Το μανιτάρι πορτσίνι, ή βολέτο, είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια που βρίσκονται στο δάσος. Το καρποφόρο μέρος αυτού του είδους χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Παρά ταύτα, σπάνια βρίσκεται στο τραπέζι, λόγω της σχετικά ακριβής φύσης του και της περιορισμένης εποχής του στο δάσος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τόσοι πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να καλλιεργούν μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι όλο το χρόνο. Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα δραστηριότητα και μπορεί να γίνει ένα υπέροχο χόμπι.
Χαρακτηριστικά του είδους και χρήσιμες ιδιότητες
Το μανιτάρι πορτσίνι είναι ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, που ανήκει στην οικογένεια Boletaceae και στο γένος Boletus. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία και μαγείρεμα, η σάρκα του παραμένει λευκή. Αυτή η ποικιλία είναι αρκετά μεγάλη. Το καπέλο είναι ημιστρογγυλό, καφέ με καφέ απόχρωση και έχει μέση διάμετρο 20-30 cm, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει έως και 50 cm.
Το καπέλο σκουραίνει σταδιακά και η επιφάνειά του είναι βελούδινη και ευχάριστη στην αφή. Σε υψηλή υγρασία, καλύπτεται με μια λεπτή, γλοιώδη μεμβράνη. Ο μίσχος είναι σαρκώδης και φτάνει τα 12 εκατοστά σε ύψος. Έχει σαρκώδη και ζουμερή υφή, σε σχήμα βαρελιού, που λεπταίνει στο πάνω και στο κάτω μέρος. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει, από ανοιχτό καφέ έως σκούρες αποχρώσεις με κόκκινες κηλίδες.
Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν όλα τα γεωγραφικά πλάτη, με εξαίρεση τις περιοχές με πολύ ξηρό και ζεστό κλίμα. Αυτή η ποικιλία προτιμά τα δάση με αμμώδη ή αργιλώδη εδάφη. Η μέγιστη συγκομιδή συμβαίνει στις αρχές Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
Συνθήκες για την καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι
Η καλλιέργεια μανιταριών είναι ένα αρκετά δύσκολο έργο, καθώς είναι απαραίτητο να διατηρούνται συνεχώς οι κατάλληλες συνθήκες για την αναπαραγωγή τους.
Θερμοκρασία και φωτισμός
Ο έλεγχος της θερμοκρασίας θεωρείται ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες. Η ιδανική θερμοκρασία δωματίου είναι μεταξύ 15 και 19 βαθμών Κελσίου. Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, εγκαθίσταται μια σόμπα ή θερμάστρα για να διατηρηθεί αυτό το επίπεδο.
Εξίσου σημαντική είναι η υγρασία του δωματίου, η οποία πρέπει να είναι τουλάχιστον 90%. Για να διατηρήσετε αυτό το επίπεδο, τοποθετήστε πολλά δοχεία με νερό στο δωμάτιο όπου αναπτύσσονται τα καρποφόρα μέρη ή χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή που ονομάζεται υγραντήρας.
Αν καλλιεργείτε μανιτάρια σε υπόγειο, πρέπει να εξασφαλίσετε επαρκή φωτισμό. Δεν πρέπει να είναι πολύ φωτεινός, καθώς τα μανιτάρια προτιμούν σκοτεινά μέρη και δεν χρειάζονται πολύ φως. Κατά την περίοδο επώασης, το φως είναι εντελώς επιβλαβές.
Αυτές οι συνθήκες είναι κατάλληλες για την καλλιέργεια μανιταριών boletus, αλλά είναι δυσάρεστες για τον άνθρωπο. Τα καρποφόρα σώματα απελευθερώνουν επίσης μεγάλες ποσότητες σπορίων στον αέρα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Σε άτομα με υπερευαισθησία, αυτό μπορεί να εξελιχθεί σε άσθμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα άτομα που εισέρχονται και εργάζονται σε τέτοιες περιοχές φορούν μάσκες.
Επιλογή τοποθεσίας
Το καλύτερο μέρος για καλλιέργεια θεωρείται θερμοκήπιο, αχυρώνας ή υπόγειο.
Υπάρχουν επίσης πολλές πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια μανιταριών σε περβάζια παραθύρων ή μπαλκόνια. Αυτή είναι μια βιώσιμη επιλογή, αλλά η δημιουργία και η διατήρηση τέτοιων συνθηκών μπορεί να είναι πολύ δύσκολη. Κατά συνέπεια, η συγκομιδή θα είναι είτε πολύ μικρή είτε ανύπαρκτη, καθώς τα νεαρά μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα στις συνθήκες καλλιέργειας.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Πώς να προετοιμάσετε ένα υπόγειο ή θερμοκήπιο
Πρώτα απ 'όλα, το υπόγειο θα πρέπει να έχει τσιμεντένιο δάπεδο, να είναι μονωμένο και να προστατεύεται από εξωτερικούς παράγοντες. Για να παρέχεται φως στους καρπούς που αναπτύσσονται, θα πρέπει να ανάβει μια λάμπα για αρκετές ώρες την ημέρα. Το φως θα πρέπει να είναι αμυδρό, διάχυτο και να φωτίζει ομοιόμορφα όλα τα "παρτέρια".
Το υπόγειο πρέπει να διαθέτει εξαερισμό. Ο φυσικός αερισμός είναι επαρκής, αλλά αν δεν είναι επαρκής, μπορούν να προστεθούν ανεμιστήρες και φίλτρα αέρα.
Για να παρακολουθείτε εύκολα τη θερμοκρασία και την υγρασία, εγκαταστήστε ένα θερμόμετρο και ένα υγρόμετρο στο υπόγειο. Η υγρασία μπορεί να αυξηθεί ψεκάζοντας το δάπεδο. Εάν το υπόγειο είναι μεγάλο, μπορεί να χωριστεί σε πολλά τμήματα. Το ένα τμήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπορόφυτα, ενώ το άλλο μπορεί να φιλοξενήσει τους ώριμους καρπούς.
Πριν από τη φύτευση μυκηλίου ή σπόρων σε ένα υπόγειο, απολυμαίνεται πλήρως, για παράδειγμα, με διάλυμα φορμόλης. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, το υπόγειο αερίζεται καλά.
Για την προετοιμασία του θερμοκηπίου, το εσωτερικό της μεμβράνης βάφεται πρώτα με κιμωλία ή καλύπτεται με σκούρα αγροΐνη για να μειωθεί η ποσότητα φωτός που φτάνει στα φρούτα. Η στάγδην άρδευση χρησιμοποιείται συχνότερα για τη διατήρηση των επιπέδων υγρασίας στα θερμοκήπια. Εγκαθίσταται ένα υγρόμετρο για τη μέτρηση των επιπέδων υγρασίας.
Για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία στο θερμοκήπιο, μπορείτε να εγκαταστήσετε μια σόμπα ή ένα αερόθερμο και να κρεμάσετε ένα θερμόμετρο για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία ανά πάσα στιγμή. Τα κουτιά που περιέχουν το μυκήλιο δεν τοποθετούνται σε ξύλινες σχάρες, οι οποίες πρέπει να κατασκευαστούν εκ των προτέρων.
Επιλογές για την απόκτηση μυκηλίου στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την απόκτηση μυκηλίου: από μυκήλιο που αγοράζεται σε κατάστημα ή σκάβεται στο δάσος ή από σπόρια μανιταριών που συλλέγονται στην άγρια φύση.
Από μυκήλιο
Η πιο συνηθισμένη μέθοδος πολλαπλασιασμού είναι η χρήση μυκηλίου. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Το παρασκευασμένο μυκήλιο πρέπει να τοποθετηθεί στο υπόστρωμα. Μπορείτε επίσης να το αγοράσετε έτοιμο ή να το φτιάξετε μόνοι σας.
Για να γίνει αυτό, αναμειγνύονται ξερό δασικό γρασίδι, πευκοβελόνες, μικρά κλαδιά και φύλλα δέντρων (δρυς, σημύδας) και βρύα και καλύπτονται με 4 μέρη άμμου και 1 μέρος αργίλου. Αυτή η αναλογία προσομοιώνει το έδαφος που είναι το καταλληλότερο για την ανάπτυξη των μανιταριών πορτσίνι. Το μείγμα αφήνεται να μουλιάσει για 10-14 ημέρες και στη συνέχεια προστίθεται το μυκήλιο. Το στρώμα υποστρώματος πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 30-35 cm κάτω από το μυκήλιο και 3-5 cm πάνω από αυτό. Πρέπει να τοποθετηθεί αποστράγγιση από κάτω.
Από τη διαμάχη
Μια άλλη επιλογή είναι η καλλιέργεια μανιταριών boletus από σπόρια. Δώδεκα κομμάτια φρούτων συλλέγονται στο δάσος και το στέλεχος κόβεται, καθώς δεν θα χρειαστεί. Στο σπίτι, τα συλλεγμένα μανιτάρια ταξινομούνται αμέσως σε ομάδες με βάση το δέντρο κάτω από το οποίο βρέθηκαν, ώστε να μπορούν να φυτευτούν κάτω από το κατάλληλο δέντρο, ει δυνατόν.
Μουλιάστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 24 ώρες. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά 10 λίτρα νερό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σκίστε τα καπάκια σε μικρά κομμάτια στο νερό και αλέστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε το μείγμα που προκύπτει μέσα από τουλπάνι. Το στραγγισμένο νερό που περιέχει τα σπόρια παραμένει στο δοχείο.
