Περιγραφή των μανιταριών sandpiper και πώς μοιάζουν (+26 φωτογραφίες);

Οι σκραμπίδες είναι ένα είδος λεύκας μανιταριού που είναι κοινό στα δάση μας και ανήκει στο γένος Ryadovka (Tricholomovye) και στην οικογένεια Tricholomovye (Tricholomovye). Είναι επίσης γνωστά ως σκραμπίδες, σειρές και μανιτάρια λεύκας. Αυτά τα ονόματα προέρχονται από την προτίμησή τους για αμμώδη εδάφη, την ικανότητά τους να αναπτύσσονται σε σειρές και την προτίμησή τους για τις λεύκες έναντι άλλων δέντρων.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των αμμοθινών

Αυτό το γένος μανιταριών έχει έως και πενήντα είδη, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά είναι δυνατόν να δοθεί μια γενική περιγραφή του ψαμμίτη.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Ο ψαμμίτης μπορεί να αναγνωριστεί από ορισμένα χαρακτηριστικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Διαδώστε σε μεγάλες ομάδες.
2. Αναπτύσσεται σε σειρές.
3. Η παρουσία ενός φυματίου στα καπάκια των παλιών μανιταριών.
4. Η συνήθεια να κρύβονται στην άμμο ή κάτω από τα φύλλα.

Το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό της βρώσιμης σορβιάς είναι το άρωμά της που μοιάζει με αλεύρι. Μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει ο ψαμμίτης στη φωτογραφία.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να διακρίνετε τα καπάκια γάλακτος από τα καπάκια γάλακτος με σαφράν και ποιες είναι οι ομοιότητές τους (20 φωτογραφίες);
Μερικά από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας είναι τα βολνούσκι (λευκή γλαστροκεφτέδαλα) και η γλαστροκεφτέδαλα με σαφράν. Αυτά τα είδη είναι πολύ παρόμοια, και με τους άπειρους...Διαβάστε περισσότερα…

Μορφολογία

Το καπέλο του αμμολέμονα είναι κυρτό, σαρκώδες και ημισφαιρικό. Καθώς ωριμάζει, ισιώνει και καμπυλώνει, αποκτώντας ακανόνιστο σχήμα. Οι άκρες του καπέλου είναι λεπτές, καμπυλωμένες και ραγισμένες. Στα νεαρά δείγματα, η επιφάνεια είναι ελαφρώς υγρή και ολισθηρή. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 6 έως 12 cm.

Ανάλογα με το είδος, μπορεί να έχει τα ακόλουθα χρώματα:

• πράσινος;
• γκρί;
• καστανός;
• κόκκινος;
• αποχρώσεις του καφέ.

Ο μίσχος είναι σαρκώδης. Έχει διάμετρο 1,5 έως 4 cm και μήκος 3 έως 8 cm. Το χρώμα του μίσχου αλλάζει με την ηλικία, από αποχρώσεις του λευκού έως κοκκινωπό-καφέ. Όταν πιέζεται, η επιφάνεια του μίσχου σκουραίνει.

Τα βράγχια των νεαρών μανιταριών είναι λευκά. Με την ηλικία, αποκτούν μια κοκκινωπή-καφέ απόχρωση. Η σάρκα του μανιταριού rowan είναι παχιά, σαρκώδης και λευκή. Κάτω από το δέρμα του καπέλου, είναι ελαφρώς κοκκινωπή και κάτω από το δέρμα του στελέχους, είναι γκριζωπή. Σχεδόν όλα τα είδη έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα, που θυμίζει φρεσκοαλεσμένο αλεύρι.

Τόπος διανομής

Οι ψαμμίτες αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες. Οι σειρές τους βρίσκονται στα ακόλουθα μέρη:

• κωνοφόρα δάση;
• φυλλοβόλα δάση·
• πάρκα;
• προσγειώσεις·
• άκρες των δρόμων.

Τα πιο δημοφιλή μανιτάρια βρίσκονται στις περιοχές Ομσκ, Βόλγκογκραντ και Σαράτοφ της Ρωσίας, στο Καζακστάν και στο Κράι Αλτάι. Αυτές οι περιοχές θεωρούνται φτωχές σε μανιτάρια, επομένως οι αμμοθίνες καταναλώνονται ευρέως ως τροφή εκεί.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Περιγραφή και φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών
Όσοι συλλέγουν μανιτάρια δεν γεννιούνται, γίνονται. Μπορείτε να κατακτήσετε την πολύπλοκη επιστήμη των βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών σε οποιαδήποτε ηλικία...Διαβάστε περισσότερα…

Βρώσιμο ή μη βρώσιμο

Οι σειρές μανιταριών μπορούν να είναι βρώσιμες και τοξικές. Τα ακόλουθα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα:

• μαύρο-λεπιδωτό;
• γίγαντας;
• περιστέρι;
• κίτρινο-καφέ;
• ογκώδης;
• ματσουτάκε;
• Μογγόλος;
• κόκκινος;
• λεύκα;
• γκρί;
• σκαλιστό;
• γήινος.

