Τα βορειοδυτικά της ευρωπαϊκής Ρωσίας χαρακτηρίζονται από πλούσια χλωρίδα, ιδιαίτερα εντυπωσιακή για την ποικιλία των μανιταριών, τα οποία οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν ενεργά από την άνοιξη μέχρι τον πρώτο παγετό. Όπως και σε άλλες περιοχές της Ρωσίας, στην περιοχή του Λένινγκραντ, μαζί με τα βρώσιμα μανιτάρια, αφθονούν στα δάση και τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Πριν κατευθυνθείτε στο δάσος, είναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά τις φωτογραφίες και τις περιγραφές τους.
Πού είναι κοινά τα επικίνδυνα μανιτάρια στην περιοχή του Λένινγκραντ;
Δηλητηριώδη μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε όλη την περιοχή. Ωστόσο, η πιθανότητα να καταλήξετε με βρώσιμα μανιτάρια είναι μεγαλύτερη σε δημοφιλείς περιοχές «ήσυχου κυνηγιού»:
- Στην περιοχή Βόλχοφ (χωριό Κολτσάνοβο).
- Στην περιοχή Vsevolozhsky (μικροπεριοχή Vsevolozhsk - Berngardovka).
- Στην περιοχή Vyborg (πόλη του Vyborg).
- Στην περιοχή Γκάτσινα (χωριό Βυρίτσα).
- Στην περιοχή Kurortny (σταθμός Dibuny).
- Στην περιοχή Κιρόφσκι (οικισμός Σινιαβίνο, χωριό Γκόρι).
- Στην περιοχή Lodeynoye Pole (οικισμός Alekhovshchina).
- Στην περιοχή Priozersk (χωριά Borisovo, Kommunary, Kuznechnoye, Losevo, Michurinskoye, Snegirevka, Sosnovo).
| Όνομα του μανιταριού | Πού μπορείτε να το βρείτε; |
|---|---|
| Θανατικό καπάκι | Βρίσκεται μεμονωμένα ή σε ομάδες, κυρίως σε εύφορα εδάφη, σε καλά φωτισμένα φυλλοβόλα δάση, κοντά σε οξιές, βελανιδιές και φουντουκιές. Μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε μικτά δάση. Ο φρύνος προτιμά δροσερά, σκοτεινά μέρη. |
| Champignon russetii | Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε λιβάδια, κήπους και πάρκα. |
| Αγαρικό μύγα πάνθηρα | Παρά την αφθονία κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων, προτιμά να αναπτύσσεται κοντά σε πεύκα, βελανιδιές ή οξιές. Προτιμά αλκαλικά εδάφη. |
| Λευκό αγαρικό μύγας | Αναπτύσσεται μόνο του ή σε ομάδες σε υγρές, βρυώδεις περιοχές ερυθρελάτης, μικτά και φυλλοβόλα δάση, σχηματίζοντας μια συμβιωτική σχέση με βελανιδιές, σημύδες και σκλήθρα. Μπορεί να βρεθεί μόνο σε δασώδεις περιοχές με άφθονη σκιά. Προτιμά ασβεστούχα εδάφη. |
| Γαλερίνα μαρτζινάτα | Κατοικεί σε διάφορα είδη δασών. Μόνο του ή σε ομάδες, σκαρφαλώνει σε κωνοφόρα (και μερικές φορές σε φυλλοβόλα) δέντρα. Αναπτύσσεται επίσης σε υπόγεια ξύλα. |
| Κορτινάρια pulcherrima | Προτιμά δάση βελανιδιάς και πεύκου, που συχνά βρίσκονται κοντά σε ερυθρελάτες. |
| Σατανικό μανιτάρι | Σε φυλλοβόλα (λιγότερο συχνά μικτά) δάση, μπορεί να βρεθεί δίπλα σε οξιές και βελανιδιές, γαύρο, φουντουκιά, φλαμουριά και καστανιές. Προτιμά ασβεστολιθικά εδάφη. |
Οι κύριοι τύποι δηλητηριωδών μανιταριών στην περιοχή του Λένινγκραντ
Για να αποφύγετε να κάνετε λάθος στην επιλογή σας σε φυσικές συνθήκες, είναι σημαντικό να μελετήσετε τα κύρια χαρακτηριστικά των πιο επικίνδυνων μανιταριών στην περιοχή.
Θανατικό καπάκι
Ένα εξαιρετικά επικίνδυνο μέλος της οικογένειας Cap-Shanks. Μοιάζει με πράσινες ή κίτρινες russulas, καθώς και με μανιτάρια κουμπιά. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα είναι ωοειδή και πλήρως καλυμμένα με μεμβράνη. Το καπέλο των ενηλίκων φτάνει τα 5-15 cm και μετατρέπεται από ημισφαιρικό σε πιο επίπεδο. Η επιφάνεια είναι ινώδης, το περιθώριο είναι λείο. Το χρώμα είναι υπόλευκο-ελαιόχρωμο, που γίνεται πιο γκρι με την ηλικία. Δεν υπάρχουν κηλίδες ή λέπια. Τα βράγχια είναι μαλακά, χαλαρά διατεταγμένα και λευκά.
Ο κυλινδρικός μίσχος (συχνά με μοτίβο moiré), πάχους 1-2,5 cm και ύψους 8-16 cm, αρχικά έχει έναν κροσσωτό, μεμβρανώδη δακτύλιο, αλλά αυτό συχνά εξαφανίζεται αργότερα. Ο μίσχος είναι λευκός από πάνω προς τα κάτω, πρασινωπός από κάτω. Ο μίσχος έχει μια παχιά, σακοειδή βάση, πλάτους 3 έως 5 cm. Η λευκή, σαρκώδης σάρκα ενός νεαρού μανιταριού δεν έχει ξεχωριστή οσμή, ενώ αυτή ενός μεγαλύτερου μανιταριού είναι δυσάρεστη.
Καμία θεραπεία δεν μπορεί να εξουδετερώσει το θανατηφόρο δηλητήριό του. Τα κύρια συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι ναυτία, έμετος, μυϊκοί πόνοι, αιματηρή διάρροια και ηπατική βλάβη (ίκτερος).
Champignon russetii
Καταρχάς, η τοξική του φύση αποκαλύπτεται από μια δυσάρεστη οσμή, παρόμοια με τη φαινόλη. Μπορεί να μην είναι άμεσα αισθητή, αλλά γίνεται αισθητή κατά το μαγείρεμα.
Το σαρκώδες, λευκό-καφέ καπέλο μεγαλώνει από στρογγυλό σε σχήμα καμπάνας. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 5 έως 15 cm. Το περιθώριο είναι ελαφρώς καμπυλωτό και μπορεί να σπάσει. Η επιφάνεια είναι λεία και ξηρή. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι το μανιτάρι κιτρινωπίζεται όταν πιέζεται. Τα λεπτά βράγχια είναι αρχικά λευκά ή ροζ, αλλά γίνονται καφέ καθώς ωριμάζουν.
Το λευκό, κοίλο στέλεχος, πρησμένο στη βάση, αναπτύσσεται σε ύψος 6-15 cm και πλάτος 1-2 cm. Όταν κοπεί, στη βάση του μανιταριού σχηματίζεται μια φωτεινή κίτρινη-χρωμιωμένη ζώνη. Υπάρχει ένας μεμβρανώδης δακτύλιος δύο στρωμάτων.
Η κατανάλωση του κοκκινωπό-καφέ μανιταριού μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση. Οι τοξίνες επηρεάζουν αρνητικά μόνο το πεπτικό σύστημα. Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από επίμονες κοιλιακές κράμπες. Είναι επίσης πιθανοί πονοκέφαλοι, ζάλη, ναυτία, έμετος και διάρροια.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Αγαρικό μύγα πάνθηρα
Αυτό το αγαρικό μύγας περιέχει τοξίνες κοινές στον υοσκύαμο, την ντατούρα και άλλα δηλητηριώδη φυτά. Οι ερευνητές ισχυρίζονται ότι είναι πιο επικίνδυνο από τον κόκκινο συγγενή του. Περιέχει υομυκίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει θάνατο. Η ήπια δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει κρίσεις επιθετικότητας και παραισθήσεις.
Αυτό το μυγοκέφαλο διακρίνεται από τα λευκά κονδυλώματά του (υπολείμματα της σπάθης) διάσπαρτα σε ένα ανοιχτόχρωμο, σκούρο ή γκριζοκαφέ (μερικές φορές λαδί) καπέλο μήκους 7-12 cm. Το κεντρικό τμήμα του καπέλου είναι πιο σκούρο. Το σχήμα είναι αρχικά στρογγυλεμένο-κυρτό, στη συνέχεια ημι-προσκολλημένο. Τα βράγχια κάτω από το καπέλο είναι λευκά, διευρυνόμενα προς την περιφέρεια.
Το στέλεχος, στενότερο στην κορυφή και παχύτερο στο κάτω μέρος, έχει μέσο πάχος 1-1,5 cm και υψώνεται 6-10 cm. Έχει σειρές από κονδυλώματα και έναν λεπτό, ριγέ, χαλαρό λευκό δακτύλιο, ο οποίος εξαφανίζεται στα μεγαλύτερα μανιτάρια. Το μανιτάρι πάνθηρας μπορεί επίσης να διακριθεί από άλλα μανιτάρια από τον βολβά σε σχήμα κολάρου στη βάση. Η λευκή σάρκα του μανιταριού εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή.
Λευκό Αγαρικό Μύγας
Το λευκό μυγοκέφαλο, γνωστό και ως βρωμερό μυγοκέφαλο λόγω της οσμής του που μοιάζει με χλώριο, περιέχει τις ίδιες τοξίνες με το death cap. Είναι συνηθισμένο στην περιοχή του Λένινγκραντ και οι αρχάριοι που συλλέγουν μανιτάρια μπορεί να το μπερδέψουν με μανιτάρια champignon, λευκό μυγάκι, ομπρέλα πορτσίνι ή λευκή russula, ειδικά στα αρχικά του στάδια. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η μυρωδιά.
Σύμφωνα με το "αφηγηματικό" όνομα, αυτό το αγαρικό μύγας είναι όλο λευκό νεαρό μυγοκέφαλα Το καπέλο είναι ημισφαιρικό ή κωνικό (με μυτερή άκρη). Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται κυρτό. Το μέγεθός του κυμαίνεται από 6 έως 11 cm. Η επιφάνεια είναι κολλώδης, γυαλιστερή, γλοιώδης, καλυμμένη με φιλμώδη νιφάδες. Οι άκρες του καπέλου είναι ελαφρώς νευρώδεις. Τα βράγχια είναι συχνά, χαλαρά και μαλακά, λευκά και δεν σκουραίνουν.
Ο κυλινδρικός μίσχος, ύψους 10-15 cm και πάχους 0,7-2,5 cm, καλύπτεται με ένα κροκιδωτό άνθος. Είναι κοίλος εσωτερικά, παχύς στη βάση και περιβάλλεται από έναν ελεύθερο, κυπελλοειδή βόλο, που φτάνει τα 3 cm σε διάμετρο. Τα υπολείμματα του άνθους αφήνουν έναν φαρδύ, μεταξένιο, λευκό δακτύλιο με ριγέ μοτίβο στην κορυφή του στελέχους. Αυτός ο δακτύλιος εξαφανίζεται στα ώριμα μανιτάρια.
Γαλερίνα μαρτζινάτα
Οι γαλερίνες με περιθώρια και οι μανιτάρια death caps έχουν σχεδόν πανομοιότυπες τοξίνες, αλλά οι πρώτες έχουν χαμηλότερη συγκέντρωση δηλητηρίου. Μοιάζουν με τα καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού. Οι γαλερίνες με περιθώρια προτιμούν τα κωνοφόρα δάση, επομένως είναι καλύτερο να μην ψάχνετε για μανιτάρια μελιού εκεί.
Το μανιτάρι έχει ένα μικρό (2-5 cm), καφέ καπέλο με κιτρινωπή απόχρωση, το σχήμα του οποίου ποικίλλει από κωδωνοειδές και κυρτό έως επίπεδο. Διαφανείς αυλακώσεις των βράγχιων είναι ορατές κατά μήκος των άνω άκρων. Τα βράγχια έχουν μέση πυκνότητα και πλάτος και εκτείνονται κατά μήκος του στελέχους.
Αρχικά είναι ανοιχτόχρωμα (κιτρινωπά ή ώχρα), αλλά καθώς τα σπόρια ωριμάζουν, γίνονται κοκκινωπά-καφέ ή σκουριασμένα-καφέ. Ο μίσχος είναι λεπτός (0,1-0,5 mm) αλλά όχι ψηλός (4-5 cm), κοίλος εσωτερικά. Στην κορυφή υπάρχει ένας λευκός ή κίτρινος δακτύλιος, ο οποίος εξαφανίζεται με την ηλικία. Από το καπέλο και κάτω, ο μίσχος καλύπτεται με ένα αλευρώδες επίχρισμα. Η σάρκα είναι κιτρινωπή-καφέ, πιο ανοιχτόχρωμο στο καπέλο και έχει μια ελαφρά, αλευρώδη οσμή.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Κορτινάρια pulcherrima
Στα τέλη του φθινοπώρου, εμφανίζονται όμορφες αράχνες σε μεγάλους αριθμούς. Οι τοξίνες της αράχνης προκαλούν νεφρική ανεπάρκεια. Παρεμπιπτόντως, δρουν αργά. Εδώ ακριβώς έγκειται ο κίνδυνος: τα σημάδια δηλητηρίασης εμφανίζονται 1-2 εβδομάδες μετά την κατανάλωση.
