Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για τον ανθρώπινο οργανισμό

Το μπρόκολο, ένα λαχανικό της οικογένειας λάχανων, εξωτικό στη Ρωσία, αναπτύχθηκε ως υβρίδιο διαφορετικών ποικιλιών σπαραγγιού. Χρησιμοποιήθηκε αρχικά ευρέως ως τρόφιμο στην Ιταλία και τα οφέλη του αργότερα εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη και την Ασία. Από το 2011, η Κίνα και η Ινδία είναι οι κορυφαίοι καλλιεργητές μπρόκολου, ακολουθούμενες από ευρωπαϊκές χώρες όπως η Ισπανία, το Ισραήλ, η Τουρκία και η Ιταλία. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λάχανου σπαραγγιού έχουν εκτιμηθεί από πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Τρώγεται φρέσκο, μαγειρεμένο και κονσερβοποιημένο, προστίθεται σε διάφορα πιάτα και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.

Χημική ένωση

Το μπρόκολο κατατάσσεται μεταξύ των κορυφαίων λαχανικών Brassicaceae όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία που επηρεάζουν τον ανθρώπινο μεταβολισμό και βελτιώνουν αποτελεσματικά την υγεία πολλών εσωτερικών οργάνων.

100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν:

• υδατάνθρακες - 6,6 mg;
• πρωτεΐνες - 2,8 mg;
• λίπη - 0,4 mg;
• διαιτητικές ίνες - 2,6 mg;
• νερό - 89,3 mg.

Μικροστοιχεία και η επίδρασή τους στην ανθρώπινη υγεία.

Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που βρίσκονται στο μπρόκολο, όταν συνδυάζονται με μεταβολικές διεργασίες, σχηματίζουν ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και να επιβραδύνουν τον πολλαπλασιασμό τους. Τα σπαράγγια περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

• βιταμίνη Α - 386 mcg;
• βιταμίνη Β1 - 0,071 mg;
• βιταμίνη Β2 - 0,117 mg;
• βιταμίνη Β5 - 0,573 mg;
• βιταμίνη Β6 - 0,175 mg;
• βιταμίνη Β9 - 63 mcg;
• βιταμίνη C - 89,2 mg;
• βιταμίνη Ε - 0,78 mg;
• βιταμίνη Κ - 101,6 mg;
• βιταμίνη PP - 1,107 mg.

Ποικιλίες

Μέχρι πρόσφατα, οι κηπουροί μας δεν καλλιεργούσαν αυτό το λάχανο σε μεγάλες ποσότητες στα οικόπεδά τους, αλλά το μπρόκολο κερδίζει όλο και περισσότερους θαυμαστές κάθε χρόνο. Έχοντας μάθει για τα οφέλη του λαχανικού, οι κηπουροί φυτεύουν διαφορετικές ποικιλίες. ποικιλίες αυτού του λάχανου σπαραγγιού Μαζί με το παραδοσιακό λευκό λάχανο και το κουνουπίδι, αποτελεί μέλος μιας τεράστιας οικογένειας. Όπως και το παραδοσιακό λάχανο, το μπρόκολο έχει πολλές ποικιλίες, καλλιεργήσιμες ποικιλίες και υβρίδια:

Οι ποικιλίες μπρόκολου ποικίλλουν ως προς το χρώμα των λουλουδιών, την πυκνότητα, το ύψος του κύριου στελέχους και την απόδοση. Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν σε 65-70 ημέρες, ενώ οι μεταγενέστερες ποικιλίες χρειάζονται τουλάχιστον 120 ημέρες για να ωριμάσουν. Οι κεφαλές είναι κυρίως πράσινες, αλλά ορισμένες ποικιλίες μπορεί να έχουν μοβ ή ακόμα και καφέ χρώμα. Η Monterey F1 είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης, με μία μόνο κεφαλή να ζυγίζει σχεδόν 2 κιλά.

Οφέλη για την υγεία

Η κατανάλωση μπρόκολου είναι ωφέλιμη για άτομα με διαβήτη. Μια μικρή ημερήσια μερίδα μπρόκολου μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποτρέπει τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης. Όσοι έχουν πεπτικές διαταραχές βιώνουν γρήγορα βελτιωμένη γαστρεντερική λειτουργία.

Η καθημερινή κατανάλωση μπρόκολου έχει θετική επίδραση στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στην ενδυνάμωση του καρδιακού μυός και στην υποστήριξη του νευρικού συστήματος. Η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται σταδιακά και καθαρίζεται από βλαβερές ουσίες που συμβάλλουν σε προβλήματα κυκλοφορίας του αίματος.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες όλων των ηλικιών θέλουν πάντα να είναι όμορφες και λεπτές, και η κατανάλωση μπρόκολου βοηθάει επίσης αποτελεσματικά σε αυτό:

• Το λάχανο βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, παρατείνοντας τη νεότητα.
• Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου ενδυναμώνει τα μαλλιά, τα προστατεύει από την τριχόπτωση και τους δίνει λάμψη.
• οι πλάκες των νυχιών γίνονται πιο δυνατές, η ευθραυστότητά τους μειώνεται, τα πετσάκια φαίνονται υγιή και δεν ξεφλουδίζουν από τα νύχια.
• Το λάχανο χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή για την απώλεια βάρους επειδή είναι σε θέση να διασπάσει το λίπος και να αποτρέψει την εναπόθεσή του στους γοφούς και την κοιλιά.

