Ονόματα μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν ωμά (+27 φωτογραφίες)

Κάθε μανιτάρι είναι μοναδικό. Γεύση, άρωμα και χρώμα—όλες αυτές οι ιδιότητες καθιστούν αυτό το προϊόν απαράμιλλο. Και αν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να είναι ένα πραγματικά εξαιρετικό πιάτο. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ορισμένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, χωρίς καθόλου μαγείρεμα. Ωστόσο, η κατανάλωση αυτή μπορεί να είναι ασφαλής μόνο εάν ακολουθηθούν ορισμένοι κανόνες.

Είδη μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν ωμά

Δεν είναι όλα τα ωμά μανιτάρια ασφαλή για κατανάλωση. Όταν μιλάμε για ωμά μανιτάρια, κάποιοι πιθανότατα σκέφτονται αμέσως τη russula, δεδομένου του ονόματός της, και θα έκαναν λάθος.

Αλλά τα μανιτάρια από την παρακάτω λίστα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ειδικότερα:

• μανιτάρι στρειδιών;
• σαμπινιόν;
• ύτανο;
• καπάκι γάλακτος σαφράν;
• γαλακτοπαραγωγή (ευφορβία);
• chanterelle;
• μανιτάρι πορτσίνι.

Κάθε ένα από αυτά τα είδη "μανιταριών" αξίζει ξεχωριστή προσοχή και πιο λεπτομερή εξέταση.

Μανιτάρια στρειδιών

Τα μανιτάρια στρείδι είναι ένα είδος μανιταριού που φύεται σε δέντρα. Τα μανιτάρια στρείδι έχουν γκριζωπό χρώμα, αν και είναι επίσης συνηθισμένες οι καφέ και οι σταχτί-μωβ αποχρώσεις.

Μόνο το καπέλο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, καθώς τα κοτσάνια είναι πολύ σκληρά. Το μανιτάρι έχει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα, που θυμίζει μανιτάρι μελιού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Περιγραφή των λευκών σειρών και πώς μοιάζουν αυτά τα μανιτάρια (18 φωτογραφίες);
Τα τριχόλωμα, ή αλλιώς μανιτάρια σορβιάς, είναι κοινά στα δάση της Ρωσίας και άλλων χωρών στο Βόρειο Ημισφαίριο. Το όνομά τους...Διαβάστε περισσότερα…

Σαμπινιόν

Το σαμπινιόν είναι πιθανώς γνωστό σε όλους. Είναι μια νόστιμη λιχουδιά που μπορεί να απολαύσει κανείς με ψωμί ή απλά με μπαχαρικά όπως αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι κ.λπ.

Τα ωμά μανιτάρια έχουν μια γλυκιά γεύση και ένα ξεχωριστό άρωμα που είναι δύσκολο να περιγραφεί. Αυτές οι ιδιότητες προσθέτουν μια πικάντικη αλλά και εκλεπτυσμένη πινελιά στα πιάτα στα οποία χρησιμοποιούνται.

Υτανο

Υτανο – ένα πραγματικά ασυνήθιστο και μοναδικό μανιτάρι. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τόσο ακριβή λιχουδιά. Στην εμφάνιση, μοιάζει αμυδρά με κονδύλο πατάτας, μόνο που το σχήμα της τρούφας δεν είναι τόσο τέλεια λείο.

Η σάρκα του είναι αρκετά πυκνή αλλά ζουμερή, με χαλαρή γέμιση. Μπορεί να είναι υπόλευκη ή κιτρινωπή. Η τρούφα έχει γεύση ξηρών καρπών. Είναι ελαφρώς γλυκιά και έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα, που θυμίζει αμυδρά φύκια. Επομένως, μπορεί να μην εκτιμήσουν όλοι αυτό το εξωτικό φρούτο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Περιγραφή και φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών
Όσοι συλλέγουν μανιτάρια δεν γεννιούνται, γίνονται. Μπορείτε να κατακτήσετε την πολύπλοκη επιστήμη των βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών σε οποιαδήποτε ηλικία...Διαβάστε περισσότερα…

Κλαδιά

Το όνομα αυτών των μανιταριών μιλάει από μόνο του. Έχουν μια φλογερή πορτοκαλί ή ώχρα-κιτρινωπή απόχρωση. Συνιστάται να τρώτε τα καπάκια γάλακτος με σαφράν αμέσως μετά τη συλλογή. Συνιστάται να τα αλατίσετε καλά εκ των προτέρων.

