Λαχανοντολμάδες - τα ψήνω κάθε Σαββατοκύριακο

Εξοχική κουζίνα

Αυτά τα ιταλικά λαχανόρολα είναι απλά πεντανόστιμα, φτιαγμένα με λίγα μόνο υλικά που είναι πάντα διαθέσιμα και συνήθως διαθέσιμα.
Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ψήσετε λαχανοντολμάδες από ζύμη ζύμης χωρίς πολύ κόπο.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για χορτοφαγικά και σαρακοστιανά μενού, καθώς δεν περιέχει ζωικά προϊόντα.

Θα χρειαστούν 100 λεπτά για να ετοιμαστεί, τα υλικά που αναφέρονται θα κάνουν 6 μερίδες.

Συστατικά:

λευκό λάχανο – 150 γρ.
σκόρδο – 2 σκελίδες;
ελαιόλαδο – 20 ml;
αλεύρι σίτου – 200 γρ.
νερό – 140 ml;
ξηρή στιγμιαία μαγιά – 4 γρ.
σημιγδάλι;
αλάτι, ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε ρολάκια λάχανου

Ζεστάνετε το νερό στους 35 βαθμούς Κελσίου, ρίξτε στιγμιαία ξηρή μαγιά στο ζεστό νερό, προσθέστε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ανακατέψτε.

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού λεπτό αλάτι.

Κάντε μια λακκούβα στο αλευρόβουνο και ρίξτε μέσα τη διαλυμένη μαγιά.

Ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό με τα χέρια σας, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε και λιώστε τις σκελίδες σκόρδο. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια το λάχανο και αλάτι κατά βούληση. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά.

Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει και ανακατέψτε την με τη ζύμη. Μπορεί να είναι ελαφρώς ζεστή, αλλά ποτέ καυτή!

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας θα φουσκώσει.

Αλείφετε τα χέρια σας με ελαιόλαδο, πλάθετε μικρά στρογγυλά ψωμάκια και τα κυλάτε σε σιμιγδάλι ή χοντρό χυλό καλαμποκιού.

Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί αλευρωμένο με ελαιόλαδο και αφήστε τα να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά, ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να γυρίσετε τα ψωμάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Σερβίρετε ζεστό, καλή όρεξη.