Οδηγίες για την καλλιέργεια μανιταριών Golden Harvest στο σπίτι (+21 φωτογραφίες)

Τα άγρια ​​μανιτάρια αποτελούν πάντα κίνδυνο για τους συλλέκτες μανιταριών, επομένως πολλοί προτιμούν να καλλιεργούν τα δικά τους βιολογικά μανιτάρια στο σπίτι. Αυτό δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο στις μέρες μας—τα καταστήματα με είδη κηπουρικής είναι γεμάτα με μυκήλια από διάφορες ποικιλίες μανιταριών και έτοιμα καλλιεργητικά μέσα. Είναι σημαντικό να μελετήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για την καλλιέργεια αυτού του πολύτιμου προϊόντος, καθώς και να διαβάσετε κριτικές και συμβουλές, για να εξασφαλίσετε μια άφθονη συγκομιδή μανιταριών.

Ποικιλίες κατάλληλες για καλλιέργεια στο σπίτι

Πολλά είδη μανιταριών καλλιεργούνται στο σπίτι. Ωστόσο, προτιμώνται τα ακόλουθα:

• μανιτάρια;
• μανιτάρια στρειδιών;
• σιιτάκε;
• μανιτάρια μελιού.

Η καλλιέργεια αυτών των ειδών στο σπίτι είναι φθηνή και απαιτεί ελάχιστη φροντίδα, αλλά σας επιτρέπει να μαζέψετε μια μεγάλη, χρυσή συγκομιδή μανιταριών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά καπάκια γάλακτος σαφράν από τα ψεύτικα (28 φωτογραφίες);
Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μια δημοφιλής δασική λιχουδιά στη χώρα μας με εξαιρετική γεύση. Η γεύση τους είναι συγκρίσιμη με…Διαβάστε περισσότερα…

Τα χαρακτηριστικά των μανιταριών που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι τα εξής:

Το καρποφόρο σώμα των μανιταριών μπορεί να φτάσει τα 25 εκατοστά. Έχουν ογκώδη, πυκνά, στρογγυλά καπάκια. Η επιφάνεια μπορεί να είναι λεία ή καλυμμένη με σκούρα λέπια. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκά καπάκια, ενώ τα ώριμα μανιτάρια μπορούν να πάρουν καφέ ή καφέ απόχρωση, ανάλογα με την ποικιλία.

Ο μίσχος βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο του καπέλου. Είναι πάντα λείος και έχει 1-2 δακτυλίους μανιταριού. Τα βράγχια είναι χαλαρά διατεταγμένα πάνω στον μίσχο. Αρχικά, είναι λευκά, αλλά με την ηλικία γίνονται ροζ και σπάνια σχεδόν μαύρα. Η σάρκα του champignon έχει αποχρώσεις του λευκού. Όταν κόβεται, αποκτά ροζ ή κιτρινωπή απόχρωση. Η σάρκα έχει ένα ξεχωριστό άρωμα μανιταριού.

1. Τα μανιτάρια στρειδιών φτάνουν σε μήκος τα 30 εκατοστά. Τα καπέλα τους είναι σαρκώδη, στρογγυλεμένα και έχουν λεπτά περιθώρια. Τα νεαρά μανιτάρια στρειδιών έχουν καπέλο σε σχήμα κελύφους ή στρογγυλό, το οποίο ισιώνει ελαφρώς με την πάροδο του χρόνου. Τα περιθώρια γίνονται κυματιστά. Η επιφάνεια του καπέλου είναι λεία, γυαλιστερή και ελαφρώς κυματιστή. Αρχικά, είναι σκούρο γκρι, το οποίο με την πάροδο του χρόνου γίνεται σταχτί με μοβ απόχρωση.

   

   

   

   Καθώς τα μανιτάρια στρειδιών ωριμάζουν, τα καπέλα τους αποκτούν μια υπόλευκη ή κιτρινωπή απόχρωση. Ο μίσχος είναι κοντός, πυκνός και κυλινδρικός, συχνά ελαφρώς καμπυλωτός. Ο μίσχος έχει αραιά λευκά ή κίτρινα βράγχια. Η σάρκα του μανιταριού στρειδιών είναι λευκή και σφιχτή. Ενώ τα νεαρά μανιτάρια στρειδιών είναι ζουμερά, τα παλαιότερα είναι ελαφρώς σφιχτά. Η σάρκα δεν έχει έντονη οσμή.

2. Το καρποφόρο σώμα του μανιταριού shiitake μπορεί να φτάσει τα 25 cm. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από κυρτά, ημισφαιρικά καπάκια. Η επιφάνεια είναι ξηρή, βελούδινη και ελαφρώς καλυμμένη με λευκά λέπια. Το ίδιο το καπάκι έχει χρώμα καφέ. Τα λιγότερο συνηθισμένα δείγματα είναι καφέ ή καφέ. Με την πάροδο του χρόνου, η επιφάνεια ραγίζει, σχηματίζοντας μια μάζα μικρορωγμών.

