Περιγραφή της γκρίζας σορβιάς και πώς μοιάζει (+18 φωτογραφίες);

Τα τριχόποδα είναι από τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια στα γεωγραφικά μας πλάτη, αλλά και από τα πιο μυστηριώδη, και συχνά αποφεύγονται ακόμη και από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλά από τα τριχόποδα είναι μη βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη, γεγονός που τα κάνει εύκολα να μπερδεύονται. Ωστόσο, το νόστιμο και υγιεινό τριχόποδο είναι αρκετά πιθανό να συλλεχθεί και η διάκρισή του από άλλα μανιτάρια δεν είναι δύσκολη, με βάση φωτογραφίες και λεπτομερείς περιγραφές.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του είδους

Το γκρι μανιτάρι rowan δεν είναι πολύ αισθητό στην εμφάνιση, αλλά η γεύση του δεν είναι κατώτερη από τις αναγνωρισμένες δασικές λιχουδιές.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Λόγω του χρώματός του, έχει κοινές ονομασίες όπως «σερούσκα», «μίσκα» και «ποντικάκι». Η εμφάνιση του γκρίζου μανιταριού σορβιάς ποικίλλει ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσής του, αλλά το πλούσιο γκρι χρώμα του καπέλου είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους.

Όταν σπάτε το καπέλο, θα ακούσετε ένα τρίξιμο αν το μανιτάρι είναι ακόμα νεαρό και θα ανακαλύψετε μια ραγισμένη ινώδη δομή σε παλαιότερα δείγματα. Γυρίζοντας το καπέλο, ο συλλέκτης μανιταριών θα δει ένα λεπτό ινώδες λευκό ή πρασινωπό εσωτερικό σε ένα λεπτό στέλεχος.

Σε υγρό καιρό, η επιφάνεια του μανιταριού καλύπτεται με ένα κολλώδες στρώμα, το οποίο συχνά προσελκύει βελόνες, φύλλα και βρύα. Δεν αναπτύσσεται μόνο του, αλλά σχηματίζει σειρές που είναι εύκολο να εντοπιστούν.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς μοιάζει το μανιτάρι πράσινης κολοκύθας και η περιγραφή του (16 φωτογραφίες)
Η οικογένεια Tricholomoideae (ή Tricholomoideae) περιλαμβάνει έως και 2.500 είδη μανιταριών, μεταξύ των οποίων το μανιτάρι…Διαβάστε περισσότερα…

Διαφορές ειδών, δομή

Η λατινική ονομασία για την γκρίζα σειρά είναι Tricholoma terreum. Ανήκει στο γένος μυκήτων Tricholoma, μια κατηγορία της οικογένειας Basiomycetes της οικογένειας Trichomycetes. Έχει τα ακόλουθα δομικά χαρακτηριστικά:

1. Ο νεαρός καρπός έχει ένα καπάκι σε σχήμα καμπάνας (κωνικό, κυλινδρικό), το οποίο ισιώνει και γίνεται επίπεδο καθώς ωριμάζει.
2. Το καπέλο συνήθως φτάνει τα 7-15 εκατοστά σε διάμετρο και είναι αρκετά εύθραυστο, κάτι που γίνεται πιο έντονο με την ηλικία. Καθώς το μανιτάρι γερνάει, οι άκρες του καπέλου κυρτώνουν προς τα πάνω, με αποτέλεσμα να ραγίζει.
3. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η εμφάνιση λευκής σκόνης στις ρωγμές. Η σκούρα γκρι επιφάνεια είναι χρωματισμένη με αποχρώσεις μοβ και ελιάς. Οι πλάκες είναι λευκές. Εάν η θειούχος πέτρα παλαιωθεί, αποκτά σαπωνώδη υφή και πρασινωπή απόχρωση.

   

   

   

4. Ο μίσχος του μανιταριού rowan είναι ευθύς, ελαφρώς διευρυμένος στη βάση, με διάμετρο έως 2,5 εκ. και αναπτύσσεται βαθιά. Στο εσωτερικό του, είναι χαλαρός, με άκαμπτες ίνες και αποκτά μια ροζ απόχρωση που κιτρινίζει καθώς παλαιώνει.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε επίπεδες περιοχές και φτάνουν σε ύψος τα 15 εκατοστά, επομένως η εύρεση τους δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

Τόπος διανομής

Η γκρίζα σορβιά προτιμά να αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση, αλλά βρίσκεται επίσης σε φυλλοβόλα-κωνοφόρα δάση. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στο Βόρειο Ημισφαίριο και βρίσκεται εύκολα στον Καναδά, τη Βόρεια Αμερική, τις χώρες της βόρειας Ευρώπης και τις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας.

Το Podsosnovnik (μικρό πεύκο) είναι μια άλλη κοινή ονομασία που προέρχεται από την τοποθεσία του και τον σχηματισμό μυκόρριζας με πεύκα σε αμμώδη εδάφη. Προτιμά να αναπτύσσεται κάτω από βρύα και φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα. Μπορεί να αναπτυχθεί μόνο του, αλλά συχνότερα βρίσκεται σε σειρές και στους λεγόμενους "κύκλους νεράιδων".

Η περίοδος ωρίμανσης είναι το φθινόπωρο. Το μανιτάρι russula αναπτύσσεται σχεδόν καθ' όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου, αλλά ο μεγαλύτερος αριθμός μανιταριών εμφανίζεται στα τέλη Σεπτεμβρίου και στα μέσα Οκτωβρίου, αν και ένας μικρός αριθμός μπορεί επίσης να βρεθεί στο παγωμένο δάσος του Νοεμβρίου.

Βρώσιμο ή μη βρώσιμο

Η οικογένεια Triadovki περιλαμβάνει περισσότερα από 100 διαφορετικά είδη, αλλά δεν μπορούν όλα να καταναλωθούν χωρίς να βλάψουν την υγεία.

Κανόνες και όροι συλλογής

Δεδομένου ότι η περίοδος συγκομιδής για αυτό το είδος είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να κάνετε ένα ήσυχο κυνήγι από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Νοεμβρίου. Ο βασικός εμπειρικός κανόνας είναι να προσδιορίσετε αν τα μανιτάρια που βάζετε στο καλάθι σας είναι βρώσιμα.

Τα τριχολώματα ευδοκιμούν σε συμβίωση με πεύκα, γι' αυτό αναζητήστε τα σε τέτοιες περιοχές. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ξηρό καιρό για να αφαιρέσετε τα λιπαρά καπέλα. Οι μίσχοι των τριχολωμάτων αναπτύσσονται βαθιά, επομένως είναι εύκολο να τα κόψετε χωρίς να καταστρέψετε τον κόνδυλο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά καπάκια γάλακτος σαφράν από τα ψεύτικα (28 φωτογραφίες);
Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μια δημοφιλής δασική λιχουδιά στη χώρα μας με εξαιρετική γεύση. Η γεύση τους είναι συγκρίσιμη με…Διαβάστε περισσότερα…

Αποφύγετε να μαζεύετε παλιά μανιτάρια που έχουν ήδη αρχίσει να διαλύονται, καθώς ούτε τα κοτσάνια ούτε τα καπέλα θα σας προσφέρουν καμία ευχαρίστηση κατά το μαγείρεμα ή το φαγητό. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια rowan προτιμούν να αναπτύσσονται σε συστάδες, η εύρεση μιας τέτοιας ομάδας μπορεί εύκολα να αποφέρει μισό καλάθι σοδειάς.

Διάκριση από τα ψεύτικα μη βρώσιμα μανιτάρια

Το πιο σημαντικό πράγμα κατά τη συλλογή γκρίζων μανιταριών russula είναι να διακρίνετε τα βρώσιμα από τα τοξικά, καθώς ένα λάθος μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για ένα άτομο. Υπάρχουν πολλά βασικά σημάδια που μπορούν να βοηθήσουν στη διάκριση των βρώσιμων γκρίζων μανιταριών russula από τα ψεύτικα:

1. Ο δηλητηριώδης καρπός έχει ένα μυτερό καπάκι, το οποίο έχει μια έντονη διόγκωση στο κέντρο.

   

2. Το ψεύτικο μανιτάρι russula έχει μια ξεχωριστή, σαπουνόχρωμη μυρωδιά, που γίνεται αισθητή όταν σπάσει το καπάκι. Το βρώσιμο μανιτάρι russula θα έχει το ευχάριστο άρωμα που είναι κοινό σε όλα τα μανιτάρια.
3. Τα βρώσιμα καπάκια γάλακτος βρίσκονται συνήθως σε ομάδες, ενώ τα διπλά βρίσκονται μόνα τους.

