Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια βουτύρου και για πόσο καιρό (+13 φωτογραφίες);

Τα βουτυρόφυλλα είναι μανιτάρια με μοναδική γεύση, γεγονός που τα καθιστά αγαπημένα σε πολλούς συλλέκτες μανιταριών και οικιακούς μάγειρες. Ωστόσο, για να τους δώσετε την πλούσια γεύση και το άρωμά τους, καθώς και για να τα προετοιμάσετε για κατάψυξη, πρέπει να ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα βουτυρόφυλλα. Αυτό επηρεάζει όχι μόνο τη γεύση τους αλλά και την ασφάλειά τους, επομένως αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να παραμεληθεί.

Χαρακτηριστικά των μανιταριών βουτύρου και τα οφέλη τους

Το μανιτάρι βουτύρου είναι ένα σωληνοειδές μανιτάρι του οποίου το όνομα μιλάει από μόνο του: το καπέλο του καλύπτεται με μια λεπτή, λιπαρή μεμβράνη που το διακρίνει από άλλα είδη. Η σάρκα του είναι πολύ ζουμερή και σαρκώδης, και το ίδιο το μανιτάρι έχει καφέ ή κοκκινωπό χρώμα.

Τα βουτυρόγαλα έχουν τη δική τους ταξινόμηση, σύμφωνα με την οποία χωρίζονται σε:

• συνήθης;
• κίτρινο-καφέ;
• κοκκώδης;
• λάριξ.

Εκτός από την απίστευτη γεύση τους, τα μέλη αυτού του φυτικού βασιλείου διαθέτουν επίσης μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Αυτές περιλαμβάνουν:

• προστασία των αιμοφόρων αγγείων από τον σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών λόγω της περιεκτικότητας σε λεκιθίνη.
• απομάκρυνση της περίσσειας ουρικού οξέος από το σώμα.
• καταπολέμηση καταθλιπτικών καταστάσεων λόγω της παρουσίας αφροδισιακών στο χυμό μανιταριών.
• ανακούφιση από τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας και της ημικρανίας·
• ανοσοδιεγερτική λειτουργία.

Προετοιμασία πριν από το μαγείρεμα

Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά πριν από το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα μανιτάρια βουτύρου πριν τα καθαρίσετε, καθώς περιέχουν ήδη αρκετή υγρασία.
2. Τοποθετήστε τα σε ταψιά ή σχάρες λίγο πριν την επεξεργασία. Μόλις στεγνώσουν λίγο, το ξεφλούδισμά τους θα είναι πολύ πιο εύκολο και πιο βολικό. Ο βέλτιστος χρόνος στεγνώματος είναι μισή ώρα.

   

3. Αρχικά, αφαιρέστε τυχόν βρωμιά από τα καπάκια των μανιταριών. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε και τυχόν λιπαρή μεμβράνη, διαφορετικά το πιάτο με τα μανιτάρια θα έχει πικρή γεύση. Αλλά αυτή είναι μια προσωπική απόφαση.
4. Το αποφλοιωμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με προγεμισμένο νερό.

   

Αυτό είναι όλο, το στάδιο της προετοιμασίας ολοκληρώθηκε. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά των μανιταριών "μαγειρέματος" βουτύρου

Εάν το προϊόν μαγειρευτεί σωστά, όχι μόνο θα έχει εξαιρετική γεύση, αλλά θα είναι και έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Για να προετοιμαστείτε για τη διαδικασία μαγειρέματος αυτών των μανιταριών, πρέπει να ακολουθήσετε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Κόψτε τα σε κομμάτια, φέτες ή κύβους – όπως προτιμά η οικοδέσποινα.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε νερό και βράστε τα. Μόλις βράσει το υγρό, στραγγίξτε το, προσθέστε νέο νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό επιτραπέζιο αλάτι ή θαλασσινό αλάτι.

   

3. Για να μην μαυρίσουν τα μανιτάρια μετά το μαγείρεμα, προσθέστε 10 σταγόνες χυμό λεμονιού ή μια πρέζα κιτρικού οξέος στο κυρίως νερό.
4. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί για 20-30 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το τελικό προϊόν σε ένα σουρωτήρι. Εναλλακτικά, σουρώστε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο.

