Πώς να τηγανίζετε σωστά και νόστιμα μανιτάρια βουτύρου (+17 φωτογραφίες);

Ένα από τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια στην εύκρατη κλιματική ζώνη είναι το μανιτάρι βουτύρου. Αυτό το φυσικό προϊόν παρασκευάζεται με ποικίλους τρόπους. Τα συλλεγόμενα μανιτάρια βράζονται, μαγειρεύονται, αλατίζονται και μαρινάρονται. Μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη φρέσκια γεύση και το άρωμα του δάσους τηγανίζοντας μανιτάρια βουτύρου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και μια αποδεδειγμένη τεχνική. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να συνδυάζετε το προϊόν που προκύπτει με διαφορετικά πιάτα για να μεγιστοποιήσετε τη μοναδική του γεύση.

Χαρακτηριστικά του είδους και χρήσιμες ιδιότητες

Τα μέλη του γένους Maslenok αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε κωνοφόρα δάση, καθώς και σε ανοιχτά ξέφωτα, ηλιόλουστα λιβάδια και αμμώδεις λόφους. Στην κεντρική Ρωσία, αυτό το είδος βρίσκεται συχνά ανάμεσα σε νεαρές συστάδες πεύκων. Χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι το γλοιώδες, λιπαρό καπέλο του και ένας χαρακτηριστικός δακτύλιος σε λείο στέλεχος. Το καπέλο μπορεί να είναι κυρτό ή επίπεδο, αλλά η φλούδα αφαιρείται εύκολα και στις δύο περιπτώσεις.

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι συγκρίσιμα με τα μανιτάρια πορτσίνι σε γεύση και θρεπτική αξία. Οι πρωτεΐνες τους είναι γεμάτες με πολύτιμα αμινοξέα, τα οποία είναι συγκρίσιμα σε ποιότητα με το κρέας τους. Ωστόσο, τα καπέλα είναι τα πιο θρεπτικά. Αυτά τα είδη δασικής χλωρίδας είναι γνωστά για τις ευεργετικές τους επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Συνιστώνται για την ουρική αρθρίτιδα και τους πονοκεφάλους.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Σούπα τουρσί με κριθάρι και αγγούρια – μια χειμερινή προετοιμασία
Το Rassolnik με κριθάρι και αγγούρια είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάθε σπιτικό μάγειρα. Αυτό το χειμερινό παρασκεύασμα είναι ένα ημιτελές προϊόν για…Διαβάστε περισσότερα…

Όπως και άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια βουτύρου περιέχουν έως και 90% νερό. Εκτός από πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες και λίπη, περιέχουν πολλές βιταμίνες A, C, PP και B. Είναι επίσης πλούσια σε ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ιώδιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Η θερμιδική αξία του κοινού μανιταριού βουτύρου είναι περίπου 18 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ο οργανισμός απορροφά σχεδόν το 85% της πρωτεΐνης που περιέχεται σε αυτό το ωφέλιμο μανιτάρι.

Κανόνες επεξεργασίας

Συνιστάται να ξεκινήσετε την αρχική επεξεργασία του συλλεγμένου υλικού κατά τη διάρκεια του «σιωπηλού κυνηγιού», καθώς τα λιπαρά καπάκια συσσωρεύουν πάντα πολλά υπολείμματα και πευκοβελόνες. Η προσεκτική αφαίρεση της μεμβράνης από το καπάκι στο δάσος θα κάνει την επεξεργασία της συλλεγμένης δασικής σοδειάς πολύ πιο εύκολη στο σπίτι.

Μόλις επιστρέψετε από το δάσος, απλώστε αμέσως εφημερίδα ή ύφασμα στο πάτωμα και ρίξτε πάνω του τη συλλεγμένη σοδειά του δάσους. Αρχικά, ξεχωρίστε προσεκτικά το ύφασμα, διαχωρίζοντας τους μεγάλους από τους μικρούς καρπούς. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια βουτύρου από την κολλώδη μεμβράνη που καλύπτει τα καπέλα τους.

Είναι σημαντικό να καθαρίσετε πρώτα τα μανιτάρια που έχετε φέρει, χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό το εργαλείο αφαιρεί τυχόν ορατή βρωμιά ή σήψη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καθαρισμένο υλικό σε ένα βαθύ δοχείο, βράστε το με βραστό νερό και αφήστε το εκεί για αρκετά λεπτά.

Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, συνιστάται να τα βράσετε για 25 λεπτά σε αλατισμένο νερό με λίγο κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για τοποθέτηση σε τηγάνι ή κατάψυξη.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Φανταστικές μελιτζάνες σε σάλτσα adjika για το χειμώνα
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μελιτζάνα σε adjika – μια φανταστική χειμωνιάτικη μαρμελάδα χωρίς αποστείρωση ή περίπλοκα βήματα…Διαβάστε περισσότερα…

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια βουτύρου σε ένα τηγάνι

Για να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια βουτύρου, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους σημαντικούς κανόνες:

1. Συνιστάται να αφαιρείτε την μεμβράνη που καλύπτει τα καπάκια για να διατηρήσετε το σχήμα των μανιταριών κατά το τηγάνισμα σε τηγάνι.
2. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος, βράστε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, ξεπλύνετέ τα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το μείγμα μανιταριών ως εξής:

• ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.
• ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
• Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
• προσθέστε παρασκευασμένα μανιτάρια βουτύρου.
• τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Πόσο καιρό να τηγανίζουμε τα μανιτάρια;

Όταν τηγανίζετε μανιτάρια βουτύρου σε τηγάνι, προσέξτε την ποσότητα υγρού που απελευθερώνεται. Μπορείτε να καταλάβετε πότε οι χυμοί των μανιταριών είναι έτοιμοι, καθώς θα πρέπει να έχουν εξατμιστεί εντελώς. Τα προβρασμένα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται για περίπου 20 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την υγρασία της περιοχής καλλιέργειας, τη φρεσκάδα του συλλεγόμενου υλικού και μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 35 λεπτά.

Οδηγίες μαγειρέματος

Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια βουτύρου περιέχουν μεγάλη ποσότητα ελαιώδους υγρού, επομένως μπορούν να τηγανιστούν ακόμα και χωρίς ηλιέλαιο. Για να αποφύγετε το κάψιμο, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι επίσης καλύτερο να διατηρείτε υψηλή φωτιά και να αφήνετε το τηγάνι ακάλυπτο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα μανιτάρια θα διατηρήσουν το σχήμα τους και τη βέλτιστη συνοχή τους. Το τελικό πιάτο έχει σκούρο, χρυσαφί χρώμα και τραγανή γεύση.

Τα φρούτα που συλλέγονται από φιλικές προς το περιβάλλον, ελεγμένες τοποθεσίες μπορούν να τηγανιστούν χωρίς προμαγείρεμα. Τα φρούτα που καθαρίζονται καλά πριν από την κατάψυξη θεωρούνται επίσης κατάλληλα για τηγάνισμα.

Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος, το τηγάνισμα μανιταριών βουτύρου είναι αρκετά απλό. Το αποτέλεσμα είναι ένα έτοιμο προς κατανάλωση πιάτο που μπορεί να αποτελέσει μια νόστιμη προσθήκη σε άλλες συνταγές.

Σπιτικά μανιτάρια βουτύρου με πατάτες

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει αυτό το νόστιμο πιάτο, καθώς δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ικανότητες. Αρχικά, βράστε και τηγανίστε τα μανιτάρια με την παραδοσιακή μέθοδο.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τις πατάτες σε ζουλιέν σε ξεχωριστό τηγάνι. Συνδυάστε τα δύο υλικά και σοτάρετε ελαφρά. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση αυτού του πιάτου με ελάχιστο χρόνο και κόπο.

Ψητό στη σχάρα από τηγανητά μανιτάρια βουτύρου

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια βουτύρου – 250 γρ.
• κρεμμύδια – 200 γρ.
• πατάτες – 1 κιλό;
• βούτυρο – 40-50 γρ.
• ξινή κρέμα – 100 γρ.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• άνηθο και μαϊντανό.

Πρέπει να μαγειρέψετε το ψητό με αυτόν τον τρόπο:

1. Αρχικά, καθαρίστε και πλύνετε καλά τα μανιτάρια, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
2. Ψιλοκόψτε τα μεγάλα μανιτάρια βουτύρου, κόβοντάς τα σε 2-4 κομμάτια.
3. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο υλικό σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Πλένουμε και κόβουμε πατάτες και κρεμμύδια.
5. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε το μείγμα για 7 λεπτά.

   

7. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες σε στρώσεις μέσα στις γλάστρες, καλύψτε το μείγμα με πατάτες. Τοποθετήστε τες στο φούρνο και ψήστε τες στους 190 βαθμούς Κελσίου για άλλη μισή ώρα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Αυτή η καταπληκτική σοτέ μελιτζάνας για τον χειμώνα είναι απλά νόστιμη!
Υπάρχουν τόσες πολλές χειμωνιάτικες μαρμελάδες διαθέσιμες, μακάρι να είχατε τον χρόνο και την ενέργεια να τις φτιάξετε. Ορίστε μια συνταγή για ένα εξαιρετικό ορεκτικό...Διαβάστε περισσότερα…

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα μανιτάρια butterlets είναι ένα δημοφιλές μανιτάρι με εξαιρετική γεύση σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτά τα δάση, τηγανισμένα με κρεμμύδια, θα ικανοποιήσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Απλές, προσιτές συνταγές και μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος τα καθιστούν μια γρήγορη προσθήκη σε κάθε τραπέζι.