Το χώμα προετοιμάζεται επίσης εκ των προτέρων. Ψεκάζονται θρυμματισμένα καπάκια, καλύπτονται με τύρφη και γεμίζονται με νερό που περιέχει τα σπόρια. Όλο το μείγμα ποτίζεται γενναιόδωρα και τοποθετείται αμέσως στον προετοιμασμένο χώρο.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Μια μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών πορτσίνι που εφαρμόζεται όλο το χρόνο
Το κύριο πλεονέκτημα της καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι είναι η συγκομιδή, η οποία μπορεί να επιτευχθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Χρησιμοποιώντας θερμοκήπια, υπόγεια και άλλους εσωτερικούς χώρους, τα μανιτάρια boletus μπορούν να πολλαπλασιαστούν όλο το χρόνο.
Στο περβάζι του παραθύρου
Το υπόστρωμα απλώνεται σε δοχεία και προστίθεται το μυκήλιο. Τα πλαστικά δοχεία είναι κατάλληλα για φύτευση. Τα δοχεία τοποθετούνται σε ένα περβάζι παραθύρου και ποτίζονται αρκετές φορές την ημέρα. Είναι επίσης σημαντικό να εξασφαλίζεται επαρκής αερισμός και να διατηρείται η επιθυμητή θερμοκρασία.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης, είναι δύσκολο να μειώσετε τη θερμοκρασία στο απαιτούμενο επίπεδο σε ένα διαμέρισμα, επομένως είναι λογικό να δοκιμάσετε αυτό το πείραμα στο μπαλκόνι. Θα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό στην αρχή—25-28 βαθμοί Κελσίου. Αφού εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, χρειάζεται μια περίοδος «δροσίσματος», μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 15-18 βαθμούς Κελσίου.
Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται επιπλέον φωτισμό. Ό,τι μπει από τα παράθυρα θα είναι αρκετό. Εάν το πείραμα είναι επιτυχές, η πρώτη συγκομιδή θα εμφανιστεί σε περίπου 30 ημέρες.
Στο υπόγειο
Ένα βασικό χαρακτηριστικό της καλλιέργειας μανιταριών σε ένα υπόγειο είναι ότι, εκτός από το συνεχές πότισμα, απαιτεί επίσης αρκετές ώρες φωτός καθημερινά—τουλάχιστον έξι. Είναι καλύτερο να επιλέξετε λάμπες ημέρας.
Στο θερμοκήπιο
Η διαδικασία καλλιέργειας σε θερμοκήπιο δεν διαφέρει από τη βλάστηση του μυκηλίου σε ένα υπόγειο. Για να γίνει αυτό, το μυκήλιο θάβεται στο υπόστρωμα και ποτίζεται γενναιόδωρα.
Δεν απαιτείται επιπλέον φως. Η θερμοκρασία και η υγρασία πρέπει να είναι οι ίδιες όπως στο υπόγειο. Τα μανιτάρια απαιτούν επαρκή παροχή οξυγόνου, η οποία εξασφαλίζεται με τον τακτικό αερισμό του θερμοκηπίου.
Για να διατηρήσετε την υγρασία, ψεκάζετε τακτικά τα φυτά με νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δοχεία γεμάτα με πριονίδι — αυτά διατηρούν καλά την υγρασία.
Για τη συγκομιδή, στρίψτε προσεκτικά το μανιτάρι έξω από το χώμα και γεμίστε ξανά την τρύπα που προκύπτει με χώμα. Αποφύγετε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο (κόψιμο ή τράβηγμα του μανιταριού έξω), καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο μυκήλιο.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της καλλιέργειας μανιταριών για επιχειρήσεις
Η καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι θεωρείται μια κερδοφόρα και κερδοφόρα επιχείρηση, καθώς αυτή η ποικιλία έχει μεγάλη ζήτηση και θεωρείται λιχουδιά. Αυτή η δραστηριότητα αναλαμβάνεται κυρίως από χομπίστες και όχι από μεγάλες επιχειρήσεις. Η προετοιμασία όλων των πραγμάτων για τον πολλαπλασιασμό θα κοστίσει περίπου 30.000-40.000 ρούβλια.
Η εύρεση πελατών δεν θα είναι δύσκολη, επομένως τα ώριμα καρποφόρα σώματα μπορούν να πωληθούν σε χονδρεμπόρους ή στην αγορά. Η πώληση μυκηλίου μανιταριού porcini είναι μια καλή ιδέα.
Το κύριο μειονέκτημα της πολλαπλασιασμού μανιταριών ως επιχείρηση είναι η χαμηλή απόδοση. Επειδή αυτή η ποικιλία είναι αρκετά απαιτητική όσον αφορά τη φροντίδα και την καλλιέργεια, είναι πιθανό τα μανιτάρια να μην αναπτυχθούν και πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για αυτό.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Τα μανιτάρια Boletus είναι μια νόστιμη και δημοφιλής ποικιλία, επομένως η καλλιέργειά τους στο σπίτι είναι μια εξαιρετική ιδέα. Αν και είναι μια δύσκολη και επίπονη διαδικασία, μπορεί να είναι ευχάριστη και ακόμη και δυνητικά κερδοφόρα.
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;