Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια στρειδιών και τι περιγράφουν; (+29 φωτογραφίες)

Υπάρχουν περίπου 30 γνωστές ποικιλίες μανιταριών στρειδιών, περίπου 10 από τις οποίες καλλιεργούνται στο σπίτι. Όλα αυτά τα φρούτα χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και πλούσιο άρωμα, αλλά οι άγριες ποικιλίες εκτιμώνται πολύ περισσότερο από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι δύσκολο να τα μπερδέψετε με δηλητηριώδη μανιτάρια, καθώς δεν έχουν επικίνδυνες ομοιότητες. Απλώς εξοικειωθείτε με τις φωτογραφίες και τις περιγραφές τους πριν τα μαζέψετε.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των μανιταριών στρειδιών

Όλοι οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να γνωρίζουν πώς μοιάζουν τα κοινά είδη μανιταριών στρειδιών που καλλιεργούνται στο δάσος για να αποφύγουν δυσάρεστες συνέπειες.

Εμφάνιση, φωτογραφία, περιγραφή

Αυτά τα φρούτα μπορούν να αναπτυχθούν σε διάμετρο από 5 έως 20 εκατοστά. Τα νεαρά φρούτα είναι σκούρα γκρι ή με καφέ απόχρωση. Τα παλαιότερα φρούτα είναι σκούρα γκρι με μοβ ή σταχτί απόχρωση.

Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από το συγκεκριμένο είδος και τις συνθήκες καλλιέργειας. Το σχήμα του μανιταριού συχνά μοιάζει με αυτιά.

Δεν υπάρχουν σαφή όρια μεταξύ του καπέλου και του στελέχους. Το καπέλο αυτής της ποικιλίας ενσωματώνεται ομαλά στο στέλεχος και στενεύει ελαφρώς προς τις άκρες. Το σχήμα του είναι οβάλ, ελαφρώς επιμήκης και μοιάζει με κέλυφος. Η διάμετρος κυμαίνεται από 5 έως 17 cm. Τα περιθώρια είναι ελαφρώς καμπυλωμένα προς τα μέσα. Η επιφάνεια μπορεί να είναι γκρι, λεμονοκίτρινη ή υπόλευκη με μοβ, πορτοκαλί ή ροζ αποχρώσεις.

Το στέλεχος είναι συνήθως πλευρικό και λεπταίνει αισθητά προς τη βάση. Το μήκος του δεν υπερβαίνει τα 50 mm και το πλάτος του είναι 30 mm. Το σωληνοειδές στέλεχος είναι χρωματισμένο σε ανοιχτές αποχρώσεις του γκρι, του κίτρινου ή του λευκού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Περιγραφή των μαύρων χαντρελών και πού μεγαλώνουν αυτά τα μανιτάρια (21 φωτογραφίες);
Τα κανθαρέλλια είναι ένα από τα πιο γνωστά και χρήσιμα μανιτάρια, τα οποία διακρίνονται για την μάλλον ασυνήθιστη εμφάνισή τους....Διαβάστε περισσότερα…

Τα νεαρά φρούτα χαρακτηρίζονται από ζουμερή και σφιχτή σάρκα. Στα μεγαλύτερα μανιτάρια, η σάρκα γίνεται ινώδης, ξηρή και σκληρή. Η σάρκα έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Η γεύση του ωμού καρπού είναι ουδέτερη και ήπια.

Ανάλογα με το είδος, η σκόνη των σπορίων είναι ροζ, κρεμ ή λευκή. Το μέγεθος των σπορίων κυμαίνεται από 7,5 x 3 έως 12 x 4,5 μm. Το σχήμα είναι ακανόνιστο και ελλειψοειδές.

Τόπος διανομής και κανόνες συλλογής

Τα μανιτάρια στρειδιών βρίσκονται στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αφρική. Ποικιλίες αυτού του φρούτου είναι αρκετά συνηθισμένες στη Γερμανία, τη Γαλλία, την Πορτογαλία, τη Σλοβακία και την Πολωνία. Στη Ρωσία, το μανιτάρι θεωρείται ένα από τα πιο διαδεδομένα και μπορεί να αναπτυχθεί σε όλη τη χώρα, από τα σύνορα με τη Λευκορωσία έως το Πριμόρσκι Κράι. Η Δυτική Σιβηρία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μανιτάρια στρειδιών, με άλση σημύδας και λεύκας που προσφέρουν μια σημαντική συγκομιδή.

Οι αρχάριοι θα πρέπει να πηγαίνουν για μάζεμα μανιταριών με τη συνοδεία ενός έμπειρου κυνηγού μανιταριών, καθώς υπάρχει ο κίνδυνος να μπερδέψετε τα μανιτάρια στρειδιών με τα μη βρώσιμα όμοιά τους. Πριν ξεκινήσετε ένα ήσυχο κυνήγι, είναι καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με τις διαφορετικές ποικιλίες αυτού του φρούτου.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Οδηγίες για την καλλιέργεια μανιταριών Golden Harvest στο σπίτι (21 φωτογραφίες)
Τα άγρια ​​μανιτάρια αποτελούν πάντα κίνδυνο για τους συλλέκτες μανιταριών, επομένως πολλοί προτιμούν να καλλιεργούν τα δικά τους βιολογικά μανιτάρια στο σπίτι. Σήμερα, αυτό δεν είναι...Διαβάστε περισσότερα…

Εδωδιμότητα

Το μανιτάρι στρείδι είναι ένα βρώσιμο μέλος της οικογένειας των μανιταριών. Στη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές. Χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Τα μανιτάρια στρείδι μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να μαγειρευτούν σε στιφάδο, να αλατιστούν, να τουρσιαστούν, ακόμη και να καταναλωθούν ωμά. Αποτελούν νόστιμες γεμίσεις. Συχνά μπορείτε να βρείτε ψωμάκια, πίτες, πίτσες και σάλτσες μανιταριών φτιαγμένες με αυτά τα μανιτάρια.

Είδη άγριων μανιταριών, οι περιγραφές και οι φωτογραφίες τους

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών στρειδιών στο δάσος και είναι καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με φωτογραφίες και περιγραφές τους πριν ξεκινήσετε ένα ήσυχο κυνήγι.

Πνευμονικός

Αυτή η ποικιλία είναι πολύ συνηθισμένη στα δάση σε όλη τη χώρα. Το στρογγυλεμένο ή σε σχήμα βεντάλιας καπέλο φτάνει τα 4-8 cm σε διάμετρο. Το χρώμα είναι λευκό ή κρεμ, με τα ώριμα δείγματα να αποκτούν κιτρινωπή απόχρωση. Ο κοντός μίσχος καλύπτεται με μόλις αισθητές τρίχες στη βάση και δεν έχει μήκος μεγαλύτερο από 20 mm.

Λεμόνι (φτελιά)

Τα μανιτάρια λεμονιού-στρειδιού βρίσκονται πιο συχνά στην Άπω Ανατολή. Αυτό το είδος ευδοκιμεί επίσης στην οικιακή καλλιέργεια. Η μέση διάμετρος του καπέλου είναι 3-6 cm. Τα νεαρά μανιτάρια σχηματίζουν ένα κορυμβώδες καπέλο, το οποίο αποκτά σχήμα χωνιού με την ηλικία. Η λεμονοκίτρινη φλούδα ξεθωριάζει καθώς το μανιτάρι ωριμάζει.

Βασιλική ή στέπα

Τα ώριμα φρούτα έχουν ένα επίπεδο ή ελαφρώς χωνοειδές καπέλο, στο οποίο διακρίνονται μικρές ίνες ή λέπια. Η διάμετρος του καπέλου μπορεί να φτάσει τα 13 cm. Η επιφάνεια έχει χρώμα κοκκινωπό-καφέ, το οποίο με την πάροδο του χρόνου εξασθενεί σε καφέ. Τις περισσότερες φορές, στο κέντρο βρίσκεται ένα συμπαγές στέλεχος. Το κυλινδρικό στέλεχος μπορεί να είναι λευκό ή ανοιχτόχρωμη ώχρα.

Κοινό, ή στρείδι

Η διάμετρος αυτών των δασικών φυτών κυμαίνεται από 5 έως 15 cm. Ο χρωματισμός της επιφάνειας είναι αρκετά μεταβλητός, κυμαινόμενος από καφέ, γκρι-σταχτί ή ανοιχτό γκρι με μοβ απόχρωση. Αρχικά, οι άκρες είναι καμπυλωτές προς τα μέσα, αλλά με την ηλικία, αποκτούν κυματιστό ή λοβωτό σχήμα. Εάν οι καρποί βρίσκονται σε περιοχές με υψηλή υγρασία, εμφανίζεται μια μυκηλιακή επικάλυψη στην επιφάνειά τους.