Για άνδρες

Μετά την ηλικία των 50 ετών, οι άνδρες διατρέχουν κίνδυνο φλεγμονής του προστάτη, ακόμη και καρκίνου. Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου βοηθά στην πρόληψη αυτού του γεγονότος. Οι ουσίες που περιέχει μειώνουν τον κίνδυνο φλεγμονής και αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων, αποτρέποντας την εξέλιξή τους.

Δεν είναι μυστικό ότι οι νέοι σήμερα διατρέχουν σε μικρότερη ηλικία κίνδυνο εμφάνισης αυτής της ασθένειας, επομένως συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται πιάτα που περιέχουν μπρόκολο στο καθημερινό μενού, προκειμένου να προληφθεί ο καρκίνος του προστάτη.

Για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα μιας γυναίκας απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς η φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα εξαρτάται αποκλειστικά από την ευημερία της μητέρας. Ο μετέπειτα θηλασμός επηρεάζει επίσης την υγεία τόσο της μητέρας όσο και του παιδιού. Το σύμπλεγμα βιταμινών, μικροστοιχείων και άλλων ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στο μπρόκολο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, παρέχοντας αξιόπιστη προστασία από ιούς και παθογόνα.

Η σεροτονίνη και το φυλλικό οξύ, που παράγονται κατά την κατανάλωση λάχανου, βελτιώνουν την όρεξη και τον ύπνο, βελτιώνουν τη διάθεση και προστατεύουν το νευρικό σύστημα από την επιλόχειο κατάθλιψη. Μια μικρή ημερήσια μερίδα αυτού του καταπληκτικού προϊόντος στη διατροφή των εγκύων ή θηλαζουσών μητέρων επηρεάζει αποτελεσματικά και θετικά τη συνολική ευημερία τόσο της μητέρας όσο και του μωρού.

Για παιδιά και ηλικιωμένους

Τα οφέλη του μπρόκολου για την υγεία των παιδιών και των ηλικιωμένων είναι αναμφισβήτητα. Σε οποιαδήποτε ηλικία, το λάχανο έχει θετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό:

1. Αυτό το προϊόν είναι υποαλλεργικό και δεν έχει αρνητική επίδραση σε άτομα με ευαισθησία σε πολλά αλλεργιογόνα (εκτός από ατομική δυσανεξία). Κατάλληλο για παιδιά από πολύ μικρή ηλικία και ηλικιωμένους. μπορείς να φας μπρόκολο καθημερινά, αλλά σε λογικές ποσότητες.
2. Τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι που αγαπούν το μπρόκολο λαμβάνουν επαρκείς βιταμίνες και μικροστοιχεία που ενισχύουν την υγεία τους και έχουν θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και το νευρικό σύστημα, κάτι που είναι σημαντικό τόσο για τους αναπτυσσόμενους οργανισμούς όσο και για την υγεία των εξασθενημένων παππούδων.
3. Η διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι ζωτικής σημασίας για τα μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους. Το μπρόκολο διασπά το διαιτητικό λίπος και εμποδίζει τη συσσώρευση υπερβολικού λίπους στα τοιχώματα των εσωτερικών οργάνων, των γοφών και της κοιλιάς.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Η παρουσία ενός τεράστιου αριθμού βιταμινών, μικροστοιχείων και ουσιών, ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία, επιτρέπει τη χρήση μπρόκολου στη θεραπεία πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του σε ένα σύνολο θεραπευτικών μέτρων ως διαιτητικό προϊόν.

Βλάβη στην υγεία και αντενδείξεις

Όπως όλα τα τρόφιμα, το μπρόκολο, όταν τηγανίζεται σε λίπος ή φυτικά έλαια, απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό. Εάν αυτές οι ουσίες συσσωρευτούν, μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές εσωτερικές ασθένειες.

Συνιστάται η κατανάλωση λάχανου σε μικρότερες μερίδες για άτομα που είναι ευαίσθητα σε:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, γαστρίτιδα με έντονη αύξηση της οξύτητας.
• ελκωτικές ασθένειες ή δυσλειτουργία του παγκρέατος.
• αλλεργικές αντιδράσεις ή δυσανεξία στην κατανάλωση μπρόκολου λόγω μεμονωμένων χαρακτηριστικών του σώματος.

