Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε συγκεκριμένα μέρη για κάποιο λόγο. Τα μορφολογικά τους χαρακτηριστικά υπαγορεύουν τις ανάγκες τους για διαφορετικές συνθήκες. Ένα πευκοδάσος φιλοξενεί μια τεράστια ποικιλία μυκήτων, αλλά δεν αναπτύσσονται όλοι με τον ίδιο τρόπο. Μερικοί μύκητες είναι συμβιωτικοί, που σημαίνει ότι απαιτούν έναν σύντροφο—ένα συγκεκριμένο είδος δέντρου—για να ευδοκιμήσουν.
Σχηματίζουν μια μυκόρριζα—μια σχέση στην οποία ο μύκητας λαμβάνει υδατάνθρακες από το χυμό του δέντρου και το δέντρο λαμβάνει νερό, μέταλλα και ιχνοστοιχεία από τους μύκητες. Ορισμένοι συνδυασμοί είναι σταθεροί, ενώ άλλοι προσφέρουν μια ποικιλία επιλογών. Αυτό ακριβώς συμβαίνει με τα πεύκα: αλληλεπιδρούν με ένα ευρύ φάσμα μυκήτων.
Μια ξεχωριστή ομάδα μυκήτων είναι τα σαπρόφυτα ή σαπροφάγα. Αυτοί οι οργανισμοί εγκαθίστανται σε άρρωστα δέντρα, πεσμένα δέντρα και κορμούς και ανακυκλώνουν το ξύλο, μετατρέποντάς το με την πάροδο των ετών σε γόνιμο έδαφος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το δασικό έδαφος είναι τόσο πλούσιο. Στα σαπρόφυτα περιλαμβάνονται επίσης είδη που προτιμούν το πεύκο.
Η επίδραση της ηλικίας των δασών και άλλων συνθηκών στην ποικιλομορφία των μυκήτων
Είναι ενδιαφέρον ότι η μυκόρριζα δεν εμφανίζεται αμέσως και η ποικιλομορφία των μυκήτων εξαρτάται άμεσα από την ηλικία του δάσους. Διακρίνονται τα ακόλουθα στάδια:
- Ένα νεαρό πευκοδάσος προσφέρει λίγη σκιά και άφθονο ήλιο, καθώς τα δέντρα είναι ακόμα κοντά, έχουν ένα λεπτό στρώμα από πεσμένες βελόνες, καλά θερμαινόμενο έδαφος και χαμηλή υγρασία. Τα πρώτα μανιτάρια boletus - οι πρωτοπόροι των φυτεύσεων πεύκου - μπορούν να εμφανιστούν σε μόλις δύο χρόνια.
- Μετά από 15-20 χρόνια, το πευκοδάσος είναι αρκετά πυκνό ώστε να παρέχει πυκνή σκιά, και οι ρίζες είναι ακόμα αρκετά μαλακές ώστε να επιτρέπουν στο μυκήλιο να «συνδεθεί» μαζί τους για ανταλλαγή θρεπτικών συστατικών. Το στρώμα απορριμμάτων δεν είναι ακόμα τόσο παχύ, επιτρέποντας στο έδαφος να ζεσταθεί επαρκώς ώστε τα σώματα των μανιταριών να αναπτυχθούν έντονα. Αυτή είναι η πιο ευνοϊκή και παραγωγική περίοδος για την ποικιλομορφία και την παραγωγικότητα των μανιταριών. Διαρκεί περίπου 25 χρόνια, μέχρι τα πεύκα να γίνουν 40 ετών.
- Μετά από 40 χρόνια, η κατάσταση αλλάζει: οι ρίζες των πεύκων σκληραίνουν τόσο πολύ που είναι δύσκολο για το μυκήλιο να βρει μια θέση για παχύφυτα. Επίσης, τώρα κάνει κρύο, με την πυκνή σκιά από το θόλο να εμποδίζει τον ήλιο, και το έδαφος, καλυμμένο με παλιές βελόνες, δεν θερμαίνεται. Το μυκήλιο αραιώνει, εξασθενεί και εν μέρει πεθαίνει. Οι συγκομιδές μειώνονται. Εάν, για κάποιο λόγο, το δάσος γίνει πιο αραιό (τυφώνας, υλοτομία) και εισαχθούν άλλα είδη δέντρων, μπορεί να βιώσει έναν «δεύτερο άνεμο», το μικροκλίμα αλλάζει και εμφανίζονται νέα είδη μανιταριών.
Εκτός από την ηλικία των δέντρων, η οποία, φυσικά, ρυθμίζει την εσωτερική ατμόσφαιρα του δάσους, παίζει επίσης ρόλο το κλίμα. Κατά τα ξηρά χρόνια, ο ρυθμός ανάπτυξης των μυκορριζών είναι πολύ πιο αργός. Φυσικές καταστροφές, όπως ισχυροί άνεμοι που έριξαν δέντρα, συμβάλλουν επίσης σε αυτές τις αλλαγές.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Βρώσιμα είδη μανιταριών σε ένα πευκοδάσος
Αν ένα δάσος αναπτυχθεί φυσικά, με επαρκή βροχή και ήλιο, θα αναπτυχθεί μια ποικιλία φυτών για να ικανοποιήσει τις ιδιοτροπίες οποιουδήποτε συλλέκτη μανιταριών. Ας ρίξουμε μια ματιά στα πιο γνωστά βρώσιμα είδη που βρίσκονται σε πευκοδάση.
Όψιμο μανιτάρι βουτύρου
Αρχίζει να καρποφορεί ήδη από τον Μάιο και μπορεί να παράγει 3-6 κύματα καρπών ανά εποχή. Μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και σε μοναχικά πεύκα. Μπορεί να γίνει αντιληπτό από το ελαφρώς υπερυψωμένο έδαφος κοντά στο δέντρο.
Μανιτάρι πεύκου πορτσίνι
Αυτός ο θησαυρός κάτω από τα πεύκα είναι ένα σημάδι ενός υγιούς μικροκλίματος του δάσους. Συχνά βρίσκεται κατά μήκος των άκρων των ζωνών προστασίας. Μπορεί να συγχέεται με το μη βρώσιμο έμβλημά του, το πικρόχορτο, αλλά αρκεί να γνωρίζουμε ότι το λευκό πικρόχορτο έχει πάντα ένα λευκό υμενοφόρο και σαρκώδες κόψιμο. Το ψεύτικο πικρόχορτο έχει ένα κοκκινωπό υμενοφόρο και ένα ροζ σπογγώδες μέρος, και επίσης μυρίζει σάπιο και είναι πολύ πικρό.
Η αλεπού είναι αληθινή
Αναπτύσσεται στο ίδιο μέρος για πολλά χρόνια. Είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για τη γεύση και την εντυπωσιακή του εμφάνιση. Περιέχει επίσης μια αντιπαρασιτική ουσία, η οποία εμποδίζει τα παράσιτα να το επιτεθούν. Τέτοιες ιδιότητες συνήθως προορίζονται για δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά το κανθαρέλι εμπίπτει στη δεύτερη κατηγορία βρώσιμων μανιταριών.
Φθινοπωρινός μύκητας μελιού
Αυτή η λιχουδιά δεν βρίσκεται στα ίδια τα πεύκα, αλλά στους κορμούς τους, οι οποίοι παραμένουν μετά την υλοτομία ή μετά από μια καταιγίδα που έριξε ένα δέντρο. Ωφελεί τόσο τους ανθρώπους όσο και τη φύση: προσθέτει μια μοναδική γεύση στα πιάτα και ανακυκλώνει το παλιό ξύλο.
Φλώρος
Έχει τόσο μεγάλο κοινό που δεν δέχονται τίποτα άλλο. Οι πράσινες φωλιές αναπτύσσονται σε συστάδες σε αμμώδη εδάφη, σε υγρές πεδιάδες με πευκοδάση. Όπως και η νεραγκούλα, η πράσινη φωλιά μπορεί να βρεθεί εντελώς υπόγεια, ελαφρώς υπερυψωμένη σε σχήμα τύμβου.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:
Ρίζικ
Ένα γκουρμέ μανιτάρι, ιδανικό για τουρσί. Φυτρώνει σε πευκοδάση ανάμεσα σε δέντρα ή σε ηλιόλουστα ξέφωτα. Είναι ένα ελασματοειδές είδος και αποπνέει ένα «γάλα» όταν κόβεται.
Ποικίλο μανιτάρι σκαντζόχοιρος
Ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Φυτρώνει σε ξερά πεύκα. Μόνο τα νεαρά και ανώριμα μανιτάρια είναι βρώσιμα, καθώς η πικράδα τους εξαφανίζεται με το μαγείρεμα, ενώ τα μεγαλύτερα μανιτάρια όχι. Το ιδιαίτερο άρωμά του ενέπνευσε τους σεφ να αποξηράνουν το μανιτάρι, να το αλέσουν σε μύλο καφέ και να το χρησιμοποιήσουν ως καρύκευμα.
Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με τα βρώσιμα είδη που βρίσκονται σε πευκοδάση. Θα συμπεριλαμβάναμε επίσης διάφορες ρουσούλες, μανιτάρια parasol, που μοιάζουν με κοτόπουλο όταν τηγανίζονται, πολωνικά μανιτάρια, μαύρο podgruzok, κοκκώδη μανιτάρια βουτύρου, gyrochok, μορχέλες, βολέτες, ρουσούλες, ακόμη και τρούφες, αν και αυτές είναι πιο συνηθισμένες σε φυλλοβόλα δάση παρά σε πευκοδάση.
Δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια σε ένα πευκοδάσος το φθινόπωρο
Φυσικά, η λίστα δεν τελειώνει με τα βρώσιμα μανιτάρια. Καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, και ιδιαίτερα το φθινόπωρο, υπάρχουν μερικά μάλλον επικίνδυνα φρούτα ανάμεσα στα πεύκα.
Πικρό. Μοιάζει με το βολέτο, είναι μη βρώσιμο και μπορεί να προκαλέσει κίρρωση του ήπατος. Έχει πικρή γεύση και συνήθως αποπνικτική οσμή. Δεν επηρεάζεται από παράσιτα. Άλλα μη βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνουν το πιπεράτο μανιτάρι, το δακτυλιωτό μανιτάρι, το κερασφόρο μανιτάρι και το σκορδάτο μανιτάρι.
Το πευκοδάσος είναι διακοσμημένο με διάφορα αγαρικά μύγας:
- πανθήρ;
- γκρι-ροζ;
- κόκκινος;
- φρύνος.
Δεδομένου ότι είναι όλα γνωστά ως δηλητηριώδη, συνήθως δεν συλλέγονται, αλλά φαίνονται πολύ ελκυστικά.
Το θανατηφόρο καπέλο βρίσκεται επίσης ανάμεσα στα πεύκα. Είναι πολύ επικίνδυνο, με 100% θανατηφόρο αποτέλεσμα σε περίπτωση κατανάλωσης. Η εμφάνιση και η περιγραφή του πρέπει να είναι γνωστές απέξω.
Είναι σημαντικό να μάθετε καλά την ιδιαίτερη εμφάνιση του θειοκίτρινου μύκητα του μελιού, για να μην τον μπερδέψετε με την εδώδιμη ποικιλία. Το δηλητήριό του δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα και μάλιστα εντείνεται όταν διατηρείται. Ωστόσο, αν ζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια με τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, μπορείτε να σώσετε τη ζωή σας και να αποκαταστήσετε πλήρως την υγεία σας.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:
Τα πευκοδάση χρειάζονται όλα τα είδη για να διατηρήσουν μια φυσική ισορροπία, επομένως η παρουσία δηλητηριωδών θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με κατανόηση. Το κλειδί είναι να οπλιστείτε με γνώσεις και να είστε σε εγρήγορση.
Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Τα άγρια μανιτάρια προσελκύουν τους λάτρεις του φαγητού, αλλά εγείρουν και πολλά ερωτήματα. Είναι χρήσιμο να ακούσετε τη γνώμη ενός ειδικού για ορισμένα από αυτά τα ερωτήματα.
Αλλά η πιο αποτελεσματική μέθοδος είναι να μουλιάσετε τα σώματα των μανιταριών σε νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ. Αυτό θα αφαιρέσει την άμμο μαζί με πολλά άλλα υπολείμματα, συμπεριλαμβανομένων των παρασίτων που κρύβονται στις πτυχές. Ωστόσο, μην τα μουλιάζετε στο νερό για πολύ ώρα. Μισή ώρα είναι αρκετή. Η σάρκα απορροφά πολύ έντονα την υγρασία, γεγονός που μειώνει τη γεύση.
Ένα πευκοδάσος είναι ένα καταφύγιο με τον θεραπευτικό του αέρα, ένα σπίτι για πολλά ζώα και ένας θησαυρός θρεπτικών φρούτων τόσο για τα ζώα όσο και για τους ανθρώπους. Όταν κυνηγάτε στο δάσος, να είστε προσεκτικοί με τα βρώσιμα μανιτάρια.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;
Νικητής
Είναι δηλητηριώδες το δακτυλιωτό καπέλο; Α, πρέπει να το φάω.
Βλαδίμηρος
Μανιτάρια μελισσόχορτου, σε πευκοδάσος; Δεν έχω ξαναδεί κανένα. Όπως και το κανθαρέλλι, ακόμη και η φωτογραφία δείχνει φύλλα βελανιδιάς. Έχω μαζέψει κόκκινα σε ένα ελατόδασος, αλλά δεν τα έχω ξαναδεί σε πευκοδάσος.
ΑΛΕΞΕΪ
Γράφουν για κάθε είδους μανιτάρια, αλλά δεν έχω δει ποτέ την κοινή ονομασία για το *δίχτυ* των μανιταριών του αγρού, παρόλο που πολλοί άνθρωποι το συλλέγουν...
Αντρέι
Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον!