Τα δάση της Ρωσίας είναι πλούσια σε διάφορα είδη μανιταριών. Εκτός από τα δημοφιλή σωληνοειδή μανιτάρια, μπορείτε να βρείτε εδώ μανιτάρια που έχουν ασυνήθιστη εμφάνιση αλλά είναι εξίσου νόστιμα με τα γνωστά. Το μανιτάρι κριαροκεφάλι, το μανιτάρι χορό, το maitake, το πυκνόφυλλο polypore, το crispa grifola και το φυλλώδες polypore είναι όλα ονόματα για το ίδιο μανιτάρι. Έχει μια μάλλον ασυνήθιστη εμφάνιση, αλλά είναι επίσης αρκετά βρώσιμο και πολύ ωφέλιμο.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Το μανιτάρι κριάρι είναι διαφορετικό από άλλα μανιτάρια. Έχει πολλά καπάκια σε σχήμα βεντάλιας σε κοντούς μίσχους που σχηματίζουν έναν θάμνο. Θα ενθουσιάσει όσους συλλέγουν μανιτάρια με το βάρος του, το οποίο μπορεί να φτάσει έως και δέκα κιλά, και η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 80 εκατοστά.
Εμφάνιση του μανιταριού κριού
Η φωτογραφία και η περιγραφή αυτού του μανιταριού παρέχουν μια πλήρη εικόνα της ασυνήθιστης δομής του. Το σώμα μοιάζει με πλήθος συντηγμένων μανιταριών, τα καπάκια των οποίων μοιάζουν με φύλλα με οδοντωτές άκρες. Οι μίσχοι, ωστόσο, είναι σαφώς ορατοί, συντηγμένοι σε έναν πυκνό, γκριζοπράσινο θάμνο.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Στη φωτογραφία, μπορείτε να δείτε το μανιτάρι κριαριού να φυτρώνει στις ρίζες των δέντρων. Μπορεί επίσης να το δείτε σε κορμούς. Το μανιτάρι κριαριού αναφέρεται ως απειλούμενο είδος στον Κόκκινο Κατάλογο της IUCN.
Μορφολογία
Το Maitake μερικές φορές συγχέεται με άλλα παρόμοια είδη, επομένως είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στα εξωτερικά και εσωτερικά χαρακτηριστικά του:
- το σώμα του μανιταριού αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό μικρών λεπτών καπέλων, τα οποία είναι προσαρτημένα σε μικρά πόδια και συνδέονται σε ένα ενιαίο σύνολο, ομαλά διακλαδιζόμενο.
- Το καπέλο είναι σαρκώδες και δερματώδες στην αφή, οι άκρες είναι ανομοιόμορφες και κυματιστές. Είναι γκριζοπράσινο στην κορυφή και λευκό από κάτω.
Μανιτάρι σε διατομή - Το μανιτάρι έχει ανοιχτόχρωμη σάρκα, σπάει εύκολα, έχει έντονο άρωμα μανιταριού και γεύση καρυδιού.
- Τα σπόρια εμφανίζονται ως λευκή σκόνη.
Διανομή στη Ρωσία και σε άλλες χώρες
Όπου φύεται αυτό το ασυνήθιστο και σπάνιο είδος, τα φυλλοβόλα δέντρα είναι πιο συνηθισμένα. Βρίσκεται συνήθως στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Κορέα και τις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Στη Ρωσία, βρίσκεται αποκλειστικά στην Άπω Ανατολή και την περιοχή του Βόλγα. Οι συλλέκτες μανιταριών το βρίσκουν μερικές φορές στα Ουράλια.
Κατανάλωση
Αυτή η ποικιλία καταναλώνεται συνήθως νέα, πριν σκουρύνει η σάρκα. Τα ώριμα φρούτα δεν έχουν πλέον τόσο ευχάριστη γεύση, αν και δεν αποτελούν από μόνα τους κακό. Ανήκει στην τέταρτη κατηγορία βρώσιμων μανιταριών, επομένως δεν συνιστάται η προσθήκη του σε τρόφιμα ωμά, αλλά θα πρέπει πρώτα να βράσει.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών αποξηραίνουν το μανιτάρι σε σχήμα κεφαλής κριαριού, το αλέθουν σε σκόνη και το χρησιμοποιούν ως ένα γευστικό καρύκευμα που ταιριάζει τέλεια με πιάτα με ψάρι, κρέας, σαλάτες και ζωμούς. Γενικά δεν χρησιμοποιείται ως αυτόνομο πιάτο, αλλά προστίθεται σε σούπες ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων σαλτσών.
Κανόνες και χώροι συνάντησης
Το μανιτάρι κριαρόγλωσσα φύεται σε δάση πλατύφυλλων, σε κορμούς ή κοντά στη βάση των δέντρων. Αυτά βρίσκονται συνήθως σε βελανιδιές, σφενδάμια και φλαμουριές. Σπάνια βρίσκονται κοντά σε καστανιές και γαύρους. Η καλύτερη εποχή για να συλλέξετε χορευτικά μανιτάρια είναι ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος. Θα πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά, κόβοντας τον πάτο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τύποι και οι περιγραφές τους με φωτογραφίες
Το μανιτάρι κριού έχει διάφορες ποικιλίες:
- Συγγενής του maitake είναι το Sparassis crispa, γνωστό και ως μανιτάρι λάχανου. Τα νεαρά μανιτάρια είναι υπόλευκα, ενώ τα πολύ ώριμα δείγματα κιτρινίζουν. Ζυγίζουν αρκετά κιλά. Αναπτύσσονται κυρίως στις ρίζες των πεύκων, με πυκνά, σγουρά κλαδιά και ένα στέλεχος που εκτείνεται βαθιά στο έδαφος. Έχουν λευκή σάρκα με χαρακτηριστικό άρωμα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:- Μια άλλη παραλλαγή αυτού του μανιταριού είναι το Grifola umbellata, το οποίο μοιάζει πολύ σε εμφάνιση με το Grifola crispa. Ο μίσχος του μανιταριού Grifola umbellata χωρίζεται σε πολλά κλαδιά, καθένα από τα οποία φέρει ένα ινώδες κάλυμμα με μικρά λέπια. Η κάτω πλευρά του καλύμματος φέρει μεγάλο αριθμό σωλήνων που περιέχουν σπόρια.
Ένα νεαρό μανιτάρι έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα, που θυμίζει άνηθο. Η γεύση του θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Ωστόσο, τα μεγαλύτερα μανιτάρια έχουν μια μάλλον δυσάρεστη οσμή. Το Grifola umbellata είναι ένα σπάνιο δείγμα.
Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης
Ακόμα και το μαγειρεμένο μανιτάρι μάνγκο προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Οι θετικές του επιδράσεις στην καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα οφείλονται στην ικανότητά του να βελτιώνει την κυκλοφορία και τον μεταβολισμό.
Σήμερα, πολλοί παραδοσιακοί θεραπευτές το χρησιμοποιούν για τη θεραπεία ημικρανιών και άλλων πονοκεφάλων, καθώς και για την κόπωση. Σκόνες και αλοιφές που παρασκευάζονται από το μανιτάρι της γλώσσας του κριαριού χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για την αντιμετώπιση δερματολογικών προβλημάτων, την αναζωογόνηση και τη βελτίωση του τόνου του δέρματος.
Διατροφική αξία
Το μανιτάρι περιέχει:
- ριβοφλαβίνη;
- παντοθενικό οξύ;
- θειαμίνη;
- πυριδοξίνη;
- φολικό οξύ;
- καλσιφερόλη;
- άλφα-τοκοφερόλη.
Αυτός ο συνδυασμός βιταμινών καθιστά το μανιτάρι ευεργετικό ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η παρουσία μετάλλων - ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός και σελήνιο - επιβεβαιώνει τα οφέλη του στην καρδιολογία και την κοσμετολογία.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και κορεσμένα λιπαρά οξέα έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανθρώπινων αιμοφόρων αγγείων. Ενεργειακή αξία:
- Πρωτεΐνες 3,7 γρ.
- Λιπαρά 1,7 γρ.
- Υδατάνθρακες 1,1 γρ.
Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Τα νεαρά μανιτάρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα. Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο με μανιτάρια, ξεχωρίστε τα και καθαρίστε τα από άμμο και βρωμιά. Εάν υπάρχει κάποια αλλοίωση στο καπάκι, πετάξτε το. Βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου οκτώ λεπτά.
Τα καρποφόρα σώματα μπορούν να μαγειρευτούν με κρεμμύδια, όπως και με κρέας, μόνο για δεκαπέντε λεπτά. Αυτό το πιάτο θεωρείται λιχουδιά και είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα με μανιτάρια γλώσσας κριαριού.
Για τη σούπα θα χρειαστείτε:
- τριακόσια γραμμάρια σγουρής γρύφλας.
- επτά πατάτες
- ένα κεφάλι κρεμμυδιού
- ένα καρότο
- ένα ποτήρι αλεύρι
- δύο φρέσκα αυγά κοτόπουλου
- δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
- άνηθος, μαϊντανός;
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Αρχικά, ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Βάλτε μισό φλιτζάνι αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο αυγά σε μια σανίδα κοπής. Ζυμώστε τη ζύμη, χωρίστε την σε μικρά κομμάτια και αφήστε την να στεγνώσει ελαφρά. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και χοντροκόψτε το. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό μανιταριών. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά κατά βούληση κατά το σερβίρισμα.
https://www.youtube.com/watch?v=BXe6DHhX3N4
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Οι αναγεννητικές και ενισχυτικές του ανοσοποιητικού ιδιότητες του μανιταριού είναι ευεργετικές για πληγές, εγκαύματα και έλκη που μπορεί να επιμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την παρασκευή του φαρμάκου, το καρποφόρο σώμα πρέπει να ξηρανθεί και στη συνέχεια να αλεστεί σε σκόνη. Το μείγμα εφαρμόζεται στην κατεστραμμένη περιοχή του δέρματος.
Είναι γνωστό ότι οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μανιταριού συμβάλλουν:
- καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους;
- αύξηση της ανοσίας;
- καταστολή των καρκινικών διεργασιών.
Για να παρασκευάσετε ένα φαρμακευτικό βάμμα από το μανιτάρι γλώσσας κριαριού, πάρτε τρία φλιτζάνια σκόνη μανιταριών και προσθέστε βότκα. Ρίξτε το υγρό σε ένα αεροστεγές γυάλινο μπουκάλι και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Αυτό το φάρμακο λαμβάνεται ένα έως τρία κουταλάκια του γλυκού δύο ή τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Η αγωγή μπορεί να διαρκέσει έως και τέσσερις μήνες, μία φορά το χρόνο.
Το λάδι Grifola crispa προάγει τη διάσπαση των λιπών και την αποβολή τους από το σώμα. Για να προετοιμάσετε το φάρμακο, πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας λιωμένο μανιτάρι και ρίξτε μέσα δυόμισι φλιτζάνια ελαιόλαδο. Συσκευάστε το μείγμα σφιχτά και αεροστεγώς και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μετά από 14 ημέρες, το φάρμακο είναι έτοιμο. Μπορείτε να πάρετε έως και τρία κουταλάκια του γλυκού τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα, για τρεις μήνες.
https://www.youtube.com/watch?v=p1kkNvVZ8AY
Το κονιοποιημένο μανιτάρι γλώσσας κριαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο κατά διαφόρων ασθενειών. Δύο γραμμάρια θρυμματισμένου αποξηραμένου μανιταριού μουλιάζονται σε 200 χιλιοστόλιτρα βραστού νερού. Το προκύπτον υγρό αφήνεται να μουλιάσει για οκτώ ώρες. Το μείγμα χωρίζεται σε τρεις δόσεις και καταναλώνεται σε μικρές γουλιές πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια της θεραπείας δεν υπερβαίνει τους τρεις μήνες.
Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις
Το μανιτάρι γλώσσα κριαριού είναι ασυνήθιστο, νόστιμο και απίστευτα υγιεινό, αλλά αρκετά σπάνιο. Το να βρεις ένα στο δάσος είναι απίστευτα τυχερό. Ωστόσο, αξίζει να θυμάσαι ότι περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο, οπότε αντισταθείτε στον πειρασμό να βάλετε ένα στο καλάθι σας.
Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο (+27 φωτογραφίες);
Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια μουχλιάσουν (+11 φωτογραφίες);
Ποια μανιτάρια θεωρούνται σωληνοειδή και η περιγραφή τους (+39 φωτογραφίες)
Πότε και πού μπορείτε να ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού στην περιοχή της Μόσχας το 2021;