Πριν το τηγάνισμα

Κατ 'αρχήν, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε αυτό το είδος μανιταριού πριν το τηγάνισμα, αλλά εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα ή την ποιότητα των μανιταριών, είναι καλύτερο να τα βράσετε πρώτα.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, βράστε τα στο πρώτο νερό για 5 λεπτά και στο δεύτερο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Πριν από την κατάψυξη

Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για κατάψυξη, αλλά αν έχετε μεγάλη ποσότητα, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε πρώτα. Αυτό θα τα βοηθήσει να διαρκέσουν πολύ περισσότερο.

Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία μπορεί να μειώσει σημαντικά τον όγκο του τελικού προϊόντος βράζοντας το υγρό του, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στην κατάψυξη.

Αρχικά, τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ μπολ και γεμίστε τα με νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια με κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμα, χωρίς να αλλάξετε το νερό. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 15 λεπτά.

Μόλις τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μην τοποθετείτε ζεστά, μαγειρεμένα τρόφιμα στην κατάψυξη. Πρώτον, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητά τους. Δεύτερον, θα μπορούσε να προκαλέσει ζημιά στην κατάψυξη.

Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια βουτύρου πρέπει να συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να έχουν κρυώσει εντελώς. Εάν τα συσκευάσετε όσο είναι ζεστά, το πλαστικό ή το πλαστικό ενδέχεται να απελευθερώσει τοξικές ουσίες. Μετά τη συσκευασία, τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.

Το υγρό που περισσεύει από το μαγείρεμα των μανιταριών βουτύρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπα ή ζωμό μανιταριών. Ο ζωμός μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση σε άλλα πιάτα.

Βράσιμο πριν από το μαρινάρισμα

Πριν από το μαρινάρισμα, αυτά τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια να στραγγιστούν και να αντικατασταθούν με καθαρό νερό. Βράστε τα μανιτάρια σε αυτό το υγρό για 20 λεπτά και στη συνέχεια σουρώστε τα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Προσθέστε καθαρό, αλατισμένο νερό στο δοχείο. Βράστε τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά και είναι έτοιμα.

Μετά το τελικό μαγείρεμα, το προϊόν πλένεται καλά, μετά το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε στα κύρια βήματα - μαρινάρισμα.

Προετοιμασία σούπας μανιταριών με βούτυρο

Αυτό το είδος μανιταριού είναι πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα για σούπες και ζωμούς. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτούν κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία. Απλώς πρέπει να προστεθούν στο νερό και να χρησιμοποιηθούν ως κύριο συστατικό. Δηλαδή, πρώτα βράστε τα μανιτάρια και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον σιγοβράζοντα ζωμό.

Το σουρωμα του νερού που βράζουν τα μανιτάρια δεν είναι απαραίτητο, αλλά είναι εφικτό. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως χάσετε όλο τον ζωμό. Τα μανιτάρια butterlets είναι αρκετά πλούσια μανιτάρια, επομένως ο ζωμός που φτιάχνουν είναι πλούσιος και χορταστικός, ανεξάρτητα από το πόσες φορές μαγειρεύονται τα μανιτάρια. Ο χρόνος μαγειρέματος για τη μανιταρόσουπα εξαρτάται από τα υλικά και την ποσότητα των υλικών.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Μαγειρέψτε τα μανιτάρια βουτύρου σε μια αργή κουζίνα αφού τα πλύνετε καλά. Μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια (κατά προτίμηση) ή να τα βράσετε ολόκληρα. Σε μια αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση βρασμού. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.

Συχνές ερωτήσεις

Το μαγείρεμα μανιταριών βουτύρου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Το βράσιμο και άλλες μέθοδοι μαγειρέματος δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Ωστόσο, αυτές οι διαδικασίες πρέπει να προσεγγιστούν σωστά για να εξασφαλιστεί ένα πραγματικά νόστιμο, υψηλής ποιότητας πιάτο.