Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι puffball και πώς περιγράφεται (+29 φωτογραφίες)

Ενώ περπατάτε μέσα στο δάσος, μπορείτε συχνά να συναντήσετε όμορφα στρογγυλά μανιτάρια, γνωστά ως puffballs. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ορκίζονται στους νόστιμους και θρεπτικούς καρπούς τους, αλλά μόνο αν συλλεχθούν και υποστούν σωστή επεξεργασία. Κοινές ονομασίες για το μανιτάρι puffball περιλαμβάνουν puffballs, μανιτάρια πατάτας λαγού, μανιτάρια golovach, καπνιστά μανιτάρια, μανιτάρια καπνού λύκου και μανιτάρια σκόνης. Το μανιτάρι παίρνει το όνομά του από την ικανότητά του να «εκρήγνυται» με σπόρια όταν είναι ώριμο.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των αδιάβροχων

Τα Puffballs ανήκουν στην οικογένεια Agaricaceae, γένος Puffball. Πριν από λίγο καιρό, ταξινομούνταν όχι απλώς ως ξεχωριστό γένος μανιταριών, αλλά ως ξεχωριστή οικογένεια.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Το καπέλο και ο μίσχος σχηματίζουν ένα ενιαίο καρποφόρο σώμα, σε σχήμα αχλαδιού ή σφαίρας. Ο ψευδοβλαστός είναι ευδιάκριτος, ελαφρώς λεπτότερος από την κορυφή. Η επιφάνεια μπορεί να έχει τον ακόλουθο χρωματισμό:

• λευκό;
• γκριζωπό-λευκό;
• αποχρώσεις του κίτρινου;
• καστανός;
• ελιά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά καπάκια γάλακτος σαφράν από τα ψεύτικα (28 φωτογραφίες);
Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μια δημοφιλής δασική λιχουδιά στη χώρα μας με εξαιρετική γεύση. Η γεύση τους είναι συγκρίσιμη με…Διαβάστε περισσότερα…

Ολόκληρη η επιφάνεια είναι πυκνά καλυμμένη με αγκαθωτές βλαστούς. Η σάρκα των νεαρών μανιταριών είναι λευκή. Καθώς ωριμάζουν, σκουραίνει σε ένα λαδί-καφέ χρώμα. Αφού ωριμάσουν τα σπόρια, η κορυφή του μανιταριού ανοίγει, απελευθερώνοντάς τα στο περιβάλλον. Ανάλογα με το είδος, η μάζα μπορεί να κυμαίνεται από μερικά γραμμάρια έως 2 κιλά. Η εμφάνιση της σφαίρας μπορεί να φανεί στη φωτογραφία.

Μορφολογία (διαφορές ειδών)

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των μανιταριών είναι τα ακόλουθα χαρακτηριστικά που αφορούν συγκεκριμένα είδη:

• Γαστερομύκητες (τα σπόρια ωριμάζουν μέσα στο σώμα)
• απουσία σαφώς καθορισμένου ανώτατου ορίου·
• ο πολτός μετατρέπεται σε σπόρια.
• διπλής στρώσης επίστρωση;
• παρουσία ψεύτικου ποδιού.

Τα Puffballs σπάνια συγχέονται με άλλα μανιτάρια. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα ψεύτικα μανιτάρια.

Τόπος διανομής

Τα Puffballs φυτρώνουν σχεδόν παντού. Βρίσκονται συνήθως στα ακόλουθα μέρη:

• δάση·
• πάρκα;
• λιβάδια;
• χορτώδη λιβάδια.

Η μαζική ανάπτυξη συμβαίνει στα τέλη του καλοκαιριού, μετά τις βροχές. Ωστόσο, μεμονωμένα δείγματα μπορούν επίσης να βρεθούν στις αρχές του καλοκαιριού και στα τέλη του φθινοπώρου.

Εδωδιμότητα

Τα puffballs είναι βρώσιμα. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμα και δικαιολογημένα θεωρούνται λιχουδιά.

Ποικιλομορφία ειδών

Το γένος puffball είναι πολύ διαφορετικό και περιλαμβάνει περίπου δώδεκα διαφορετικά είδη. Δεν είναι όλα βρώσιμα, επομένως είναι σημαντικό να γίνεται σαφής διάκριση μεταξύ αυτών των ποικιλιών μανιταριών.

Εδώδιμος

Το βρώσιμο είδος είναι μια συλλογική ονομασία για όλα τα βρώσιμα μέλη του γένους. Ο όρος βρώσιμο είδος αναφέρεται συνήθως στα γενικά χαρακτηριστικά των βρώσιμων φουσκωτών σφαιριδίων με λευκή σάρκα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να διακρίνετε τα καπάκια γάλακτος από τα καπάκια γάλακτος με σαφράν και ποιες είναι οι ομοιότητές τους (20 φωτογραφίες);
Μερικά από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας είναι τα βολνούσκι (λευκή γλαστροκεφτέδαλα) και η γλαστροκεφτέδαλα με σαφράν. Αυτά τα είδη είναι πολύ παρόμοια, και με τους άπειρους...Διαβάστε περισσότερα…

Αιχμηρός

Τα μέλη του αγκαθωτού είδους έχουν σχήμα μπαστούνιου. Τα νεαρά δείγματα έχουν λευκό ή γκριζωπό χρώμα, το οποίο γίνεται σκούρο κίτρινο καθώς ωριμάζουν.

Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με αγκάθια στην κορυφή και κονδυλώματα σε σχήμα σταγόνας στο κάτω μέρος.

Λιβάδι

Το καρποφόρο σώμα είναι στρογγυλό, ελαφρώς κωνικό στη βάση. Αρχικά, η επιφάνεια είναι λευκή, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται καφέ-λαδί.

Οι εκπρόσωποι του είδους χαρακτηρίζονται από συντομευμένα ψεύτικα πόδια.

Ανομοιόμορφος

Ένα πολύ σπάνιο είδος. Θεωρείται το πιο όμορφο του γένους. Η επιφάνειά του καλύπτεται με ασυνήθιστες βλαστήσεις που μοιάζουν με νιφάδες βαμβακιού.

Τα νεαρά έχουν μια ελαφριά κρεμώδη επιφάνεια, ενώ τα ενήλικα έχουν μια ώχρα-καφέ επιφάνεια με σάρκα χρώματος σοκολάτας.

Μεγαλοκέφαλοι

Το επιμήκες γκολόβατς έχει σχήμα μπαστούνι ή κορίνας μπόουλινγκ. Διαφέρει από άλλα είδη από το μακρύ ψευδοπόδιό του και την ημισφαιρική κορυφή του. Πολυάριθμα αγκάθια διαφόρων μεγεθών προεξέχουν από την επιφάνεια. Τα νεαρά γκολόβατς είναι λευκά, ενώ τα ενήλικα είναι καφέ.

Το μανιτάρι Baggy Golovach είναι στρογγυλό, ελαφρώς πεπλατυσμένο στην κορυφή και κωνικό στη βάση. Μόνο τα ενήλικα άτομα έχουν αγκάθια. Αρχικά, τα μανιτάρια είναι ανοιχτόχρωμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου αποκτούν μια γκριζοκαφέ απόχρωση.

Το Γιγαντιαίο Γκόλοβαχ διακρίνεται για το πολύ μεγάλο μέγεθός του. Εμφανίζεται ως μια τεράστια σφαίρα, ελαφρώς πεπλατυσμένη στην κορυφή. Η διάμετρος του σώματός του μπορεί να φτάσει τα 0,5 μέτρα. Συνιστάται προσοχή κατά τον χειρισμό τόσο μεγάλων δειγμάτων: το νέφος των σπορίων του μπορεί να προκαλέσει ασφυξία.