Στα υπό όρους βρώσιμα είδη περιλαμβάνονται οι ασημένιες, χρυσές, μπουμπουκιές, κιτρινοκόκκινες, γενειοφόροι και πράσινοι σκραμπλτζήδες. Όλα τα άλλα μέλη της οικογένειας Trichomycetes είναι μη βρώσιμα ή τοξικά.

Διάκριση από τα ψεύτικα μανιτάρια

Τα βρώσιμα είδη συχνά συγχέονται με τα μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια που ονομάζονται ryadovka. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πιο συνηθισμένα ψεύτικα μανιτάρια, μαζί με περιγραφές των κύριων διαφορών.

Ο κύριος δείκτης της βρώσιμης φύσης του ψαμμίτη είναι η αλευρώδης μυρωδιά του.

Κανόνες και όροι συλλογής

Τα μανιτάρια ψαμμίτη αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς τον Αύγουστο. Τα τελευταία μανιτάρια συλλέγονται τον Οκτώβριο και ορισμένα είδη επιβιώνουν μέχρι τον πρώτο παγετό.

Τα τριχόλομα μπορούν να συλλεχθούν μόνο σε σχετικά οικολογικά καθαρές περιοχές. Τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών τείνουν να απορροφούν τοξίνες από το περιβάλλον, με αποτέλεσμα ακόμη και τα βρώσιμα είδη να γίνονται δηλητηριώδη. Μπορείτε να ελέγξετε τα μανιτάρια για τοξικότητα πολύ απλά: εάν η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή, είναι κατάλληλη για κατανάλωση· η κίτρινη σάρκα υποδηλώνει ότι είναι ακατάλληλη για κατανάλωση.

Υπάρχουν πάνω από 40 είδη ψαμμίτη στη φύση. Ωστόσο, οι πιο συνηθισμένοι είναι οι εξής:

1. Φλώρος Η αμμολεκάνη είναι ένα πράσινο μανιτάρι με ασυνήθιστο χρωματισμό. Ακόμα και μετά το μαγείρεμα, το χρώμα παραμένει αμετάβλητο. Περιστασιακά, βρίσκονται δείγματα με κιτρινωπή απόχρωση. Αυτό το είδος θεωρείται υπό όρους βρώσιμο. Τρώγεται μόνο με πολύπλοκες τεχνικές παρασκευής και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Το καπέλο είναι κυρτό, με ένα μικρό εξόγκωμα στο κέντρο.

   

   

   

   Καθώς το αγγούρι ωριμάζει, εμφανίζονται λέπια στην επιφάνεια. Ο μίσχος του πράσινου σπίνου είναι κοντός αλλά φαρδύς. Έχει σφιχτή, ελαστική υφή. Ο μίσχος είναι επίσης πράσινος. Τα λεμονί βράγχια έχουν μια αλευρώδη μυρωδιά χαρακτηριστική του πράσινου σπίνου. Η σάρκα είναι λευκή. Σε υπερώριμα ή χαλασμένα δείγματα, παίρνει μια κίτρινη απόχρωση.

2. Γκρι ψαμμίτης – ενέχει κίνδυνο για την υγεία όταν καταναλώνεται ωμό. Αν και θεωρείται βρώσιμο, γίνεται βρώσιμο μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Το καπέλο είναι σαρκώδες και στρογγυλό. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει και έχει ακανόνιστες άκρες. Το καπέλο είναι ελαφρώς ισιωμένο, με μια καμπούρα στη μέση.

   

   Η επιφάνεια είναι σταχτί-γκρι. Ο μίσχος είναι υπόλευκος, μερικές φορές με γκριζοκίτρινη απόχρωση. Τα αρχικά λευκά βράγχια κιτρινίζουν ή γκριζάρουν με την πάροδο του χρόνου. Η σάρκα είναι λευκή. Όταν σπάει, κιτρινίζει, εκπέμποντας μια αλευρώδη οσμή.

3. Κόκκινος ψαμμίτης – Διαφορετικές πηγές τα κατατάσσουν σε διαφορετικές κατηγορίες. Κάποιες περιγράφουν αυτό το είδος ως βρώσιμο, άλλες τα κατατάσσουν ως υπό όρους βρώσιμα. Σε κάθε περίπτωση, όπως και οι γκρίζοι ψαμμίτες, οι κόκκινοι ψαμμίτες είναι βρώσιμοι μόνο αφού μαγειρευτούν. Το καπάκι είναι κυρτό, ισιώνοντας καθώς ωριμάζει. Υπάρχει ένα μικρό εξόγκωμα στη μέση.

