Περιγραφή και φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών

Για να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τα βρώσιμα μανιτάρια, πρέπει να καταβάλετε προσπάθεια και να κάνετε κάποια έρευνα. Αυτό το άρθρο θα καλύψει φωτογραφίες μανιταριών με ονόματα, περιγραφές, πληροφορίες και άλλα χρήσιμα δεδομένα. Ενώ αρχικά μπορεί να φαίνεται ότι όλα τα μανιτάρια μοιάζουν, μια προσεκτική ανασκόπηση των πληροφοριών που παρέχονται θα σας βοηθήσει επιτέλους να αρχίσετε να κατανοείτε αυτά τα πολύτιμα δώρα του δάσους.

Βρώσιμα μανιτάρια: φωτογραφίες μανιταριών με ονόματα, περιγραφές και πληροφορίες στην περιοχή της Μόσχας

Λευκό μανιτάρι

Πολλές πηγές γράφουν ότι αυτό το μανιτάρι είναι ο «βασιλιάς του δάσους». είναι αρκετά σπάνιο και συνήθως αναπτύσσεται μοναχικά. Διαθέτει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση και άρωμα. Είναι ένα σωληνοειδές μανιτάρι με παχύ καπάκι που κυμαίνεται από μωβ-καφέ έως σκούρο λαδί χρώμα και σφιχτή σάρκα.

Αυτό το μανιτάρι αρχίζει να αναπτύσσεται στα δάση της περιοχής της Μόσχας ήδη από τα μέσα Ιουνίου και στη συνέχεια, ανάλογα με τον καιρό, μπορεί να συλλεχθεί μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Βρίσκεται συχνότερα σε ξέφωτα ανάμεσα σε ψηλό γρασίδι.

Άσπεν μανιτάρι

Ένα ακόμη βρώσιμο σωληνοειδές μανιτάρι, κατατάσσεται δεύτερο σε αξιοπρέπεια σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μόνο μετά τα μελισσομανίταρα. Το καπέλο του είναι λιπαρό και έχει μια ευχάριστη καφέ-κόκκινη απόχρωση (υπάρχουν επίσης μανιτάρια λεύκας με λευκό καπέλο). Αν αγγίξετε το στέλεχος αυτού του μανιταριού ή το εσωτερικό του καπέλου, μετά από μερικά λεπτά η περιοχή θα γίνει μπλε: ένα σίγουρο σημάδι ότι έχετε να κάνετε με ένα πραγματικό μανιτάρι λεύκας.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το στέλεχος έχει πάντα πολλές σκούρες γκρίζες φολίδες. Όπως υποδηλώνει το όνομα, Αυτά τα μανιτάρια αρέσκονται να αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση, ειδικά κάτω από λεύκες. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο. Αυτά τα μανιτάρια τείνουν να εμφανίζονται μετά από έντονες βροχές (αν και η υπερβολική υγρασία προκαλεί την τροφοδότηση πολλών μανιταριών από σκουλήκια). Συνήθως αναπτύσσονται σε συστάδες.

Βωλίτης σημύδας

Αυτό το μανιτάρι έχει σκούρο καφέ καπέλο και μια ξεχωριστή εμφάνιση που είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα δασικά μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια είναι ικανά να αποτοξινώνουν το ανθρώπινο σώμα και αναπτύσσονται σε ηλιόλουστα δάση σημύδας ακριβώς στις ρίζες των δέντρων σημύδας. Ευδοκιμούν σε υγρό έδαφος και πολλαπλασιάζονται μετά από έντονες βροχές.

Το στέλεχος ενός νεαρού ή ηλικιωμένου βολέτου θα έχει πάντα μικρά λέπια και το ίδιο το στέλεχος πάντα φαρδαίνει προς τη βάση, αν και είναι πολύ λεπτό στη φύση του.

Ρουσούλα

Τα βρώσιμα μανιτάρια, καθώς και οι φωτογραφίες μανιταριών με ονόματα, περιγραφές και πληροφορίες για τα μανιτάρια russula, μπορεί να διαφέρουν. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι δεν συλλέγουν καθόλου αυτά τα μανιτάρια, αν και στην πραγματικότητα είναι βρώσιμα και αναπτύσσονται ενεργά από τα μέσα του καλοκαιριού, ανεξάρτητα από τον καιρό.

Τα διαφορετικά είδη ρουσούλας μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση και θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί, καθώς δεν είναι όλα βρώσιμα. Μπορείτε να φάτε πράσινη, μπλε και κόκκινη ρουσούλα. Μην τρώτε ρουσούλα ωμή. Θα πρέπει πρώτα να βράσει, στη συνέχεια να τηγανιστεί, να καταψυχθεί ή να διατηρηθεί για τον χειμώνα.

Γαλακτομανιτάρι

Ανάλογα με το βιότοπο, στα δάση βρίσκονται διαφορετικά είδη γαλακτομανιταριών. Είναι υπό όρους βρώσιμα και πριν από το τηγάνισμα, την κατάψυξη ή την αποξήρανση, τα γαλακτομανιτάρια πρέπει να μουλιάζονται σε κρύο νερό για 3-5 ημέρες.

