Πώς να αναγνωρίσετε το μωβ μανιτάρι rowan και την περιγραφή του (+20 φωτογραφίες)

Η μωβ σορβιά είναι ένα μανιτάρι σε σχήμα βραγχίου από το γένος Lepista στην οικογένεια Riachoideae. Είναι επίσης γνωστό ως γυμνό Lepista. Λόγω του ιδιαίτερου χρώματος του, αυτά τα μανιτάρια συχνά προκαλούν φόβο όταν τα μαζεύετε, αλλά μάταια. Τα μωβ μανιτάρια σορβιά έχουν υπέροχη γεύση και απερίγραπτο άρωμα, καθιστώντας τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτά μια άμεση απόλαυση.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του είδους

Το μωβ μανιτάρι σορβιά είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Αυτό το είδος έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά, τα οποία μπορείτε να μάθετε εξετάζοντας τη φωτογραφία και διαβάζοντας την λεπτομερή περιγραφή. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του μανιταριού σορβιά είναι αρκετά εντυπωσιακά και επιτρέπουν την σχεδόν αδιαμφισβήτητη αναγνώρισή του στο δάσος.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Αυτό το είδος σορβιάς έχει μια πολύ εντυπωσιακή εμφάνιση:

• μοβ ή λιλά καπάκι?
• το ίδιο χρώμα της πλάκας.
• ανοιχτό μωβ πόδι.

Τα μανιτάρια Lepista φτάνουν σε μέτριο μέγεθος. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 6 έως 15 cm και η διάμετρος του στελέχους κυμαίνεται από 1,5 έως 2,5 cm. Το μανιτάρι φτάνει σε ύψος τα 8 cm.

Διαφορές ειδών και δομή

Διακριτικά χαρακτηριστικά του μανιταριού:

1. Το καπέλο είναι επίπεδο, ελαφρώς κυρτό, με ανώμαλες άκρες. Η υφή είναι πυκνή και σαρκώδης. Οι νεαροί καρποί έχουν πλούσιο μωβ χρώμα. Καθώς ωριμάζουν, το καπέλο γίνεται απαλό μωβ με καφέ απόχρωση.

   

2. Το στέλεχος είναι λείο, ομοιόμορφο και ινώδες. Έχει κυλινδρικό σχήμα, που παχαίνει στη βάση. Στα νεαρά μανιτάρια σορβιάς, το στέλεχος είναι συμπαγές, αλλά καθώς ωριμάζουν, εμφανίζονται κοιλότητες. Κάτω από το καπέλο, υπάρχει μια ελαφριά, νιφαδωτή επίστρωση. Μια μωβ εφηβεία είναι ορατή στη βάση του στελέχους.

   

3. Τα βράγχια είναι αρχικά μωβ, αλλά με την πάροδο του χρόνου αποκτούν μια λιλά-γκρι απόχρωση. Είναι πολυάριθμα, ποικίλλουν σε μέγεθος και είναι χαλαρά προσκολλημένα μεταξύ τους.
4. Η σάρκα είναι σαρκώδης, πυκνή και σφιχτή. Γίνεται πιο μαλακή καθώς μεγαλώνει. Στα νεαρά δείγματα, έχει γκριζωπό-μοβ χρώμα. Στα παλαιότερα δείγματα, γίνεται κρεμώδης. Όταν υποστεί ζημιά, η σάρκα εκπέμπει ένα επίμονο άρωμα γλυκάνισου.

Τόπος διανομής

Τα μωβ λέπιστα είναι πολύ συνηθισμένα σε εύκρατα κλίματα. Αναπτύσσονται σε δάση και συστάδες όλων των τύπων, αλλά προτιμούν τα ακόλουθα δέντρα:

• έλατα
• γαύροι;
• πεύκα;
• έφαγε.

Οι λεπίστες αναπτύσσονται καλά σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα χούμο. Προτιμούν ανοιχτές περιοχές για αποίκιση. Η μωβ σορβιά φύεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή. Είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλη την Ουκρανία, τη Βόρεια Αμερική και την Κίνα.

Βρώσιμο ή μη βρώσιμο

Επισήμως, το μανιτάρι σορβιά ταξινομείται ως υπό όρους βρώσιμο. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από σωστή προετοιμασία, ακολουθώντας όλες τις οδηγίες μαγειρέματος, δηλαδή βράζοντάς το για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αυτό όχι μόνο θα αποτρέψει τις γαστρεντερικές διαταραχές, αλλά και θα εξαλείψει την χαρακτηριστική σάπια μυρωδιά και γεύση του μανιταριού.

Πότε και πώς να συλλέξουμε σωστά;

Τα μανιτάρια Lepist αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, δημιουργώντας πυκνοκατοικημένες εκτάσεις. Σε κοντινή απόσταση, θα βρείτε πάντα καπνιστές ομιλητές. Τα πρώτα δείγματα εμφανίζονται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν μέχρι τον πρώτο παγετό.

Συλλέξτε μανιτάρια μακριά από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικούς χώρους. Σε τέτοιες περιοχές, τα μανιτάρια σορβιάς γίνονται τοξικά λόγω της ικανότητάς τους να απορροφούν βιομηχανικά απόβλητα. Είναι καλύτερο να τα μαζεύετε νωρίς το πρωί, καθώς τότε είναι που τα μανιτάρια είναι πιο ορατά.

