Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κουνουπίδι σε ένα διαμέρισμα

Κουνουπίδι Είναι πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται ο οργανισμός μας, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Διατηρώντας βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό φρέσκο ​​όχι μόνο σε ένα υπόγειο ή κελάρι, αλλά και σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα.

Ανάλογα με την επιλεγμένη τοποθεσία αποθήκευσης, το λάχανο διατηρείται από 1 έως 12 μήνες.

Επιλέγοντας λαχανικά για αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα

Όταν αγοράζουμε κουνουπίδι, δίνουμε προτίμηση σε κεφαλές με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• οι ταξιανθίες είναι λευκές, επιτρέπεται μια ελαφρά κίτρινη απόχρωση.
• πυκνή δομή τόσο των ταξιανθιών όσο και των στελεχών με φύλλα.
• απουσία πλάκας, λεκέδων ή ζημιών στην επιφάνεια του λαχανικού.
• πράσινα φύλλα.

Προετοιμασία κουνουπιδιού από τον κήπο για αποθήκευση

Αν καλλιεργείτε μόνοι σας το λαχανικό, συλλέξτε το καθώς ωριμάζει. Επιλέξτε καθαρό, χωρίς σύννεφα καιρό για αυτό. Τα κεφάλια λάχανου που έχουν συσσωρεύσει υγρασία πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Το ιδανικό μέγεθος για το λάχανο είναι 8-12 cm. Αποφύγετε την υπερβολική ωρίμανσή του, καθώς αυτό οδηγεί σε σημαντική απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Κόψτε τα κεφάλια του λάχανου, μαζί με τα τέσσερα εξωτερικά φύλλα, και τοποθετήστε τα αμέσως σε μια σκιερή περιοχή. Το λαχανικό δεν ανέχεται καλά το άμεσο ηλιακό φως και κιτρινίζει γρήγορα.

Αφού συλλεχθούν τα κεφάλια του λάχανου, τα σκεπάζουμε με ένα λεπτό πανί και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο.

Πώς να διατηρήσετε τη φρεσκάδα

Αυτό το λαχανικό ευδοκιμεί σε χαμηλές θερμοκρασίες και υψηλή υγρασία. Επομένως, το αποθηκεύουμε στους 0-2°C και σε θερμοκρασία 90-95%. Για αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε:

1. Μπαλκόνι. Εάν το διαμέρισμά σας έχει γυάλινο μπαλκόνι και η θερμοκρασία εκεί δεν πέφτει ποτέ κάτω από τους 0°C, είναι ιδανικό για την αποθήκευση των λαχανικών. Τοποθετήστε τα κεφάλια του λάχανου σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα στο άλλο. Καλύψτε τα δοχεία με σκούρα, αδιαφανή μεμβράνη ή χρησιμοποιήστε χαρτόνι. Εάν δεν έχετε πλαστικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες - τυλίξτε τα κεφάλια μέσα σε αυτές και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Ελέγχετε τακτικά την κατάσταση των λαχανικών και αλλάζετε τις σακούλες εάν σχηματιστεί συμπύκνωση.
2. Ντουλάπι τροφίμων. Χρησιμοποιούμε επίσης κουτιά για την αποθήκευση και τα τυλίγουμε ή τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Ωστόσο, επειδή η θερμοκρασία του ντουλαπιού τροφίμων είναι σημαντικά υψηλότερη από 2°C, η διάρκεια ζωής των λαχανικών θα είναι πολύ μικρότερη. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία.
3. Ψυγείο. Για να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο ψυγείο, αφαιρέστε τον πυρήνα και τυχόν μαραμένα φύλλα και στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το στον χώρο αποθήκευσης λαχανικών και ελέγχετε τακτικά τη συγκομιδή. Το κουνουπίδι διατηρεί καλά την υγρασία, γεγονός που ελαχιστοποιεί τη συμπύκνωση.
4. Κατάψυξη. Αρχικά, χωρίστε το λάχανο σε μπουκετάκια, μουλιάστε τα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και ξεπλύνετέ τα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα καταψύξετε με ή χωρίς προβράσιμο. Μπορείτε να στεγνώσετε το λάχανο και να το καταψύξετε όπως είναι, αλλά θα μαλακώσει και θα διαλυθεί όταν αποψυχθεί, και η γεύση του θα αλλάξει επίσης. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα ή κουρκούτι, προβράστε τα μπουκετάκια για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, στεγνώστε τα και καταψύξτε τα. Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία ή ειδικές σακούλες με φερμουάρ.

Πώς να αποθηκεύσετε σε βάζα

Για να διατηρήσετε το κουνουπίδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους:

• τουρσί;

Ας μαγειρέψουμε ξυνολάχανο χρησιμοποιώντας:

• λάχανο – 4 κιλά;
• καρότα – 2 τεμ.
• σκόρδο – 6 σκελίδες;
• μαύρο και μπαχάρι – 10 μπιζέλια το καθένα.
• νερό – 3 λίτρα;
• αλάτι και ζάχαρη - 200 γραμμάρια το καθένα.

Πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια και στεγνώστε τα. Χωρίστε το λάχανο σε μπουκετάκια, μουλιάστε τα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και ξεπλύνετε. Ξεφλουδίστε και τρίψτε χοντροκομμένα τα καρότα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με τα προετοιμασμένα λαχανικά. Βράστε το νερό, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά στα βάζα και περιχύστε τα με την κρύα άλμη. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 3-4 ημέρες.

• τουρσί;

Για ένα βάζο 1 λίτρου τουρσί κουνουπιδιού παίρνουμε:

• λάχανο – ½ κεφάλι;
• καρότα – ½ λαχανικό;
• νερό – 1 λίτρο;
• αλάτι – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• ζάχαρη – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• ξίδι – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• φύλλο δάφνης – 1 τεμ.
• γαρίφαλα – 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Χωρίστε το λάχανο σε μπουκετάκια, μουλιάστε τα σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά και ξεπλύνετε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε ροδέλες. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου, προσθέστε τα λαχανικά και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει ξανά, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ρίξτε το ξίδι. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό νερό και σφραγίστε το βάζο.

• κονσερβοποίηση.

Για να προετοιμάσετε το κονσερβοποιημένο κουνουπίδι, πάρτε:

• λάχανο – 5 κιλά;
• νερό – 2,5-3 λίτρα;
• χοντρό αλάτι – 0,2 κιλά;
• ξίδι – 200-225 ml.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Χωρίστε τα λαχανικά σε μπουκετάκια και μουλιάστε τα σε νερό με αλάτι για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τα και ζεματίστε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ρίξτε το ξίδι. Τοποθετήστε το λάχανο στα βάζα, κρυώστε την άλμη και ρίξτε την στα δοχεία. Βελτιώστε τη γεύση και το άρωμα του πιάτου προσθέτοντας μαύρο πιπέρι και μπαχάρι και φύλλα δάφνης. Σκεπάστε με καπάκια, τυλίξτε τα βάζα, γυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, μεταφέρετέ τα στο ντουλάπι.

Διάρκεια ζωής αποθήκευσης λάχανου

Η διάρκεια ζωής του κουνουπιδιού εξαρτάται από τον τρόπο αποθήκευσης και την τοποθεσία που επιλέγεται για την αποθήκευσή του:

• φρέσκο:
  • αποθηκευτικός χώρος – έως 2 εβδομάδες.
  • μπαλκόνι – έως 1 μήνα
  • ψυγείο – έως 1 μήνα
  • κατάψυξη - έως 1 έτος.
• τουρσί – 1-2 μήνες
• τουρσί ή κονσερβοποιημένο – 1-2 μήνες.

Σφάλματα αποθήκευσης

Τα λάθη που γίνονται κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση του κουνουπιδιού μπορούν να επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής του και τη συνολική ποιότητα του προϊόντος, γι' αυτό προσπαθούμε να αποφύγουμε τα ακόλουθα λάθη:

1. Το υπερώριμο λάχανο έχει μικρή διάρκεια ζωής και χάνει ένα σημαντικό μέρος της θρεπτικής του αξίας. Αν συλλεχθεί λανθασμένα, θα αρχίσει να χαλάει.
2. Δεν συνιστάται η αποθήκευση των κεφαλών κουνουπιδιού σε επαφή μεταξύ τους. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης και γρήγορης εξάπλωσης της σήψης.
3. Μην εκθέτετε το λαχανικό σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, καθώς μπορεί να γίνει μαύρο ή γκριζωπό και να αποκτήσει πικρή γεύση.

Συμβουλές

Οι ακόλουθες συμβουλές θα απλοποιήσουν τη διαδικασία αποθήκευσης λάχανου και θα βελτιώσουν τη διάρκεια ζωής του:

1. Στο κατάψυξη λάχανου Συνιστάται να το συσκευάζετε σε μικρές μερίδες, καθώς το λαχανικό δεν ανέχεται επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.
2. Ελέγχετε περιοδικά τα βάζα κονσερβοποιημένων τροφίμων για πρήξιμο του καπακιού, το οποίο υποδηλώνει αλλοίωση του προϊόντος.
3. Για να αποθηκεύσετε το λαχανικό στο ψυγείο, τοποθετήστε το σε ένα βάζο με λίγο αλάτι. Στρώστε το λαιμό του βάζου με λαδόκολλα.

Όταν αποθηκεύετε κουνουπίδι στο σπίτι, είναι σημαντικό να ακολουθείτε βασικούς κανόνες και συστάσεις για τη διατήρησή του. Εάν δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κεφάλια στο μπαλκόνι, το ψυγείο και η κατάψυξη είναι οι καλύτερες επιλογές. Η κατάψυξη θα διατηρήσει το λαχανικό φρέσκο ​​μέχρι την επόμενη σεζόν. Η κονσερβοποίηση είναι ένας εναλλακτικός τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά.