Μπορείτε να φάτε μανιτάρια puffball και πώς μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη (+21 φωτογραφίες);

Τα φουσκωτά μανιτάρια είναι μοναδικά μέλη της οικογένειας Agaricaceae. Υπάρχουν πολλές βρώσιμες και μη βρώσιμες ποικιλίες αυτού του μανιταριού. Όλα έχουν κλειστό σποροκάρπιο, είτε στρογγυλό είτε σε σχήμα αχλαδιού. Τα βρώσιμα φουσκωτά μανιτάρια έχουν μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες, όπως αντινεοπλασματικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των αδιάβροχων

Το γένος Dozhdoviki περιλαμβάνει περίπου 10 είδη, τα περισσότερα από τα οποία είναι βρώσιμα. Τα ώριμα σποροκάρπια αυτών των μανιταριών σκάνε, απελευθερώνοντας σπόρια στο περιβάλλον. Λόγω αυτής της ιδιότητας, οι συλλέκτες μανιταριών τα αποκαλούν «πύρχοβκας», «πυλεβίκι», «καπνός του παππού ή του λύκου», «ταβλίνκα του διαβόλου», «καπνιστό» και «γκολοβάτσι».

Εμφάνιση και φωτογραφία

Τα καπνίδια έχουν κλειστό, στρογγυλό ή αχλαδόσχημο σχήμα. Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, είναι μικρά, με ένα ξεχωριστό ψευδοπίσθιο και ένα εξωπεριδόνιο καλυμμένο με αγκαθωτές προεξοχές. Με την πάροδο του χρόνου, οι προεξοχές πέφτουν και τα σποροκάρπια ανοίγουν, απελευθερώνοντας μια πλούσια κιτρινοπράσινη ή καφέ σκόνη σπορίων.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να φτιάξετε νόστιμα μανιτάρια μελιού τουρσί στο σπίτι
Σας προσφέρουμε μια ευέλικτη συνταγή για την παρασκευή άγριων μανιταριών. Μαρινάρονται για 2 ώρες και αν έχετε…Διαβάστε περισσότερα…

Βρώσιμο ή μη βρώσιμο

Ορισμένες ποικιλίες του μανιταριού γύρης δεν είναι μόνο βρώσιμες αλλά και πολύ ωφέλιμες. Μπορείτε να προσδιορίσετε αν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο από την εμφάνισή του.

Μόνο τα άγουρα καρποφόρα σώματα, των οποίων το εσωτερικό στρώμα είναι πυκνό, σφιχτό και ομοιόμορφο, πρέπει να τρώγονται. Επιπλέον, η σάρκα πρέπει να είναι λευκή · εάν έχει κίτρινη ή πράσινη απόχρωση ψευδαργύρου, τότε μια τέτοια γύρη δεν είναι βρώσιμη.

Κανόνες και χώροι συνάντησης

Ο καπνός του παππού μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο, με εξαίρεση τις ψυχρές περιοχές της Ανταρκτικής. Είναι επίσης ευρέως διαδεδομένος στη Ρωσία. Φύεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, πάρκα, πεδιάδες, χωράφια, γεωργικές εκτάσεις και περιποιημένους χλοοτάπητες. Συγκομίζεται κυρίως στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Εμφανίζεται συχνότερα μετά από μια καλή βροχή.

Για να αποφύγετε δηλητηρίαση, μαζέψτε τα κρίνα μακριά από δρόμους. Κατά τη συλλογή, είναι σημαντικό να ελέγχετε ότι όλα τα καρποφόρα σώματα είναι λευκά, όχι κίτρινα ή πράσινα, όταν κόβονται. Ο ψευδοπόδαρος πρέπει να αφαιρείται από κάθε μανιτάρι.

Οι κύριες διαφορές από τα ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μη βρώσιμων ψεύτικων φουσκωτών μπαλών. Αυτοί περιλαμβάνουν τους εξής:

• ακροχονδρονώδης;
• συνήθης;
• έχων στίγματα.

Όλα αυτά τα μανιτάρια έχουν μια σειρά από διακριτικά χαρακτηριστικά. Το πρώτο βήμα για να διακρίνετε μια βρώσιμη σφαίρα από μια δηλητηριώδη είναι να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά της. Μια πραγματική σφαίρα δεν έχει μια έντονη δυσάρεστη οσμή. Το εσωτερικό ενός καλού μανιταριού είναι μαλακό αλλά σφιχτό. λευκό, μερικές φορές με πολύ λεπτές κίτρινες φλέβες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Μανιτάρια σε βούτυρο για τουρσί – ποια συνταγή είναι η πιο νόστιμη;
Οι πεταλούδες διακρίνονται από το κολλώδες, υγρό καφέ καπέλο τους, στο οποίο είναι σταθερά προσκολλημένα τα υπολείμματα του δάσους...Διαβάστε περισσότερα…

Το εσωτερικό στρώμα των ψεύτικων φουσκωτών μανιταριών είναι πυκνό στην αφή και σκουραίνει πολύ γρήγορα όταν κόβεται. Τα νεαρά μανιτάρια σκληροδερμίας δεν έχουν τα αγκάθια που χαρακτηρίζουν τα βρώσιμα είδη. Είναι πάντα λεία, καπνιστά λευκά ή κιτρινωπά. Με την πάροδο του χρόνου, τα δηλητηριώδη είδη καλύπτονται με ρωγμές, εκβλαστήσεις ή πλάκες χρώματος ώχρας. Μετά την ωρίμανση, το σποροκάρπιο σκάει, αλλά τα σπόρια δεν απελευθερώνονται. Παραμένουν μέσα στο σπασμένο μανιτάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το κύριο χαρακτηριστικό του μανιταριού σκληροδερμίας είναι το τραχύ, δερματώδες εξοπεριδύλιό του και το μπλε-μωβ χρώμα του ώριμου εσωτερικού στρώματος, το οποίο μυρίζει σαν ωμές πατάτες. Στην αρχή της ωρίμανσης, το εσωτερικό μέρος του καρποφόρου σώματος των ψεύτικων φουσκωτών παραμένει σφιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ στα αληθινά φουσκωτά, αφού σκουρύνει, μαλακώνει γρήγορα. Η εμφάνιση του ψεύτικου μανιταριού φαίνεται στη φωτογραφία.

Διατροφικά οφέλη και περιορισμοί κατανάλωσης

Οι νιφάδες γύρης εκτιμώνται ιδιαίτερα στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι σε θέση να απορροφούν βαρέα μέταλλα, ραδιενεργές ουσίες, φθόρια και χλωρίδια και να τα αποβάλλουν φυσικά από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Τα βρώσιμα puffballs που καλλιεργούνται μακριά από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις δεν ενέχουν κινδύνους για την υγεία. Ωστόσο, τα παιδιά και οι έφηβοι, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες και οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή τους. Επιπλέον, τα puffballs είναι δύσπεπτα, επομένως τα άτομα με γαστρεντερικά ή νεφρικά προβλήματα θα πρέπει να τα καταναλώνουν με μέτρο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα σφολιάτα έχουν μια αρκετά ιδιαίτερη γεύση, γι' αυτό είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να τα ετοιμάσετε σωστά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σφολιάτατα: σε κουρκούτι, πανέ, βρασμένα σε κρέμα γάλακτος ή τηγανητά με κρεμμύδια.

Η σωστή προετοιμασία για κατανάλωση

Η προετοιμασία των μανιταριών περιλαμβάνει τρία κύρια βήματα:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα φρεσκοκομμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να πλυθούν καλά για να αφαιρεθεί η βρωμιά.

   

2. Δεδομένου ότι το δέρμα της σφαίρας είναι αρκετά σκληρό, πρέπει να αφαιρεθεί.

   

3. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 25-30 λεπτά.

