Η αποξηραμένη κολοκύθα έχει γεύση ακριβώς όπως το μάνγκο

Πλύνετε καλά το πορτοκάλι, κόψτε το στη μέση και στύψτε το χυμό. Αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα ξύσματος από τη φλούδα—μόνο τη φλούδα του πορτοκαλιού. Η λευκή σάρκα είναι πικρή.

Σουρώστε το χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι και πετάξτε τον πολτό. Για να έχετε ένα διαυγές σιρόπι, χρειάζεστε χυμό χωρίς πολτό.

Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού, αφήστε το για λίγα λεπτά για να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.

Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε το σακουλάκι με τους σπόρους με ένα κουτάλι και ξεφλουδίστε τη σάρκα.

Κόψτε τη σάρκα της κολοκύθας σε μικρούς κύβους. Σε αυτό το σημείο, η κολοκύθα μοιάζει ήδη με μάνγκο, αλλά μόνο στην εμφάνιση.

Βάλτε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε σιρόπι πορτοκαλιού και αφήστε την στο σιρόπι όλη τη νύχτα, ώστε η ζάχαρη να απελευθερώσει χυμό από το λαχανικό.

Την επόμενη μέρα, βάλτε τα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στους 80 βαθμούς Κελσίου για 2-3 ώρες. Μειώστε το υπόλοιπο σιρόπι στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό.

Βγάλτε την αποξηραμένη κολοκύθα από τον φούρνο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ή λιγότερο. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία της κολοκύθας και τις προδιαγραφές του φούρνου.

Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα.

Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε βάζα.

Όταν τα βάζα κρυώσουν, βιδώστε τα καλά και βάλτε τα σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος.