Ας μάθουμε ποιο λάχανο θεωρείται το πιο ευεργετικό για τον άνθρωπο.

Το λάχανο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά περιέχει και μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Λόγω του μεγάλου αριθμού ποικιλιών αυτού του φρούτου, είναι εύκολο να επιλέξετε το λάθος, το οποίο θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρή βλάβη. Επομένως, συνιστάται να κατανοήσετε κάθε τύπο.

Σύνθεση λάχανου

Αυτό το λαχανικό περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και την υγεία. Το λάχανο είναι πλούσιο σε μικροθρεπτικά και μακροθρεπτικά συστατικά, ασβέστιο, φθόριο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες U, B και C, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, λακτόζη, σίδηρο, φρουκτόζη και γλυκόζη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, περιέχει μόνο 26 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Οφελος

Αυτό το προϊόν είναι αναμφίβολα ευεργετικό για την υγεία σας. Μπορεί:

• αφαιρέστε τη χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα, καθαρίστε τα αιμοφόρα αγγεία.
• προστατεύουν το γαστρεντερικό σωλήνα.
• επιβραδύνει τη συσσώρευση λίπους, καταπολεμά το υπερβολικό βάρος.
• θεραπεία μώλωπες, αρθρώσεις, φλεγμονές;
• καταπολεμά τις ηπατικές παθήσεις, την αθηροσκλήρωση;
• μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα.
• αποκαθιστά τη δύναμη.
• Ο χυμός λάχανου αποτρέπει τον μετεωρισμό.

Αντενδείξεις

Για να το χρησιμοποιήσετε σωστά και με σύνεση, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει:

1. Η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει σκούρο χρώμα στην όρασή σας για κάποιο χρονικό διάστημα.
2. Δεν συνιστάται η κατανάλωσή του εάν έχετε νόσο του θυρεοειδούς, έλκος στομάχου ή προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Οι άνδρες μπορεί να αρχίσουν να αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας.
4. Εάν έχετε φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε την υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος.

 

 

Είδη λάχανου

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών τύπων λάχανου, αλλά υπάρχουν 13 πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

Λευκό λάχανο

Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή σε πολλούς. Διακρίνεται για τη μεγάλη, χιονόλευκη, στρογγυλή κεφαλή της, που βρίσκεται στο κέντρο της ροζέτας κάτω από τα πράσινα φύλλα. Υπάρχουν διαφορετικά υποείδη: πρώιμες ποικιλίες, κατάλληλες για σαλάτες και περιέχουν περισσότερες βιταμίνες· ποικιλίες μέσης σεζόν για τουρσί· και όψιμες ποικιλίες, που διατηρούν τη θρεπτική τους αξία μέχρι και τον χειμώνα. Το κύριο πλεονέκτημά της είναι η παρουσία βιταμίνης U, η οποία είναι πολύ σπάνια σε άλλα τρόφιμα. Ωστόσο, έχει μάλλον μέτρια σύνθεση και, ως εκ τούτου, είναι φθηνή. Το λάχανο τρώγεται καλύτερα ωμό, χωρίς τον πυρήνα.

Βρυξέλλες

Η εμφάνισή του μοιάζει με μικρές κεφαλές λευκού λάχανου, οι οποίες αναπτύσσονται γύρω από ένα κεντρικό στέλεχος. Τα φύλλα διατίθενται σε διάφορα μεγέθη: επιμήκη, στρογγυλά, κυματοειδή, λεία, χαλαρά και πυκνά. Γνωστές ποικιλίες περιλαμβάνουν τα Casio, Gurkules και Rosella, τα οποία είναι τα πιο ανθεκτικά στον παγετό και δεν έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις. Ωστόσο, χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν και είναι δύσκολο να καλλιεργηθούν. Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες C, B6, B9, B1, PP και B2, ένζυμα και αμινοξέα. Βοηθούν στην αποκατάσταση της όρασης, στην ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος, στη μείωση της χοληστερόλης, στη βελτίωση της πέψης και στην ενδυνάμωση του σκελετικού συστήματος. Συνιστώνται για έγκυες γυναίκες. Τρώγονται στιφάδο, βραστά, φρέσκα, αποξηραμένα, σε κονσέρβα και κατεψυγμένα. Για να μειώσετε την πικράδα τους και να τους δώσετε μια γεύση ξηρών καρπών, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού ή να προσθέσετε αλάτι. Ωστόσο, εάν έχετε υψηλή οξύτητα, εντερική ατροφία ή εντεροκολίτιδα, δεν πρέπει να προσθέτετε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη διατροφή σας.

Κόκκινο λάχανο

Ποικιλία λάχανου, με μωβ-κόκκινα φύλλα που είναι ελαφρώς πιο σφιχτά και λιγότερο ζουμερά. Ευδοκιμεί στην υγρασία και τον ήλιο, ανέχεται καλά το κρύο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Υπάρχουν περίπου 45 ποικιλίες, οι πιο δημοφιλείς από τις οποίες είναι οι Mikhneevsky, Gako και Primero. Περιέχει αντιοξειδωτικά, υψηλότερα επίπεδα σακχάρων, κάλιο, φυτικές ίνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες A και C. Συνιστάται για άτομα με καρδιακές παθήσεις και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο μαγειρεμένο όσο και φρέσκο. Όταν καλλιεργείται σε μια σταθερά ηλιόλουστη περιοχή, η κόκκινη χρωστική ουσία θα αναπτυχθεί πιο έντονα.