   

Αυτό το τελευταίο βήμα είναι προαιρετικό, αλλά πολλοί μάγειρες βρίσκουν χρήσιμο να ζεστάνουν τα μανιτάρια λίγο περισσότερο. Μόλις οι σφολιάτες είναι έτοιμες, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Αυθεντική σαλάτα Edelweiss με κορεάτικα καρότα, πιπεριές και μανιτάρια
Η σαλάτα Edelweiss έχει ποικιλία συστατικών, αλλά πάντα όμορφη και εντυπωσιακή στην παρουσίασή της. Σε αυτή την εκδοχή,...Διαβάστε περισσότερα…

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα του γκολοβάτσι. Οι περισσότερες από αυτές είναι πολύ απλές, δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες, αλλά είναι νόστιμες:

• Τα πυλέβικα με ξινή κρέμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που φτιάχνεται με απλά υλικά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:
  • αδιάβροχα 0,5 κιλών.
  • ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
  • 2 κρεμμύδια
  • 100 ml ηλιέλαιο;
  • Αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε τα έτοιμα μανιτάρια σε λάδι για 20-25 λεπτά. Ξεχωριστά, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του σοταρίσματος, προσθέστε την ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά.

    

• Τα φουσκωτά μπαλάκια φούρνου είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που είναι απίστευτα εύκολο να παρασκευαστεί. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
  • 1 κιλό πυρίτιδας.
  • 100 γρ. μαγιονέζα.
  • 3 γρ. αλάτι
  • βότανα και μπαχαρικά.

  Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε τα να μαριναριστούν για μία ώρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια σακούλα ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 60 λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με βότανα.

  

• Φρεσκοκομμένα καπνιστά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια αρωματική σούπα με ζυμαρικά. Για να την φτιάξετε, θα χρειαστείτε:
  • 300 γραμμάρια αδιάβροχων.
  • 4 πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • ένα μάτσο χόρτα?
  • αλάτι, ηλιέλαιο.

  Για ζυμαρικά:

  • ένα ποτήρι αλεύρι
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 2 αυγά
  • ένα ποτήρι νερό
  • άλας.

    

  Αρχικά, βράστε τις πατάτες για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια και κρεμμύδια στο βούτυρο. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μπολ, βράστε νερό με βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.

  Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε τα μανιτάρια και, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, προσθέστε μικρές μερίδες από τη ζύμη για ντάμπλινγκς. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μυρωδικά, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως.

Όλες αυτές οι συνταγές είναι απλές και προσιτές, αλλά χάρη στις φουσκωτές μπάλες, έχουν μια μοναδική γεύση και άρωμα.

Προετοιμασίες για τον χειμώνα

Για να διατηρήσετε τα φουσκωτά μπαλάκια για τον χειμώνα, μπορείτε να τα αποξηράνετε ή να τα κάνετε τουρσί. Για να αποξηράνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε φέτες και βράστε τα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα έτοιμα φουσκωτά μπαλάκια σε μία στρώση σε ένα ταψί. Μπορείτε να τα στεγνώσετε στον ήλιο ή στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 100 βαθμούς Κελσίου. Για να κάνετε τουρσί τα μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• αδιάβροχα – 1 κιλό;
• ζάχαρη και αλάτι – 10 γρ. το καθένα.
• ξίδι – 75 ml;
• ομπρέλες από άνηθο – 2-3 τεμάχια.
• σκόρδο – 2 σκελίδες;
• μπαχάρι – 6 μπιζέλια.

Τα καθαρισμένα σφολιάτα πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Τοποθετήστε τα σφολιάτα σε βάζα, περιχύστε τα με τη μαρινάδα και κλείστε τα με καπάκια. Την επόμενη μέρα, φυλάξτε τα βάζα στο υπόγειο.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα puffballs είναι πολύ περίεργα μανιτάρια. Πολλοί άνθρωποι δεν τα θεωρούν καν βρώσιμα. Άλλοι γνωρίζουν τα οφέλη τους για την υγεία, αλλά δεν είναι σίγουροι πώς να τα μαγειρέψουν σωστά. Αυτό εγείρει πολλά ερωτήματα σχετικά με τα puffballs:

Τα puffballs είναι νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε τις βρώσιμες από τις δηλητηριώδεις ποικιλίες. Αν επιλεγούν και παρασκευαστούν σωστά, τα puffballs θα αποτελέσουν ένα πραγματικό αποκορύφωμα κάθε τραπεζιού.