Ονόματα και περιγραφές μανιταριών με καφέ καπάκια και καφέ μίσχους (+37 φωτογραφίες)

Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στα δάση μας είναι το βολέτο, γι' αυτό και πολλοί άνθρωποι έχουν ένα παιδικό στερεότυπο ότι ένα βρώσιμο μανιτάρι πρέπει να είναι καφέ. Στην πραγματικότητα, φυσικά, αυτό δεν ισχύει πάντα: δεν έχουν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια καφέ καπέλα ή μίσχους, και δεν είναι όλα τα μανιτάρια αυτού του χρώματος βρώσιμα.

Η ποικιλία των καφέ φρούτων στα δάση μας μπορεί να δυσκολέψει έναν άπειρο συλλέκτη μανιταριών να διακρίνει τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη, οπότε όταν κατευθυνθείτε στο δάσος, αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά τα είδη αυτού του χρώματος που αποδίδουν καρπούς στην επιλεγμένη περιοχή.

Βρώσιμα καφέ μανιτάρια με περιγραφές και φωτογραφίες

Υπάρχουν πολλές βρώσιμες ποικιλίες καφέ μανιταριών. Οι πιο δημοφιλείς διακρίνονται για την εξαιρετική τους γεύση.

Δρύινο μανιτάρι με καφέ καπέλο και μίσχο

Έχει δομή καπέλου-στελέχους. Έχει σκούρο, καφέ, σφαιρικό καπέλο, που φτάνει σε μέγεθος έως και 20 εκατοστά, και στέλεχος σε σχήμα βαρελιού, καφέ ή λευκοκίτρινο. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η αντίδρασή του σε τραυματισμό ή πίεση: η πληγείσα περιοχή γίνεται μπλε, στη συνέχεια καφέ, θυμίζοντας μώλωπα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Ποιο είναι το όνομα του μανιταριού με το κόκκινο καπάκι και η περιγραφή του (24 φωτογραφίες)
Όσοι συλλέγουν μανιτάρια συναντούν συχνά μια ποικιλία από μανιτάρια με κόκκινο καπάκι στο δάσος. Συνήθως μοιάζουν πολύ…Διαβάστε περισσότερα…

Το βολέτο ανήκει στο γένος Boletus, δεν έχει έντονη οσμή ή γεύση και έχει μια δεύτερη κατηγορία θρεπτικής αξίας.

Βρώσιμα είδη βολέτου βελανιδιάς:

• Στικτό. Έχει σκούρο καπέλο και ανοιχτό κίτρινο στέλεχος με κόκκινες κηλίδες. Η σάρκα είναι σφιχτή, αλλάζει από μπεζ σε μπλε όταν κόβεται, αλλά το χρώμα επιστρέφει όταν μαγειρεύεται. Σπάνια επηρεάζεται από σκουλήκια.

  

  

• kele. Υπό όρους βρώσιμο, με καφέ-κίτρινο καπάκι και στέλεχος διευρυμένο προς τη βάση με ορατό λευκό μυκήλιο.

  

  

• Ελαιόχρωμο (κοινό). Το κυρτό, δώδεκα εκατοστών καπέλο είναι ελαιώδες-καφέ. Η βάση του στελέχους είναι κοκκινωπή με κηλίδες (αυτή η περιοχή θα είναι επίσης κόκκινη όταν κοπεί) και κιτρινίζει σε όλο το μήκος.

  

  

Μανιτάρι Boletus

Το μανιτάρι βωλίτης ανήκει στην οικογένεια Boletaceae. Συχνά επιλέγει βρύα ως βιότοπό του, εξ ου και το όνομά του. Το καπέλο, ανάλογα με το είδος, κυμαίνεται σε διάμετρο από 4 έως 20 cm. Το ημικυκλικό του σχήμα με ευθείες άκρες ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Η φλούδα επίσης ποικίλλει.

Μπορεί να είναι βελούδινο, γυμνό ή κολλώδες. Αλλά σε όλες τις ποικιλίες, είναι αχώριστο από τη σάρκα. Η χρωματική γκάμα κυμαίνεται από διάφορες αποχρώσεις του κίτρινου έως καφέ και κοκκινωπό-καφέ τόνους.

