Τα μανιτάρια στρείδι είναι σαπροφυτικοί μύκητες που ζουν στο ξύλο και έχουν έως και 30 ποικιλίες, αλλά μόνο 10 από αυτές είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στο σπίτι. Στη φύση, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε νεκρά ή άρρωστα δέντρα, τρέφονται με το ξύλο και το διασπούν, το ανακυκλώνουν και το μετατρέπουν σε γόνιμο έδαφος. Τα μανιτάρια στρείδι είναι εύκολο να καλλιεργηθούν, αλλά για να εξασφαλίσετε μια επιτυχημένη συγκομιδή, αξίζει να μάθετε πώς να τα καλλιεργείτε στο σπίτι.
Χαρακτηριστικά και ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών που καλλιεργούνται στο σπίτι
Η εμφάνιση των μανιταριών στρειδιών εξαρτάται από το περιβάλλον τους: κάθετη ή οριζόντια επιφάνεια του στελέχους, υγρασία, φωτισμός και θερμοκρασία αέρα. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε ένα πλήρες μίσχο ή σε ένα πλευρικό στέλεχος, μεμονωμένα, σε συστάδες ή σε μια σειρά από καπέλα σε μια κοινή βάση.
Το μέγεθος του καπέλου κυμαίνεται από 10 έως 30 cm. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό γκρι έως λαδί και μοβ. Το καπέλο είναι κυρτό, με κυλινδρική άκρη και ισιώνει με την ηλικία. Συχνά είναι ασύμμετρο και σε σχήμα βεντάλιας, καθώς αναπτύσσεται σε κολοβώματα και άλλες κάθετες επιφάνειες.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:
Η σάρκα είναι ζουμερή και λευκή, με λευκά βράγχια που εκτείνονται στο στέλεχος, σφιχτά πιεσμένα μεταξύ τους όταν είναι νεαρά. Έτσι πρέπει να συλλέγονται τα μανιτάρια στρειδιών για κατανάλωση· γίνονται πιο σκληρά με την ηλικία.
Με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες 40 kcal, αυτό το μανιτάρι είναι κατάλληλο για διαιτητική χρήση. Είναι βολικό για σαρακοστιανά γεύματα και μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει το κρέας σε σαλάτες. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες. Η υψηλή πεπτικότητά του το καθιστά κατάλληλο για παιδιά και ηλικιωμένους. Για φαρμακευτικούς σκοπούς, τα μανιτάρια στρειδιών συνιστώνται για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης.
Ένας αλγόριθμος για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε σακούλες στο σπίτι
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν είναι φυτά, τα περβάζια παραθύρων, το χώμα του κήπου ή το φως και η υγρασία σε εσωτερικούς χώρους δεν είναι κατάλληλα για την καλλιέργειά τους. Για παράδειγμα, για να αναπτυχθεί το μυκήλιο, απαιτείται θερμοκρασία 25 βαθμών Κελσίου, αλλά για την καρποφορία, η θερμοκρασία πέφτει στους 15 βαθμούς Κελσίου. Επομένως, απαιτείται κάποια επένδυση σε εξοπλισμό. Ωστόσο, εάν είναι επιτυχημένα, τα μανιτάρια θα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, καθώς σε εσωτερικούς χώρους καρποφορούν όλες τις εποχές.
Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε είναι ένα δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι άδειο, καθώς οι συνθήκες εκεί θα είναι διαφορετικές από αυτές που χρειάζονται οι άνθρωποι ή τα ζώα. Ο αερισμός, η υγρασία και η απολύμανση θα είναι απαραίτητα. Επομένως, ένα ξεχωριστό υπόστεγο ή υπόγειο είναι ιδανικό.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Μια βεράντα σε ένα σπίτι είναι επίσης κατάλληλη, ή αν βρίσκεστε σε ένα διαμέρισμα, ένα τζαμαρία σε μια σκοτεινή πλευρά ή ένα ξεχωριστό δωμάτιο που δεν χρησιμοποιείται. Ωστόσο, να γνωρίζετε τις συνέπειες: τα μανιτάρια θα δημιουργήσουν μια επίμονη μυρωδιά μανιταριού, υψηλή υγρασία και κίνδυνο για όσους υποφέρουν από αλλεργίες (οι αλλεργίες στα σπόρια μανιταριών είναι συχνές). Το δωμάτιο πρέπει να καθαριστεί και να ασβεστωθεί.
Προετοιμασία υποστρώματος
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρειδιών είναι ξυλώδεις μύκητες, πρέπει να τρέφονται με σάπιο ξύλο και παρόμοια υλικά στο σπίτι. Επομένως, το υπόστρωμα συνήθως περιλαμβάνει φυλλοβόλα πριονίδια, κορυφές καλαμποκιού, φλοιούς ηλιόσπορων, άχυρο και πίτουρο σε οποιαδήποτε αναλογία. Όλα αυτά πρέπει να συνθλίβονται σε μέγεθος σωματιδίων όχι μεγαλύτερο από 3 cm.
Το επόμενο βήμα είναι η απολύμανση του μείγματος για την εξάλειψη της μούχλας και των επιβλαβών βακτηρίων. Για να το κάνετε αυτό, φυλάξτε το πρώτα στην κατάψυξη και στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο ή ρίξτε το επανειλημμένα με βραστό νερό. Αν είναι δυνατόν, μπορείτε να το βράσετε πάνω από μια εστία για να είστε ασφαλείς.
Στη συνέχεια, το υπόστρωμα πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχεία: βαρέλια, κουτιά, σακούλες και να αφεθεί για 12 ώρες για να διογκωθεί και να κρυώσει.
Επεξεργασία μυκηλίου
Το μυκήλιο πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 3-4°C. Για τον σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένα ψυγείο. Μόλις το υπόστρωμα είναι έτοιμο, το μυκήλιο πρέπει να αφαιρεθεί και να αφεθεί να ζεσταθεί φυσικά.
Το τραπέζι όπου θα εκτελεστεί η εργασία απολυμαίνεται, φοριούνται γάντια και τα μαλλιά μπαίνουν κάτω από ένα σκουφάκι ή κασκόλ. Για να ελαχιστοποιηθούν οι πιθανότητες μόλυνσης του μυκηλίου με ανεπιθύμητα βακτήρια, το μυκήλιο θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με υπεροξείδιο του υδρογόνου.
Προσγείωση
Το υπόστρωμα πρέπει να αναμειχθεί με μυκήλιο σε αναλογία 10:1 και να γεμιστεί σε καθαρές, απολυμασμένες σακούλες. Συνήθως χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες. Το χρώμα και η διαφάνεια δεν είναι σημαντικά. Τρύπες 2 cm ανοίγονται στις σακούλες κάθε 10-15 cm. Αυτές είναι οι σχισμές από όπου θα αναδυθούν τα καρποφόρα σώματα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Δεδομένου ότι η σακούλα χρειάζεται ροή αέρα από όλες τις πλευρές, μπορεί να κρεμαστεί από την οροφή ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ράφια για να στοιβάζονται οι σακούλες κάθετα. Η απαιτούμενη θερμοκρασία αέρα είναι έως 25°C, με υγρασία 70-80%. Μπορεί να εγκατασταθεί ανεμιστήρας, αλλά αποφύγετε να κατευθύνετε τον αέρα προς τα μπλοκ. Ενώ το μυκήλιο αναπτύσσεται, οι σακούλες πρέπει να διατηρούνται σκοτεινές, για παράδειγμα καλύπτοντάς τες με μια κουρτίνα ή ένα πλέγμα.
Τα μανιτάρια είναι ορατά μέσα από τις τρύπες μετά από 2-3 εβδομάδες. Ωστόσο, η διαδικασία θα ξεκινήσει μέσα σε λίγες μόνο ημέρες και, αν η σακούλα είναι διαφανής, μπορείτε να δείτε το μυκήλιο να αναπτύσσεται. Συνιστάται να διατηρείτε το δωμάτιο καθαρό με υγρό καθάρισμα.
Ωρίμανση της συγκομιδής
Μόλις αναπτυχθεί το μυκήλιο, απαιτούνται διαφορετικές συνθήκες. Ο ευκολότερος τρόπος για να το πετύχετε αυτό είναι να αλλάξετε την τοποθεσία και να μετακινήσετε τα πάντα στο υπόγειο, όπου μπορούν να επιτευχθούν οι επιθυμητές συνθήκες. Για την ωρίμανση, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε τις ακόλουθες συνθήκες:
- υγρασία 95%. Αυτό το επίπεδο μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας έναν υγραντήρα ή κανονικό ψεκασμό αέρα.
- θερμοκρασία αέρα +10-15°C;
- 12ωρο φως ημέρας: θα ήταν ιδανικό να εγκαταστήσετε φυτολαμπτήρες LED, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και κανονικοί.
- αερισμός του δωματίου 2-3 φορές την ημέρα.
- «Κάντε ντους» στα καπέλα των μανιταριών καθημερινά, αλλά κάντε το προσεκτικά, ώστε το νερό να στραγγίζει και να μην παραμένει μέσα στη βάση και να προκαλεί σήψη.
Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί 1,5 μήνα μετά τη φύτευση, η δεύτερη - 2-3 εβδομάδες αργότερα. Συνολικά, αναμένονται έως και τέσσερις συγκομιδές. Στη συνέχεια, το υπόστρωμα πρέπει να αντικατασταθεί και η διαδικασία να ξεκινήσει από την αρχή. Το παλιό περιεχόμενο της σακούλας είναι ιδανικό ως λίπασμα κήπου.
Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε κούτσουρα
Αν έχετε ένα οικόπεδο στον κήπο σας και θέλετε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών για τον εαυτό σας, χωρίς καμία πρόθεση κέρδους, τότε είναι κατάλληλη μια λιγότερο εντατική επιλογή - η καλλιέργεια σε κορμούς, κοψίματα δέντρων, τα λεγόμενα "churkas".
Φυλλοβόλα δέντρα όπως η λεύκα, η ιτιά και η φλαμουριά είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό. Όπως και με τις σακούλες, κάντε βαθιές σχισμές στους κορμούς και εισάγετε μέσα τους το μυκήλιο που αγοράσατε. Κρατήστε τους στη σκιά και ποτίστε τους μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα μανιτάρια. Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε τους κορμούς έξω στη σκιά—κάτω από δέντρα ή στον βόρειο τοίχο ενός κτιρίου—και να τους μαζεύετε περιοδικά.
Ένα εμπορικό κιτ καλλιέργειας μανιταριών
Η δημοτικότητα των μανιταριών στρειδιών και το ενδιαφέρον για την καλλιέργειά τους μόνοι σας παρακινούν τους παραγωγούς να δημιουργήσουν νέα προϊόντα. Για αρχάριους, ένα έτοιμο δοχείο με υπόστρωμα και μυκήλιο μπορεί να είναι κατάλληλο.
Πώς και πού να παραγγείλω υλικά;
Η αγορά ενός έτοιμου κιτ είναι εύκολη: πωλούνται σε καταστήματα κηπουρικής και εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα. Το κιτ θα περιλαμβάνει πάντα λεπτομερείς οδηγίες χρήσης.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Αυξανόμενη
Τοποθετήστε το κιτ καλλιέργειας μανιταριών στη θέση που συνιστάται στις οδηγίες και ξεκινήστε την ύγρανσή του για να διεγείρετε το μυκήλιο. Διατηρήστε τα συνιστώμενα επίπεδα θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα μανιτάρια, μετακινήστε το κουτί σε μια πιο δροσερή τοποθεσία, όπως ένα μπαλκόνι, και εκθέστε το στο φως.
Ενώ ένα τόσο μικρό κιτ είναι ιδανικό για χρήση σε διαμέρισμα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μπορεί να προκαλέσει ενόχληση σε ανθρώπους ή ζώα, ειδικά σε ευαίσθητα. Θα μπορούσε επίσης να είναι επιβλαβές για τους μύκητες, καθώς οι χώροι διαβίωσης φιλοξενούν πολλά βακτήρια που είναι επιβλαβή για αυτούς. Επομένως, ακόμη και ένα έτοιμο κιτ είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε μη κατοικήσιμο χώρο.
Κριτικές
Μερικοί αναγνώστες έχουν εμπειρία στη χρήση αυτού του σετ. Να τι λένε:
Όλεγκ: «Αποφάσισα να συνδυάσω την κηπουρική με τις επιχειρήσεις και να ξεκινήσω την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών. Ωστόσο, είχα ακούσει πολλά για αλλεργίες στα σπόρια. Αυτό το κιτ ήταν ο ιδανικός τρόπος για να το δοκιμάσω. Έμοιαζε με ένα χαριτωμένο χαρτόκουτο με μια σακούλα υποστρώματος μέσα. Άρχισα να το ποτίζω και προσπάθησα να περνάω περισσότερο χρόνο κοντά του. Ήμουν τυχερός: δεν ανέπτυξα αλλεργία, οπότε προχώρησα σε καλλιέργεια μεγαλύτερης κλίμακας.»
Αννα: «Η γιαγιά μου λατρεύει να πηγαίνει για μανιτάρια στο δάσος, αλλά είναι πολύ μεγάλη για να το κάνει, οπότε ήταν μια εξαιρετική ιδέα να της δώσω αυτό το σετ. Στη δροσερή βεράντα, το κουτί έβγαλε ακριβώς αυτό που υποσχόταν η διαφήμιση.»
Νικητής: «Η εμπειρία μου ήταν ανεπιτυχής: Διάλεξα τρία μανιτάρια από το κιτ. Δεν ξέρω αν υπάρχει κάποιο πρόβλημα με το ίδιο το μυκήλιο ή αν πέθανε κατά τη μεταφορά — το παρήγγειλα online — αλλά έχω χάσει εντελώς την επιθυμία να αγοράσω άλλο ένα.»
Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και μάλιστα κερδοφόρα. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι: σε σακούλες, σε κούτσουρα και χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο κιτ μανιταριών. Οι λάτρεις των μανιταριών στρειδιών μπορούν να επιλέξουν την καταλληλότερη επιλογή και σύντομα να έχουν τη δική τους σοδειά.
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;