Βολνούσκα

Ένα άλλο υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι που απαιτεί προ-μουλιασμα, το ροζ καπάκι γάλακτος έχει ένα αντίστοιχο καπάκι, συχνά διαμέτρου έως και 12 cm. Το καπάκι είναι ελαφρώς γλοιώδες στην αφή και η σάρκα είναι σφιχτή και συμπαγής. Αυτά τα ελασματοειδή μανιτάρια απαιτούν προ-μουλιασμα και στη συνέχεια μακρό μαγείρεμα πριν από την κατανάλωση.

Κλαδιά

Αυτά τα πορτοκαλί μανιτάρια είναι δύσκολο να τα μπερδέψεις με οτιδήποτε άλλο. Είναι απίστευτα νόστιμα, ανεξάρτητα από το πώς τα μαγειρέψεις, και δεν σκουληκώνουν ποτέ. Τα κανθαρέλλια συλλέγονται από τις αρχές Ιουλίου μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Είναι δύσκολο να τα βρεις το φθινόπωρο επειδή δένουν αρμονικά με τα πορτοκαλί, πεσμένα φύλλα.

Τα μανιτάρια φύονται σχεδόν παντού στη Ρωσία και μερικές φορές συγχέονται με τα καπάκια γάλακτος από σαφράν. Ωστόσο, το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι το καπέλο του, το οποίο είναι κοίλο και πιο φωτεινό στο χρώμα. Φύεται σε μεγάλες συστάδες. φροντίστε να ψάξετε κάτω από τα βρύα για νεαρά μανιτάρια. Το καπέλο ενός μεγάλου μανιταριού σπάνια υπερβαίνει τα 7 εκατοστά σε διάμετρο.

Κλαδιά

Αυτά τα μανιτάρια έχουν ήδη αναφερθεί εν συντομία κατά την περιγραφή των μανιταριών. Τα καπάκια γάλακτος από σαφράν θεωρούνται νόστιμα τόσο τηγανητά όσο και τουρσί, και είναι ιδανικά για την παρασκευή αρωματικών σαλτσών μανιταριών. Τα συναντάμε συχνότερα τον Ιούλιο στο δάσος, ευνοώντας τα ξέφωτα και τις καθαρισμένες περιοχές.

 

Το καπάκι του γαλακτώδους καπακιού σαφράν φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο και είναι ένα ελασματοειδές μανιτάρι που είναι πιεσμένο προς τα μέσα. Μικρές κηλίδες είναι ορατές στην επιφάνεια του καπακιού, οι οποίες συμβάλλουν στον κυματιστό χρωματισμό. Όταν κοπεί, από την κομμένη επιφάνεια θα εκρεύσει ένας πορτοκαλί χυμός, ο οποίος σκουραίνει κατά την έκθεση στον αέρα.

Βωλίτης (πολωνικό μανιτάρι)

Αυτά τα σωληνοειδή μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε όλα τα δάση σε όλη τη χώρα μας. Το καπέλο είναι καφέ και έχει διάμετρο έως 15 εκατοστά. Με την ηλικία, το καπέλο πέφτει. Βρίσκονται συχνότερα σε βρύα και σε υγρό καιρό.

Βουτυρόλες

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα δάση, έχουν ελκυστική εμφάνιση και μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά. Είναι σωληνοειδή μανιτάρια, με γλοιώδες, γυαλιστερό καπέλο. Ο μίσχος ενός νεαρού μανιταριού είναι μαλακός και λείος.

Η σάρκα αυτού του μανιταριού είναι πυκνή και επομένως λίγο στεγνή. Ωστόσο, όταν μαγειρευτούν, τα μανιτάρια παράγουν ένα υπέροχο άρωμα και έχουν μια υπέροχη γλυκιά επίγευση. Αναπτύσσονται σε συστάδες.

Μανιτάρια μελιού

Αυτά τα αγαρικά μανιτάρια διαθέτουν την υψηλότερη θρεπτική αξία από όλα τα δασικά δημητριακά. Θεωρούνται φθινοπωρινά μανιτάρια, αν και υπάρχουν και καλοκαιρινά μανιτάρια που αναπτύσσονται τον Αύγουστο. Είναι εύκολο να τα συλλέξετε επειδή αναπτύσσονται σε συστάδες ή ακόμη και σε ολόκληρες περιοχές. Το στρογγυλό καπάκι του φθινοπωρινού μανιταριού καλύπτεται με πολλά μικρά λέπια.

Ομπρέλα

Αυτό είναι ένα κοινό μανιτάρι στα δάση μας, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι βρώσιμο. Το στέλεχος είναι μακρύ και λεπτό, και το καπέλο είναι μεγάλο και στρογγυλό. Μπορεί να συλλεχθεί από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Τα μανιτάρια εμφανίζονται ιδιαίτερα άφθονα μετά τη βροχή.

Βρώσιμα μανιτάριαΦωτογραφίες μανιταριών με ονόματα, περιγραφές και λεπτομερείς πληροφορίες για κάθε μανιτάρι θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τι να βάλετε στο καλάθι σας κατά τη διάρκεια ενός ήσυχου κυνηγιού.