Το υμενοφόρο είναι σωληνοειδές και σκουραίνει όταν πιέζεται. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό και πιο ανοιχτό σε χρώμα από το καπάκι. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται μπλε. Έτσι, το μανιτάρι βολέτο προστατεύει τον εαυτό του από ζημιές δημιουργώντας μια μεμβράνη φραγμού. Τα μανιτάρια βολέτο δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά έχουν δηλητηριώδεις ομοιότητες, κάτι που είναι σημαντικό για να αποφευχθεί η σύγχυση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να διακρίνετε τα καπάκια γάλακτος από τα καπάκια γάλακτος με σαφράν και ποιες είναι οι ομοιότητές τους (20 φωτογραφίες);
Μερικά από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας είναι τα βολνούσκι (λευκή γλαστροκεφτέδαλα) και η γλαστροκεφτέδαλα με σαφράν. Αυτά τα είδη είναι πολύ παρόμοια, και με τους άπειρους...Διαβάστε περισσότερα…

Από τα βρώσιμα μανιτάρια, το πιο δημοφιλές είναι το πολωνικό μανιτάρι που φαίνεται στη φωτογραφία, το οποίο, όσον αφορά τη γεύση και το ξεχωριστό άρωμά του, είναι συγκρίσιμο με το λευκό βολέτο.

Βουτυρόλες

Τα μανιτάρια βουτύρου ανήκουν στην οικογένεια Oleaceae και παίρνουν το όνομά τους από το λεπτό, υγρό, κολλώδες δέρμα στα καπέλα τους, το οποίο αποχωρίζεται εύκολα από τη σάρκα. Το καρποφόρο σώμα είναι μεσαίου μεγέθους, με μέγιστη διάμετρο καπέλου 15 cm. Όταν είναι νεαρά, το σχήμα τους μοιάζει με ημισφαίριο, αλλά ισιώνει καθώς ωριμάζουν.

Το χρώμα ποικίλλει από κίτρινο έως καφέ και εξαρτάται όχι μόνο από το είδος του βωλέτου αλλά και από τον φωτισμό του δάσους. Η σάρκα είναι λευκή, πυκνή, επιρρεπής σε σκουλήκια και γερνάει γρήγορα, σκουραίνοντας και χάνοντας τη σφριγηλότητά της μέσα σε μια εβδομάδα.

Μανιτάρια μελιού

Τα μανιτάρια μελισσών αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες σε σχήμα δακτυλίου, εξ ου και το όνομά τους. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από τους μακριούς μίσχους τους και τα μικρά, στρογγυλά καπέλα τους. Το χρώμα τους μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ.

Ανάμεσα στην μεγάλη ποικιλία μανιταριών μελιού, υπάρχουν 4 κύριοι τύποι:

• Καλοκαίρι. Αναπτύσσεται σε μεγάλες αποικίες. Το καφέ καπέλο έχει ανοιχτόχρωμο κέντρο. Αναπτύσσεται σε κατεστραμμένα δέντρα. Έχει ευχάριστη γεύση, επομένως καλλιεργείται σε μεγάλες ποσότητες για πώληση.

  

  

• Λιβάδι. Αναπτύσσονται σε σειρές σε σχήμα τόξου. Το καπέλο είναι κίτρινο με ανοιχτόχρωμη άκρη.

  

  

• Φθινόπωρο. Αυτό το είδος έχει καφέ αποχρώσεις. Το καπέλο φτάνει τα 10 cm, γεγονός που το καθιστά μεγάλο μανιτάρι. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορεί να φτάσει τα 17 cm. Υπάρχει ένας δακτύλιος κάτω από το καπέλο.

  

  

• Χειμώνας. Αποδίδουν καρπούς από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Μπορούν να βρεθούν ακόμη και κάτω από χιόνι. Αναπτύσσονται σε κατεστραμμένα δέντρα, ειδικά σε λεύκες και ιτιές. Το κιτρινοκαφέ καπέλο φτάνει έως και 10 εκατοστά σε διάμετρο και δεν έχει δακτύλιο από κάτω.

  

  

Σκούρα καστανή πέζα

Όταν είναι νεαρή, η πετσίτσα έχει το σχήμα μιας φούσκας, αλλά καθώς μεγαλώνει, ανοίγει σε ένα φλιτζάνι με κυματιστή άκρη και στη συνέχεια σε ένα πιατάκι.

Το μανιτάρι έχει μέγεθος περίπου 10 εκατοστά. Έχει καφέ χρώμα και λεία επιφάνεια. Η εύθραυστη σάρκα του έχει μικρή θρεπτική αξία, καθώς ουσιαστικά δεν έχει γεύση ή μυρωδιά. Η πεζίζα δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα δηλητηριώδες μανιτάρι, επομένως μπορείτε να συλλέξετε αυτό το δείγμα με ασφάλεια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά καπάκια γάλακτος σαφράν από τα ψεύτικα (28 φωτογραφίες);
Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μια δημοφιλής δασική λιχουδιά στη χώρα μας με εξαιρετική γεύση. Η γεύση τους είναι συγκρίσιμη με…Διαβάστε περισσότερα…

Βωλίτης με καφέ καπάκι

Τα μανιτάρια Boletus είναι κοινά σε όλο τον κόσμο. Είναι μεγάλα μανιτάρια με βελούδινο καφέ καπέλο και ανοιχτό καφέ στέλεχος που φαρδαίνει προς τα κάτω. Όταν κόβονται, η σάρκα γίνεται μπλε. Σε σπάνιες περιπτώσεις, παραμένει λευκή ή γίνεται κόκκινη.

Υπάρχουν πάνω από 300 είδη βολέτου, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που θεωρούνται λιχουδιές. Για παράδειγμα, το μανιτάρι πορτσίνι, το οποίο δικαίως ονομάζεται «Μανιτάρι του Τσάρου».

Το λευκό βολέτο παίρνει το όνομά του από τη χιονόλευκη σάρκα του, η οποία παραμένει έτσι ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία ή ξήρανση. Το καστανόχρωμο καπάκι του καρποφόρου σώματος φτάνει τα 30 cm, αλλά υπό ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες μπορεί να φτάσει έως και μισό μέτρο. Η φλούδα είναι βελούδινη και δύσκολα διαχωρίζεται από τη σάρκα. Ο μίσχος έχει σχήμα βαρελιού, που διευρύνεται προς τα κάτω.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να αναγνωρίσετε ένα μανιτάρι με καπάκι και λευκό στέλεχος: ονόματα και τύποι (32 φωτογραφίες)
Τα μανιτάρια είναι ένα υπέροχο μαγειρικό προϊόν, που χρησιμοποιείται με επιτυχία σε μια ποικιλία πιάτων. Το πιο…Διαβάστε περισσότερα…

Όπου φυτρώνουν καφέ μανιτάρια

Η κατανομή ενός μανιταριού εξαρτάται από το είδος του. Πολλά καφέ μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο, εκτός από τις περιοχές με μόνιμα παγωμένο έδαφος. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια boletus, oak boletus, peciza και μελιτοφόρα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλες τις εύκρατες περιοχές της Ευρώπης, της Ασίας και της Αμερικής. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Ανάλογα με το είδος, αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα και μπορούν να σχηματίσουν μυκόρριζα με ορισμένα δέντρα.

Τα μανιτάρια βουτύρου βρίσκονται κυρίως στις άκρες ή τα περιθώρια των δασών στο Βόρειο Ημισφαίριο. Τα μανιτάρια Boletus βρίσκονται σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη του Βόρειου Ημισφαιρίου και της Αυστραλίας. Τα μανιτάρια μελισσών αναπτύσσονται σε κορμούς ή δέντρα. Τα μανιτάρια Boletus και βελανιδιάς αναπτύσσονται σε πυκνά φυλλοβόλα ή κωνοφόρα δάση.

Διάκριση από τα ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια

Όταν πηγαίνετε στο δάσος για να μαζέψετε καφέ μανιτάρια, αξίζει να εξοικειωθείτε με τα δηλητηριώδη όμοια μανιτάρια που μπορεί να καταλήξουν κατά λάθος στο καλάθι σας.

Δηλητηριώδης:

1. Σατανικό. Δεν είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά μόνο 1 γραμμάριο πολτού είναι πολύ επικίνδυνο και η τοξικότητα επιμένει ακόμα και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Το στρογγυλεμένο καπάκι μπορεί να φτάσει έως και 30 cm μέχρι το τέλος της καρποφορίας και να αλλάξει σχήμα σε ένα απλωμένο σχήμα. Το χρώμα κυμαίνεται από λευκό έως λαδί. Ο μίσχος είναι ογκώδης και σφαιρικός. Όταν είναι νεαρά, δεν έχουν χαρακτηριστική οσμή, αλλά όταν είναι υπερώριμα, αποκτούν ένα δυσάρεστο, σάπιο άρωμα. Όταν κόβονται, γίνονται μπλε, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν κόκκινα.

   

2. Ο θειοκίτρινος μύκητας μελιού αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες. Το χρώμα του μοιάζει με αυτό της βρώσιμης ποικιλίας. Το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, που ανοίγει με την πάροδο του χρόνου. Η σάρκα είναι πικρή και έχει δυσάρεστη οσμή. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης ξεκινούν εντός μίας ώρας από την κατανάλωση.

   

3. Galerina marginata. Μπερδεύεται εύκολα με τον καλοκαιρινό μύκητα μελιού, ειδικά για άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Δεν έχει δυσάρεστη οσμή. Είναι είτε ασαφής είτε αλευρώδης. Φύεται σε κωνοφόρα δάση, όπου ο καλοκαιρινός μύκητας μελιού συνήθως δεν αναπτύσσεται. Το δηλητήριο της Galerina είναι πολύ επικίνδυνο, παρόμοιο με αυτό του θανατηφόρου καπακιού.

   

4. Το βολέτο είναι ένα όμορφο μανιτάρι. Μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, αλλά δεν είναι θανατηφόρο. Το ημισφαιρικό καπέλο φτάνει τα 25 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα κυμαίνεται από κοκκινωπό έως καφέ. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται μπλε.

   

5. Το ανοιχτόχρωμο ωχρό καπέλο-ιστός αράχνης. Αυτό το δηλητηριώδες δείγμα μπορεί να συγχέεται με ένα νεαρό μανιτάρι πορτσίνι. Η διαφορά έγκειται στο υμενόφορο. Το καπέλο-ιστός αράχνης είναι ελασματοειδές.

   

Εκτός από τα δηλητηριώδη, υπάρχουν και καφέ, μη βρώσιμα, παρόμοια είδη:

1. Παρασιτικό βολέτο. Σε αντίθεση με τα βρώσιμα μανιτάρια βολέτο, αυτό το μανιτάρι έχει μικρότερο καπέλο και αναπτύσσεται σε άλλα καρποφόρα σώματα αντί για βρύα.

   

2. Μανιτάρια πιπεριάς και χοληδόχου κύστης. Διακρίνονται εύκολα από το κόψιμό τους. Τα φρέσκα έχουν ροζ ή καφέ σάρκα, η οποία αργότερα γίνεται κόκκινη.

   

3. Καστανιά (καστανιά). Έχει κοκκινωπό-καφέ καπέλο που σχίζεται κατά τη διάρκεια ξηρών, θερμών περιόδων. Η επιφάνεια κοπής παραμένει κίτρινη και ανεπηρέαστη.

   

4. Ο ψεύτικος μύκητας μελιού είναι υδαρής. Έχει παρόμοιο χρωματισμό με τον καλοκαιρινό μύκητα μελιού. Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από την υγρασία και κυμαίνεται από σκούρο καφέ έως κρεμ. Ο μίσχος έχει μια λευκή επίστρωση και έναν δακτύλιο στην κορυφή. Αναπτύσσεται σε κορμούς σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση.

   

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα καφέ μανιτάρια βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Μπορούν να βρεθούν τόσο σε κωνοφόρα όσο και σε φυλλοβόλα δάση. Κατά τη συλλογή, εξετάστε προσεκτικά κάθε μανιτάρι πριν το προσθέσετε στο καλάθι σας. Εάν δεν είστε σίγουροι για το σωστό είδος, είναι καλύτερο να το αφήσετε στο δάσος, καθώς υπάρχει κίνδυνος να προσθέσετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι στο καλάθι σας. Να θυμάστε ότι ακόμη και ένα τοξικό μανιτάρι σε ολόκληρη τη συγκομιδή σας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να καταλάβετε εάν ένα πολωνικό μανιτάρι είναι βρώσιμο: χρήσιμες συμβουλές (22 φωτογραφίες)
Ένα ενδιαφέρον και πιο εντυπωσιακό μέλος του γένους boletus είναι το πολωνικό μανιτάρι. Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία...Διαβάστε περισσότερα…