Τα καπάκια γάλακτος με σαφράν έχουν σαρκώδη, ζουμερή υφή. Ο χυμός τους έχει γλυκό άρωμα και γεύση, και έχουν κοκκινωπό χρώμα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην τα παρακάνετε — είναι λιγότερο ασφαλή από, για παράδειγμα, τα μανιτάρια-κουμπιά.

Ευφόρβιο

Η γαλακτόχορτο, ή αλλιώς γαλατσίδα, είναι ένα μανιτάρι που συναντάται συχνά κοντά σε δρόμους και μονοπάτια. Συνήθως φύεται σε περιοχές που καλύπτονται από φύλλα δέντρων. Η γαλακτόχορτο έχει πορτοκαλί απόχρωση και ένα χαρακτηριστικό άρωμα, που θυμίζει ρέγγα.

Σημείωση: Το milkweed μπορεί να μην είναι για όλους λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Ωστόσο, αυτή η γεύση αλλάζει μετά από καλό μαγείρεμα. Αν πρόκειται να το φάτε ωμό, καλό είναι να το πασπαλίσετε με αλάτι ή άλλα μπαχαρικά αμέσως πριν το σερβίρετε.

Κλαδιά

Τα κουνουπίδια δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά. Έχουν αντιπαρασιτικές ιδιότητες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της ελμινθίασης.

Αυτά τα μανιτάρια έχουν αρκετά πυκνή, σαρκώδη σάρκα, η οποία είναι ανοιχτόχρωμη στο κέντρο και πιο φωτεινή, πορτοκαλί στις άκρες. Είναι ενδιαφέρον ότι, πιέζοντας το εσωτερικό του μανιταριού, γίνεται κόκκινο.

Το άρωμα των χαντρελών είναι πολύ δύσκολο να περιγραφεί. Μοιάζει αμυδρά με το άρωμα αποξηραμένων φρούτων ή φρέσκων ριζών φυτών.

Λευκό μανιτάρι

Αυτή η ποικιλία μανιταριών έχει ένα κοκκινωπό-καφέ ή εντελώς λευκό καπέλο. Αυτά τα δώρα της φύσης είναι επίσης γνωστά ως βωλέτες.

Το στέλεχος αυτού του μέλους της οικογένειας των μανιταριών είναι αρκετά πυκνό, ακόμη και ογκώδες. Όπως σημειώνουν πολλοί λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού», αυτό το συγκεκριμένο μέλος του βασιλείου των μανιταριών αξίζει τον υψηλότερο έπαινο για τη μοναδική (με την καλή έννοια) γεύση και το άρωμά του.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια βουτύρου και για πόσο καιρό (13 φωτογραφίες);
Τα βουτυρόψωμα είναι μανιτάρια με μοναδική γεύση, γεγονός που τα καθιστά αγαπημένα μεταξύ πολλών μανιταριών που συλλέγουν και οικιακών μαγειρέτων. Αλλά για να…Διαβάστε περισσότερα…

Μαγείρεμα με ωμά μανιτάρια

Τα ωμά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμα και, το πιο σημαντικό, υγιεινά πιάτα. Αλλά πριν το κάνετε, είναι σημαντικό να κάνετε κάποια προκαταρκτική προετοιμασία.

Χαρακτηριστικά επεξεργασίας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια που έχετε μαζέψει. Αυτό είναι απαραίτητο ακόμα κι αν τα φέρατε μόλις σπίτι από το σούπερ μάρκετ. Μπορεί να περιέχουν οτιδήποτε, από μικρά φύλλα μέχρι μαύρες κηλίδες βρωμιάς, ακόμη και παράσιτα. Γι' αυτό, αφιερώστε χρόνο για να ελέγξετε προσεκτικά κάθε μανιτάρι.

Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα προϊόντα με τρεχούμενο νερό ή ξεπλύνετέ τα αρκετές φορές. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε ένα καθαρό πανί ή τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν και να στεγνώσουν ελαφρά. Μόλις ολοκληρωθεί ο καθαρισμός, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Συνταγές

Παρακάτω υπάρχουν αρκετές συνταγές για πιάτα με βάση ωμά μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν τουλάχιστον κάθε μέρα.