Αργά ή φθινόπωρο

Η διάμετρος του καπέλου μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι το καστανογκριζο καπέλο του σε σχήμα αυτιού. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι βελούδινη. Ένα σύμπλεγμα καρπών αναπτύσσεται από μία μόνο βάση. Η λευκή σάρκα είναι αρκετά πυκνή και έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Βρώσιμα μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια, η περιγραφή και η εμφάνισή τους (26 φωτογραφίες)
Ένας από τους πιο δηλητηριώδεις εκπροσώπους της δασικής χλωρίδας είναι ένα μανιτάρι που ονομάζεται «καπέλο θανάτου». Είναι ενδιαφέρον ότι…Διαβάστε περισσότερα…

Σκεπαστό ή μονό

Αυτός ο εκπρόσωπος του κόσμου των μανιταριών ζει σε σάπια σημύδες, λεύκες, βελανιδιές και ερυθρελάτες. Καπάκι μανιταριού Αρχικά έχει κρεμώδες-γκρι χρώμα, αλλά με την ηλικία γίνεται γκριζωπό-καφέ. Η μέση διάμετρος του είναι 8 cm. Το καπέλο έχει σχήμα γλώσσας ή αυτιού. Η επιφάνεια καλύπτεται με λέπια. Ο μίσχος είναι πολύ συμπαγής ή απουσιάζει εντελώς.

Κερατοειδές ή άφθονο

Το σχήμα του καρποφόρου σώματος μοιάζει με κέρατο βοσκού. Το καπέλο έχει σχήμα κέρατος, μερικές φορές σε σχήμα φύλλου. Οι ώριμοι καρποί έχουν λείες άκρες, συχνά κυρτές προς τα πάνω και καλυμμένες με ρωγμές. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, αυτό το μανιτάρι έχει ένα ξεχωριστό, καμπύλο μίσχο, μήκους έως 8 cm. Ανάλογα με το βιότοπο, το χρώμα της επιφάνειας κυμαίνεται από αμμώδες έως γκρι.

Ροζ

Το ροζ μανιτάρι στρείδι, ή μανιτάρι στρείδι φλαμίνγκο, έχει ένα ελαφρώς κυρτό καπέλο με διάμετρο έως 5 εκατοστά. Η ροζ σάρκα έχει βουτυρώδη γεύση και ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Ο ανοιχτό ροζ μίσχος αναπτύσσεται από την πλευρά του καπέλου και συχνά είναι καμπυλωτός. Τα βράγχια είναι κοκκινωπό-ροζ.

Η διαφορά από τα ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια στρειδιών

Στη χώρα μας, τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια στρειδιών είναι δύο μη βρώσιμα είδη:

1. Η λυκόφως, η οποία έχει κρεμ ή καφέ καπέλα καλυμμένα με κοκκινωπές κηλίδες, φύεται σε νεκρά φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα.

   

2. Το πορτοκαλί μανιτάρι στρειδιών έχει πλούσιο χρώμα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η σχεδόν πλήρης απουσία στελέχους. Αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες, συνήθως σε φυλλοβόλα δέντρα. Οι νεαροί καρποί έχουν άρωμα πεπονιού, ενώ τα ώριμα δείγματα μυρίζουν σαν σάπιο λάχανο.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, γι' αυτό και χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά τον οργανισμό να αποβάλει τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα και μειώνει τη χοληστερόλη.

Συνιστάται σε άτομα με γαστρεντερικά, ηπατικά και χοληδόχα προβλήματα να αποφεύγουν αυτό το προϊόν. Ο καρπός περιέχει χιτίνη, η οποία απορροφάται ελάχιστα από τον οργανισμό. Τα παιδιά κάτω των 12 ετών, οι θηλάζουσες και οι μέλλουσες μητέρες πρέπει να αποφεύγουν τα μανιτάρια στρειδιών.

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλτσών, αλείμματος και διαφόρων γεμίσεων.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια στρειδιών;

Πριν από το μαγείρεμα, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να καθαριστούν, διαφορετικά θα χάσουν τη γεύση τους και θα γίνουν υδαρή. Δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε, καθώς ουσιαστικά δεν υπάρχει σκόνη ή βρωμιά στην επιφάνεια. Η σοδειά διαλέγεται προσεκτικά και τυχόν ξερά, σκουληκιασμένα ή σάπια φρούτα απορρίπτονται. Στη συνέχεια, κάθε φρούτο ξεφλουδίζεται και ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό.

Τα μανιτάρια στρειδιών που αγοράζονται από το κατάστημα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται — στην πραγματικότητα, δεν συνιστάται η αφαίρεση της μεμβράνης, καθώς είναι υδαρή μανιτάρια και μπορούν να μετατραπούν σε χυλό μετά το μαγείρεμα.

Μέθοδοι παρασκευής και αποθήκευσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης των μανιταριών. Συχνά αλατίζονται, αποξηραίνονται και τουρσιάζονται για τον χειμώνα. Για να διατηρηθεί η διάρκεια ζωής τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται η κατάψυξή τους. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια διατηρούνται για περίπου ένα χρόνο στους -18°C. Μην πλένετε τα μανιτάρια πριν τα καταψύξετε. Απλώς καθαρίστε τα με ένα στεγνό πανί. Τα τηγανητά και βρασμένα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα τρόφιμα για το χειμώνα είναι το ξηρό αλάτισμα:

1. Τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται.
2. Το πρώτο στρώμα μανιταριών απλώνεται και πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Αρκετά τέτοια στρώματα κατασκευάζονται μέχρι την κορυφή του δοχείου.
4. Μια πρέσα τοποθετείται στο πάνω στρώμα και το δοχείο μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες.

Κανόνες μαγειρέματος

Πριν από την προετοιμασία των μανιταριών, διαβάστε τις ακόλουθες πληροφορίες:

• Πριν το βράσιμο, το προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια δεν μαγειρεύονται ολόκληρα.
• τα καρποφόρα σώματα απελευθερώνουν υγρό όταν μαγειρεύονται, επομένως δεν χρειάζεται να τα προβράσετε κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.
• Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό στο πιάτο, τουλάχιστον 30 λεπτά.

Κριτικές για το κουτί μανιταριών

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι εύκολο να καλλιεργηθούν στο σπίτι χρησιμοποιώντας σακούλες γεμάτες με υπόστρωμα, μυκήλιο και ένα υπόγειο. Ειδικά κουτιά μανιταριών που περιέχουν μυκήλιο στρειδιών είναι τώρα διαθέσιμα προς αγορά, επιτρέποντάς σας να καλλιεργήσετε τη δική σας σοδειά, ακόμη και στο διαμέρισμά σας. Οι κριτικές για αυτά είναι ανάμεικτες:

Ιρίνα: «Κάποτε αγόρασα ένα τέτοιο κουτί για να μπορούν τα παιδιά να παρακολουθούν τα μανιτάρια να μεγαλώνουν. Το κιτ περιλάμβανε το κουτί, ένα μπουκάλι ψεκασμού, ένα μπλοκ μυκηλίου και ένα λινό πανί. Ακολουθήσαμε τις οδηγίες, οπότε περιμέναμε να δούμε μανιτάρια την 10η μέρα. Εμφανίστηκαν μετά από 15 ημέρες και μεγάλωσαν σε μόλις 4 ημέρες. Αυτό το κιτ είναι καλό για την καλλιέργεια 2-3 μικρών καλλιεργειών.»

Αλεξέι: «Παρήγγειλα δύο από αυτά τα κουτιά online. Το πακέτο έφτασε αρκετά γρήγορα και ξεκίνησα τη δουλειά. Μέχρι στιγμής, μόνο το ένα σετ έχει ανθίσει με μερικά μικρά μανιτάρια, και το άλλο δεν δείχνει καν σημάδια άνθισης. Δεν θα παραγγείλω άλλα.»

Τατιάνα: «Χάρη σε αυτό το κουτί, πλέον τρώμε συχνά πατάτες και μανιτάρια. Ακολούθησα τις οδηγίες με ακρίβεια, οπότε δεν υπήρχαν προβλήματα. Η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε κουτί είναι εύκολη. Κανείς δεν έχει αλλεργίες, οπότε τα καλλιεργούμε στο σπίτι στο περβάζι του παραθύρου.»

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ευέλικτα μανιτάρια που μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στο δάσος αλλά και να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Αυτά τα φρούτα είναι εξαιρετικά για μαγείρεμα και χειμωνιάτικες κονσέρβες.