Μετά από έντονες βροχές, οι φανατικοί μανιταρόψαροι ξεκινούν ένα ήσυχο κυνήγι στα αγαπημένα τους μέρη για μανιτάρια. Ένα τέτοιο μέρος είναι η περιοχή του Λένινγκραντ, όπου μπορεί να βρεθεί μια μεγάλη ποικιλία ειδών μανιταριών. Πριν ξεκινήσετε το μάζεμα μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ, φροντίστε να εξοικειωθείτε με φωτογραφίες, περιγραφές και ονόματα των βρώσιμων μανιταριών που προέρχονται από την περιοχή.
Διανομή και περίοδοι συγκομιδής μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ το 2020
Το 2020, η συλλογή μανιταριών πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή. Αυτό οφείλεται στην κατασκευή νέων δρόμων και εργοστασίων, τα οποία μολύνουν το περιβάλλον. Τα μανιτάρια απορροφούν γρήγορα τοξικές ουσίες, επομένως θα πρέπει να συλλέγονται μακριά από εργοστάσια, εργοστάσια και αυτοκινητόδρομους.
Οι ακόλουθες είναι οι καθαρότερες περιοχές καλλιέργειας μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ:
- Στην περιοχή Priozersk υπάρχει ένα πευκοδάσος όπου πολλά βρώσιμα μανιτάρια αποδίδουν καρπούς μετά τις βροχές.
- Κάθε ντόπιος μανιταρόμαχος γνωρίζει το χωριό Ζαχόντσκογιε. Είναι εύκολο να φτάσετε, καθώς υπάρχει προαστιακό τρένο εκεί.
- Μπορείτε επίσης να πάρετε το προαστιακό τρένο από την Αγία Πετρούπολη προς το χωριό Σόσνοβο, όπου στο πευκοδάσος ζουν πολλά είδη μανιταριών.
Μανιτάρια - Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτείνουν μια εκδρομή στο χωριό Kirillovskoye, του οποίου τα δάση είναι πλούσια σε μανιτάρια.
- Μόλις περάσετε την περιοχή Βσεβολόζσκ, μπορείτε εύκολα να βρείτε το Σοσνόβι Μπορ χρησιμοποιώντας έναν χάρτη.
- Στην περιοχή Λούζσκι, μπορείτε να βρείτε μια δασώδη περιοχή οδηγώντας νότια από τη λίμνη. Για μια πιο ακριβή τοποθεσία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν τοπικό χάρτη.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Αξίζει επίσης να εξερευνήσετε τα δάση κοντά στην Αγία Πετρούπολη, τα οποία είναι πλούσια σε βρώσιμα μανιτάρια.
Οι περισσότεροι σιωπηλοί κυνηγοί μαζεύονται για καρπούς το φθινόπωρο, μετά τις πρώτες βροχές. Η περίοδος κορύφωσης της καρποφορίας συμβαίνει στα μέσα του φθινοπώρου: τέλη Σεπτεμβρίου και όλο τον Οκτώβριο.
Βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ
Τα δάση της περιοχής του Λένινγκραντ προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από βρώσιμα μανιτάρια. Μελετώντας τις φωτογραφίες και τις περιγραφές τους, μπορείτε να αποφύγετε λάθη κατά την αναζήτηση τροφής.
Φωτογραφίες και περιγραφές των μορχελών
Η υπό όρους βρώσιμη μορχέλα μπορεί να βρεθεί την άνοιξη. Το καπέλο της είναι ωοειδές και καλυμμένο με πολυάριθμες ρυτίδες, παρόμοιες στην εμφάνιση με ένα κελύφος. Η επιφάνεια είναι γυαλιστερή και μαυριδερή-καφέ. Οι μορχέλες μπορούν να φτάσουν τα 15 cm σε μήκος και τα 10 cm σε πλάτος. Ο μίσχος είναι κοίλος και διευρύνεται προς το καπέλο. Το μισό του μίσχου περιέχεται μέσα στο καπέλο και είναι επίσης ζαρωμένο, αλλά όχι τόσο βαθιά.
Η λευκή σάρκα έχει πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα μανιταριού. Η σάρκα είναι λεπτή και τραγανή.