Σαλάτα Champignon "Αυτοσχεδιασμός"

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, κόψτε σε φέτες τις ντομάτες, τα αγγούρια, το αβοκάντο και το αχλάδι. Ψιλοκόψτε τα φύλλα μαρουλιού ή απλώς σχίστε τα με το χέρι. Τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε φέτες ή σε κύβους. Προσθέστε καρύδια και στη συνέχεια περιχύστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα, μαγιονέζα και ένα μείγμα από χυμό λεμονιού και γκρέιπφρουτ.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια τέτοια σαλάτα.

Σαλάτα με μανιτάρια και κινέζικο λάχανο

Η συνταγή βασίζεται σε μανιτάρια τύπου κουμπιού, αλλά αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μανιτάρια. Στην περίπτωσή μας, η σαλάτα βγήκε ως εξής:

Για να το ετοιμάσετε, ψιλοκόψτε 200 γρ. κινέζικο λάχανο και ψιλοκόψτε την ίδια ποσότητα μανιταριών. Ψιλοκόψτε ένα κεφάλι λευκό κρεμμύδι, 2 κλωνάρια φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και 2 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και στη συνέχεια περιχύστε με μια σάλτσα φτιαγμένη από:

• 45 ml σάλτσα σόγιας.
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 400 ml χυμό λεμονιού.

Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και το πιάτο είναι έτοιμο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να αναγνωρίσετε ένα μανιτάρι καρυδιάς και την περιγραφή του (23 φωτογραφίες)
Το μανιτάρι Lactarius ανήκει στο γένος Lactarius, το οποίο αποτελεί μέρος της οικογένειας Russulaceae. Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από…Διαβάστε περισσότερα…

Σαλάτα με μανιτάρια, σουσάμι, ντομάτες

Αυτό το πιάτο βγαίνει όμορφο και, το πιο σημαντικό, νόστιμο. Είναι επίσης εύκολο στην προετοιμασία του, καθώς απαιτεί μόνο λίγα υλικά.

Κόψτε 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες, χοντρές λωρίδες ή μεγάλους κύβους. Κόψτε 2 μεσαίες ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόψτε μισό ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με σουσάμι και σερβίρετε.

Σημείωση: Αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Οι παραπάνω συνταγές βασίζονται σε μανιτάρια μανιταριού, αλλά μπορείτε εύκολα να τα αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια που είναι ασφαλή για κατανάλωση ωμά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε αν είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα και την ασφάλεια του προϊόντος μανιταριού.

Κίνδυνοι και πιθανές συνέπειες μιας «διατροφής με ωμά μανιτάρια»

Τα ωμά μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για τρεις λόγους:

1. Τα ωμά μανιτάρια μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά και για τα βρώσιμα που συλλέγονται σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές και κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων.
2. Πολλά μανιτάρια είναι δύσπεπτα. Περιέχοντας χιτίνη και πρωτεΐνη, τα μανιτάρια συχνά προκαλούν γαστρεντερικές διαταραχές. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες.

   

3. Επιπλέον, είναι εύκολο να κάνετε λάθη όταν αναζητάτε μόνοι σας αυτά τα συστατικά. Ακόμα και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών είναι επιρρεπείς σε θανατηφόρα λάθη. Έχουν υπάρξει περιπτώσεις οικογενειών που κατανάλωσαν πιάτα με μανιτάρια, τα οποία οδήγησαν είτε σε νοσηλεία είτε σε θάνατο. Επομένως, εάν είστε αρχάριος συλλέκτης μανιταριών, να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά την αναζήτηση μανιταριών. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ασφάλειά τους, είναι καλύτερο να μην τα μαζεύετε ή να αποφεύγετε να τα τρώτε ωμά.
   Συμβουλή!

   Οι ειδικοί συστήνουν την θερμική επεξεργασία οποιωνδήποτε φρούτων που συλλέγονται στο δάσος.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Είναι δυνατόν να μαρινάρετε μανιτάρια αυγών και πώς να το κάνετε σωστά (15 φωτογραφίες);
Το Amanita caesarica (βασιλικό αγαρικό μύγας ή αγαρικό μύγας του Καίσαρα) εκτιμάται ιδιαίτερα από τους ειδικούς μαγειρικής παγκοσμίως. Ανήκει στην οικογένεια Amanita muscaria,...Διαβάστε περισσότερα…

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα πιάτα με μανιτάρια είναι πραγματικά νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές. Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να γνωρίζουμε τα όριά μας στις γαστρονομικές μας προτιμήσεις, καθώς η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής παρά ωφέλιμη.