Το μοναδικό κλίμα της Κριμαίας έχει δημιουργήσει μια ποικιλόμορφη χλωρίδα και πανίδα. Το βασίλειο των μανιταριών είναι απίστευτα άφθονο και συναρπαστικό. Ακόμα και ο πιο έμπειρος συλλέκτης μανιταριών θα βρει κάτι που να ταιριάζει στο γούστο του. Εκατοντάδες μανιτάρια φυτρώνουν στη χερσόνησο, αλλά δεν είναι όλα τα μανιτάρια της Κριμαίας ασφαλή, επομένως πριν τα συλλέξετε, είναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά τις φωτογραφίες και τις περιγραφές των βρώσιμων ειδών.
Πού και πότε να μαζέψετε μανιτάρια στην Κριμαία
Οι ντόπιοι προτείνουν να κατευθυνθείτε στα βουνά για κυνήγι μανιταριών. Εκεί, σε υψόμετρα 300-700 μέτρων, μπορείτε να βρείτε ολόκληρες οικογένειες μανιταριών. Το Ai-Petri Yayla προσφέρει επίσης καλή ψαριά. Οποιοδήποτε επίπεδο οροπέδιο είναι πολύ δημοφιλές στους κυνηγούς μανιταριών.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Καλοκαιρινά μανιτάρια
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε μανιτάρια είναι κατά τη διάρκεια ή μετά από έντονες βροχές, οι ειδικοί συμβουλεύουν να περιμένετε λίγο μέχρι να βελτιωθεί ο καιρός, να βγει ο ήλιος και να ζεστάνει καλά το έδαφος (τρεις έως τέσσερις ημέρες).
Αυτό είναι κρίσιμο επειδή τα μανιτάρια της Κριμαίας ευδοκιμούν στον ζεστό αέρα. Ευδοκιμούν σε θερμοκρασίες μεταξύ 18-20°C (64-68°F). Τότε είναι που μεγαλώνουν πιο γρήγορα και είναι μεγαλύτερα. Μόλις λιώσει το χιόνι, η φύση ξυπνάει και μαζί της, η πρώτη «συγκομιδή». Μπορείτε να πάτε για «κυνήγι» μέχρι τον πρώτο κιόλας παγετό. Αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονα το καλοκαίρι.
Τους καλοκαιρινούς μήνες, τα ακόλουθα είναι κοινά στα δάση και τις στέπες της Κριμαίας:
- καπάκια γάλακτος σαφράν;
- μανιτάρια βουτύρου;
- μανιτάρια μελιού;
- αδιάβροχα
- μονά βαρέλια;
- λευκά βουνά;
- μανιτάρια βελανιδιάς;
- κέρατα;
- αγαρικά μύγας;
- ομπρέλες;
- ραπανάκια;
- ρουσούλα;
- μανιτάρια…
Το καλοκαίρι, μπορείτε να δείτε ακόμη και μανιτάρια σημύδας και λεύκας εδώ, αλλά όχι κάτω από σημύδες ή λεύκες, αλλά σε κωνοφόρα δάση και δάση οξιάς.
Φθινοπωρινά μανιτάρια τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο
Τα περισσότερα μανιτάρια της Κριμαίας αναπτύσσονται μέχρι τον Οκτώβριο, αλλά μερικά μπορούν να βρεθούν ακόμη και μέχρι τον παγετό. Μόνο τα μανιτάρια ποντικιού, γνωστά και ως γκρίζα μανιτάρια σορβιάς, και τα φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Τον Οκτώβριο, μπορείτε ακόμα να βρείτε κοινά μανιτάρια βουτύρου στο δάσος, κανθαρέλλες μέχρι το πρώτο κύμα ψύχους, και τον Σεπτέμβριο, τα μανιτάρια γάλακτος και τα κερασφόρα μανιτάρια εξακολουθούν να αναζητούν τροφή.
Τα ενδιαιτήματα τόσο των καλοκαιρινών όσο και των φθινοπωρινών μανιταριών είναι δάση, συνήθως μικτά, ορεινές πεδιάδες και πρόποδες, αλλά βρίσκονται επίσης σε ζώνες στέπας και ακόμη και κοντά σε ανθρώπινους οικισμούς.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Βρώσιμα μανιτάρια της Κριμαίας
Τα βρώσιμα μανιτάρια της Κριμαίας μπορούν να χωριστούν χονδρικά ανάλογα με την περιοχή όπου αναπτύσσονται: στέπα, δάσος και βουνό.
Είδη στέπας με ονόματα και φωτογραφίες
Στη στεπική ζώνη της χερσονήσου, η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Μάιο-Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου, μέχρι τους πρώτους παγετούς. Τα πιο δημοφιλή μανιτάρια είναι οι μαρσιποφόρες μορχέλες, οι φολιδωτές μορχέλες και οι φουσκωτές. Μερικά από αυτά εμφανίζονται μόλις λιώσει το χιόνι την άνοιξη ή ακόμα και τον Ιανουάριο.
Το μανιτάρι στρειδιών στέπας (μονόβαρελο, βασιλικό) είναι μια μονόπλευρη χοάνη με ευρέως διατεταγμένα λευκά βράγχια. Ζει στις στέπες ή ακόμα και σε ημιερήμους, σε μέρη όπου δεν υπάρχουν δέντρα.
Τα μανιτάρια της στέπας φυτρώνουν επίσης εδώ — καρποφόρα σώματα σε σχήμα πλάκας, γκριζωπό-μπεζ με παχύ, σαρκώδες καπάκι και φαρδύ μίσχο. Είναι νόστιμα και υγιεινά. Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει αντιβιοτικά με ποικίλες επιδράσεις σε αυτά. Τα μανιτάρια του αγρού προτιμούν επίσης ανοιχτούς χώρους. Βρίσκονται σε λιβάδια, ξέφωτα και άκρες δρόμων.
Μανιτάρια και άλλα δασικά είδη με φωτογραφίες
Η δασική ζώνη της χερσονήσου είναι πλούσια και ποικίλη. Κάθε είδος έχει το δικό του προτιμώμενο βιότοπο. Τα μανιτάρια της Κριμαίας είναι τα πιο δημοφιλή είδη μανιταριών της Κριμαίας. Αυτό το είδος ευδοκιμεί στο έδαφος μικτών και φυλλοβόλων δασών. Συχνά αναπτύσσονται κοντά ή απευθείας σε μυρμηγκοφωλιές.
Οι φουσκωτές σφαίρες—μέλη της οικογένειας των αγαρικών—ζουν σε δάση αγριόπευκου. Εδώ φυτρώνουν μαργαριταρένιες, αχλαδιές και γιγάντιες φουσκωτές σφαίρες.
Τα κουνουπίδια, των οποίων τα ανοιχτόχρωμα κίτρινα και πορτοκαλοκίτρινα καρποφόρα σώματα σχηματίζουν μια ενιαία μονάδα, ευδοκιμούν σε δασικά κλίματα και εδάφη. Δύο είδη απαντώνται στην Κριμαία: το κοινό κουνουπίδι (χοντρόσαρκο, χωνοειδές, κυματιστό, κίτρινο-πορτοκαλί) και το μαύρο κουνουπίδι (σωληνοειδές, χωνοειδές, μαύρο-καφέ, μαύρο ή σκούρο γκρι).
Το κοινό μανιτάρι βουτύρου—ένα σωληνοειδές βρώσιμο φρούτο με χαρακτηριστικό ολισθηρό, λείο, επίπεδο καπάκι—κατοικεί σε φωτεινά λιβάδια, ξέφωτα και άκρες δασών. Αλλά προτιμά πευκοδάση με σημύδες ή βελανιδιές, καθώς και μεμονωμένα δέντρα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:
Οι ντόπιοι αγαπούν πολύ το μανιτάρι porcini της Κριμαίας—ένα σαρκώδες φρούτο με ανοιχτό καφέ, ημικυρτό καπάκι και παχύ, υπόλευκο-καφέ στέλεχος. Ο χρωματισμός ποικίλλει ανάλογα με το βιότοπο και την ηλικία. Το γιγάντιο μανιτάρι του χοίρου, ή Leusopaxillus giant, φύεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Συχνά συγχέεται με το ακίνδυνο καπνιστό ομιλητή ή το δηλητηριώδες μανιτάρι της χολής. Για αυτόν τον λόγο, απαιτείται εξαιρετική προσοχή.
Τα γαλακτομανιτάρια θεωρούνται επίσης άγρια μανιτάρια. Τα πιπεριά και τα αποξηραμένα γαλακτομανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε μικτά δάση, ενώ τα γαλακτομανιτάρια βελανιδιάς βρίσκονται σε φυλλοβόλα δάση.
Το πιπεράτο γαλακτώδες καπάκι έχει κυρτό, και αργότερα χωνοειδές, ανοιχτό μπεζ καπάκι και στενά, συχνά βράγχια.
Το καπέλο γάλακτος από δρυ έχει πορτοκαλί-τούβλινο χρώμα και κοκκινωπό χρώμα. Τα βράγχιά του είναι κίτρινα.
Τα πορτοκαλοκόκκινα και κιτρινοροζ καπάκια γάλακτος από σαφράν είναι επίσης κοινά στο δάσος. Το αγαπημένο τους περιβάλλον είναι η δροσερή σκιά των δέντρων στη νότια Κριμαία. Τα καπάκια γάλακτος από σαφράν είναι άφθονα κοντά στο Ριμπάτσιε.
Τα δάση με κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα ευνοούνται από την γκρίζα σορβιά, γνωστή και ως «μικρά ποντίκια». Το καπέλο της σορβιάς είναι ανοιχτό ή σκούρο γκρι, κυματιστό, λοβωτό ή ραγισμένο κατά μήκος των άκρων. Τα νεαρά δείγματα έχουν πιο στρογγυλό καπέλο. Ο μίσχος είναι παχύς στη βάση και πυκνός. Είναι συνήθως μικρά, αλλά μπορούν επίσης να είναι μεγάλα. Τα μικρά ποντίκια κρύβονται κάτω από πεσμένα φύλλα, πευκοβελόνες, σε βρύα και σε αμμώδες έδαφος.
Τα αγαπημένα μέρη για να αναπτυχθούν οι μελιτώδεις μύκητες είναι τα κολοβώματα, τα πεσμένα δέντρα ή οι βάσεις ζωντανών δέντρων. Τα κύρια χαρακτηριστικά του μανιταριού είναι το κυρτό καπέλο του, το οποίο ισιώνει με την πάροδο του χρόνου και έχει σκούρο καφέ, μελί ή ελιά χρώμα. Το στέλεχος έχει επίσης το ίδιο χρώμα. Το καπέλο, όπως και το στέλεχος, είναι καλυμμένο με λέπια.
Η εμφάνιση του κερατόχορτου (γένος Romarium) μοιάζει με κοράλλι, καθώς αποτελείται από λεπτά κλαδιά, αλλά έχει επίσης ένα ξεχωριστό στέλεχος. Αυτός ο μοναδικός κοραλλιογενής ύφαλος μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Το ανοιχτό μπεζ χρώμα του γίνεται κόκκινο του κρασιού όταν πιέζεται.
Βουνίσια ή πέτρινα μανιτάρια
Ο κύριος εκπρόσωπος μανιταριών της ορεινής περιοχής της χερσονήσου είναι το ορεινό μανιτάρι porcini. Οι άνθρωποι συχνά ανεβαίνουν ειδικά στα βουνά Ai-Petri για αυτό. Είναι επίσης άφθονα στις επίπεδες βουνοκορφές. Αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στις στέπες και τα δάση, συμπεριλαμβανομένων των δασών στους πρόποδες, για παράδειγμα, κοντά στο όρος Demerdzhi. Είναι δύσκολο να το μπερδέψει κανείς με άλλα μανιτάρια: το λείο λευκό ή καφέ χρώμα καπέλο του είναι προσαρτημένο σε ένα παχύ, κοντό στέλεχος.
