένει το ίδιο χρώμα όταν κόβεται, με εξαίρεση το Reddening Birch Bolete, του οποίου η λευκή σάρκα γίνεται ροζ όταν υποστεί ζημιά.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Άσπεν μανιτάρι
Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από κυρτά καπέλα που αποχωρίζονται εύκολα από τους μίσχους. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει ανάλογα με το είδος, συνήθως σε αποχρώσεις του κόκκινου ή του καφέ. Εξαίρεση αποτελεί η σπάνια λευκή λεύκα (White Aspen Boletus), η οποία έχει λευκό καρποφόρο σώμα.
Ο μίσχος είναι συχνά καμπύλος και έχει ακανόνιστο κυλινδρικό σχήμα. Τα λέπια είναι πυκνά κατανεμημένα στην επιφάνεια του στελέχους. Η λευκή σάρκα αλλάζει χρώμα λόγω ζημιάς.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Κλαδιά
Κλαδιά Αυτά είναι πορτοκαλί μανιτάρια με χαρακτηριστικές σκούρες κηλίδες και δακτυλίους. Τα νεαρά δείγματα έχουν κυρτά καπάκια με άκρες που καμπυλώνουν προς τα μέσα. Τα ώριμα μανιτάρια έχουν καπάκια σε σχήμα χωνιού με πεπλατυσμένη άκρη. Οι μίσχοι των καπακιών γάλακτος σαφράν είναι λεία, ελαφρώς κωνικά προς τα κάτω. Σχεδόν πάντα ταιριάζουν με το χρώμα του καπακιού ή είναι ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Μερικά από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας είναι τα βολνούσκι (λευκή γλαστροκεφτέδαλα) και η γλαστροκεφτέδαλα με σαφράν. Αυτά τα είδη είναι πολύ παρόμοια, και με τους άπειρους...Διαβάστε περισσότερα…
Ο μίσχος έχει μικρές εσοχές στην επιφάνειά του. Η σάρκα είναι επίσης πορτοκαλί. Όταν σπάει, γίνεται πράσινη, απελευθερώνοντας μεγάλη ποσότητα γαλακτώδους χυμού. Όταν εκτίθεται στον αέρα, το γαλακτώδες υγρό γίνεται επίσης πρασινωπό και έχει φρουτώδες άρωμα.
Μανιτάρια μελιού
Τα μανιτάρια με μέλι είναι μικρά, κυρτά καπέλα που κάθονται σε λεπτά, επιμήκη στελέχη. Καθώς ωριμάζουν, εμφανίζεται ένα μικρό εξόγκωμα στο κέντρο του καπέλου, δίνοντας στα ώριμα δείγματα μια κάπως ομπρελοειδή εμφάνιση.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Τα μανιτάρια με μέλι διατίθενται σε όλες τις αποχρώσεις του καφέ. Σε υγρό καιρό, το χρώμα σκουραίνει και με την έκθεση στο ηλιακό φως γίνεται πιο ανοιχτό. Ορισμένες ποικιλίες έχουν ένα δακτύλιο ή φούστα στο στέλεχος. Η σάρκα είναι πολύ υδαρής, με ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Μανιτάρια Boletus
Τα μανιτάρια Boletus έχουν στρογγυλεμένα, συχνά σε σχήμα μαξιλαριού, καπέλα με στεγνή, σκασμένη επιφάνεια. Η υφή της επιφάνειας μπορεί να είναι λεία ή βελούδινη. Τα καπέλα είναι προσκολλημένα σε χοντρούς, ινώδεις μίσχους.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι το πλέγμα στο στέλεχος. Η σάρκα είναι σφιχτή και γίνεται μπλε όταν υποστεί ζημιά. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας ειδών, τα μανιτάρια boletus κυμαίνονται σε χρώμα από λευκό έως σκούρο καφέ.
Βουτυρόλες
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους μανιταριού είναι η υγρή επιφάνεια του καρποφόρου σώματος. Σε υγρό καιρό, είναι κολλώδης και σε καθαρό καιρό, ολισθηρή. Τα καπάκια των μανιταριών είναι κυρτά. Σε παλαιότερα δείγματα, γίνονται ελαφρώς πεπλατυσμένα. Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από το είδος του μανιταριού βουτύρου.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Μπορεί να εμφανιστεί σε αποχρώσεις του κίτρινου, του πορτοκαλί και του καφέ. Το στέλεχος σε σχήμα μπαστουνιού συχνά έχει έναν δακτύλιο ή υπολείμματα ενός σκουρόχρωμου πέπλου. Το στέλεχος έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Η σάρκα είναι ανοιχτόχρωμη. Όταν υποστεί ζημιά, μπορεί να γίνει μπλε ή κόκκινη.
Γαλακτομανιτάρια
Τα γαλακτομανιτάρια είναι μεσαίου μεγέθους μανιτάρια με επίπεδα καπέλα που είναι κοίλα στο κέντρο. Λιγότερο συχνά, έχουν καπέλο σε σχήμα χωνιού. Ανάλογα με το είδος, οι άκρες του καπέλου του γαλακτομανιταριού μπορεί να είναι λείες ή κυματιστές.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Το χρώμα ποικίλλει. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός και ταιριάζει πολύ με το καπέλο. Η σάρκα είναι σφιχτή, γκριζωπή ή κρεμώδης. Η σάρκα αποπνέει ένα απερίγραπτο φρουτώδες άρωμα.
