Αξίζει να καλλιεργήσω το εξωτικό μανιτάρι τρούφας;

Υτανο Αν και είναι μανιτάρι, αναπτύσσεται στο έδαφος, όπως μια πατάτα, σε βάθος 20 εκ. Κανείς δεν μπορεί να βρει αυτή τη λιχουδιά μόνος του, γεγονός που αυξάνει περαιτέρω το κόστος του. Ωστόσο, παρά την τιμή, η καλλιέργεια μανιταριών αξίζει τον κόπο μόνο αν έχετε τα διαθέσιμα κεφάλαια, καθώς το αρχικό εισόδημα από μια φυτεία τρούφας δεν θα είναι άμεσο.

Περιγραφή του μανιταριού

Μέλος της ομώνυμης οικογένειας. Το καρποφόρο σώμα αυτού του βρώσιμου μανιταριού βρίσκεται κάτω από το στρώμα του καλλιεργήσιμου εδάφους. Έχει στρογγυλό ή κονδυλώδες σχήμα. Η δομή του είναι σαρκώδης και χονδροειδής. Το μανιτάρι, το οποίο ποικίλλει σε μέγεθος (από φουντούκι έως κόνδυλο πατάτας), καλύπτεται με ένα λείο ή κονδυλώδες δερματώδες στρώμα. Όταν κόβεται, η σάρκα έχει ένα μαρμάρινο μοτίβο - έντονες εναλλασσόμενες σκούρες και ανοιχτόχρωμες ρίγες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Το μεγαλύτερο μανιτάρι στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και τη Ρωσία
Τα μανιτάρια είναι ασυνήθιστοι κάτοικοι του πλανήτη μας, καθώς συνδυάζουν χαρακτηριστικά τόσο φυτών όσο και ζώων...Διαβάστε περισσότερα…

Πού αναπτύσσεται και πότε αρχίζει να εμφανίζεται

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση. Το είδος των δέντρων ποικίλλει ανάλογα με το συγκεκριμένο είδος τρούφας: οι μαύρες τρούφες, και οι πιο πολύτιμες, βρίσκονται κάτω από βελανιδιές, οξιές και γαύρους, ενώ η τρούφα του Πιεμόντε αναπτύσσεται σε σημύδες, λεύκες και σορβιές. Τα μανιτάρια συλλέγονται το φθινόπωρο ή την άνοιξη. Δεδομένου ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να τα βρουν μόνοι τους, χρησιμοποιούνται ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά ή χοίροι για τη συγκομιδή της καλλιέργειας.

Πόσο γρήγορα ωριμάζει, ποια είναι η απόδοση;

Οι πρώτοι καρποί αρχίζουν να εμφανίζονται τον πρώτο χρόνο. Ωστόσο, δεν έχουν ακόμη βλαστήσει πλήρως και δεν ανέχονται καλά τη συγκομιδή. Τα μανιτάρια βάρους 3-5 γραμμαρίων δεν έχουν εμπορική αξία. Η επένδυση στην καλλιέργεια τρούφας (αγορά σπορόφυτων βελανιδιάς, μυκηλίου, κόστος συντήρησης και προστασίας) αρχίζει να αποδίδει μόνο τον πέμπτο χρόνο, όταν η απόδοση αυξάνεται. Φτάνει στο αποκορύφωμά της τον 10ο έως 12ο χρόνο και παραμένει στα 40 kg/ha για τα επόμενα 40 χρόνια.

Τύποι

Το γένος αντιπροσωπεύεται από εννέα ποικιλίες. Ωστόσο, δεν θεωρούνται όλες λιχουδιές. Είδη ιδιαίτερης αξίας περιλαμβάνουν:

1. Καλοκαίρι – στρογγυλό καρποφόρο σώμα διαμέτρου 2,5-10 cm καλυμμένο με ένα μπλε-μαύρο, κονδυλώδες, δερματώδες στρώμα. Το είδος οφείλει το όνομά του στην εποχή καρποφορίας, η οποία είναι από το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου. Η γεύση είναι ξηρών καρπών. Το άρωμα είναι έντονο.
2. Τα χειμερινά μανιτάρια φτάνουν τα 15 εκατοστά σε διάμετρο, ζυγίζουν 1-1,5 κιλά. Η σάρκα είναι αρχικά λευκή, στη συνέχεια γίνεται γκρι. Έχει άρωμα μοσχοβολιάς. Η καρποφορία γίνεται από Νοέμβριο έως Μάρτιο.
3. Ιταλικό – η ανομοιόμορφη, βελούδινη, καφέ φλούδα κρύβει ανοιχτόχρωμη σάρκα με λεπτή γεύση. Βάρος: 30-300 γρ. Η περίοδος καρποφορίας εκτείνεται σε όλους τους φθινοπωρινούς μήνες.
4. Μαύρα – τα νεαρά, κοκκινωπό-καφέ μανιτάρια γίνονται κατάμαυρα με την πάροδο του χρόνου. Η σάρκα είναι σφιχτή. Όταν κόβονται, το μαρμάρινο μοτίβο αντισταθμίζεται από ένα ομοιόμορφο ροζ ή λευκό-γκρι χρώμα. Η εποχή συγκομιδής είναι ο χειμώνας.

Είναι επικερδής η καλλιέργεια τρούφας;

Είναι δυνατό να καλλιεργήσετε μόνοι σας πολύτιμα μανιτάρια. Ωστόσο, απαιτείται κάποια προσπάθεια. Για να ξεκινήσουν την παραγωγή μανιταριών ως επιχείρηση, οι καλλιεργητές λαχανικών δημιουργούν φυτείες βελανιδιάς. Οι τρούφες συνυφαίνονται στενά με τις ρίζες των δέντρων και αντλούν από αυτές απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αυτό τους επιτρέπει να δημιουργούν συνθήκες κοντά στις φυσικές, με αποτέλεσμα ένα υγιές κέρδος.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Για την παραγωγή ενός μανιταριού που μιμείται την εμφάνιση και τη γεύση μιας άγριας τρούφας, δημιουργούνται ειδικές συνθήκες. Βασικά σημεία:

1. Επιλογή τοποθεσίας: Το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε ασβέστιο, να υγραίνεται καλά και να μην υπόκειται σε διάβρωση από το νερό. Οι τρούφες δεν αναπτύσσονται σε όξινα εδάφη, σε μεγάλα υψόμετρα ή σε πεδινές περιοχές.
2. Μόλυνση και φύτευση δενδρυλλίων – τα σπόρια των μυκήτων φυτεύονται στο ριζικό σύστημα ήδη αναπτυσσόμενων φυτών βελανιδιάς.
3. Φροντίδα: η φυτεία ποτίζεται συστηματικά, προστατεύεται από παράσιτα και, εάν είναι απαραίτητο, το έδαφος εμπλουτίζεται με ψευδάργυρο και σίδηρο και τα ζιζάνια καταστρέφονται τακτικά.

Πόσο κοστίζει ένα κιλό μανιτάρια;

Με την καλλιέργεια χαμηλής έντασης, συλλέγονται περίπου 10-15 κιλά ανά εκτάριο δασικών φυτειών. Η μέση τιμή ανά κιλό είναι 500 δολάρια. Ωστόσο, για την έναρξη της παραγωγής θα χρειαστούν περίπου 3.500 δολάρια. Αυτά τα χρήματα θα χρειαστούν για την ενοικίαση της γης στην οποία θα φυτευτούν τα σπορόφυτα, την αγορά του μυκηλίου, την εγκατάσταση στάγδην άρδευσης και την πρόσληψη εργαζομένων. Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι η πρώτη συγκομιδή εμπορικών μανιταριών δεν θα είναι δυνατή για τουλάχιστον 4-5 χρόνια μετά τη φύτευση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Ονόματα μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν ωμά (27 φωτογραφίες)
Κάθε μανιτάρι είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο. Γεύση, άρωμα και χρώμα—όλες αυτές οι ιδιότητες καθιστούν αυτό το προϊόν απαράμιλλο. Και αν…Διαβάστε περισσότερα…

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν προβλήματα στην εύρεση αγορών για τα καλλιεργούμενα προϊόντα, η τιμή είναι υψηλή και οι παραγωγοί λίγοι, η εμπορική καλλιέργεια τρούφας αποτελεί μια πολλά υποσχόμενη επιλογή. Ωστόσο, η έναρξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου απαιτεί σημαντικό κεφάλαιο και υπομονή εν αναμονή των αποτελεσμάτων.