https://www.youtube.com/watch?v=NFzeus6H6DM
Στα ορεινά οροπέδια καλλιεργούνται επίσης μανιτάρια σορβιάς, τα οποία μπορεί να έχουν γκρι, ανοιχτό μπεζ ή ακόμα και μπλε χρώμα, και σε θερμότερο καιρό, συναντώνται και ορεινά μανιτάρια. Τα φουσκωτά μανιτάρια που αναφέρθηκαν παραπάνω μπορούν επίσης να βρεθούν σε ορεινές και πρόποδες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των δασών πρόποδων.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη
Η ποικιλία των μη βρώσιμων ειδών μανιταριών εκπλήσσει ακόμη και τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Εκτός από τα αγαρικά μύγας, υπάρχουν και μερικά που επιδέξια μεταμφιέζονται σε υγιεινά και νόστιμα. Αυτά περιλαμβάνουν διάφορα είδη ryadovka, champignons και talkers, καθώς και ψεύτικα μανιτάρια μελιού και death caps. Τα πιο συνηθισμένα είδη είναι:
- Το σκουφάκι θανάτου είναι θανατηφόρο. Συχνά συγχέεται με το μανιτάρι-κουμπί. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σκουφιού θανάτου είναι η λευκή «φούστα» στο στέλεχος του. Τα μανιτάρια-κουμπιά έχουν επίσης παρόμοιο δακτύλιο, αλλά διαφέρουν από το σκουφάκι θανάτου στο ότι τα βράγχια στο καπέλο του σκουραίνουν καθώς ωριμάζει.
Θανατικό καπάκι Το ίδιο ισχύει και για άλλα αγαρικά μανιτάρια, παρόμοια με αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι αλλά χωρίς τις «φούστες». Το ίδιο το φρύνος έχει χρώμα από γκρι έως πράσινο, με ημισφαιρικό καπέλο που γίνεται στρογγυλό καθώς ωριμάζει. Συχνά συγχέεται με την πράσινη ρουσούλα. Ωστόσο, ο δακτύλιος στο στέλεχος, τα λευκά λέπια και τα πυκνά βράγχια είναι σίγουρα σημάδια ενός θανατηφόρου μανιταριού.
- Το λευκό μυγοκέφαλο είναι ένα θανατηφόρο μανιτάρι. Μπορεί να αναγνωριστεί από την αυγοειδή «διακόσμηση» στη βάση του στελέχους του.
Λευκό αγαρικό μύγας - Ο ψεύτικος μύκητας μελιού είναι ένα άλλο απειλητικό για τη ζωή μανιτάρι. Διαφέρει από το πραγματικό μανιτάρι από την έλλειψη δακτυλίου στο στέλεχος.
- Το λευκό μανιτάρι μπορεί να μοιάζει με το πολωνικό μανιτάρι. Το ενδεικτικό σημάδι τοξικότητας είναι μια πούδρα στο καπάκι.
Λευκός ομιλητής - Το δηλητηριώδες μωβ βολέτο διακρίνεται από το μεγάλο, ακανόνιστο σχήμα του καπέλου του, το οποίο, όταν πιέζεται, αποκαλύπτει μαύρες και σκούρες μπλε κηλίδες.
- Το καπάκι σκουραίνει όταν πιέζεται, χαρακτηριστικό του ροζ καπακιού γάλακτος. Το ίδιο το καπάκι είναι αρκετά ασυνήθιστο. Είναι γλοιώδες στην αφή, επίπεδο, με μια μικρή εσοχή στο κέντρο.
Ροζ βολνούσκα - Το ψεύτικο chanterelle διαφέρει από το πραγματικό από το λεπτότερο, κόκκινο στέλεχος του με μια απόχρωση τούβλου και μια μάλλον δυσάρεστη οσμή.
- Το πικρόφυλλο είναι το πιο δημοφιλές και επικίνδυνο μανιτάρι στην Κριμαία. Οι επιστήμονες συζητούν την ασφάλειά του. Ωστόσο, η εξαιρετικά πικρή γεύση του το καθιστά μη βρώσιμο. Για αυτές τις ιδιότητες, του έχει δοθεί το δεύτερο όνομά του - πικρόφυλλο.
Πικρό
Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Τα μανιτάρια αποτελούν σημαντικό μέρος του οικοσυστήματος της Κριμαίας. Μπορούν να συλλεχθούν σχεδόν οπουδήποτε στη χερσόνησο, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι ένα φαινομενικά ακίνδυνο μανιτάρι μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνο. Μόνο η φροντίδα, η προσοχή και η γνώση θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε υγιείς.
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;