Είδος λάχανου

Η χαρακτηριστική του εμφάνιση χαρακτηρίζεται από ένα φαρδύ στέλεχος, παρόμοιο με το κοτσάνι του λευκού λάχανου. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το Giant, το Vienna White και το Violetta. Η γεύση τους είναι ήπια, γλυκιά και ντελικάτη. Το κλειδί είναι να το μαζέψετε εγκαίρως και να μην το παραψήσετε. Ο πολτός περιέχει φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, ασκορβικό οξύ και βιταμίνες PP, B2 και B1, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, των τοξινών και των αποβλήτων, βελτιώνουν την όρεξη και προάγουν την επούλωση των ελκών. Το ταρτονικό οξύ αποτρέπει τον σχηματισμό λίπους, γι' αυτό και το kolbari συνιστάται για παιδιά, έγκυες γυναίκες και για διαιτητικούς σκοπούς. Επειδή το μαγείρεμα καταστρέφει σχεδόν όλα τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, τρώγεται ωμό.

Εγχρωμος

Μετά το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι είναι το δεύτερο πιο ευρέως καλλιεργούμενο λαχανικό παγκοσμίως. Διατίθεται σε κόκκινο, λευκό, μοβ και κίτρινο χρώμα και μοιάζει με πολυάριθμες ταξιανθίες συγκεντρωμένες σε ένα ενιαίο μπουκέτο. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, που ποικίλλουν σε μέγεθος, χρώμα, πυκνότητα και καλλιεργητική περίοδο. Οι πιο γνωστές είναι οι Amerigo, Garantiya και Belaya Krasavitsa. Αυτό το λαχανικό έχει τρυφερή σάρκα λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, είναι εύπεπτο, υποαλλεργικό και περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ, περισσότερη πρωτεΐνη από το λευκό λάχανο, βιταμίνη Β, πηκτίνη και βιοτίνη. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να αναζωογονήσει το δέρμα και να βελτιώσει την κατάσταση των ποδιών και των μαλλιών. Ωστόσο, δεν συνιστάται για άτομα με πέτρες στα νεφρά ή υψηλή αρτηριακή πίεση.

 

 

Σεντόνι

Αυτό το είδος λάχανου έχει πολλά ονόματα: λάχανο, γκράνκολ, μπρούνκολ, σγουρό και μπράουνκολ. Καλλιεργείται όχι μόνο ως βρώσιμο φρούτο αλλά και ως καλλωπιστικό φυτό. Τα λάχανα λάχανου ξεπερνούν όλα τα άλλα λάχανα στην περιεκτικότητά τους σε άπαχη πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνες A, C και K, αποκαθιστώντας την πέψη και μειώνοντας τις αλλεργικές αντιδράσεις. Δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν το Redbor, το Reflex και το Black Tuscany. Το μειονέκτημα αυτών των ποικιλιών είναι ότι δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορούν να καταψυχθούν για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους.

Μπρόκολο

Πολύ παρόμοιο με το κουνουπίδι, περιέχει περισσότερες βιταμίνες A, C και K από άλλα λαχανικά, καθώς και ασβέστιο, φυτική πρωτεΐνη και χλωροφύλλη. Αυτά τα στοιχεία βοηθούν στην πρόληψη του πρόωρου κυτταρικού θανάτου, του καρκίνου, του καταρράκτη και της χοληστερόλης, και καταπολεμούν τη χαμηλή οξύτητα. Το μπρόκολο διατίθεται σε περίπου 35 ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των Fiesta, Batavia και Curly Head. Ανταποκρίνονται καλά στον παγετό, τον ήλιο και τη ζέστη. Θα πρέπει να τρώτε τα μπουκετάκια, τα οποία δεν έχουν ακόμη ανοίξει, όχι τα φύλλα. Αυτό το λαχανικό μπορεί να βραστεί, να ζεματιστεί, να ψηθεί, να τηγανιστεί, να γίνει τουρσί ή να καταψυχθεί, αλλά δεν πρέπει να μαγειρευτεί.

Πεκίνο

Έχει λεπτεπίλεπτα, ανοιχτόχρωμα πράσινα, ζουμερά, επιμήκη φύλλα και μακριά, κωνική κεφαλή. Περιέχει λυσίνη, μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και C, καθώς και φώσφορο, ασβέστιο και οργανικά οξέα, τα οποία βοηθούν στην ενδυνάμωση του νευρικού συστήματος, στην αντιμετώπιση γαστρεντερικών και καρδιακών παθήσεων, στην ενίσχυση της ανοσίας, στη μείωση του οιδήματος και στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Γνωστές ποικιλίες περιλαμβάνουν την Hydra, τη Nika και την Autumn Jade. Ωστόσο, άτομα με δυσκοιλιότητα, έλκος, δυσβίωση και φλεγμονή του ήπατος θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση κινέζικου λάχανου.

