Ονόματα μανιταριών που μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο (+21 φωτογραφίες)

Τι θα μπορούσε να είναι πιο απολαυστικό από το άρωμα της φρεσκοψημένης σούπας μανιταριών boletus ή των πατατών με μανιτάρια; Τα τουρσί μανιτάρια στρειδιών είναι επίσης μια απολαυστική γαστρονομική απόλαυση. Τι γίνεται όμως αν η συγκομιδή των γαλακτομανιταριών και των κανθαρέλλων είναι ακόμα μακριά και τα μανιτάρια που βλέπετε στο σούπερ μάρκετ δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη; Μια πιθανή λύση θα μπορούσε να είναι ένα «δάσος στο περβάζι του παραθύρου», καθώς τα μανιτάρια μπορούν στην πραγματικότητα να καλλιεργηθούν στο σπίτι όλο το χρόνο.

Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι

Φυσικά, δεν μπορούν να καλλιεργηθούν όλα τα είδη μανιταριών σε τεχνητές συνθήκες. Ωστόσο, η συγκομιδή μανιταριών στο σπίτι δεν αποτελεί πλέον ανυπέρβλητο πρόβλημα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό: φέρτε μυκήλιο από το δάσος και φυτέψτε το στον κήπο, αγοράστε γόνο και καλλιεργήστε μια σοδειά από αυτό ή ετοιμάστε τα δικά σας "σπορόφυτα" μανιταριών και απολαύστε το μάζεμα μανιταριών στον κήπο, στο υπόγειο, στο κελάρι, στο θερμοκήπιο ή ακόμα και στο περβάζι του παραθύρου σας.

Συνθήκες

Όταν εξετάζετε την καλλιέργεια στο σπίτι, είναι σημαντικό να αποφασίσετε για το είδος. Όλα τα μανιτάρια που είναι ενδεχομένως κατάλληλα για καλλιέργεια στο σπίτι μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: ξυλώδη και εδαφόβια. Με βάση αυτό, καθορίζονται οι συνθήκες και οι μέθοδοι καλλιέργειας.

Το άχυρο—σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη—είναι το καλύτερο για καλλιέργεια. Ωστόσο, όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα, διαφορετικά η καλλιέργεια μπορεί να απειληθεί από παθογόνα βακτήρια.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε υλικό φύτευσης από εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής, επιλέγοντας βιώσιμους μυκητιακούς οργανισμούς. Και, φυσικά, είναι απαραίτητο να διατηρείτε τα κατάλληλα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας — να τα διατηρείτε ζεστά κατά την περίοδο επώασης και δροσερά κατά την περίοδο ανάπτυξης. Η βέλτιστη υγρασία είναι τουλάχιστον 85-90% και η θερμοκρασία είναι περίπου 25-27°C αρχικά και 12-18°C μετά τη βλάστηση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Λάχανο βραστό με μανιτάρια
Ας ετοιμάσουμε ένα απλό και νόστιμο πιάτο – στιφάδο λάχανο με μανιτάρια. Η συνταγή είναι προσιτή σε όλους, και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα...Διαβάστε περισσότερα…

Απογραφή και εξοπλισμός

Η επιλογή των κατάλληλων εργαλείων είναι ένα σημαντικό βήμα στην καλλιέργεια μανιταριών. Εξαρτάται κυρίως από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια του μυκηλίου. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μυκήλιο, αλλά οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών συνιστούν να φτιάξετε το δικό σας χρησιμοποιώντας μία από τις δύο μεθόδους: υπόστρωμα σιτηρών ή ξύλο. Η επιλογή εξαρτάται από τον τύπο του μυκηλίου που σκοπεύετε να καλλιεργήσετε. Σε κάθε περίπτωση, το επόμενο βήμα είναι να αποφασίσετε για την τοποθεσία και τον τρόπο αποθήκευσης των προετοιμασμένων δοχείων.

Στο επιλεγμένο δωμάτιο, τοποθετήστε ράφια ή σχάρες στις οποίες τοποθετούνται δοχεία με το προετοιμασμένο υπόστρωμα. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεταλλικές σχάρες αντί για ξύλινες, καθώς το ξύλο φθείρεται γρήγορα σε συνθήκες υγρασίας. Εάν έχετε επιλέξει μανιτάρια πλευρώτους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλές πλαστικές σακούλες ή σάκους γεμισμένους με το υπόστρωμα.

