Φανταστικές μελιτζάνες σε σάλτσα adjika για το χειμώνα
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μελιτζάνα σε σάλτσα adjika—μια φανταστική χειμωνιάτικη μαρμελάδα που δεν απαιτεί αποστείρωση ή περίπλοκα βήματα. Για να γίνει η δουλειά πιο γρήγορα, αξίζει να προετοιμάσετε την adjika εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, τις πιπεριές (γλυκές, καυτερές) και το σκόρδο.
Το μείγμα πρέπει να βράσει για περίπου μισή ώρα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.
Μόλις η adjika είναι έτοιμη, η υπόλοιπη διαδικασία δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο ή προσπάθεια και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας δείξουν την ακολουθία των ενεργειών.
Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν με χυλό, πατάτες, ψάρι και κρέας.
Συστατικά:
- ζεστό adjika – 1,5 φλιτζάνια,
- μελιτζάνες – 2 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 50 ml,
- αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε adjika
Έτσι, ετοιμάστε την adjika εκ των προτέρων – μπορείτε να ελέγξετε την πικάντικη γεύση της adjika με βάση τα γούστα σας.
Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες, κόβοντας τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρές, ορθογώνιες λωρίδες. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές, μπορείτε να τις μουλιάσετε σε ένα διάλυμα αλατιού: προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό και αφήστε το να διαλυθεί. Μουλιάστε τις μελιτζάνες στο αλμυρό νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε τες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε την μελιτζάνα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
Βράστε την adjika σε μια κατσαρόλα ή μπρίκι, αλατοπιπερώστε και προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9% στις μελιτζάνες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
Πλύνετε, στεγνώστε και αποστειρώστε τα βάζα για τις μαρμελάδες. Γεμίστε τα βάζα με τη μελιτζάνα και το adjika, στη συνέχεια κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Σκεπάστε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να μην τα αγγίξουν για 24 ώρες. Μετά από λίγο, μεταφέρετέ τα σε ένα ντουλάπι ή υπόγειο.
Καλή όρεξη!