Αν δεν αντιμετωπιστεί, ο θάνατος είναι πιθανός. Δεν υπάρχουν παρόμοια βρώσιμα είδη. Σε σύγκριση με τα μανιτάρια μελισσών, τα δηλητηριώδη αγαρικά μανιτάρια έχουν ώχρες λωρίδες στους μίσχους τους. Τα βράγχιά τους είναι σχεδόν κερασί-κόκκινα, ενώ αυτά των μανιταριών μελισσών είναι λευκά ή κιτρινωπά.
Το ώριμο καπέλο αυτού του όμορφου μανιταριού έχει μέγεθος από 3-8 cm. Αρχικά, είναι κωνικό ή κωδωνοειδές, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό με αμβλύ εξόγκωμα στο κέντρο. Η βελούδινη-ινώδης (μερικές φορές φολιδωτή) επιφάνεια του καπέλου κυμαίνεται σε χρώμα από κοκκινωπό-καφέ έως καστανόξανθο. Σχετικά αραιά ωχρό-καφέ (αργότερα σκουριασμένα-καφέ) βράγχια είναι συντηγμένα με ένα μακρύ (5-12 cm) και λεπτό (0,5-1,5 cm) στέλεχος. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, ελαφρώς παχύ στη βάση, με ραβδώσεις από σπάτουλες. Η επιφάνειά του είναι ινώδης. Η σάρκα του μανιταριού είναι πορτοκαλί ή κίτρινη.
Σατανικό μανιτάρι
Δεν πιστεύουν όλοι οι ερευνητές ότι η κατανάλωση του σατανικού μανιταριού είναι επικίνδυνη — μετά το μαγείρεμα, η συγκέντρωση τοξινών μειώνεται σε αποδεκτό επίπεδο.
Το μανιτάρι έχει εντυπωσιακή εμφάνιση. Το ημισφαιρικό, σαρκώδες καπέλο μπορεί να αυξηθεί από 8 έως 25 cm σε διάμετρο, σταδιακά εξαπλώνοντας όλο και περισσότερο. Είναι ξηρό στην αφή και μπορεί να είναι βελούδινο ή λείο. Το χρώμα είναι λευκό ή βρώμικο γκρι. Είναι πιθανή μια κίτρινη απόχρωση και αχνές πράσινες ραβδώσεις. Το σωληνοειδές στρώμα των νεαρών καρποφόρων σωμάτων είναι κίτρινο, ενώ αυτό των ώριμων είναι κιτρινοπράσινο. Οι μικροί κίτρινοι πόροι αποκτούν σταδιακά μια κοκκινωπή απόχρωση και γίνονται μπλε όταν πιέζονται.
Ο πυκνός, ογκώδης, βαρελοειδής μίσχος, που φτάνει τα 3-9 cm σε πάχος και τα 5-15 cm σε ύψος, έχει ένα ξεχωριστό δικτυωτό μοτίβο με στρογγυλεμένα κύτταρα. Είναι κωνικός στην κορυφή και κίτρινο-κόκκινος. Το μεσαίο μέρος είναι κόκκινο-πορτοκαλί και το κάτω μέρος είναι κίτρινο-καφέ. Η σάρκα είναι λευκή και κρεμώδης. Όταν κόβεται, γίνεται κόκκινη και μπλε. Η μυρωδιά των ώριμων μανιταριών θυμίζει ξινό φαγητό ή σάπια κρεμμύδια. Τα νεαρά μανιτάρια μπορεί να μην έχουν μυρωδιά.
Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Η αφθονία των περιοχών καλλιέργειας μανιταριών και τα ίδια τα μανιτάρια είναι ο λόγος για τη δημοτικότητα του «σιωπηλού κυνηγιού μανιταριών» στην περιοχή του Λένινγκραντ. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, που μοιάζουν με μορχέλες, russula, μανιτάρια μελιού και άλλα, αναπτύσσονται ενεργά, ειδικά τον Αύγουστο. Για να διακρίνετε τα βρώσιμα από τα μη βρώσιμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε και να θυμάστε τα βασικά χαρακτηριστικά των επικίνδυνων μανιταριών.
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;