Τεχνολογίες

Οι τεχνολογίες καλλιέργειας εξαρτώνται τόσο από τον τύπο των φυτών που επιλέγονται όσο και από την τοποθεσία καλλιέργειας:

1. Ο ευκολότερος τρόπος για να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού είναι σε βάζο. Αυτή η μέθοδος είναι η απλούστερη, αλλά δεν θα σας επιτρέψει να καλλιεργήσετε τίποτα άλλο εκτός από αυτό το συγκεκριμένο μανιτάρι. Σε αυτήν την περίπτωση, το δοχείο με το υπόστρωμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, αφού κρυώσει, καλύπτεται με μυκήλιο και τοποθετείται σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο με τουλπάνι. Μετά από περίπου τρεις εβδομάδες, το μυκήλιο θα βλαστήσει και το βάζο που περιέχει τη μελλοντική σοδειά μετακινείται σε μια δροσερή, σκιερή περιοχή.

   

2. Μια άλλη οικονομική επιλογή που δεν απαιτεί πολλά έξοδα είναι να μεταφέρετε μόνοι σας το μυκήλιο από το δάσος στην ιδιοκτησία σας. Μπορεί να τοποθετηθεί κοντά σε δέντρα, σε κορμούς ή ξύλινα κούτσουρα σκαμμένα στο έδαφος. Το μυκήλιο θα πρέπει να τοποθετείται κάτω από ένα είδος δέντρου με το οποίο τα καρποφόρα σώματα μπορούν να σχηματίσουν μυκόρριζα.
3. Μια κοινή και απλή μέθοδος για την καλλιέργεια μανιταριών είναι η χρήση πλαστικών σακουλών. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα για μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια shiitake, αλλά οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών τη χρησιμοποιούν και για μανιτάρια-κουμπιά. Το υπόστρωμα χύνεται στις σακούλες, οι οποίες είναι ελαφρώς σχισμένες, και εμβολιάζεται με μυκήλιο. Τοποθετώντας αυτές τις σακούλες σε ένα ειδικά εξοπλισμένο δωμάτιο, σε ράφια ή κρεμασμένες από την οροφή, η συγκομιδή είναι πολύ απλή - τα μανιτάρια απλώς κόβονται και σύντομα αναπτύσσονται νέα στη θέση τους.

   

Είδη μανιταριών για καλλιέργεια όλο το χρόνο

Φυσικά, ορισμένες από τις μεθόδους που περιγράφονται είναι κατάλληλες μόνο για συγκεκριμένες εποχές του χρόνου. Είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε μανιτάρια σε εξωτερικούς χώρους εάν το έδαφος είναι παγωμένο ή καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα χιονιού. Ωστόσο, σε ειδικά εξοπλισμένους χώρους - θερμοκήπια ή υπόγεια - μπορείτε να συγκομίσετε όλο το χρόνο. Τα πιο συνηθισμένα είδη που είναι κατάλληλα για καλλιέργεια όλο το χρόνο είναι τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια-κουμπιά και τα σιτάκε.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Οδηγίες για την καλλιέργεια μανιταριών Golden Harvest στο σπίτι (21 φωτογραφίες)
Τα άγρια ​​μανιτάρια αποτελούν πάντα κίνδυνο για τους συλλέκτες μανιταριών, επομένως πολλοί προτιμούν να καλλιεργούν τα δικά τους βιολογικά μανιτάρια στο σπίτι. Σήμερα, αυτό δεν είναι...Διαβάστε περισσότερα…

Μανιτάρια στρειδιών

Είναι η πιο απλή ποικιλία. Απαιτούν ελάχιστη φροντίδα και επένδυση, παράγουν την πρώτη τους συγκομιδή γρήγορα και αποδίδουν καρπούς για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το υπόστρωμα μπορεί να είναι άχυρο σιταριού, σίκαλης ή κριθαριού, το οποίο πρέπει να είναι φρέσκο, καθαρό, στεγνό και απαλλαγμένο από μούχλα και ξένες οσμές.

Τα μανιτάρια στρείδι δεν απαιτούν ειδικό φωτισμό. Μπορούν να επιβιώσουν σχεδόν χωρίς φως. Είναι καλύτερο να φυλάσσονται σε υπόγεια, γεμάτα με υπόστρωμα που περιέχει μυκήλιο σε πλαστικές σακούλες που τοποθετούνται σε ράφια ή κρεμιούνται από την οροφή.

Οι σακούλες κόβονται πρώτα κατά μήκος και τα μανιτάρια εμφανίζονται στα σημεία κοπής. Προϋπόθεση για την επιτυχή καλλιέργεια είναι η σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας—αυτό προσομοιώνει την έναρξη του φθινοπωρινού ψύχους, την εποχή που τα μανιτάρια στρειδιών ωριμάζουν ενεργά στην άγρια ​​φύση.

Σαμπινιόν

Σε αντίθεση με τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια μανιταριών είναι ιδιότροπα και απαιτούν συγκεκριμένες συνθήκες. Ωστόσο, η γεύση τους είναι τόσο εξαιρετική που αξίζουν τον κόπο.

Τα μανιτάρια ευδοκιμούν σε υγρασία, σκιά, υψηλής ποιότητας κομπόστ και κοπριά αλόγου. Είναι καλύτερο να φυλάσσονται σε ειδικά δωμάτια με έλεγχο θερμοκρασίας, καθώς απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης.

Το βέλτιστο έδαφος θεωρείται η κοπριά, κατά προτίμηση η κοπριά αλόγου, και εάν δεν είναι διαθέσιμη, η κοπριά αγελάδας, αραιωμένη με άχυρο και φύλλα, μπορεί να είναι κατάλληλη.

Τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται αμέσως. Οι βλαστοί τους μοιάζουν με μούχλα, η οποία σταδιακά εξελίσσεται σε ένα μικρό μανιτάρι που μοιάζει με κόμπο. Μόνο μετά από 45 έως 55 ημέρες μπορείτε να καυχηθείτε για την πρώτη σας συγκομιδή. Τα μυκήλια των μανιταριών μπορούν να αποδώσουν καρπούς για έως και τρεις μήνες.

Σιιτάκε

Ένα δημοφιλές προϊόν της Άπω Ανατολής, το μανιτάρι shiitake είναι μια σχετικά νέα προσθήκη στα τραπέζια των συμπατριωτών μας. Θεωρείται σημαντικά ανώτερο σε γεύση από τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια μανιτάρια, και η μέθοδος καλλιέργειάς του το καθιστά άξιο ανταγωνιστή. Αυτά τα εξωτικά μανιτάρια είναι αρκετά ικανά να καλλιεργηθούν στο σπίτι και στην ύπαιθρο, όχι μόνο σε εξειδικευμένες εγκαταστάσεις.

Τα σιτάκε καλλιεργούνται είτε σε υπόστρωμα είτε σε κορμούς και πρέμνα. Το πριονίδι—έως και 90% πριονίδι—και διάφορα πρόσθετα θεωρούνται το βέλτιστο υπόστρωμα. Το πριονίδι θα πρέπει κατά προτίμηση να προέρχεται από φυλλοβόλα δέντρα, όπως δρυς, οξιά, σφένδαμο, σκλήθρα, σημύδα και λεύκα.

Απαιτούνται επίσης κορμοί και κούτσουρα, και το μυκήλιο εισάγεται στις τρύπες που έχουν γίνει. Ανεξάρτητα από τον τρόπο καλλιέργειας των σιτάκε, απαιτούν υγρασία και χαμηλό φωτισμό. Στην άγρια ​​φύση, τα σιτάκε ευδοκιμούν κατά την περίοδο των βροχών. Επομένως, όταν καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους, απαιτούν ενεργό «μπάνιο» και υγρασία.

Τα μανιτάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να βλαστήσουν, έως και 2-2,5 μήνες, σε θερμές συνθήκες, και ωριμάζουν σε δροσερές και υγρές συνθήκες, αποδίδοντας συγκομιδή εντός 4-6 μηνών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι
Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι μπορείτε να καλλιεργήσετε διάφορα μανιτάρια στο σπίτι, αλλά αυτή η διαδικασία...Διαβάστε περισσότερα…

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα μανιτάρια είναι ένα αξιόλογο βασικό είδος διατροφής. Οι θρεπτικές τους ιδιότητες, η πλούσια σύνθεσή τους και η υπέροχη γεύση τους έχουν κερδίσει πολλούς θαυμαστές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ανθρωπότητα έχει βρει τρόπους να απολαμβάνει αυτή την υγιεινή και νόστιμη πρωτεΐνη σχεδόν όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από την εξωτερική θερμοκρασία.