Τα μανιτάρια στρειδιών αποτελούν εξαιρετική βάση για γεμίσεις, γκουρμέ σαλάτες, πρώτα και δεύτερα πιάτα και ψητά στην κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε. Απλώς ξεπλύνετε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα μανιτάρια πρέπει να ψύχονται στην αρχική τους κατάσταση, χωρίς καμία προεπεξεργασία.
Χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα από τα πιο νόστιμα, υγιεινά και θρεπτικά μανιτάρια, που αναπτύσσονται σε μικρές συστάδες. Οι νεαροί καρποί αυτού του είδους συνιστώνται για κατανάλωση, καθώς έχουν μια ξεχωριστή, λεπτή γεύση μανιταριού.
Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν, καθώς η θερμική επεξεργασία διατηρεί όχι μόνο τη γεύση και το εξαιρετικό άρωμά του, αλλά και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Κατά την αγορά, συνιστάται να επιλέξετε δείγματα που έχουν ανοιχτό γκρι χρώμα με μοβ απόχρωση, χωρίς κίτρινες κηλίδες στο καρποφόρο σώμα.
Μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν σε στιφάδο, να αλατιστούν ή να μαριναριστούν. Ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής τους, τα μανιτάρια πλευρώτους διατηρούν τη θρεπτική τους αξία και την εξαιρετική τους γεύση. Μπορούν να αποθηκευτούν αποξηραμένα ή κατεψυγμένα για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων, έχουν αρχίσει να καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες. Το πλούσιο θρεπτικό τους περιεχόμενο και η χαμηλή τους περιεκτικότητα σε θερμίδες τα έχουν κερδίσει τη φήμη ότι είναι τα αγαπημένα μεταξύ πολλών λάτρεις της γυμναστικής.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Κανόνες μαγειρέματος
Το μαγείρεμα των μανιταριών πλευρώτους σε κατσαρόλα δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Αρχικά, βράστε το νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πλυμένα, ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Είναι σημαντικό το νερό να καλύπτει ελάχιστα το προετοιμασμένο υλικό των μανιταριών, καθώς κατά τη θερμική επεξεργασία απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα χυμού. Επιπλέον, δεν συνιστάται η αλλαγή του νερού, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια έως και 75% των ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή πολυλειτουργικές συσκευές κουζίνας.
Όταν μαγειρεύετε μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- ξεπλύνετε καλά, καθαρίστε από τη βρωμιά.
- κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους, ψιλοκόψτε μεγάλα δείγματα.
- Συνιστάται να μαγειρεύετε μόνο σε αλατισμένο νερό χωρίς να προσθέτετε πολλά μπαχαρικά.
- δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα φρούτα εκ των προτέρων.
- Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να τα παραψήσετε, καθώς αυτό θα καταστρέψει τη γεύση τους και θα τα κάνει πιο σκληρά.
Συνολικός χρόνος ετοιμότητας
Μπορείτε να βράσετε ωμά μανιτάρια με τον ακόλουθο τρόπο:
- Συνιστάται να τοποθετήσετε τα ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια στον πάτο του τηγανιού και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε αλάτι και ρίξτε κρύο νερό πάνω από το επίπεδο των μανιταριών στρειδιών.
- Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15-25 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και την ηλικία του φρούτου.
- Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά.
Αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια στρειδιών ως συστατικό σε μια σούπα, ψιλοκόψτε πρώτα τα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια στρειδιών και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το κρεμμύδι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Πριν το τηγάνισμα
Δεν χρειάζεται να βράσετε τα μανιτάρια που περιγράφονται πριν το τηγάνισμα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια από το κατάστημα. Αν τα έχετε μαζέψει άγρια, οι ειδικοί συνιστούν να τα σιγοβράσετε για λίγο, αλλά όχι περισσότερο από 5-10 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε λίγο νερό, αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια.
Αφού φουσκώσει ο αφρός, αφαιρείται και τα καρποφόρα σώματα βράζονται για αρκετά λεπτά.
Σε ατμομάγειρα
Για να μαγειρέψετε στον ατμό μανιτάρια στρειδιών, πρώτα μουλιάστε τα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τυχόν λεκέδες ή σκληρά σημεία στα κοτσάνια και τα καπέλα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα, αλατίστε τα και προσθέστε μπαχαρικά.