Ρουσούλα
Τα Russula είναι μικρά μανιτάρια με ανοιχτά καπέλα σε χοντρά, λεία στελέχη. Τα περιθώρια του καπέλου συχνά έχουν ουλές, ρίγες ή ρωγμές. Το καρποφόρο σώμα μπορεί να έχει ποικιλία χρωμάτων. Η σάρκα των Russula είναι πολύ εύθραυστη.
Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει σφιχτή ή σπογγώδη υφή. Οι νεαροί καρποί έχουν λευκή σάρκα, αλλά καθώς ωριμάζουν, αρχίζει να αποκτά καφέ, κοκκινωπό ή καφέ απόχρωση.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Μη βρώσιμα είδη μανιταριών
Τα άφθονα μανιτάρια του Ταταρστάν περιλαμβάνουν πολλά μη βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη. Τα πιο επικίνδυνα είναι η Galerina Marginata και το Death Cap. Η ύπουλη φύση αυτών των μανιταριών έγκειται στην εύκολη σύγχυση με βρώσιμα είδη, τα οποία θεωρούνται τα ίδια θανατηφόρα. Για παράδειγμα, η Galerina μπορεί να εκληφθεί εσφαλμένα ως βρώσιμος μύκητας μελιού και το Death Cap ως πράσινη russula.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Το Galerina marginata είναι ένα μικρό μανιτάρι με καφέ ή κιτρινοκαφέ καπέλο. Κάτω από το καπέλο υπάρχουν βράγχια του ίδιου χρώματος, από τα οποία χύνεται μια σκόνη σπορίων, που θυμίζει σκουριά. Το σχήμα του καπέλου εξαρτάται από την ηλικία του μανιταριού: στα νεαρά δείγματα, είναι κυρτό, ενώ στα παλαιότερα δείγματα, είναι πεπλατυσμένο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η παρουσία ενός μεμβρανώδους δακτυλίου στο στέλεχος. Ωστόσο, καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, αυτός ο δακτύλιος εξαφανίζεται.
Το καπέλο θανάτου είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι, χρώματος πρασινωπό-λαδί ή γκρι. Ανάλογα με την ηλικία του, το καπέλο μπορεί να είναι ημισφαιρικό ή πεπλατυσμένο.
Τα διακριτικά χαρακτηριστικά αυτού του είδους περιλαμβάνουν ένα μοτίβο moiré στο στέλεχος και ένα ευδιάκριτο volva, συχνά μισοθαμμένο στο χώμα. Αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν ξεχωριστή γεύση ή οσμή και η λευκή σάρκα δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει, όπως συμβαίνει με πολλά παρόμοια μανιτάρια.
Πού να ψάξω για μανιτάρια στα δάση του Ταταρστάν;
Το Ταταρστάν έχει σημαντικό αριθμό δασών και το καθένα είναι πλούσιο σε μανιτάρια. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα δάση κατάλληλα για συλλογή μανιταριών. Δεν είναι ασφαλές να μαζεύετε μανιτάρια σε δάση που βρίσκονται εντός των ορίων της πόλης. Τα μανιτάρια τείνουν να απορροφούν και να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα. Επομένως, η συλλογή μανιταριών πρέπει να γίνεται σε περιοχές όσο το δυνατόν πιο μακριά από βιομηχανικές εγκαταστάσεις, σιδηροδρόμους, πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους και μεγάλες πόλεις.
Τα ακόλουθα μέρη στο Ταταρστάν θεωρούνται κατάλληλα για ήσυχο κυνήγι:
- δάση κατά μήκος των περιχώρων της λίμνης Lebyazhye·
- δασικές περιοχές κοντά στο χωριό Borovoe Matyushino·
- Δασοκομία Κρασνουκτιαμπρσκόγιε;
- Δασοκομία Βασιλίεφσκι;
- φυτεύσεις δασικού τύπου κοντά στο Makarovka.
- Δασοκομία Aishinsky;
- δασική περιοχή κοντά στο βουνό Vysokaya.
Τα μανιτάρια είναι αρκετά επιλεκτικά όσον αφορά το βιότοπό τους. Οι συστάδες σημύδας φιλοξενούν πολλά βολέτα σημύδας, λεύκας και λευκά βολέτα. Αν ανάμεσα στις σημύδες φυτρώνουν πεύκα, μπορείτε να βρείτε κανθαρέλλες, μανιτάρια βουτύρου και καπάκια γάλακτος σαφράν. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι επίσης κοινά στις συστάδες λεύκας.
Όσοι συλλέγουν μανιτάρια θα πρέπει επίσης να λαμβάνουν υπόψη τον καιρό, ο οποίος αποτελεί σημαντικό παράγοντα που επηρεάζει την απόδοση των μανιταριών. Οι άφθονες βροχοπτώσεις αυξάνουν την παραγωγικότητα της γόνου των μανιταριών.
Κάθε είδος μανιταριού έχει τις δικές του μοναδικές συνήθειες καρποφορίας. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια μελισσών συλλέγονται το φθινόπωρο, τα βολέτα σημύδας εμφανίζονται τον Ιούνιο και οι μορχέλες μπορούν να βρεθούν μόνο την άνοιξη. Οι περιοχές με χαμηλό υψόμετρο παράγουν πάντα σημαντικά περισσότερους καρπούς, καθώς αυτές οι περιοχές διατηρούν την υγρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Χάρη στην ευνοϊκή γεωγραφική της θέση, τα εδάφη της Δημοκρατίας του Ταταρστάν είναι πολύ πλούσια σε μανιτάρια. Ωστόσο, η συγκομιδή μανιταριών είναι δυνατή μόνο σε ορισμένες δασικές εκτάσεις της περιοχής.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:https://www.youtube.com/watch?v=zM5MEeXPPO0
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;