Κίτρινο χρώμα

Τα εκπρόσωποι της κίτρινης ποικιλίας μοιάζουν πολύ με τα λεμονόχορτα τόσο σε σχήμα όσο και σε χρώμα. Τα νεαρά αχλάδια έχουν πιο φωτεινή απόχρωση και επιφάνεια με αγκάθια και φυσαλίδες. Καθώς ωριμάζουν, τα αγκάθια πέφτουν.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να καταλάβετε εάν ένα πολωνικό μανιτάρι είναι βρώσιμο: χρήσιμες συμβουλές (22 φωτογραφίες)
Ένα ενδιαφέρον και πιο εντυπωσιακό μέλος του γένους boletus είναι το πολωνικό μανιτάρι. Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία...Διαβάστε περισσότερα…

αγκαθωτός σκαντζόχοιρος

Το καρποφόρο σώμα μπορεί να πάρει μια ποικιλία σχημάτων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι τα ασυνήθιστα μακριά αγκάθια του, τα οποία του δίνουν μια εμφάνιση που μοιάζει με σκαντζόχοιρο.

Τα δείγματα γήρανσης αποκτούν μια ανοιχτό καφέ απόχρωση με την πάροδο του χρόνου.

σε σχήμα αχλαδιού

Τα μανιτάρια έχουν σχήμα αχλαδιού. Τα νεαρά είναι λευκά, ενώ τα παλαιότερα έχουν ένα σκούρο καφέ χρώμα. Μπορείτε να καταλάβετε την ηλικία αυτού του είδους από την παρουσία αγκαθιών.

Καθώς ωριμάζει, τα αγκάθια πέφτουν και η επιφάνεια γίνεται λεία.

Δύσοσμος

Το είδος έλαβε ένα τόσο δυσάρεστο όνομα για έναν λόγο. Η μυρωδιά του πολτού θυμίζει την έντονη οσμή του αερίου.

Το Stinking Species μπορεί να αναγνωριστεί από τα ελαφρώς καμπυλωτά, σκούρα καφέ αγκάθια του.

Τόποι και κανόνες συγκέντρωσης

Τα μανιτάρια Puffballs βρίσκονται συχνότερα στις άκρες των δασών, σε λιβάδια και σε ξέφωτα με κοντό γρασίδι. Συχνά βρίσκονται σε παλιά κούτσουρα και πεσμένα δέντρα. Οι περιβαλλοντικά ανθυγιεινές περιοχές δεν είναι τα καλύτερα μέρη για τη συλλογή τους. Τα μανιτάρια, όπως και τα σφουγγάρια, απορροφούν τοξικά απόβλητα και μπορούν να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, η συλλογή τους κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις και αυτοκινητόδρομους δεν συνιστάται.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών τηρούν πάντα τους βασικούς κανόνες συλλογής:

1. Είναι καλύτερο να βγαίνετε έξω για να μαζεύετε προμήθειες νωρίς το πρωί, όταν υπάρχει δροσιά.
2. Τα μανιτάρια Puffball δεν πρέπει να κόβονται. Αυτό θα καταστρέψει ολόκληρο το μυκήλιο. Ο σωστός τρόπος για να τα ξεβιδώσετε είναι σαν βίδες.
3. Για να εξοικονομήσετε χώρο στο καλάθι, θα πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως τυχόν υπολείμματα από την επιφάνεια.

Κύριες διαφορές από τα ψευδή είδη

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να σκοντάψουν σε ψεύτικες φουσκωτές μπάλες και να καταλήξουν με μια δηλητηριώδη αντί για μια νόστιμη.

Μπορείτε να διαλύσετε τυχόν αμφιβολίες κοιτάζοντας τις φωτογραφίες και τις περιγραφές των διαφορών μεταξύ ψεύτικων και πραγματικών αδιάβροχων:

1. Η κονδυλώδης φουσκάλα θεωρείται δηλητηριώδης. Διαφέρει από τα βρώσιμα είδη λόγω της παντελούς έλλειψης στελέχους και της μυρωδιάς ωμής πατάτας.