   

   Η επιφάνεια είναι κολλώδης. Σε παλαιότερα δείγματα, σχηματίζονται λέπια. Το χρώμα της επιφάνειας ποικίλλει από κόκκινο έως καφέ. Ο μίσχος είναι ευθύς, ελαφρώς παχύς στη βάση. Η επιφάνεια είναι λευκή, με κιτρινοκόκκινη απόχρωση από κάτω. Καφέ κηλίδες εμφανίζονται σε παλαιότερα μανιτάρια σορβιάς. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκά βράγχια. Με την ηλικία, κιτρινίζουν και καλύπτονται με κόκκινες κηλίδες. Η σάρκα είναι λευκή με κιτρινωπή απόχρωση. Όταν κόβεται, μυρίζει σαν αλεύρι.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Ποια είναι η εμφάνιση και η περιγραφή των μανιταριών γάλακτος σαφράν και πού μεγαλώνουν (23 φωτογραφίες);
Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι από τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια στη χώρα μας. Είναι δημοφιλή όχι μόνο για την εξαιρετική τους γεύση,...Διαβάστε περισσότερα…

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα μανιτάρια άμμου μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, από σούπες μανιταριών μέχρι julienne. Αλλά τα αλατισμένα και τηγανητά μανιτάρια άμμου θεωρούνται τα πιο νόστιμα. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν. Η προετοιμασία των μανιταριών άμμου περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεπλύνετε καλά.
2. Γεμίστε με πολύ αλμυρό νερό και αφήστε το για 24 ώρες.
3. Ξεπλύνετε το αλάτι.
4. Βράστε για μισή ώρα.
5. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά.

Το μούλιασμα είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη χρήση μανιταριών rowan ως τροφή.

Τουρσί για το χειμώνα

Το αλάτισμα των αμμολέτων είναι εύκολο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• ψαμμίτες – 1 κιλό;
• σκόρδο – 4 σκελίδες;
• φύλλα σταφίδας – 6 τεμάχια σε κάθε βάζο.
• μπιζέλια μπαχάρι – 10 τεμ.
• αλάτι – 50 γρ.

Τοποθετήστε 3 φύλλα σταφίδας στον πάτο του βάζου. Πασπαλίστε με πιπέρι από πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε στρώσεις τα έτοιμα παξιμάδια, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι και σκόρδο. Τα υπόλοιπα φύλλα σταφίδας προστίθενται τελευταία. Σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα για 6 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα παξιμάδια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Τηγανητές μπλιαχίδες

Τα σαλιγκάρια μπορούν να τηγανιστούν. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Τα σαλιγκάρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε κουρκούτι αυγών.

Μερικοί μάγειρες προτιμούν να προσθέτουν λίγη ξινή κρέμα στο τέλος του τηγανίσματος. Αυτό κάνει τα μανιτάρια ακόμα πιο ζουμερά. Τα τηγανητά μανιτάρια ryadovka έχουν γεύση παρόμοια με του κοτόπουλου. Αν μαγειρευτούν σωστά, αυτά τα μανιτάρια θα αποτελέσουν το αποκορύφωμα κάθε τραπεζιού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς μοιάζει το σατανικό μανιτάρι και είναι βρώσιμο ή όχι (21 φωτογραφίες);
Το μανιτάρι του Σατανά, ή αλλιώς μανιτάρι του Σατανά, είναι ένα σπάνιο είδος που οι μυκολόγοι κατατάσσουν ως δηλητηριώδες. Το μανιτάρι θεωρείται...Διαβάστε περισσότερα…

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αμμολέτων και οι περιορισμοί στην κατανάλωση

Τα σάντουιτς αποτελούν πηγή φυτικών ινών, γλυκογόνου, θειαμίνης και ριβοφλαβίνης. Περιέχουν τα ακόλουθα στοιχεία:

• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• χλώριο;
• χαλκός;
• μαγγάνιο;
• ψευδάργυρος.

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, D και B. Έχουν τις ακόλουθες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα:

• ανοσοτροποποιητικό;
• αντιφλεγμονώδες;
• αντιβακτηριακό;
• αντιιικό;
• αντιοξειδωτικό.

Ωστόσο, η κατανάλωση ωμού μανιταριού μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Αυτά τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται από μικρά παιδιά ή έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα αμμοχάλικα είναι πολύ συνηθισμένα μανιτάρια, επομένως συχνά γίνονται θέμα συζήτησης μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών:

Οι αμμοθίνες είναι ένα πολύ συνηθισμένο μανιτάρι που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Η μόνη δυσκολία μπορεί να προκύψει κατά τη συγκομιδή, καθώς έχουν μη βρώσιμες ομοιότητες.