Κραμπολάχανο

Αυτό το λάχανο, όπως και το λευκό λάχανο, παράγει μάλλον μεγάλες κεφαλές, αλλά είναι λιγότερο σφιχτές και έχουν πιο μαλακά, λεπτότερα, πιο σκούρα φύλλα. Δεν διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλα χρονικά διαστήματα και έχει χαμηλή απόδοση. Οι ποικιλίες Vertu, Petrovna και Kruzhevnitsa διακρίνονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C και πρωτεΐνες, καθώς και για τα αυξημένα επίπεδα ασκορβικού οξέος και καροτίνης. Το λάχανο Savoy έχει πιο γλυκιά γεύση λόγω της αλκοόλης μαννιτόλης και είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από σκληρές φυτικές ίνες και πικράδα. Συνιστάται για διαβητικούς λόγω της φύσης του χωρίς ζάχαρη. Δεν συνιστάται για κονσερβοποίηση ή τουρσί. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε πίτες, σούπες και σαλάτες. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με έλκος, υψηλή οξύτητα ή μετεγχειρητική εντερική χειρουργική επέμβαση.

κινέζικα

Μοιάζει με γογγύλι, σχηματίζοντας μια ροζέτα από φύλλα σε χοντρούς ιούς. Δεν έχει κεφάλι και ρίζα. Στην Κίνα, αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή λαδιού, ενώ βράζεται, τουρσιάζεται, τηγανίζεται, αλατίζεται και χρησιμοποιείται σε σαλάτες και σε γεμιστά λαχανόψωμα. Το κινέζικο λάχανο περιέχει ασβέστιο, πρωτεΐνες, μαγνήσιο, λίπη, σίδηρο και βιταμίνες Α και C. Ωστόσο, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την κατανάλωσή του, καθώς αν και μπορεί να αποτρέψει τα καρκινικά κύτταρα, είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες.

Ρομανέσκο

Αυτή η ποικιλία καλλιεργήθηκε στην Ιταλία. Διαθέτει πράσινες ταξιανθίες που μοιάζουν με αιχμηρά κουκουνάρια, κοχύλια, μυτερούς κώνους ή λογαριθμική σπείρα. Έχει ήπια, ξηρή, κρεμώδη γεύση, απαλή υφή και είναι πλούσια σε βιταμίνες Κ και C, καροτενοειδή και φυτικές ίνες. Δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν τα Emerald Cup, Pearl και Puntoverde. Η σύνθεσή της είναι αρκετά παρόμοια με το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Κατά την παρασκευή της, αποφύγετε το παρατεταμένο τηγάνισμα ή βράσιμο, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει απώλεια της γεύσης της. Ωστόσο, η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό ή φούσκωμα.

Διακοσμητικός

Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του κήπου αφού όλα τα άλλα προϊόντα έχουν σταματήσει να αναπτύσσονται. Σχηματίζει μια ασυνήθιστη ροζέτα που μοιάζει με λουλούδι και μπορεί να είναι κίτρινη, πράσινη, μοβ ή λευκή. Αυτή η ποικιλία έχει μια μάλλον ιδιαίτερη γεύση, αλλά είναι απίστευτα υγιεινή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σεληνίου, το διακοσμητικό λάχανο μπορεί να είναι εξαιρετικό για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

 

 

Ιαπωνικά

Το ιαπωνικό λάχανο δεν μοιάζει καθόλου με λάχανο, επομένως μπορεί εύκολα να συγχέεται με αυτό. Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι υπερυψωμένα ή οριζόντια, με οδοντωτές άκρες και κυματοειδή επιφάνεια. Η σύνθεσή του είναι πολύ παρόμοια με το λευκό λάχανο. Συνιστάται για άτομα με ανεπάρκεια βιταμινών, καρκίνο και καρδιαγγειακές παθήσεις. Η γεύση του είναι αρκετά λεπτή και καθόλου πικάντικη.

Αυστηρός

Αυτό το λάχανο μοιάζει με μικρό φοίνικα και μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 1,9 μέτρα. Περιέχει πρωτεΐνες, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Β, ζάχαρη και καροτίνη. Είναι εύκολο στη φροντίδα και παράγει υψηλή απόδοση. Όταν χορηγείται σε ζώα, αυξάνει την παραγωγή γάλακτος και την περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος, μειώνοντας το κόστος των ζωοτροφών.

Το πιο υγιεινό λάχανο

https://youtu.be/qDIko62CnEo

Οι ποικιλίες λάχανου που αναφέρονται παραπάνω αναμφίβολα έχουν μόνο θετικά οφέλη για την υγεία. Από όλες τις ποικιλίες που αναφέρονται, το μπρόκολο είναι το πιο ωφέλιμο, ενώ το λευκό λάχανο έχει το λιγότερο. Παρ' όλα αυτά, όλες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην απώλεια βάρους, στην αύξηση της όρεξης, στην ενδυνάμωση των νυχιών και των μαλλιών και στην ανακούφιση από τη φλεγμονή του στομάχου.