Τα οφέλη και οι βλάβες του γογγυλιού για την υγεία και τι να μαγειρέψετε με αυτό

Το γογγύλι, μια πανταχού παρούσα ποικιλία λάχανου, προσφέρει αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται με μέτρο και χωρίς κανέναν κίνδυνο για την υγεία. Διαθέτει μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες και οι μαγειρικές συνταγές που βασίζονται σε αυτό είναι απλές και προσιτές σε όλους. Έχει κερδίσει δημοτικότητα για τις ιδιότητές του: νόστιμο, ζουμερό, γλυκό, πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες, και νόστιμο φρέσκο ​​ή μαγειρεμένο. Όσοι έχουν εξοικειωθεί με αυτό το λαχανικό, παρόμοιο με το λάχανο και τα γογγύλια, δεν μπορούν πλέον να φανταστούν τη διατροφή τους χωρίς αυτό - είναι τόσο ευέλικτο και εύχρηστο.

Παράλληλα με αυτές τις ιδιότητες, η καλλιέργεια είναι ελκυστική, προσβάσιμη σε όλους, διαθέτει τεχνικές γεωργικής καλλιέργειας και δυνατότητα χρήσης καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Σύνθεση του γογγυλιού

Το υπέργειο τμήμα του λαχανικού και τα νεαρά φύλλα τρώγονται. Ο καρπός (το παχύτερο κάτω μέρος του στελέχους) είναι το πιο πολύτιμο μέρος – περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων (ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, αλουμίνιο κ.λπ.), ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών (βιταμίνες A, K, P, C, E και Β) και οργανικά οξέα.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (2,8 g), λιπαρά (0,1 g) και η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (7,9 g) καθιστούν το προϊόν διαιτητικό, κάτι που είναι πολύτιμο στη θεραπευτική, αθλητική και βρεφική διατροφή.

Οφέλη, βλάβες και αντενδείξεις

Τακτική κατανάλωση νόστιμων φαγητών θαυματουργό λαχανικό Επηρεάζει τη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων. Τα οφέλη του τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες είναι αναμφισβήτητα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις.

Χρήσιμες ιδιότητες:

• βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους – αυτό διευκολύνεται από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και την ικανότητα διάσπασης των λιπών.
• Οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τις τοξίνες και έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου, βελτιώνοντας την περισταλτική και εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα.
• Το σελήνιο και το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) βοηθούν στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, γεγονός που τελικά μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, του παχέος εντέρου και του ορθού, καθώς και της γεννητικής περιοχής.
• συμμετέχει στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού, συμβάλλοντας στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών.
• βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και, ως εκ τούτου, βελτιώνει την αντοχή σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις.
• απομακρύνει την «κακή χοληστερόλη», η οποία είναι σημαντική για την αθηροσκλήρωση και τις μεταβολικές διαταραχές.

Κολράμπι και διαφορετικές ηλικιακές κατηγορίες

Κατανάλωση γογγυλιού σε οποιαδήποτε ηλικία ωφελεί το σώμα και γνωρίζοντας αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πιο ωφέλιμα στη διατροφή σας.

Ευεργετικές ιδιότητες για διαφορετικές ηλικίες:

1. Παιδιά. Η συμπερίληψη του γογγυλιού σε οποιαδήποτε μορφή στη διατροφή ενός παιδιού βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, η οποία είναι το κλειδί για τη μείωση των ασθενειών και την αύξηση της ανθεκτικότητας στο στρες. Βοηθά επίσης τα παιδιά να αντιμετωπίζουν καλύτερα το σωματικό και ψυχικό στρες, και το ασβέστιο που περιέχει βοηθά στην ανάπτυξη του σκελετού. Επιπλέον, τα πιάτα με γογγυλό λάχανο προάγουν την αίσθηση πληρότητας και προάγουν την ορθή γαστρεντερική λειτουργία.
2. Ηλικιωμένοι. Αυτή η ομάδα επηρεάζεται συνήθως από αλλαγές στο σώμα που σχετίζονται με την ηλικία, συμπεριλαμβανομένων χρόνιων παθήσεων, καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης. Η συμπερίληψη του γογγυλιού στη διατροφή βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα και διεγείρει το γαστρεντερικό σωλήνα και τα νεφρά, γεγονός που βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και την υγεία των αγγείων.
3. Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το σώμα μιας γυναίκας χρειάζεται μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, και το γογγύλι βοηθά στην αναπλήρωση αυτών των θρεπτικών συστατικών. Η κατανάλωσή του ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των νεφρών. Αυτό το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο για να αποφευχθεί η υπερφόρτωση του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πότε δεν πρέπει να τρώτε γογγύλι

Το γογγύλι είναι ένα λαχανικό ασφαλές για σχεδόν όλους. Μόνες εξαιρέσεις είναι όσοι έχουν ατομική δυσανεξία και υπεροξύτητα. Επίσης, άτομα με οξείες γαστρεντερικές παθήσεις και παγκρεατίτιδα θα πρέπει να το καταναλώνουν με προσοχή.

Κολράμπι στο μαγείρεμα στο σπίτι

Αυτό το ασυνήθιστο λαχανικό είναι τόσο ευέλικτο που μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων χρησιμοποιώντας το: είναι καλό όταν είναι φρέσκο, βραστά, ψημένα στο φούρνο, μαγειρεμένα σε στιφάδο, γεμιστά και κονσερβοποιημένα, και μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε φρέσκο ​​και παγωμένος θέα.

Όταν ετοιμάζετε πιάτα με γογγύλι, δώστε προσοχή στην ηλικία του φρούτου — το υπερώριμο γογγύλι περιέχει σκληρές ίνες που αλλοιώνουν τη γεύση. Για φρέσκα πιάτα με γογγύλι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρό, ζουμερό γογγύλι, ενώ για το μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο, γογγύλι.

Απλά διαιτητικά πιάτα με γογγύλι

Η προετοιμασία διαιτητικών πιάτων με βάση το γογγύλι είναι πολύ απλή. το σύνολο των συστατικών είναι μικρό και η γεύση είναι εξαιρετική.

Σαλάτα ορεκτικών:

• κόψτε το φρέσκο ​​γογγύλι σε λεπτές λωρίδες ή λεπτές φέτες.
• προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με τριμμένο σκόρδο, βότανα, σερβίρετε με οποιοδήποτε φυτικό λάδι και αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά (προσαρμόστε την ποσότητα των συστατικών ανάλογα με το γούστο σας).
• Μπορείτε να αναμίξετε γογγύλι με φρέσκα καρότα, ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο, και η προσθήκη σουσαμιού ή ψιλοκομμένων ξηρών καρπών θα αυξήσει τη θρεπτική αξία της σαλάτας.

Κρεμώδης σούπα (η ποσότητα και η σύνθεση των συστατικών λαμβάνονται αυθαίρετα, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις σας):

• ψιλοκόψτε λάχανο, καρότα, κρεμμύδια (μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά), βράστε.
• ψιλοκόψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζωμό λαχανικών, κρέμα γάλακτος, αλάτι, μπαχαρικά (προαιρετικά).
• φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βρασμό.
• Σερβίρετε με μυρωδικά, κρουτόν ή κρουτόν σκόρδου.

Φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά (η ποσότητα και η σύνθεση των συστατικών μπορεί να ποικίλλει):

• Χτυπήστε ελαφρά το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, σερβίρετε με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και αφήστε το να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
• Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, τακτοποιήστε γογγύλι (χοντρές λωρίδες) και καρότα (κύκλους ή χοντρές λωρίδες) γύρω από τις άκρες, μπορείτε να κόψετε daikon, κολοκυθάκια, κολοκύθα και να βάλετε πιπεριά (μεγάλες λωρίδες) πάνω από το κρέας.
• σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο (170°-180°).
• 10-15 λεπτά πριν είναι έτοιμο (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών κρέατος και λαχανικών), αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
• Μόλις λιώσει το τυρί, το πιάτο είναι έτοιμο.
• μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συμβουλές για τη χρήση του γογγυλιού για ιατρικούς σκοπούς

Η υψηλή θρεπτική περιεκτικότητα του γογγυλιού, η εύκολη πέψη και η έλλειψη σοβαρών αντενδείξεων το καθιστούν κατάλληλο για ιατρική χρήση.

Ποτό για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις:

• πιέστε το χυμό από 220 γραμμάρια γογγύλι και 120 γραμμάρια αγγουριού.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε 5 γρ. μαϊντανό.
• ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Πάρτε 80-100 ml τρεις φορές την ημέρα για 1 μήνα.

Χυμός με μέλι για ενίσχυση της ανοσίας και θεραπεία καρδιακών παθήσεων:

• πιέστε το χυμό από 250 γραμμάρια γογγυλιού.
• ανακατέψτε με 20 γραμμάρια μέλι.
• Πάρτε 50 ml τρεις φορές την ημέρα για 1-2 εβδομάδες.

Χυμός και μέλι για ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα:

• ετοιμάστε 150 ml χυμού.
• ανακατέψτε με 20 γρ. μέλι;
• Για την ηπατίτιδα, πάρτε 150 ml 4 φορές την ημέρα αυστηρά πριν από τα γεύματα · για τη χολοκυστίτιδα, πάρτε 2 φορές την ημέρα για 2 μήνες.

Αφέψημα για βρογχικό άσθμα και φυματίωση:

• Ρίξτε 60 γρ. κορυφές γογγυλιού σε 400 ml νερό και βράστε.
• σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Πάρτε ζεστά 100 ml 2 φορές την ημέρα για άσθμα, 80 ml 3 φορές την ημέρα για φυματίωση.

Κριτικές

 

Μαρίνα Σεργκέιεβνα, Ομσκ

Θα μοιραστώ την εμπειρία μου με το γογγύλι. Όταν το ανακάλυψα για πρώτη φορά, έφτιαχνα μόνο σαλάτες, χρησιμοποιώντας το φρέσκο. Αλλά δεν έχω χρόνο να το αποθηκεύσω μακροπρόθεσμα, οπότε άρχισα να το κονσερβοποιώ: φτιάχνω ένα μείγμα με λευκό λάχανο, αγγούρια, πιπεριές, φασολάκια, κρεμμύδια και σκόρδο. Το γογγύλι σε κονσέρβα είναι εξαιρετικό ορεκτικό.

Έχουμε μέλη στην οικογένειά μας με χρόνια γαστρίτιδα και δεν πρέπει να τρώνε φρέσκο ​​γογγύλι, γι' αυτό άρχισα να το συμπεριλαμβάνω σε ζεστά πιάτα: το μαγειρεύω με κρεμμύδια και πατάτες, το ψήνω με κρέας, το προσθέτω σε πίτες, το προσθέτω σε σούπες και φτιάχνω πουρέ πατάτας. Αυτά τα πιάτα είναι τόσο διαιτητικά όσο και υγιεινά. Τώρα συμβουλεύω όλους όσους γνωρίζω να καλλιεργούν γογγύλι, ειδικά επειδή είναι τόσο εύκολο να καλλιεργηθεί.

 

Άνφισα, Ούφα

Ξεκίνησα να καλλιεργώ γογγύλι πρόσφατα, περίπου πριν από δύο χρόνια. Το οικόπεδό μου είναι μικρό και δεν έχω ειδικό χώρο γι' αυτό, οπότε το φυτεύω ανάμεσα σε άλλες καλλιέργειες, για παράδειγμα, ανάμεσα σε σειρές λάχανου, κατά μήκος της άκρης των παρτεριών με καρότα και παντζάρια, και μάλιστα διακοσμώ τα παρτέρια μου με αυτό, φυτεύοντας 1-2 κεφάλια. Αφού μαζέψω το λάχανο, ο χώρος γίνεται διαθέσιμος, οπότε φυτεύω μια άλλη παρτίδα γογγύλι ή άλλο λαχανικό με σύντομη περίοδο ωρίμανσης: ραπανάκια, χρένο ή χόρτα. Είναι πολύ βολικό. Συγκομίζω δύο φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και για αποθήκευση σπέρνω μια μικρή ποσότητα λάχανου στα μέσα έως τα τέλη Ιουλίου.

Το γογγύλι λατρεύεται επάξια από τους λάτρεις των υγιεινών, θρεπτικών και φυσικών τροφών. Το κλειδί είναι να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε και μπορείτε σταδιακά να διαφοροποιήσετε τις χρήσεις του ώστε να ταιριάζει με τα γούστα και τις προτιμήσεις σας.