Κατοικεί σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Συχνά μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα δάση, πάρκα, ακόμη και σε μηλιές. Η καρποφορία ξεκινά τον Μάιο και τελειώνει τον Ιούνιο. Εάν το φθινόπωρο είναι μακρύ και ζεστό, οι μορχέλες μπορούν να παρατηρηθούν ακόμη και στις αρχές Οκτωβρίου.
Τρούφες
Η περιοχή του Λένινγκραντ είναι διάσημη για κάτι περισσότερο από τα μανιτάρια της. Ένα πολύ σπάνιο και πολύτιμο είδος φυτρώνει εδώ: οι τρούφες. Αναπτύσσονται υπόγεια και διακρίνονται για το κονδυλώδες σχήμα τους. Οι τρούφες κυμαίνονται σε μέγεθος από ένα μικρό φουντούκι έως έναν κόνδυλο πατάτας. Το εξωτερικό μέρος του καρπού είναι το δερματώδες στρώμα (περιδίου), το οποίο χαρακτηρίζεται από μια λεία ή ραγισμένη επιφάνεια. Μπορούν επίσης να έχουν μικρές κονδυλώματα στην επιφάνεια.
Η σάρκα έχει φλέβες με σκούρες και ανοιχτόχρωμες φλέβες. Η εμφάνιση του καρπού μοιάζει με κυδώνι ή ζαρωμένο μήλο.
Ζώα όπως σκύλοι και χοίροι χρησιμοποιούνται συχνά για την αναζήτηση τρούφας, καθώς ο θησαυρός είναι θαμμένος περίπου 15 εκατοστά κάτω από το έδαφος. Οι τοποθεσίες κρατούνται μυστικές, καθώς λίγα γραμμάρια τρούφας μπορούν να αποφέρουν σημαντικό κέρδος.
Λευκό μανιτάρι
Το μανιτάρι πορτσίνι ανήκει στο γένος Boletus, εξ ου και το κοινό του ψευδώνυμο "porcini boletus". Τα ώριμα δείγματα έχουν διάμετρο καπέλου 7-30 cm, αλλά έχουν παρατηρηθεί και μεγαλύτερα δείγματα, που φτάνουν τα 50 cm. Η επιφάνεια του καπέλου συχνά ραγίζει κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων. Σε υψηλή υγρασία, το καπέλο γίνεται ελαφρώς γλοιώδες. Το χρώμα της επιφάνειας ποικίλλει από καστανοκόκκινο έως σχεδόν λευκό. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, η φλούδα σκουραίνει, αποκτώντας συχνά μια λεμονάτη, κίτρινη ή μοβ απόχρωση.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Η σφιχτή σάρκα έχει σαρκώδη και ζουμερή υφή, η οποία στα ώριμα μανιτάρια boletus γίνεται ινώδης και κιτρινωπή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκή σάρκα που παραμένει αμετάβλητη όταν κόβεται. Εάν η επιφάνεια είναι μάλλον σκούρα, η σάρκα μπορεί να είναι καφέ ή να έχει μια καφέ απόχρωση. Το άρωμα και η γεύση των μανιταριών porcini είναι διακριτικά, αλλά γίνονται πιο έντονα όταν μαγειρεύονται.
Το στέλεχος φτάνει τα 25 εκατοστά σε ύψος, αλλά οι περισσότεροι καρποί έχουν μίσχο περίπου 12 εκατοστά. Το σχήμα του έχει σχήμα μπαστουνιού, αλλά με την ηλικία μπορεί να αλλάξει σε κυλινδρικό σχήμα, διευρύνοντας ή στενεύοντας στο κέντρο. Η βάση του στελέχους συνήθως παραμένει παχιά.
Μανιτάρια στρειδιών
Τα μανιτάρια στρείδι μπορούν να βρεθούν στην περιοχή του Λένινγκραντ τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, ακόμη και μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου κατά τη διάρκεια του ζεστού φθινοπώρου. Βρίσκονται σε κορμούς, φυλλοβόλα δέντρα ή νεκρό ξύλο. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε συστάδες, αλλά βρίσκονται και μεμονωμένα δείγματα.
Η μέγιστη διάμετρος του καπέλου σε σχήμα αυτιού είναι 30 cm. Τα νεαρά μανιτάρια στρειδιών χαρακτηρίζονται από ένα κυρτό καπέλο με ανεστραμμένες άκρες. Η επιφάνεια είναι κυματιστή και λεία στην αφή. Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με την τοποθεσία ανάπτυξης και την ηλικία. Τα νεαρά δείγματα είναι σκούρο γκρι ή καφέ, ενώ τα ώριμα μανιτάρια είναι γκριζογάλανα με μοβ απόχρωση. Με την πάροδο του χρόνου, τα καπέλα ξεθωριάζουν σε κιτρινωπό ή υπόλευκο χρώμα.
Το στέλεχος του μανιταριού όστρακο είναι δύσκολο να εντοπιστεί στην αρχή, καθώς φτάνει τα 5 εκατοστά σε ύψος και τα περίπου 2 εκατοστά σε πλάτος. Συνήθως είναι πλευρικό και λεπταίνει προς τη βάση. Η λευκή φλούδα του στέλεχους γίνεται πολύ σκληρή με την ηλικία, επομένως συνήθως δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ή κονσέρβες.
Η σάρκα είναι πυκνή, λευκή και άοσμη. Η γεύση είναι αρκετά ευχάριστη. Ένα μόνο τσαμπί μπορεί να περιέχει έως και 30 μανιτάρια πλευρώτους, επομένως ένα καλάθι θα γεμίσει γρήγορα με μια υγιή σοδειά.
Βεσέλκα
Το phasorius phasorius θεωρείται φαρμακευτικό μανιτάρι, που χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία μιας ευρείας ποικιλίας παθήσεων. Ο καρπός φτάνει τα 30 εκατοστά σε ύψος. Τα νεαρά μανιτάρια phasorius phasorius είναι ωοειδή, ενώ τα ώριμα μανιτάρια ανοίγουν σε 2-3 λοβούς. Ο κοίλος μίσχος είναι λευκός ή κίτρινος. Στην κορυφή σχηματίζεται ένα καπέλο σε σχήμα καμπάνας, ύψους έως 5 εκατοστών. Η επιφάνεια του καπέλου είναι γλοιώδης και καλυμμένη με μικρά κύτταρα.
Τα υπερώριμα μανιτάρια έχουν πολύ δυσάρεστη οσμή, επομένως συνιστάται η συλλογή νεαρών μανιταριών. Η «ήσυχη» περίοδος διαρκεί από τον Μάιο έως τα μέσα του φθινοπώρου. Τα μανιτάρια αυτά μπορούν να βρεθούν σε δάση πλατύφυλλων όπου το έδαφος είναι πλούσιο σε χούμο.
Βουτυρόλες
Βουτυρόλες Αγαπούν να μεγαλώνουν κάτω από σημύδες, βελανιδιές και κωνοφόρα δέντρα. Δεν βρίσκονται σε πυκνά δάση. Προτιμούν φωτισμένες περιοχές, δασικές άκρες και δασικά μονοπάτια.
Το καπέλο του μανιταριού βουτύρου είναι κωνικό ή σφαιρικό, και αποκτά σχήμα μαξιλαριού καθώς μεγαλώνει. Η επιφάνεια είναι γκριζολαλιά, καφέ ή κιτρινωπό-καφέ. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μανιταριών βουτύρου είναι η γλοιώδης επιφάνεια του καπέλου, η οποία φαίνεται να έχει περιχυθεί με λάδι.
Η φλούδα αποχωρίζεται εύκολα από τη σάρκα. Ο κυλινδρικός μίσχος φτάνει σε ύψος 5-10 εκ. Η κάτω πλευρά του στελέχους είναι σκούρα, ενώ η κορυφή είναι λευκή. Η πυκνή σάρκα είναι λευκή με κιτρινωπή απόχρωση. Η επιφάνεια κοπής παίρνει μοβ ή κόκκινο χρώμα.
Μεταξύ των ποικιλιών μανιταριών βουτύρου, το πιο συνηθισμένο στην περιοχή του Λένινγκραντ είναι το κοινό μανιτάρι βουτύρου, και σε υγρά μέρη, το κιτρινωπό μανιτάρι βουτύρου.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Μανιτάρια μελιού
Τα φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού είναι βρώσιμα μανιτάρια και έχουν εξαιρετική γεύση. Τα νεαρά μανιτάρια μελιού αναπτύσσουν ένα κυρτό καπέλο, το οποίο ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Οι άκρες του καπέλου ενός ενήλικου μανιταριού είναι κυματιστές και η διάμετρος του ίδιου του καπέλου φτάνει τα 12 cm. Ένα μικρό εξόγκωμα ή ανοιχτόχρωμες φολίδες μπορεί συχνά να παρατηρηθούν στο κέντρο του καπέλου. Το χρώμα της επιφάνειας είναι μπεζ ή καφέ.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:
Ο λεπτός, ινώδης μίσχος φτάνει περίπου τα 10 εκατοστά. Η επιφάνειά του καλύπτεται με ανοιχτόχρωμα καφέ λέπια. Η λευκή σάρκα έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Τα υπερώριμα μανιτάρια είναι αρκετά σκληρά, επομένως συλλέγονται μόνο τα νεαρά.
Τα μανιτάρια μελισσών μπορούν να βρεθούν σε φυλλοβόλα δάση. Αναπτύσσονται σε πεσμένα δέντρα και κορμούς. Η περίοδος αιχμής της καρποφορίας είναι ο Σεπτέμβριος.
Sarcoscypha austriaca
Αυτό το είδος θεωρείται ελάχιστα γνωστό, επομένως συχνά αποφεύγεται από όσους προτιμούν το «σιωπηλό» κυνήγι. Η γεύση αυτού του μανιταριού είναι μάλλον φτωχή, καθώς η σάρκα του είναι χονδροειδής και κάπως σκληρή.
Το Sarcoscypha είναι ένα ανοιξιάτικο μανιτάρι. Η καρποφορία γίνεται τον Απρίλιο και τον Μάιο, αλλά κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου, ζεστού φθινοπώρου, τα καρποφόρα σώματα μπορούν να συνεχιστούν μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου. Το καπέλο είναι μικρό—1-5 cm. Το ύψος του στελέχους κυμαίνεται από 1-3 cm. Το φωτεινό κόκκινο καπέλο έχει καμπυλωτές, υπόλευκες άκρες προς τα μέσα. Η πυκνή σάρκα έχει άρωμα μανιταριού.
Η Sarcoscypha austriaca προτιμά εδάφη πλούσια σε χούμο. Αναπτύσσεται σε βρύα, σάπια φύλλα και σάπιο ξύλο.
Αδιάβροχο
Σε αυτήν την περιοχή, μπορείτε να βρείτε όχι μόνο μανιτάρια με μέλι ή μανιτάρια βουτύρου, αλλά και μερικά μάλλον ασυνήθιστα μανιτάρια. Ένα από αυτά είναι αδιάβροχο, η οποία είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Champignon.
Το καρποφόρο σώμα είναι κλειστό. Το μανιτάρι έχει σχήμα αχλαδιού, στρογγυλό και συχνά έχει ένα προεξέχον ψευδοστέλεχος. Η επιφάνεια καλύπτεται με μικρά αγκάθια, τα οποία μπορεί να πέσουν σε ώριμες φουσκωτές μπάλες. Οι ώριμες φουσκωτές μπάλες αναπτύσσουν ένα μικρό άνοιγμα στην κορυφή, το οποίο διευκολύνει την αναπαραγωγή. Οι φουσκωτές μπάλες μπορούν να βρεθούν τον Αύγουστο ή στις αρχές Σεπτεμβρίου.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Τα μανιτάρια με μέλι έχουν δηλητηριώδη ομοιώματα, επομένως μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών τα συλλέγουν. Το πιο πολύτιμο μανιτάρι στην περιοχή του Λένινγκραντ είναι η τρούφα. Αυτό το είδος είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί, καθώς φυτρώνει υπόγεια και όχι στην επιφάνεια. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα αυτών των φρούτων μπορεί να αποφέρει εισόδημα ίσο με τον μέσο μηνιαίο μισθό.
Η περιοχή του Λένινγκραντ είναι πλούσια σε δασική αφθονία. Η γνώση των καλύτερων τοποθεσιών καλλιέργειας μανιταριών και των χρόνων συγκομιδής μπορεί να σας βοηθήσει να προετοιμάσετε εξαιρετικές χειμερινές κονσέρβες. Ωστόσο, πρέπει να τηρούνται τα μέτρα ασφαλείας κατά τη συγκομιδή.
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;