Η σάρκα και τα βράγχια ενός μη τοξικού μανιταριού θα έχουν μια κιτρινωπή απόχρωση, η οποία θα σας βοηθήσει επίσης να επιβεβαιώσετε την επιλογή σας. Ένα επικίνδυνο μανιτάρι θα έχει γκριζωπό-λευκή σάρκα.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Οι σειρές έχουν μια μοναδική σύνθεση και μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες:

• αντιβακτηριακό;
• ανοσοτροποποιητικό;
• αντιφλεγμονώδες;
• αντιοξειδωτικό.

Λόγω αυτών των ευεργετικών ιδιοτήτων, τα ένζυμά τους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αντιβιοτικών και φαρμάκων για την καταπολέμηση της φυματίωσης. Περιέχουν επίσης βιταμίνες B, PP, A και C. Αυτά τα μανιτάρια συνιστώνται για άτομα με διατροφικές ανάγκες και για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Δεν υπάρχει καμία βλάβη στην κατανάλωση γκρίζων μανιταριών σορβιάς, εκτός εάν συλλέγονται δηλητηριώδη είδη μαζί με βρώσιμα. Ωστόσο, άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα, μικρά παιδιά και όποιος έχει ατομική δυσανεξία σε αυτό το τρόφιμο θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωσή τους.

Αποφύγετε την κατανάλωση μανιταριών Tricholomas που αναπτύσσονται κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων, κοντά σε μεγάλα εργοστάσια και ρυπογόνες τοποθεσίες. Αυτά τα μανιτάρια απορροφούν επιβλαβείς ουσίες και μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να φτιάξετε νόστιμα μανιτάρια μελιού τουρσί στο σπίτι
Σας προσφέρουμε μια ευέλικτη συνταγή για την παρασκευή άγριων μανιταριών. Μαρινάρονται για 2 ώρες και αν έχετε…Διαβάστε περισσότερα…

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Πριν από την κατανάλωση, τα μανιτάρια πρέπει να υποβάλλονται σε πλήρη επεξεργασία με την ακόλουθη σειρά:

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μανιτάρια, αφαιρώντας τυχόν φύλλα και βελόνες.
2. Καθαρίστε προσεκτικά το καπάκι και το στέλεχος.
3. Ξεπλύνετε το καθένα με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε το για αρκετές ώρες εάν είναι πολύ λερωμένο.
4. Βράστε σε νερό με ξύδι μέχρι να βράσει και στραγγίστε.
5. Γεμίστε ξανά με φρέσκο ​​νερό, προσθέστε ξίδι και κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία πιάτων με ρουσούλα. Η ρουσούλα είναι αρκετά συνηθισμένη στη μαγειρική και τα πιάτα που φτιάχνονται με αυτό το μανιτάρι είναι αρωματικά και νόστιμα.

Γκρι rowan σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• μανιτάρια – 500 γρ.
• μέτριο κρεμμύδι;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα – 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Προβράστε σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Κόψτε μισό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι μαζί με τα μανιτάρια.
3. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι οι σειρές να βγάλουν το ζουμί τους.
4. Τρίψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και ανακατέψτε το με ξινή κρέμα.
5. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10-20 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Αλατισμένα μανιτάρια rowan σε ξύλινη μπανιέρα

Για να μαρινάρετε τα μανιτάρια, θα χρειαστείτε 5 κιλά μανιτάρια σορβιάς και 300 γραμμάρια αλάτι. Προετοιμασία:

1. Βράστε τα μανιτάρια γάλακτος και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν όλα τα υγρά.
2. Τοποθετήστε ομοιόμορφα σε μια λεκάνη και πασπαλίστε με αλάτι από πάνω.

   

3. Καλύψτε την κορυφή με ένα ξύλινο καπάκι και εφαρμόστε οποιαδήποτε καταπίεση.
4. Θα είναι έτοιμο σε 7 ημέρες.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Ακόμη και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με τα γκρίζα μανιτάρια rowan:

Μεταξύ των διαφόρων ειδών τριχόλουμου, το γκρι τριχόλομου είναι το πιο συνηθισμένο βρώσιμο είδος, με σαφείς διαφορές μεταξύ των ειδών. Αυτό διευκολύνει την αναγνώριση και την αποφυγή σύγχυσης με ψεύτικα όμοια είδη. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών το λατρεύουν για την ευκολία και την ταχύτητα συλλογής του, καθώς και για τη γεύση του. Το γκρι τριχόλομου τρώγεται σε διάφορες μορφές.