   

   

   

   Τα καπέλα των νεαρών μανιταριών shiitake έχουν μια λεία άκρη που καμπυλώνει ελαφρώς με την ηλικία. Ο μίσχος είναι ευθύς, ελαφρώς κωνικός προς τη βάση και έχει ινώδη υφή. Ο μίσχος είναι μπεζ, μερικές φορές ανοιχτό καφέ χρώμα. Η επιφάνεια καλύπτεται πυκνά με λευκά βράγχια. Όταν πιέζονται, αυτά τα βράγχια γίνονται σκούρα καφέ. Η σάρκα του shiitake είναι πυκνή, σαρκώδης και λευκή ή κρεμ χρώματος. Όταν κόβεται, είναι αισθητό ένα ξεχωριστό άρωμα μανιταριού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Περιγραφή των καλύτερων ποικιλιών πιπεριάς για την περιοχή του Λένινγκραντ
Οι γλυκές πιπεριές είναι ένα λαχανικό που περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε…Διαβάστε περισσότερα…

1. Τα μανιτάρια μελισσών φτάνουν τα 10 εκατοστά σε μήκος. Έχουν επίπεδα καπέλα σε αποχρώσεις του κίτρινου ή του πορτοκαλί. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ελαφρώς κυρτά καπέλα με άκρες μια απόχρωση πιο ανοιχτόχρωμες από το κέντρο. Οι μίσχοι είναι σωληνοειδείς, πυκνοί και καφέ. Έχουν αραιά προσκολλημένα βράγχια. Η σάρκα των μανιταριών είναι πολύ λεπτή και δεν έχει έντονη οσμή.

   

   

   

Οδηγίες για την καλλιέργεια μανιταριών

Για να καλλιεργήσετε μόνοι σας ένα θρεπτικό βιολογικό προϊόν, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένες προϋποθέσεις και να λαμβάνετε συνεπείς ενέργειες.

Εντός κτίριου

Κατά κανόνα, τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε υπόγεια και υπόστεγα, τηρώντας τα ακόλουθα πρότυπα:

1. Χώρος προσγείωσης. Τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν σε σακούλες πολυαιθυλενίου με σχισμές, σε μπλοκ ή σε κουτιά. Οι σακούλες κρέμονται από την οροφή και τα κουτιά τοποθετούνται σε ράφια. Μεγαλύτερες παρτίδες καλλιεργούνται σε ειδικά μπλοκ ελεγχόμενης θερμοκρασίας.
2. Φωτισμός. Μέχρι τη βλάστηση, τα μανιτάρια διατηρούνται στο σκοτάδι. Μετά την εκκόλαψη, τους παρέχεται αμυδρό, διάχυτο φως, συνήθως στο λυκόφως.

   

3. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 85%. Για να διατηρηθεί αυτό το επίπεδο, οι καλλιέργειες αρδεύονται συνεχώς και εγκαθίστανται υγραντήρες στις εγκαταστάσεις.
4. Εδαφος. Το υπόστρωμα μπορεί να αγοραστεί ή να κατασκευαστεί μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε άχυρο, κοπριά κοτόπουλου και γύψο.
5. Συνθήκες θερμοκρασίας. Οι ειδικοί συστήνουν τη βλάστηση των μανιταριών σε θερμοκρασία 15℃ και την αύξηση στους 20℃ κατά την ωρίμανση.

Στο οικόπεδο του κήπου

Στον κήπο, το μυκήλιο τοποθετείται σε τρύπες σε κορμούς ή κούτσουρα. Το μυκήλιο δεν θα βλαστήσει σε συνηθισμένο έδαφος. Επομένως, το πριονίδι ή το άχυρο είναι οι μόνες εναλλακτικές λύσεις αντί για το παλιό ξύλο. Η τοποθεσία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σκιασμένη.

Η περιοχή δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Για να αυξηθεί η υγρασία, το μυκήλιο πρέπει να ποτίζεται συνεχώς και να τοποθετούνται κοντά δοχεία με νερό για εξάτμιση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Lobularia: καλλιέργεια από σπόρους στο σπίτι
Η Λουμπουλία είναι ένα λουλούδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία όμορφων τοπίων. Είναι εύκολο στη φροντίδα του. Ακόμα και…Διαβάστε περισσότερα…

Πότε και πώς να συλλέξουμε σωστά;

Εάν ακολουθηθούν όλες οι οδηγίες, θα εμφανιστούν μικρά μανιτάρια τρεις εβδομάδες αφότου το μυκήλιο έχει αποικίσει το υπόστρωμα. Η πρώιμη συγκομιδή δεν συνιστάται, καθώς τα μανιτάρια μπορεί να είναι τοξικά σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης. Για παράδειγμα, τα πρώιμα μανιτάρια μοιάζουν με μανιτάρια.

Επομένως, για να αποφευχθεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης, συλλέγονται μόνο ώριμοι καρποί. Ο προσδιορισμός του πότε οι καρποί είναι έτοιμοι για συγκομιδή είναι αρκετά απλός. Συνήθως, τα ώριμα καπέλα διαχωρίζονται καλά από τους μίσχους. Θα πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη τα χαρακτηριστικά που αφορούν συγκεκριμένα είδη, όπως οι αλλαγές στο χρώμα και το σχήμα του καπέλου κατά την ανάπτυξη κ.λπ.

Ένα κρίσιμο βήμα κατά τη συλλογή μανιταριών είναι ο σωστός διαχωρισμός του καπακιού του μανιταριού από το μυκήλιο. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών συχνά τα σκίζουν ή τα σπάνε. Το σπάσιμο τους διαταράσσει την ακεραιότητα του μυκηλίου, καταστρέφοντάς το. Ένα κατεστραμμένο καπέλο μανιταριού δεν θα παράγει πλέον καρπούς.

Όταν εργάζεστε σε εσωτερικούς χώρους, λάβετε τα απαραίτητα μέτρα ασφαλείας. Να φοράτε γάντια και μάσκα αναπνοής. Τα σπόρια μυκήτων, σε περίπτωση μαζικής εισπνοής, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και να οδηγήσουν σε αναπνευστικές παθήσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Εκτός από τον ελάχιστο κίνδυνο ήπιας δηλητηρίασης, τα μανιτάρια που καλλιεργούνται στο σπίτι δεν ενέχουν κανένα κίνδυνο. Τα βιολογικά μανιτάρια είναι ελκυστικά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες: περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, ορισμένα είδη μανιταριών που καλλιεργούνται στο σπίτι συνιστώνται για διάφορες παθήσεις.

Οι εγχώριες ποικιλίες μανιταριών, όπως όλα τα άλλα, δεν πρέπει να καταναλώνονται από παιδιά κάτω των 5 ετών ή από έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Η συγκομιδή της σοδειάς μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Οι πιο συνηθισμένοι είναι:

• βράσιμο με ξινή κρέμα.
• βρασμός.

Τα μανιτάρια στιφάδο με ξινή κρέμα είναι απλά και νόστιμα. Θα χρειαστείτε 0,5 κιλό μανιτάρια, 200 γρ. ξινή κρέμα 15% και 2 μικρά κρεμμύδια. Αρχικά, καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε εύκολα κομμάτια. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα μανιτάρια ροδίσουν, ρίξτε την ξινή κρέμα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, και 100 γρ. νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Τα βραστά μανιτάρια έχουν παρόμοια γεύση με τα τουρσί, αλλά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• μανιτάρια – 0,3 κιλά;
• σκόρδο – 3 σκελίδες;
• ξίδι – 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• φυτικό λάδι – 0,5 φλιτζάνι;
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης – 1 τεμ.

Τα καπέλα και τα κοτσάνια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και προσθέτονται όλα τα υλικά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί για 15 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο κρύο. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Κριτικές αναγνωστών για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών είναι πρόθυμοι να μοιραστούν τα μυστικά τους για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι:

Igor Anatolyevich, 52 ετών: «Η επιλογή του σωστού δωματίου είναι μία από τις βασικές πτυχές της καλλιέργειας μανιταριών. Η ιδανική τοποθεσία θα πρέπει να διαθέτει ελεγχόμενο σύστημα θέρμανσης, καθώς τα διαφορετικά στάδια ανάπτυξης απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες αέρα. Το δωμάτιο θα πρέπει επίσης να είναι εξοπλισμένο με σύστημα εξαερισμού και ισχυρούς υγραντήρες.»

Βαλέρι Ιγκνάτιεβιτς, 38 ετών: «Τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται καλά σε πλαστικές σακούλες. Αλλά τα μανιτάρια μανιταριών καλλιεργούνται καλύτερα σε ράφια. Χρησιμοποιώ μόνο μεταλλικά ράφια για αυτό. Τα ξύλινα ράφια σαπίζουν πολύ γρήγορα σε υψηλή υγρασία, κάτι που επηρεάζει αρνητικά τη συγκομιδή.»

Βικτόρια Ραμινόβνα: «Χρησιμοποιώ πάντα υψηλής ποιότητας άχυρο δημητριακών ως υπόστρωμα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλύτερα σε άχυρο σίκαλης και σιταριού. Πριν από τη χρήση, το υλικό πρέπει να επιθεωρηθεί προσεκτικά για σήψη και μούχλα.»

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Το θέμα της αυτοκαλλιέργειας είναι πολύ σχετικό, επομένως οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με αυτό:

Μπορείτε να συλλέγετε χρυσά μανιτάρια στο σπίτι όλο το χρόνο. Το κλειδί είναι να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες (τουλάχιστον 85% υγρασία, ημίφως, χαλαρό υπόστρωμα) και να είστε υπομονετικοί.