Ανάμεσα στο βασίλειο των μανιταριών, υπάρχουν πολλά πολύ ασυνήθιστα δείγματα, τόσο σε σχήμα όσο και σε χρώμα. Τα μωβ μανιτάρια δεν είναι ασυνήθιστα, αλλά η εμφάνισή τους τα καθιστά αρκετά εξωτικούς κατοίκους του δάσους. Υπάρχουν βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα και μη βρώσιμα μωβ μανιτάρια, τα οποία κάθε συλλέκτης μανιταριών θα πρέπει να μπορεί να διακρίνει.
Βρώσιμα είδη μοβ μανιταριών και οι περιγραφές τους
Πριν ξεκινήσετε ένα «ήσυχο» κυνήγι τέτοιων εξωτικών μανιταριών, πρέπει να προστατευτείτε από τυχόν λάθη. Το να γνωρίζετε τα ονόματά τους δεν είναι αρκετό. Είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με φωτογραφίες και περιγραφές των φρούτων για να καταλάβετε πώς μοιάζουν τα βρώσιμα μωβ μανιτάρια.
Μωβ πέτσα
Το Peziza είναι μέλος του ομώνυμου γένους. Το μανιτάρι έχει ένα μικρό, κυπελλοειδές καρποφόρο σώμα, διαμέτρου 0,5-3 cm. Αυτό το είδος συνήθως δεν έχει μίσχο, καθώς ανήκει στο γένος Discomycetes. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχει ένα μικρό ψευδοστέλεχος. Η επιφάνεια του Peziza είναι λεία, η εσωτερική επιφάνεια του γένους Discomycetes είναι λιλά, ενώ η εξωτερική επιφάνεια είναι ανοιχτόχρωμη και μπορεί να έχει μια γκριζωπή απόχρωση.
Η εύθραυστη, λεπτή σάρκα του μανιταριού δεν έχει ξεχωριστή γεύση ή οσμή. Η σάρκα έχει λιλά χρώμα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Βερνίκι αμέθυστου με μωβ στέλεχος και καπάκι
Το μανιτάρι με γλάσο αμέθυστου ανήκει στην οικογένεια Trichophyceae και στο γένος Lacidae. Είναι ένα μικρό μανιτάρι με διαμήκη ινώδη μωβ στέλεχος και καπέλο του οποίου το σχήμα αλλάζει καθώς αναπτύσσεται. Στα ανώριμα δείγματα, το καπέλο είναι ημισφαιρικό, αργότερα γίνεται επίπεδο. Τα βράγχια βρίσκονται ακριβώς κάτω από το καπέλο και εκτείνονται ελαφρώς προς τα κάτω κατά μήκος του στελέχους. Το πλούσιο χρώμα του μανιταριού με γλάσο εξασθενεί και γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο με την ηλικία.
Ο πολτός είναι λεπτός, έχει μοβ χρώμα και μάλλον λεπτή γεύση.
Μωβ Κορτινάρια
Ιστός αράχνης Το μωβ σκουφάκι με ιστό αράχνης είναι ένα σπάνιο μέλος του βασιλείου του, που ανήκει στην οικογένεια Cortinaceae. Το σκουφάκι του αλλάζει σχήμα καθώς μεγαλώνει. Αρχικά κυρτό και με πεσμένες άκρες, αργότερα γίνεται επίπεδο και καλύπτεται με λέπια. Η διάμετρος του σκουφιού δεν υπερβαίνει τα 15 cm.
Το παχύ στέλεχος της αράχνης, που φτάνει τα 2 cm σε πλάτος, παχύνεται ελαφρώς προς τα κάτω. Το άνω μέρος του στελέχους καλύπτεται με μικρά λέπια. Το μήκος του μπορεί να κυμαίνεται από 6 έως 12 cm.
Η σάρκα έχει πυκνή υφή. Στα ώριμα δείγματα, η μπλε σάρκα ξεθωριάζει σε σχεδόν λευκό χρώμα. Όταν εκτίθεται στον αέρα μετά την κοπή, η σάρκα αποκτά καφέ αποχρώσεις. Τα φαρδιά, αραιά βράγχια του καπέλου αράχνης φαίνονται καλυμμένα. Το καπέλο αράχνης δεν έχει σχεδόν καθόλου οσμή, αλλά έχει μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών.
Μανιτάρι κωπηλασίας με μωβ καπέλο και χοντρό μίσχο
Κωπηλασία Ανήκει στο γένος Govorushka και στην οικογένεια Ryadovkovye. Η Ryadovka έχει επίσης και άλλα ονόματα, όπως μπλε τσίσα, αιγίθαλος και μπλε πόδι.
Η μπλε αιγίδα είναι ένα μανιτάρι σορβιά με αρκετά μεγάλο μωβ καπέλο, διαμέτρου 6-20 cm, και θεωρείται υπό όρους βρώσιμο είδος. Το καπέλο των νεαρών μπλε αιγίδων είναι κυρτό και ημισφαιρικό με καμπύλη άκρη. Καθώς ωριμάζουν, το καπέλο γίνεται κυρτό και απλώνεται. Το αρχικά φωτεινό καπέλο αποκτά μια ώχρα απόχρωση καθώς μεγαλώνει το καρποφόρο σώμα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:
Η σάρκα του μανιταριού bluehead είναι σαρκώδης και πυκνή. Αργότερα, η σάρκα μαλακώνει και, όπως και το καπέλο, αποκτά μια ώχρα-κρεμ απόχρωση. Ο μίσχος μπορεί να φτάσει τα 10 cm σε μήκος και τα 3 cm σε πλάτος. Ο μίσχος του μανιταριού bluehead έχει πυκνή υφή και κυλινδρικό σχήμα. Η επιφάνεια του στελέχους, ακριβώς κάτω από το καπέλο, έχει μια ελαφριά, κροκιδωτή επίστρωση και στη βάση βρίσκεται μωβ μυκήλιο.
Τα μπλε πόδια έχουν μια συγκεκριμένη γεύση και οσμή, η οποία εξαφανίζεται μετά από θερμική επεξεργασία.
Είδη που γίνονται μωβ όταν μαγειρεύονται
Όταν μαγειρευτεί, το μανιτάρι κατσίκας, ή αλλιώς το μανιτάρι πλέγματος, αποκτά ένα λιλά χρώμα.
Το μανιτάρι γλώσσα κατσίκας ανήκει στο γένος Buttercup. Το κιτρινωπό-καφέ καπέλο του μανιταριού γλώσσας κατσίκας έχει διάμετρο από 3 έως 12 cm. Αρχικά σε σχήμα μαξιλαριού και αργότερα σε επίπεδο σχήμα, το καπέλο έχει μια λεία, κολλώδη επιφάνεια. Σε υγρό καιρό, το καπέλο καλύπτεται με βλέννα.
Το δέρμα του καπέλου προσκολλάται τόσο σφιχτά που είτε δεν ξεκολλάει καθόλου είτε ξεκολλάει μόνο σε κομμάτια. Το στέλεχος μπορεί να έχει μήκος έως 10 cm και πάχος μόνο 2 cm. Σε αντίθεση με το καπέλο, το στέλεχος είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο ματ, και το σχήμα του μοιάζει με κύλινδρο.
Ο πολτός είναι αρκετά ελαστικός, αλλά αργότερα γίνεται ελαστικός και δεν έχει ιδιαίτερη οσμή ή γεύση.
Διάκριση από τα ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια
Τα μη βρώσιμα, δηλητηριώδη είδη μπορούν επίσης να έχουν μωβ χρώμα. Ένα τέτοιο είδος είναι το ψεύτικο μανιτάρι καμφοράς, το οποίο περιέχει μουσκαρινικές τοξίνες.
Το στρογγυλό, καφέ καπέλο έχει μια λιλά απόχρωση, η οποία σχηματίζει μια καφέ κηλίδα όταν πιέζεται. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται κόκκινη και εκπέμπει άρωμα καμφοράς ή καρύδας. Ο διαυγής χυμός που εκκρίνεται από το μανιτάρι κοσκινίσματος δεν πρέπει να είναι παραπλανητικός.
Η μωβ ομπρέλα θεωρείται επίσης μη βρώσιμο είδος, παρά το γεγονός ότι το καρποφόρο σώμα της δεν περιέχει δηλητηριώδεις ή άλλες επικίνδυνες ουσίες.
Η μωβ ομπρέλα ήλιου δεν τρώγεται λόγω της ιδιαίτερης πικρής γεύσης και της δυσάρεστης οσμής της, η οποία δεν εξαφανίζεται ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Το μωβ αραχνοΰφαντο σκουφάκι μπορεί επίσης να συγχέεται με το αραχνοΰφαντο σκουφάκι της κατσίκας, ή το βρωμερό αραχνοΰφαντο σκουφάκι, το οποίο διαφέρει από το βρώσιμο αντίστοιχο σκουφάκι του από την δυσάρεστη μυρωδιά ακετόνης. Το αραχνοΰφαντο σκουφάκι της κατσίκας είναι ανοιχτό μωβ με μπλε απόχρωση. Το μίσχο του αραχνοΰφαντου σκουφιού της κατσίκας έχει λιλά λωρίδες.
Το μανιτάρι με γλάσο αμέθυστου έχει επίσης έναν ψεύτικο σωσία, γνωστό ως Mycena pura. Αυτό το παραισθησιογόνο μανιτάρι διαφέρει από το μανιτάρι με γλάσο αμέθυστου επειδή έχει λευκά ή ελαφρώς γκριζωπά βράγχια και άρωμα που μοιάζει με ραπανάκι.
Όπου μεγαλώνουν τα μωβ μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας
Το καπέλο αράχνης μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση κοντά σε πεύκα, σημύδες, βελανιδιές, οξιές και ερυθρελάτες. Στη Ρωσία, φύεται στα κρατίδια Πριμόρσκι και Κρασνογιάρσκ, αλλά πρόσφατα έχει βρεθεί και στην περιοχή της Μόσχας.
Ο μωβ παγετώνας συνήθως αναπτύσσεται σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη σε κωνοφόρα δάση κοντά σε βρύα. Ωστόσο, μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικτά και φυλλοβόλα δάση κοντά σε βελανιδιές.
Το Peziza, με τη σειρά του, αναπτύσσεται αποκλειστικά σε περιοχές μετά από φωτιές ή εστίες και συνήθως αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες. Το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στην περιοχή της Μόσχας αλλά και σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, αν και ακόμη και εκεί είναι αρκετά σπάνιο.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Το Trichophyta είναι κοινό στην εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου, που αντιστοιχεί στη Σιβηρία και την Ευρωπαϊκή Ρωσία. Είναι σαπρόφυτο και αναπτύσσεται σε σάπια φύλλα, πεσμένες βελόνες και σωρούς κομποστοποίησης. Μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα και μικτά δάση, ακόμη και σε κήπους. Το Trichophyta ανέχεται αρκετά καλά τους πρώτους παγετούς, επομένως μπορεί να αποδώσει καρπούς μέχρι τον Νοέμβριο. Το Trichophyta αναπτύσσεται συχνότερα σε ομάδες και μερικές φορές σχηματίζει «νεράιδες».
Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης
Η μπλε καμπάνα είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Αυτό το είδος χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στην ιατρική, καθώς η μπλε καμπάνα χρησιμοποιείται για την παραγωγή αντιβιοτικών και αντιμυκητιασικών παραγόντων.
Επιπλέον, η μπλε κεφαλή μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης και έχει αντιφλεγμονώδη και ανοσοενισχυτική δράση. Η κορτινάρια έχει παρόμοιες ευεργετικές ιδιότητες με την μπλε κεφαλή, καθώς περιέχει πανομοιότυπα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία.
Το Peziza, με τη σειρά του, έχει θετική επίδραση στην οπτική οξύτητα και αραιώνει το αίμα, αποτρέποντας έτσι τις κιρσούς και τη θρομβοφλεβίτιδα. Το έγχυμα Peziza χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ναυτίας κίνησης. Το Peziza περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
Άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση μανιταριών. Όσοι πάσχουν από σοβαρές παθήσεις όπως έλκος, γαστρίτιδα ή παγκρεατίτιδα θα πρέπει να τα αποφεύγουν εντελώς. Τα παιδιά κάτω των 10 ετών και οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν αυτό το προϊόν, καθώς είναι δύσκολο για τον οργανισμό να το χωνέψει και να το απορροφήσει.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Τα μωβ μανιτάρια είναι εντυπωσιακοί εκπρόσωποι του βασιλείου τους, προσελκύοντας τους λάτρεις του «σιωπηλού» κυνηγιού με την εξωτική τους εμφάνιση. Αλλά διαθέτουν όχι μόνο ένα φωτεινό και αξέχαστο χρώμα, αλλά και πολλές ευεργετικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται τόσο στη λαϊκή όσο και στην τεκμηριωμένη ιατρική, καθώς και στη μαγειρική.
https://www.youtube.com/watch?v=Ql_1uFTQ-bM
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;