Σούπα τουρσί με κριθάρι και αγγούρια – μια χειμερινή προετοιμασία
Το Rassolnik με κριθάρι και αγγούρια είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάθε μάγειρα στο σπίτι. Αυτή η χειμερινή προετοιμασία είναι ένα ημιτελές προϊόν για την παρασκευή μιας νόστιμης σπιτικής σούπας. Μόλις ανοίξετε το βάζο, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα χορταστικό πρώτο πιάτο με ελάχιστη προσπάθεια.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 80 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή φτιάχνουν δύο βάζα των 450 γρ.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι – 200 g;
- κρεμμύδια – 150 γρ.
- καρότα – 250 γρ.
- πελτέ ντομάτας – 120 γρ.
- αγγουράκια τουρσί – 250 γρ.
- πιπεριά τσίλι – 1 τεμ.
- μαϊντανός – 50 γρ.
- σκόρδο – 4 σκελίδες;
- τριμμένη πάπρικα – 10 γρ.
- αλάτι – 15 γρ.
- ζάχαρη – 30 γρ.
- ξίδι 9% - 50 ml;
- ηλιέλαιο – 30 ml;
- νερό, μαύρο και κόκκινο πιπέρι κατά βούληση.
Πώς να προετοιμάσετε το rassolnik με μαργαριτάρι κριθάρι και αγγούρια για το χειμώνα
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, έπειτα τις λιωμένες σκελίδες σκόρδο και το χοντροτριμμένο καρότο.
Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
Στη συνέχεια, προσθέστε πελτέ ντομάτας ή πελτέ ντομάτας. Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες και να τις κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Απλώς λάβετε υπόψη ότι ο πελτέ ντομάτας είναι συμπυκνωμένος, επομένως θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερες φρέσκες ντομάτες—400-500 γρ.
Μουλιάστε το κριθάρι σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά, ξεπλύνετε και προσθέστε το στα λαχανικά. Ρίξτε 250 ml ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα τουρσιά και ψιλοκόψτε τα. Κόψτε το τσίλι σε ροδέλες.
Έφτιαξα αυτό το ρασόλνικ με υπερώριμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. τα κανονικά αγγούρια βαρελιού δεν χρειάζονται φλούδα.
Όταν το κριθάρι μαργαριταριού είναι έτοιμο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και το τσίλι στο τηγάνι.
Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, νιφάδες γλυκιάς πάπρικας, ρίξτε ξίδι 9% και πιπέρι κατά βούληση.
Σιγοβράστε τα όλα μαζί για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και τυχόν απορρυπαντικό, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα στο φούρνο. Βράστε τα καπάκια.
Τοποθετήστε το παρασκευασμένο rassolnik σε βάζα. Αποστειρώστε δοχεία χωρητικότητας έως 500 ml για 25 λεπτά.
Βιδώνουμε σφιχτά τα καπάκια και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
