Αυθεντική σαλάτα Edelweiss με κορεάτικα καρότα, πιπεριές και μανιτάρια

Εξοχική κουζίνα

Η σαλάτα Edelweiss ποικίλλει ως προς τα συστατικά της, αλλά είναι πάντα όμορφη και εντυπωσιακή όταν σερβίρεται. Αυτή η εκδοχή παρασκευάζεται με κορεάτικα καρότα, πιπεριές και μανιτάρια.

Η προετοιμασία του είναι μια απόλαυση – απλώς ψιλοκόψτε τα υλικά και τακτοποιήστε τα σε μια ειδικά σχεδιασμένη πιατέλα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα, διαχωρίζοντας προσεκτικά τα υλικά της σαλάτας. Το ντρέσινγκ πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο σε ένα μικρό δοχείο σάλτσας ή σε ένα σφηνοπότηρο. Ελαιόλαδο, ξύδι ή χυμός λεμονιού μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε ατομικά μπουκάλια.

Όταν ανακατεύετε τη σάλτσα, είναι καλύτερο να προσθέτετε ξίδι σε δόσεις για να αποφύγετε την υπερβολική οξύτητα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι με χυμό λεμονιού για μια πιο λεπτή, διακριτική γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά. Μερίδες: 4.

Συστατικά:

μανιτάρια – 300 γρ.
πιπεριά – 3 λοβοί.
Κορεάτικα καρότα – 300 γρ.
φιλέτο κοτόπουλου ή μπούτι – 1 τεμ.
ντομάτα – 3 τεμάχια;
χθεσινό καρβέλι ψωμί - 150 γρ.
ελαιόλαδο – 3-4 κουταλιές της σούπας;
μουστάρδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
ελαφρύ ξίδι κρασιού – 1 κουταλιά της σούπας;
αλάτι - μια πρέζα?
πιπέρι εδάφους - μια πρέζα.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα Edelweiss

Το μπούτι κοτόπουλου πρέπει να μαγειρευτεί πρώτα, αφήνοντάς το να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε. Βράστε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, σκεπασμένο. Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει ελαφρώς, ψιλοκόψτε το ή κόψτε το σε κύβους.

Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, διατηρώντας το σχήμα τους. Σοτάρετε τα μανιτάρια στο ίδιο λάδι που τηγανίσατε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4-5 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια για πιο τραγανή επίγευση.

Πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε λωρίδες πλάτους περίπου 5 χιλιοστών. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, πετώντας τυχόν χαλαρούς σπόρους. Για ευκολότερο χειρισμό, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες μήκους 4-5 εκατοστών.

ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες και καρότα

Κόψτε ένα καρβέλι ψωμί σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ψωμί 2-3 ημερών, καθώς αυτό θα μειώσει τα ψίχουλα. Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι και ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό. Μπορείτε να τηγανίσετε το καρβέλι σε βούτυρο αν προτιμάτε πιο σφιχτά, πιο γευστικά κρουτόν.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ντρέσινγκ: χτυπήστε το ελαιόλαδο με το ξίδι κρασιού με ένα πιρούνι, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το στη σαλάτα. Ανακατέψτε.

Η σαλάτα Edelweiss με κορεάτικα καρότα είναι έτοιμη. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε.

Καλή όρεξη!