Αυτή η καταπληκτική σοτέ μελιτζάνας για τον χειμώνα είναι απλά νόστιμη!
Υπάρχουν αμέτρητες χειμωνιάτικες μαρμελάδες διαθέσιμες, αρκεί να είχατε τον χρόνο και την ενέργεια να τις ετοιμάσετε. Ορίστε μια συνταγή για ένα υπέροχο ορεκτικό – σοταρισμένη μελιτζάνα για τον χειμώνα. Αν νομίζετε ότι πρόκειται απλώς για ένα απλό στιφάδο, κάνετε μεγάλο λάθος. Υπάρχουν μερικά μυστικά που πρέπει να ακολουθηθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για παράδειγμα, κατά το σοτάρισμα, ακόμη και ο τρόπος κοπής των λαχανικών παίζει τεράστιο ρόλο.
Βιαστείτε και σημειώστε όλες τις λεπτομέρειες της παρασκευής σοτέ μελιτζάνας στο σημειωματάριό σας. Είναι τόσο μοναδικό και νόστιμο — είναι απλά λαχταριστό! Είναι τέλειο ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συμπλήρωμα σε κρέας ή ως συνοδευτικό πιάτο.
Συστατικά:
- μελιτζάνες – 3 τεμάχια;
- γλυκές πιπεριές – 3 τεμάχια;
- λευκό κρεμμύδι – 1 τεμ.
- ντομάτες – 5 τεμ.
- φυτικό λάδι – 50 ml;
- επιτραπέζιο αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη – 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- μπαχαρικά - για γεύση;
- σκόρδο - για γεύση.
Πώς να φτιάξετε σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα
Κόβουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια και αφαιρούμε την περίσσεια πικράδα: κόβουμε τα φρούτα σε τρία επί τρία κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Τις αφήνουμε να σταθούν για 40 λεπτά για να απελευθερώσουν την περίσσεια πικράδας.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για τα υπόλοιπα λαχανικά: κόβουμε τις ντομάτες στα ίδια κομμάτια με τις μελιτζάνες.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις γλυκές πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
Ζεστάνετε 25 ml ραφιναρισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει όμορφα. Προσθέστε την πιπεριά και σοτάρετε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σοτάρετε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
Ρίξτε τα υπόλοιπα 25 ml ηλιέλαιου σε ένα άλλο τηγάνι και ζεστάνετε. Τηγανίστε τις στραγγισμένες μελιτζάνες (τις οποίες μουλιάσαμε) σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα λαχανικά πάνω από τις μελιτζάνες και σιγοβράστε χωρίς να ανακατεύετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
Τοποθετήστε την τελική σοταρισμένη μελιτζάνα σε στεγνά, καθαρά βάζα και τυλίξτε τα.
Καλή όρεξη!
