Τι είναι το μυκήλιο μούχλας (+20 φωτογραφίες);

Οι μύκητες είναι οργανισμοί που ανήκουν σε ένα ξεχωριστό, μεγαλύτερο βασίλειο και μοιράζονται μια σειρά από χαρακτηριστικά. Είναι άφθονοι σε όλα τα δάση και είναι γνωστοί για την ποικιλομορφία τους.

Αν και κάθε είδος έχει μια μοναδική δομή ανάλογα με την ταξινόμηση, όλοι οι μύκητες (εκτός από τις ζύμες) περιέχουν μυκήλιο. Αυτό το συστατικό του οργανισμού παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς παρέχει θρεπτικά συστατικά και τα αγκυρώνει στο υπόστρωμα. Επίσης, επιτρέπει τη συμβίωση με τα φυτά.

Η έννοια του μυκηλίου των μυκήτων, η δομή και η αναπαραγωγή τους

Το μυκήλιο είναι ένα φυτικό σώμα που αποτελείται από πολυάριθμα λεπτά λευκά νήματα που ονομάζονται υφές. Οι υφές μπορούν να ποικίλλουν σε μέγεθος και να διακλαδίζονται προς όλες τις κατευθύνσεις. Εκτελούν μεταφορά, στερέωση, παραγωγή χρωστικών και αναπαραγωγικές λειτουργίες. Όλοι οι μύκητες διαιρούνται σε κατώτερους και ανώτερους μύκητες. Οι κατώτεροι μύκητες είναι μονοκύτταροι, ενώ οι ανώτεροι μύκητες έχουν πολυκύτταρη δομή.

Μανιτάρια με μυκήλιο

Οι πιο συνηθισμένοι ανώτεροι μύκητες είναι τα μανιτάρια με καπέλο. Αποτελούνται από ένα φυτικό σώμα και ένα καρποφόρο σώμα. Το καρποφόρο σώμα, με τη σειρά του, αποτελείται από ένα στέλεχος και ένα καπέλο, τα οποία σχηματίζονται από δεσμίδες νηματίων.

Το κάλυμμα των οργανισμών έχει πολλά στρώματα. Το ανώτερο στρώμα είναι ομοιόμορφο και καλύπτεται με χρωματισμένο δέρμα, ενώ το κατώτερο στρώμα συχνά αποτελείται από βράγχια στους ελασματώδεις μύκητες ή από σωλήνες στους σωληνοειδείς μύκητες. Οι σωλήνες και τα βράγχια είναι διατεταγμένα κυκλικά, παράγοντας μεγάλο αριθμό σπορίων που στη συνέχεια διασκορπίζονται από το νερό και τον άνεμο, διευκολύνοντας την αναπαραγωγή.

Τα μανιτάρια μπορεί να είναι βρώσιμα ή δηλητηριώδη. Τα πιο συνηθισμένα βρώσιμα μανιτάρια είναι τα μανιτάρια πορτσίνι, τα γαλακτομανιτάρια, τα καψάκια γάλακτος σαφράν, τα μανιτάρια-κουμπιά και τα μανιτάρια λεύκας. Ωστόσο, τα καψάκια θανάτου και τα αγαρικά μύγας είναι δηλητηριώδη και έχουν επίσης χαρακτηριστική εμφάνιση, κάνοντας τη ζωή πολύ πιο εύκολη για όσους συλλέγουν μανιτάρια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι
Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι μπορείτε να καλλιεργήσετε διάφορα μανιτάρια στο σπίτι, αλλά αυτή η διαδικασία...Διαβάστε περισσότερα…

Τα κατώτερα είδη περιλαμβάνουν μούχλες. Οι μούχλες είναι ανεπιτήδευτες, γεγονός που τις καθιστά ευρέως διαδεδομένες στη φύση. Ευδοκιμούν σε υψηλή υγρασία και θερμοκρασίες. Το πιο συνηθισμένο είδος μούχλας είναι η λευκή μούχλα, ή το γένος Mucor. Αυτές οι αποικίες έχουν τραχιά επιφάνεια και αποτελούνται από χιλιάδες όρθιες τρίχες, καθεμία με σποράγγεια στο άκρο.

Το γένος Penicillium αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Εκπρόσωποι αυτού του γένους είναι ευρέως διαδεδομένοι στη φύση και διαθέτουν κονιδιοφόρα, τα οποία χρησιμοποιούν για να αναπαραχθούν και να σχηματίσουν μεγάλες, πυκνές αποικίες.

Μανιτάρια χωρίς μυκήλιο

Οι ζύμες έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες στις ανθρώπινες δραστηριότητες. Οι μύκητες που μοιάζουν με ζύμη δεν έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από 10 μικρά και αναπαράγονται με εκβλάστηση και διαίρεση.

Η μαγιά αρτοποιίας, η οποία υποδιαιρείται περαιτέρω σε μαγιά κρασιού, ζυθοποιίας και ψωμιού, έχει γίνει ο πιο συνηθισμένος τύπος μαγιάς. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Κύριοι τύποι μανιταριών και μυκηλίου

Το ίδιο το μυκήλιο χωρίζεται σε δύο μέρη: το εναέριο και το υπόστρωμα. Το εναέριο μέρος υψώνεται πάνω από το υπόστρωμα και είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό των αναπαραγωγικών οργάνων, ενώ το υποστρωματικό μέρος εξασφαλίζει την προσκόλληση του μύκητα στο υπόστρωμα και τη μεταφορά νερού και οργανικής ύλης στον οργανισμό.

Σε ορισμένους οργανισμούς, μπορούν να συμβούν τροποποιήσεις ανάλογα με τις συνθήκες του οικοτόπου ενός συγκεκριμένου είδους. Για παράδειγμα, τα στόλωνα διευκολύνουν την ταχεία εξάπλωση και ανάπτυξη στο υπόστρωμα, τα ριζοειδή και τα απρεσσόρια είναι υπεύθυνα για την αγκύρωση του οργανισμού στο υπόστρωμα, και τα παρασιτικά είδη χρησιμοποιούν τα χαυστόρια για την εξαγωγή οργανικής ύλης από τα φυτά.

Εκτός από τις λειτουργίες που αναφέρθηκαν παραπάνω, το μυκήλιο εκτελεί επίσης ασεξουαλική αναπαραγωγή. Σε αυτήν την περίπτωση, η αναπαραγωγή γίνεται μέσω θραυσμάτων ή εξωγενών σπορίων. Τα εξωγενή σπόρια, ή κονίδια, σχηματίζονται σε κονιδιοφόρα, εξειδικευμένες εκβλαστήσεις στα άκρα του μυκηλίου. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, ένα νέο μυκήλιο αναπτύσσεται από ένα σπόριο ή θραύσμα του γονικού μυκηλίου.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να καταλάβετε εάν ένα πολωνικό μανιτάρι είναι βρώσιμο: χρήσιμες συμβουλές (22 φωτογραφίες)
Ένα ενδιαφέρον και πιο εντυπωσιακό μέλος του γένους boletus είναι το πολωνικό μανιτάρι. Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία...Διαβάστε περισσότερα…

Η εμφάνιση του μυκηλίου εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο σίτισής του. Στα σαπροτρόφα, οργανισμούς που τρέφονται με την οργανική ύλη των νεκρών σωμάτων, το μήκος των υφών μπορεί να αυξηθεί έως και 1 χλμ. την ημέρα. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι δυνατό λόγω ενός ειδικού τύπου αλληλεπίδρασης με το περιβάλλον.

Το μυκήλιο χαρακτηρίζεται επίσης από συνεχή διακλάδωση και ταχεία ανάπτυξη, γι' αυτό και συνδέεται στενά με το υπόστρωμα. Οι ίδιες οι υφές αποτελούνται από εμπύρηνα κύτταρα που χωρίζονται μεταξύ τους με διαφράγματα. Κάθε κύτταρο παράγει και εκκρίνει συγκεκριμένα πεπτικά ένζυμα που διευκολύνουν την πέψη και την απορρόφηση του υλικού του υποστρώματος.

Μούχλα των γενών Penicillium, Mucor και ζυμομυκήτων

Το μυκήλιο των μυκήτων αποτελείται από λεπτές, διακλαδισμένες υφές που γίνονται λεπτότερες προς την περιφέρεια και αποτελούνται από πυρηνικά κύτταρα που χωρίζονται από ένα διάφραγμα.

Το μυκήλιο του γένους Mucor έχει χνουδωτή εμφάνιση, λόγω του μεγάλου αριθμού υφών. Το φυτικό σώμα του Mucor αναπαράγεται με σπόρια. Στα άκρα ορισμένων νηματίων υπάρχουν σποράγγεια, όπου ωριμάζουν τα σπόρια.

Το πενικίλιο, γνωστό για τις φαρμακευτικές του χρήσεις, αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Το μυκήλιο του γένους Penicillium είναι πολυκύτταρο, διαιρούμενο με διαφράγματα και δομικά παρόμοιο με το φυτικό σώμα των ειδών cap. Ένα δίκτυο υφών σχηματίζει το μυκήλιο. Τα νημάτια διακλαδίζονται τυχαία και είναι άχρωμα. Τα άκρα των νημάτων φέρουν κονίδια, τα οποία είναι υπεύθυνα για την αναπαραγωγή από σπόρια.

Οι μόνοι μονοκύτταροι οργανισμοί που δεν έχουν μυκήλιο, αλλά διατηρούν άλλα χαρακτηριστικά και ιδιότητες των μυκήτων, είναι οι ζύμες.

Λευκά και άλλα μανιτάρια με καπέλο

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μυκηλίου των μανιταριών με καπέλο, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών πορτσίνι, είναι ότι οι υφές συμμετέχουν στο σχηματισμό του καρποφόρου σώματος - του καπέλου και του στελέχους.

Οι περιβληματικές υφές των ειδών του καπέλου είναι επίσης υπεύθυνες για τη χρώση του οργανισμού. Το μυκήλιο έχει χαλαρή δομή και μπορεί να μοιάζει με μεμβράνη.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Περιγραφή του μανιταριού boletus και των ποικιλιών του (33 φωτογραφίες)
Τα σωληνοειδή μανιτάρια είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα στα δάση της χώρας μας, ιδιαίτερα το σφουγγάρι-μανιτάρι boletus….Διαβάστε περισσότερα…

Χρήσιμες ιδιότητες, εφαρμογή και περιορισμοί χρήσης

Οι μύκητες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του οικοσυστήματος της Γης, χωρίς τα οποία πολλά φυτά δεν μπορούν να ευδοκιμήσουν. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας, συνήθως στην ιατρική και τη μαγειρική.

Συμβίωση μυκηλίου μυκήτων και ριζών ανώτερου φυτού

Η συμβίωση μεταξύ ενός φυτού και ενός μύκητα ονομάζεται μυκόρριζα. Αυτή η συνύπαρξη ωφελεί και τους δύο οργανισμούς. Χάρη στη μυκόρριζα:

• το φυτό καταναλώνει στο μέγιστο τους εδαφικούς πόρους και το ριζικό του σύστημα βιώνει λιγότερο άγχος.
• Η μυκόρριζα βελτιώνει την ποιοτική σύνθεση του εδάφους, παρέχει αερισμό και αυξάνει το πορώδες.

Οι μυκόρριζες διαιρούνται σε εκτομυκόρριζες και ενδομυκόρριζες. Οι εκτομυκόρριζες περιλαμβάνουν είδη βασιδιομύκητων ή ασκομυκήτων και δέντρα εύκρατων δασών. Αυτός ο υποτύπος συμβίωσης έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη των δέντρων.

Οι ενδομυκόρριζες είναι μυκητιακά συστατικά των ριζών των δέντρων. Οι δενδρώδεις ενδομυκόρριζες είναι σημαντικές. Αυτός ο τύπος συμβίωσης θεωρείται ένας από τους πιο σημαντικούς στον πλανήτη και αντιπροσωπεύει μια σύνδεση μεταξύ των μυκητιακών δενδροειδών νηματίων και των φλοιωδών κυττάρων της ρίζας του δέντρου.

Στην ιατρική

Τα μανιτάρια έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στην ιατρική χάρη στους πολυσακχαρίτες που περιέχουν. Το πενικίλιο χρησιμοποιείται για την παραγωγή του αντιβιοτικού πενικιλίνης, το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία βακτηριακών ασθενειών στους ανθρώπους.

Στην ιατρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή καθαρτικών, αντιφυματικών και αντιτυφοειδικών φαρμάκων. Στη λαϊκή ιατρική, συχνά παρασκευάζονται εκχυλίσματα και αφεψήματα. Τα βάμματα και τα εκχυλίσματα κόκκινου μυγοκέφαλου χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία ρευματισμών και φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων.

Από την άλλη πλευρά, η ανίχνευση ορισμένων τύπων μυκήτων σε ένα επίχρισμα που λαμβάνεται από τους βλεννογόνους ενός ατόμου υποδηλώνει την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών που απαιτούν άμεση θεραπεία.

Στη διατροφή

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στη μαγειρική. Τα καρποφόρα σώματα των σκεπαστών ειδών τρώγονται τουρσί, τηγανητά ή βραστά. Οι ειδικοί συνιστούν την προσεκτική επιλογή δειγμάτων, επιλέγοντας μόνο εκείνα για τα οποία είστε απολύτως σίγουροι.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Οι πιο συχνές ερωτήσεις αφορούν τη δηλητηρίαση από μούχλα και την αναπαραγωγή μυκήτων από μυκήλιο:

Το μυκήλιο είναι ένα απαραίτητο συστατικό κάθε μανιταριού, που αποτελείται από νηματοειδή υφές. Το φυτικό σώμα εκτελεί πολλές λειτουργίες και μπορεί να ποικίλλει σε μέγεθος και εμφάνιση ανάλογα με το γένος και τις περιβαλλοντικές συνθήκες.