   

2. Κοινή φουσκάλα (πορτοκαλί). Αυτό το είδος έχει μια σειρά από διαφορές από την πραγματική φουσκάλα. Αναγνωρίζεται από το καφέ χρώμα του, το παχύ κέλυφος και τα μικρά λέπια στην επιφάνεια.
3. Το στικτό μανιτάρι (μανιτάρι πάνθηρας, σκληρόδερμα λεοπάρδαλης) διακρίνεται από την πλήρη απουσία μίσχου. Μικρά λέπια είναι διατεταγμένα σε ένα ενδιαφέρον σχέδιο, που μιμείται τις κηλίδες λεοπάρδαλης. Το στικτό μανιτάρι μπορεί επίσης να αναγνωριστεί από το γλυκό άρωμα της σάρκας του.

   

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι φουσκωτές μπάλες έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Η γιγάντια φουσκωτή μπάλα περιέχει μια ουσία που ονομάζεται καλβακίνη, η οποία βρίσκεται σε πολλά αντικαρκινικά φάρμακα που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική.

Ενδείξεις και περιορισμοί χρήσης

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών επιτρέπουν τη χρήση τους στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Τραυματισμοί (κοψίματα, εγκαύματα).
2. Αναπνευστικές παθήσεις (βρογχίτιδα, πνευμονία, φυματίωση).
3. Δερματικές παθήσεις.
4. Πρόληψη και αναστολή της ανάπτυξης όγκων.
5. Καθαρισμός του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Προετοιμασία του φαρμάκου

Η αρχική ύλη για την παρασκευή του φαρμάκου είναι η σκόνη σπορίων. Μια κουταλιά επιδόρπιο σκόνης χύνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (η συνιστώμενη θερμοκρασία νερού είναι 70°C). Το έγχυμα παρασκευάζεται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι για 40 λεπτά.

Μόνο ώριμα δείγματα είναι κατάλληλα για ιατρικούς σκοπούς. Η σκόνη σπορίων μπορεί επίσης να ληφθεί από το στόμα ως αυτόνομο φάρμακο.

Κατανάλωση

Τα puffballs μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν ή να αποξηρανθούν. Αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως σε σούπες. Μόνο τα νεαρά μανιτάρια τρώγονται. Τα παλιά θεωρούνται μη βρώσιμα.

Χαρακτηριστικά επεξεργασίας και μαγειρέματος

Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια αρκετές φορές, κατά προτίμηση κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα και ξεπλύνετέ τα ξανά. Επιθεωρήστε τα καθαρισμένα φουσκωτά σφαιρίδια για σκουλήκια. Τα καλά κόβονται για να ελεγχθεί το χρώμα της σάρκας.

Τα puffballs μπορούν να αποθηκευτούν έως και 24 ώρες χωρίς ψυγείο. Στο ψυγείο, παραμένουν φρέσκα έως και 3 ημέρες. Κατεψυγμένα, μπορούν να καταναλωθούν έως και 6 μήνες. Αποξηραμένα ή αλατισμένα, μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.

Τηγάνισμα μανιταριών

Τα τηγανητά μανιτάρια σε κουρκούτι έχουν γεύση σαν πιάτο με κρέας. Συνιστάται να τα βράσετε για 10 λεπτά πριν τα τηγανίσετε. Διαφορετικά, το πιάτο θα είναι σκληρό.

Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες και αλατοπιπερώνονται κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι και μερικές φορές με πάπρικα. Στη συνέχεια, βουτιούνται σε κουρκούτι και ρίχνονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι φέτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Το κουρκούτι φτιάχνεται με αυγά κότας και γάλα.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα σφολιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και υγιεινά. Είναι ιδανικά για μια ποικιλία πιάτων και διαθέτουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Απλώς φροντίστε να μην μπερδέψετε το πραγματικό με το μη βρώσιμο αντίστοιχό του.