Συνιστάται να αφήσετε τα φρούτα σε αυτή την κατάσταση για 20 λεπτά για να μαριναριστούν. Στη συνέχεια, απλώστε τα φρούτα ομοιόμορφα σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω από ένα μπολ με νερό. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" για 20 λεπτά.
https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Πλύνετε καλά και κόψτε τα μανιτάρια πλευρώτους σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε ένα ειδικό δοχείο μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο. Κλείστε την πόρτα και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, ρυθμίστε την ισχύ στο μέγιστο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Για μαρινάρισμα
Πάρτε φρέσκα, καθαρά, αποξηραμένα μανιτάρια χωρίς κανένα ελάττωμα, ξεπλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό και κόψτε τυχόν σκληρά μέρη από τα κοτσάνια. Κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό.
Μόλις βράσει, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
Πώς να τηγανίσετε μανιτάρια στρειδιών
Το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ωστόσο, για να τηγανίσετε σωστά τα μανιτάρια πλευρώτους σε ένα τηγάνι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες οδηγίες.
Μπορούν να επισημανθούν οι ακόλουθοι σημαντικοί κανόνες:
- δεν χρειάζεται να τα προβράσετε.
- Για να εξασφαλιστεί η ταχύτερη εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας, δεν συνιστάται το κλείσιμο του καπακιού καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Τα καρποφόρα σώματα τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Κλασικό σε τηγάνι
Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες:
- Στο πρώτο στάδιο, θα πρέπει να πλύνετε καλά τα μανιτάρια και να τα κόψετε σε λωρίδες.
- Προσθέστε το φυτικό λάδι και το μείγμα ψιλοκομμένων μανιταριών σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 10 λεπτά, μόλις εξατμιστεί το υγρό, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
Μανιτάρια στρειδιών σε τηγάνι - Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και στύψτε μια σκελίδα σκόρδο για γεύση.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Με κρεμμύδια
Όπως με τα περισσότερα μανιτάρια, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά κατά το τηγάνισμα των μανιταριών στρειδιών. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο μαγειρέματος, καθώς το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε λίγα μόνο λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο διαφορετικά τηγάνια για αυτό.
Το μείγμα μανιταριών και το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστούν ξεχωριστά και στη συνέχεια να αναμειχθούν στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο τηγάνι λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να μαλακώσει και να εμπλουτίσει τη γεύση.
Με πατάτες
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του πιάτου:
- Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε, να πλύνετε και να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μανιτάρια.
Μανιτάρια στρειδιών με πατάτες - Τηγανίστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας το κρεμμύδι στο τέλος του μαγειρέματος. Τηγανίστε τα μανιτάρια ξεχωριστά.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Ασυνήθιστα πιάτα φτιαγμένα από τηγανητά και βραστά μανιτάρια
Τα τηγανητά ή βραστά μανιτάρια πλευρώτους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια ποικιλία από πρωτότυπα πιάτα. Οι σαλάτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες και μπορείτε εύκολα να γίνετε δημιουργικοί με την προσθήκη διαφόρων υλικών.
Σαλάτα με καβούρια
Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 100 γραμμάρια νεαρών μανιταριών στρειδιών και ραβδιά καβουριών.
- 2 αυγά
- 3 τουρσί καρότα
- 50 γρ. σκληρό τυρί.
- ηλιέλαιο;
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- ένα μάτσο χόρτα?
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες:
- Πρώτα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια, τα βότανα και να τρίψετε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
- Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσετε τα μανιτάρια στρειδιών μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών και επίσης να βράσετε σφιχτά τα αυγά.
- Ψιλοκόψτε τα καβουροκεφτέδες, τα καρότα και τα σφιχτά βραστά αυγά. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αλατοπιπερώστε, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά.
Η τελική σαλάτα θα διακοσμήσει οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Σάλτσα
Η λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση αυτής της μαγειρικής δημιουργίας θα εμπλουτίσει μια ποικιλία πιάτων, εμπλουτίζοντάς τα με τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών. Η σάλτσα μανιταριών στρειδιών ταιριάζει τέλεια με ψάρι, κρέας, πατάτες και ζυμαρικά. Επιπλέον, η παρασκευή της απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια ή χρόνο. Για να φτιάξετε 3-4 μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 200 γρ. μανιταριών και κρέμας γάλακτος.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- αλάτι κατά βούληση.
Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες:
- Θα πρέπει να πλένετε καλά, να ξεφλουδίζετε και να ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια πλευρώτους για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Μόλις η ζύμη ροδίσει, ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε το. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;