Οι ασθενείς με τέτοιες ασθένειες θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση λάχανου, προσθέτοντάς το στα τρόφιμα σε μικρές δόσεις ή αποκλείοντάς το εντελώς από τη διατροφή.

Τι να μαγειρέψετε με λάχανο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πιάτων με μπρόκολο, αλλά εμείς προσφέρουμε μόνο μερικά παραδείγματα:

Μπρόκολο με τυρί

Για 500 γραμμάρια λάχανου θα χρειαστείτε:

• σκληρό τυρί - 100 γρ.,
• γάλα - 200 ml,
• 2 αυγά,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Παρασκευή:

Ζεματίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 2-5 λεπτά, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ το σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Ζεστάνετε το μπρόκολο για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ετοιμάστε ένα μείγμα από τυρί, αυγά και γάλα, περιχύστε το πάνω από τα λαχανικά και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Μπρόκολο σε ξινή κρέμα

Για 800 γρ. μπρόκολο θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα - 250 γρ.,
• μαγιονέζα - 2,5 κουταλιές της σούπας,
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση - βασιλικός, αλάτι, πιπέρι, ξύδι
• χυμός από 0,5 λεμόνι.

Παρασκευή:

Βράστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Μεταφέρετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε μια σαλατιέρα και περιχύστε τα με τη σάλτσα ξινή κρέμα.

Κριτικές

Κηπουροί που καλλιεργώ μπρόκολο στα οικόπεδά τους, γνωρίζουν πολλά για τα οφέλη του και είναι έτοιμοι να μοιραστούν τις απόψεις τους για το τι θεωρούν πιο σημαντικό σε αυτό το μοναδικό λάχανο.

 

Sokolov Roman Konstantinovich, 30 ετών

Η σύζυγός μου κι εγώ φυτέψαμε μπρόκολο για πρώτη φορά πέρυσι. Έχουμε ένα μεγάλο θερμοκήπιο, άφθονο χώρο για όλα αυτά τα υγιεινά λαχανικά. Το μπρόκολο μεγάλωσε όμορφα. Μάθαμε για τα οφέλη του από τους γείτονές μας στη ντάτσα, και η αγορά του από το κατάστημα είναι πολύ ακριβή. Τώρα έχουμε το δικό μας υγιεινό λαχανικό. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια σε σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα, και τα δίνουμε στα παιδιά και τους γονείς μας, γι' αυτό ίσως σπάνια αρρωσταίνουμε.

 

Ιβάνοφ Πετρ Βαλερίβιτς, 65 ετών

Συνήθιζα να αγοράζω μπρόκολο από το κατάστημα ή την αγορά, αλλά ήταν ακριβό, οπότε πριν από πέντε χρόνια βρήκα ένα μέρος στον κήπο μου για να καλλιεργήσω αυτό το υγιεινό λάχανο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έμαθα όλες τις απαραίτητες συνθήκες για να έχω καλές σοδειές από μικρά αγροτεμάχια. Τώρα τρώμε μόνο το δικό μας νεαρό, φρέσκο ​​λάχανο. Γνωρίζω τα οφέλη του εδώ και πολύ καιρό. Έχω διαβήτη και το λάχανο με βοηθά να παραμένω υγιής. Δεν κρυολογώ καθόλου. Το μπρόκολο πρέπει να καταναλώνεται, αλλά να μην υπερεκτιμάται, για να αποφευχθούν επιπλοκές.

 

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 ετών

Έχω ένα ειδικό οικόπεδο στη ντάτσα μου όπου καλλιεργώ υγιεινά βότανα και λαχανικά. Έχω βρει χώρο εκεί και για μπρόκολο. Κρυολογούσα συχνά και το ανοσοποιητικό μου σύστημα ήταν εξασθενημένο, αλλά αφού έτρωγα τακτικά μπρόκολο, άρχισα να παρατηρώ ότι κρυολογώ όλο και λιγότερο συχνά και όταν αρρωσταίνω, τα αντιμετωπίζω πιο εύκολα. Η γενική υγεία μου έχει επίσης βελτιωθεί: η αρτηριακή μου πίεση δεν έχει αυξηθεί και το σάκχαρό μου είναι πάντα φυσιολογικό.

Σύναψη

Το μπρόκολο, ένα μοναδικό λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, απολαμβάνει άξια δημοτικότητα στις μέρες μας. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού λαχανικού έχουν ήδη αναγνωριστεί από διατροφολόγους, κοσμητολόγους, θεραπευτές και πολλούς άλλους επαγγελματίες υγείας. Χρησιμοποιούν με επιτυχία αυτές τις ιδιότητες στη θεραπεία και την πρόληψη του καρκίνου, των πεπτικών διαταραχών και των διαταραχών του νευρικού συστήματος. Οι διατροφολόγοι το χρησιμοποιούν ως συστατικό διατροφικών μενού και οι κοσμητολόγοι το χρησιμοποιούν για την αναζωογόνηση του δέρματος των χεριών και του προσώπου.