Ονόματα και περιγραφές μανιταριών που καλλιεργούνται σε κορμούς δέντρων (+41 φωτογραφίες)

Τα μανιτάρια που φυτρώνουν σε κορμούς δέντρων είναι συνηθισμένα σε δασικά πάρκα και κήπους. Ωστόσο, δεν τολμούν όλοι να τα μαζέψουν, καθώς δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι βρώσιμα και ποια είναι δηλητηριώδη. Στην πραγματικότητα, πολύ λίγες από αυτές τις ποικιλίες μανιταριών είναι βρώσιμες και οι περισσότερες έχουν μη βρώσιμες ομοιότητες.

Αιτίες ανάπτυξης μανιταριών σε κούτσουρα

Οι μύκητες που εγκαθίστανται με αυτόν τον τρόπο ταξινομούνται ως σαπροφυτικοί μύκητες, οι οποίοι τρέφονται με τα υπολείμματα διαφόρων μικροοργανισμών. Παρασιτούν στο σώμα ενός κορμού ή ενός ζωντανού δέντρου, καταστρέφοντας το ξύλο. Τα σπόρια των μυκήτων εξαπλώνονται στις κατεστραμμένες περιοχές, σχηματίζοντας ένα μυκήλιο που επιτρέπει στους μύκητες να διεισδύσουν βαθύτερα στο ξύλο, προκαλώντας περαιτέρω ζημιές.

Λόγοι για την εμφάνιση μανιταριών σε κούτσουρα:

1. Μηχανική βλάβη (κοπή, σπάσιμο).
2. Ακανόνιστη συντήρηση κήπου.
3. Ζημιές στα δέντρα από παράσιτα.
4. Η σκόπιμη εισαγωγή σπορίων μυκήτων σε κορμούς ή δέντρα με σκοπό την καλλιέργεια βρώσιμων ειδών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Περιγραφή των λευκών σειρών και πώς μοιάζουν αυτά τα μανιτάρια (18 φωτογραφίες);
Τα τριχόλωμα, ή αλλιώς μανιτάρια σορβιάς, είναι κοινά στα δάση της Ρωσίας και άλλων χωρών στο Βόρειο Ημισφαίριο. Το όνομά τους...Διαβάστε περισσότερα…

Τα βρώσιμα μανιτάρια που καταστρέφουν το ξύλο, που καλλιεργούνται στο σπίτι ή σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις (μανιτάρια μελιού, μανιτάρια στρειδιών, shiitake), έχουν γίνει πηγή καλού κέρδους στις σύγχρονες επιχειρήσεις.

Οι δηλητηριώδεις οργανισμοί που καταστρέφουν το ξύλο προκαλούν ανεπανόρθωτη ζημιά στα οπωροφόρα δέντρα, οδηγώντας στον θάνατό τους και στην προσβολή ολόκληρου του οπωρώνα. Επομένως, τα δέντρα που έχουν προσβληθεί από αυτά τα παράσιτα θα πρέπει να ξεριζώνονται και να καταστρέφονται άμεσα για να αποτραπεί η εξάπλωση των σπορίων των μυκήτων σε άλλα φυτά.

Βρώσιμα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε κορμούς δέντρων

Τα βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι δύσκολο να αναγνωριστούν, αλλά οι φωτογραφίες δείχνουν ξεκάθαρα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους και το όνομα και η περιγραφή του καθενός είναι εύκολο να τα θυμάστε.

Τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια, που φύονται σε ζωντανό ή σάπιο ξύλο σε άγρια ​​ή καλλιεργημένα περιβάλλοντα, είναι τα κόκκινα και κίτρινα μελισσοκομικά μανιτάρια, τα οποία αναπτύσσονται φυσικά σε συστάδες σε παλιά κωνοφόρα δένδρα (έλατο και πεύκο). Χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Γίνονται τουρσί, τηγανίζονται, κονσερβοποιούνται και αλατίζονται χωρίς κανέναν κίνδυνο για την υγεία.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ιχνοστοιχεία (χαλκό και ψευδάργυρο), τα οποία εμπλέκονται στο σχηματισμό των αιμοσφαιρίων, η κατανάλωση μανιταριών με μέλι έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Ωστόσο, μεταξύ των μανιταριών με μέλι, υπάρχουν και τα όμοιά τους, που ονομάζονται ψεύτικα μανιτάρια με μέλι, τα οποία είναι δηλητηριώδη. Ένα διακριτικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός δακτυλίου στο στέλεχος του βρώσιμου καρπού. Υπάρχουν οι ακόλουθες ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών με μέλι:

• Χειμερινός μύκητας μελιού (Flammulina velutipes). Συχνά εμφανής λόγω του έντονου πορτοκαλί χρώματος του. Το καπέλο έχει μια ομαλή μετάβαση από φωτεινό σε σκούρο, που γίνεται πιο σκούρο προς το κέντρο. Ο μίσχος καλύπτεται με λεπτές τρίχες. Η σάρκα είναι υπόλευκη, με ένα ξεχωριστό άρωμα μανιταριού. Λόγω της καλής ανοχής του στις χαμηλές θερμοκρασίες, ο χειμερινός μύκητας μελιού μπορεί να βρεθεί το χειμώνα κάτω από το χιόνι σε κατεστραμμένο ξύλο φυλλοβόλων δέντρων (ιτιές, λεύκες).

  

  

• Καλοκαιρινός μύκητας μελιού (Kuehneromyces mutabilis). Εξαπλώνεται σε σάπια δέντρα αγριόπευκου. Το μικρό καφέ ή σκούρο κίτρινο καπέλο έχει μήκος έως 6 cm και κυρτό στους νεαρούς καρπούς, ενώ ισιώνει με την ηλικία στους παλαιότερους. Ο μίσχος φτάνει τα 7 cm σε μήκος. Έχει κίτρινη σάρκα με ευχάριστο άρωμα.

  

  

• Ο φθινοπωρινός μύκητας μελιού (Armillaria mellea) αναπτύσσεται σε σάπια κλήθρα, λεύκες και σημύδες. Το καπέλο είναι αρκετά μεγάλο, με περιφέρεια έως δεκαεπτά εκατοστά και πρασινωπό ή καφέ χρώμα. Οι μίσχοι φτάνουν σε μήκος έως και δέκα εκατοστά και είναι φολιδωτοί και ανοιχτό καφέ στην εμφάνιση. Η σάρκα είναι σφιχτή και αρωματική.

  

  

Άλλα βρώσιμα μανιτάρια:

• Το μανιτάρι στρείδι (Pleurotus cornucopiae) έχει ένα χωνοειδές, ανοιχτό γκρι καπέλο (3-12 cm) που του δίνει και το όνομά του. Ο μίσχος βρίσκεται στο κέντρο (2-6 cm) και καλύπτεται με μικρά βράγχια. Η σάρκα είναι λευκή, κάπως σφιχτή και πυκνή, με λεπτό άρωμα. Τα μανιτάρια στρείδι μπορούν να παρατηρηθούν να αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα κλαδιά.

  

  

• Η σγουρή γκριφόλα (Grifola frondosa), ή αλλιώς μανιτάρι με κεφαλή κριαριού, αναγνωρίζεται από το συντηγμένο καπέλο της και το κοντό, ανοιχτόχρωμο στέλεχος της. Έχει πυκνή, νόστιμη, λευκή σάρκα. Αναπτύσσεται σε κορμούς βελανιδιάς ή σφενδάμου, με βάρος έως και δέκα κιλά.

  

  

• Κοινό συκώτι (Fistulina hepatica). Κατάλληλα, μοιάζει με συκώτι. Το καπέλο είναι ημικυκλικό, κοκκινωπό-καφέ και φτάνει τα 30 εκατοστά σε μήκος, με κοντό μίσχο. Η κόκκινη, πυκνή σάρκα έχει ασυνήθιστα ξινή γεύση και φρουτώδες άρωμα. Προτιμά βελανιδιές ή καστανιές, και περιστασιακά άλλα φυλλοβόλα φυτά. Η ενεργός ανάπτυξη συμβαίνει από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο.

  

  

• Φύλλο τίγρης (Lentinus tigrinus). Αναπτύσσεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, εξαπλώνοντας σε φυλλοβόλα δέντρα. Το καπέλο είναι φολιδωτό, διαμέτρου 4-8 cm και χρώματος φουντουκιού. Τα λέπια που καλύπτουν το καπέλο είναι συνήθως καφέ. Ο καμπυλωτός μίσχος έχει μήκος 3-8 cm. Το καρποφόρο σώμα είναι κάπως σκληρό, χωρίς ιδιαίτερα έντονη οσμή. Είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες.

  

  

• Polyporus alveolaris. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα κολοβώματα την άνοιξη και το καλοκαίρι. Το κοκκινωπό-κίτρινο καπέλο είναι οβάλ, με διάμετρο έως οκτώ εκατοστά και καλυμμένο με μικρά λέπια. Ο λευκός μίσχος, που βρίσκεται πλευρικά, έχει μήκος περίπου 10 εκατοστά. Η σάρκα είναι λευκή, ιδιαίτερα σφιχτή και έχει ένα διακριτικό άρωμα.

  

  

• Polyporus squamosus (φολιδωτός μύκητας). Το πιο κοινό είδος, που αναπτύσσεται σε κορμούς και δέντρα σε πάρκα και δάση. Το κύριο διακριτικό του χαρακτηριστικό είναι το φολιδωτό, δερματώδες, κιτρινωπό καπέλο του, με διάμετρο έως 30 cm. Ο μίσχος είναι φολιδωτός, καφέ και μήκους 10 cm. Η σάρκα είναι αρωματική, πυκνή και ζουμερή. Τα νεαρά δείγματα του polyporus είναι ιδανικά για μαγείρεμα, καθώς τα παλαιότερα δείγματα τείνουν να είναι σκληρά.

  

  

• Ο θειοκίτρινος πολύπορος (Laetiporus sulphureus), επίσης γνωστός ως μύκητας της κότας, είναι ένας παρασιτικός μύκητας σε οπωροφόρα και κωνοφόρα δέντρα. Το κιτρινωπό, σε σχήμα δακρύου καπέλο, μεγέθους 10 έως 40 cm, κάθεται σε έναν μόλις ορατό κίτρινο μίσχο, με σφιχτή, ζουμερή σάρκα.

  

  

Αν και οι ποικιλίες μανιταριών που παρουσιάζονται είναι βρώσιμες, απαιτούν προσεκτική θερμική επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να αναγνωρίσετε ένα μανιτάρι με καπάκι και λευκό στέλεχος: ονόματα και τύποι (32 φωτογραφίες)
Τα μανιτάρια είναι ένα υπέροχο μαγειρικό προϊόν, που χρησιμοποιείται με επιτυχία σε μια ποικιλία πιάτων. Το πιο…Διαβάστε περισσότερα…

Δηλητηριώδη και μη βρώσιμα είδη μανιταριών

Υπάρχουν πολύ περισσότερα μη βρώσιμα μανιτάρια που ευδοκιμούν σε κορμούς δέντρων από ό,τι βρώσιμα δείγματα. Σε περίπτωση κατάποσης, προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη. Στα μη βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε κορμούς δέντρων περιλαμβάνονται τα Ganoderma, Ischnoderma, Postia και άλλα. Οι φωτογραφίες και οι λεπτομερείς περιγραφές αποκαλύπτουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που δεν υπάρχουν σε άλλα είδη:

• Ganoderma australe. Αυτό το μανιτάρι διακρίνεται από ένα πυκνό, αρκετά μεγάλο καπέλο (40 x 13 cm), σκούρου καφέ χρώματος. Ο μίσχος δεν είναι σαφώς καθορισμένος. Η καφέ σάρκα είναι μαλακή. Αγαπημένα ενδιαιτήματα είναι οι κορμοί λεύκας, βελανιδιάς και φλαμουριάς.

  

  

• Ischnoderma resinosum. Αυτό το παράσιτο κατοικεί σε οξιές, σημύδες, έλατα και φλαμουριές, προκαλώντας σήψη. Έχει ένα χάλκινο καπέλο, που φτάνει τα 20 εκατοστά σε μήκος. Καθώς μεγαλώνει, το καπέλο εκκρίνει ένα κοκκινωπό υγρό σε σταγονίδια. Η σάρκα είναι δηλητηριώδης, λευκή και ζουμερή.

  

  

• Piptoporus quercinus. Καρποφόρο σώμα σε σχήμα βεντάλιας, διαμέτρου 10-15 cm, με όμορφη βελούδινη επιφάνεια, κιτρινωπού-καφέ χρώματος. Αναπτύσσεται κυρίως σε βελανιδιές.

  

  

• Postia stiptica. Αυτό το μανιτάρι αναγνωρίζεται εύκολα από τα υπόλευκα σώματά του, τα οποία μπορούν να λάβουν διάφορα σχήματα. Τα νεαρά postias καλύπτονται με σταγονίδια υγρού σε ολόκληρη την επιφάνειά τους. Η σάρκα είναι αρκετά πυκνή, ζουμερή και ελαφρώς πικρή. Αυτό το μανιτάρι προτιμά τα κωνοφόρα δέντρα για πολλαπλασιασμό.

  

  

• Ουρά γαλοπούλας (Trametes pubescens). Το αγαπημένο του περιβάλλον είναι οι κορμοί σημύδας και πεύκου ή το νεκρό ξύλο. Αναπτύσσεται σε ομάδες. Τα καπέλα είναι καλυμμένα με απαλό χνούδι. Το χρώμα διατίθεται σε διάφορες αποχρώσεις του γκρι. Η σάρκα είναι λευκή και πυκνή.

  

  

Με την όμορφη εμφάνιση και το άρωμά τους, τα μη βρώσιμα μανιτάρια προσελκύουν το μάτι · συγχέονται εύκολα με βρώσιμα δείγματα, οπότε θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην περιγραφή τους.

Μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική

Υπάρχουν ποικιλίες αυτού του είδους μανιταριού που χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων · περιλαμβάνονται σε φαρμακευτικά βάμματα, αφεψήματα και αλοιφές:

• Σφουγγάρι αγριόπευκου (Fomitopsis officinalis) ή agaricus. Αυτά τα μανιτάρια είναι λευκά ή ανοιχτόχρωμα κίτρινα, επιμήκη και μοιάζουν με την οπλή ενός ζώου. Μπορούν να ζυγίζουν έως και 10 κιλά. Αναπτύσσονται σε κωνοφόρα δέντρα ή κορμούς αγριόπευκου. Όταν χρησιμοποιούνται ως μέρος ενός φαρμακευτικού σκευάσματος, έχουν καθαρτική δράση, σταματούν την αιμορραγία, έχουν ηρεμιστική δράση και δρουν ως ήπιο υπνωτικό. Χρησιμοποιούνται για τη μείωση της εφίδρωσης.

  

  

• Το Ganoderma lucidum, ή reishi, είναι ένας γυαλισμένος μύκητας που βρίσκεται συνήθως στους κορμούς των πεσμένων φυλλοβόλων δέντρων. Το καπέλο του έχει ωοειδές ή νεφροειδές σχήμα, κοκκινωπό-καφέ και καλύπτεται με μια λεπτή, λεία, γυαλιστερή φλούδα. Η σάρκα έχει χρώμα ώχρας και άγευστη. Τα φάρμακα που παρασκευάζονται από το Ganoderma lucidum έχουν αντικαρκινικές και ανοσοενισχυτικές ιδιότητες, βελτιώνουν την κυκλοφορία και τον μεταβολισμό και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.

  

  

• Το τσάγκα (Inonotus obliquus), γνωστό και ως μύκητας σημύδας, μολύνει κορμούς σκλήθρου, σημύδας και σφενδάμου, καθώς και δέντρα, φτάνοντας σε διάμετρο έως και σαράντα εκατοστά. Το σώμα του είναι μαύρο, ακανόνιστο σχήμα και καλυμμένο με μικρές ρωγμές. Όταν χρησιμοποιείται ως μέρος φαρμακευτικού σκευάσματος, έχει αντιγαστρικές, αντικαρκινικές, διουρητικές και αντισπασμωδικές επιδράσεις.

  

  

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Όταν κυνηγούν μανιτάρια, οι συλλέκτες αναζητούν το επιθυμητό θήραμα στο έδαφος, ξεχνώντας τα χρήσιμα βρώσιμα μανιτάρια που προτιμούν τα κούτσουρα και τα δέντρα. Μην ανησυχείτε αν δεν υπάρχει δασικό πάρκο κοντά. Μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας υπέροχα μανιτάρια χρησιμοποιώντας πρόσφατα κομμένα κούτσουρα και ακολουθώντας ορισμένες οδηγίες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Ποιο είναι το όνομα του μανιταριού με το κόκκινο καπάκι και η περιγραφή του (24 φωτογραφίες)
Όσοι συλλέγουν μανιτάρια συναντούν συχνά μια ποικιλία από μανιτάρια με κόκκινο καπάκι στο δάσος. Συνήθως μοιάζουν πολύ…Διαβάστε περισσότερα…