Διαχωρίστε τα μανιτάρια από την περιοχή με τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό εργαλείο. Μην σπάτε ποτέ τα μανιτάρια. Τα κατεστραμμένα μυκήλια δεν μπορούν πλέον να αποδώσουν καρπούς και πεθαίνουν.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Αυτός ο τύπος μανιταριού διαφέρει από τους πλησιέστερους συγγενείς του, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα από τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:

• βιταμίνες Β1 και Β2;
• μαγγάνιο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός.

Συστατικά του μανιταριού χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Περιλαμβάνονται σε ορισμένα αντιβιοτικά και αντιμυκητιασικά φάρμακα. Αυτό το είδος μανιταριού χρησιμοποιείται για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο σώμα. Παρασκευάσματα με βάση το μανιτάρι χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο της υπογλυκαιμίας. Το μανιτάρι είναι γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις και ανοσοτροποποιητικές του ιδιότητες.

Τα μανιτάρια τριχόλωματος έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα. Ωστόσο, τα άτομα με χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να τα καταναλώνουν με προσοχή. Ομοίως, τα άτομα με χρόνια ηπατική και νεφρική νόσο θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά. Συνιστάται στις έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και στα παιδιά κάτω των 3 ετών, να μην καταναλώνουν μανιτάρια τριχόλωματος.

Διαφορές από ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια

Παρά την ιδιαίτερη εμφάνισή του, το μωβ μανιτάρι σορβιά συγχέεται εύκολα με άλλα μανιτάρια. Τα παρόμοια μανιτάρια μπορούν να αναγνωριστούν με βάση τα ακόλουθα κριτήρια, τα οποία περιγράφονται στον πίνακα.

Ο μωβ βρώσιμος καρπός έχει μια μοναδική ιδιότητα που βοηθά στην αναγνώριση. Όταν η σάρκα κόβεται, αποκτά μια μωβ απόχρωση στο σημείο του τραυματισμού.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα μανιτάρια Lepista παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Μπορούν να τηγανιστούν, να αποξηρανθούν, να βραστούν, να γίνουν τουρσί και να αλατιστούν. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων ορεκτικών και συνοδευτικών πιάτων. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν.

Επεξεργασία

Η διαδικασία επεξεργασίας του lepist περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ταξινόμηση. Τα φρούτα δεν συνδυάζονται με άλλα είδη, επομένως πρέπει να παρασκευάζονται ξεχωριστά.
2. Καθαρισμός με ξύσιμο. Πολλά υπολείμματα συχνά συσσωρεύονται στην επιφάνεια και στις πλάκες, κάτι που είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί πριν από τη διαδικασία ξεπλύματος.
3. Μούσκευμα. Η συμμόρφωση με αυτό το βήμα είναι απαραίτητη. Τα λουκάνικα μουλιάζονται σε αλμυρό νερό για αρκετές ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζεται τουλάχιστον μία φορά.

   

   

   

4. Πλύσιμο. Σε αυτό το στάδιο, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα.
5. Βρασμός. Πριν από τη χρήση, η λέπιστα πρέπει να βράσει για 20-45 λεπτά.

Η μη τήρηση οποιωνδήποτε οδηγιών για τον χειρισμό των μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές ή τροφική δηλητηρίαση.

Επιλογές συνταγής

Η κουρκούτι lepista είναι ένα θεϊκό πιάτο που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μανιτάρια – 0,5 κιλά;
• αυγά κοτόπουλου – 3 τεμάχια;
• αλεύρι – 1,5 κουταλιά της σούπας;
• ψίχουλα ψωμιού – 1,5 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση;
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Αρχικά, ετοιμάστε το κουρκούτι: χτυπήστε 3 αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Βουτήξτε τα έτοιμα λουκάνικα ένα κάθε φορά στο κουρκούτι και στη συνέχεια αλείψτε τα με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή κρύο. Μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο.

Ένα άλλο αναμφίβολα βασιλικό πιάτο είναι η βραστή λέπιστα. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• απλοί στρατιώτες - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια – 2-3 τεμάχια;
• καρότα – 2 τεμ.
• ξινή κρέμα – 200 γρ.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια ryadovka σε μια κατσαρόλα και περιχύστε τα με ξινή κρέμα, προσθέτοντας μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σερβίρετε τα lepistas ως συνοδευτικό πιάτο. Τρώτε τα ζεστά.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Η μωβ λέπιστα είναι ένα πολύ ασυνήθιστο είδος, γι' αυτό και εγείρει πολλά ερωτήματα. Παρακάτω είναι μια επιλογή από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την μωβ λέπιστα, μαζί με απαντήσεις.

Τα μωβ μανιτάρια σορβιάς είναι ένα μανιτάρι μοναδικού χρώματος με ευχάριστη γεύση και άρωμα. Παρά το γεγονός ότι ταξινομούνται ως υπό όρους βρώσιμα, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Επιπλέον, τα μανιτάρια σορβιάς περιέχουν μια πληθώρα ευεργετικών ουσιών απαραίτητων για την ανθρώπινη υγεία και τις ζωτικές λειτουργίες.