Πώς να καταψύξετε σωστά το κουνουπίδι στην κατάψυξη

Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που χωνεύεται εύκολα, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών και είναι απαραίτητο για μια υγιεινή διατροφή. Είναι ωφέλιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Η σωστή κατάψυξη του κουνουπιδιού στην κατάψυξη θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Τι είναι χρήσιμο;

Το κουνουπίδι βελτιώνει την πέψη. Γι' αυτό και αποτελεί δημοφιλή επιλογή για τα παιδιά. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, δεν ερεθίζουν το στομάχι και χωνεύονται εύκολα. Αυτό καθιστά το κουνουπίδι μια καλή επιλογή για όσους έχουν ευαίσθητη πέψη. Είναι επίσης ευεργετικό για την εντερική χλωρίδα, αποτρέποντας την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Έτσι, το κουνουπίδι είναι μια ελαφριά και ισορροπημένη τροφή για το στομάχι.

Τα οφέλη για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία είναι επίσης ανεκτίμητα, καθώς αποτρέπουν την αύξηση της επιβλαβούς χοληστερόλης στο σώμα, βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.

Αυτό το λαχανικό είναι επίσης ωφέλιμο για τις γυναίκες, ειδικά για τις μέλλουσες μητέρες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, το οποίο προάγει τόσο την σωστή ανάπτυξη του εμβρύου όσο και υποστηρίζει το σώμα της εγκύου. Οι βιταμίνες που περιέχονται στις ταξιανθίες βοηθούν στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος και προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος.

Το κουνουπίδι είναι μια γνωστή διαιτητική τροφή. Μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα μενού απώλειας βάρους και είναι απίστευτα χορταστικό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό λαχανικό

Για να επιλέξετε ένα καλό λάχανο, δώστε προσοχή στην κατάσταση της κεφαλής: θα πρέπει να είναι βαριά και πυκνή, με τα φύλλα να προσκολλώνται σφιχτά στην κεφαλή. Εάν τα φύλλα είναι κιτρινισμένα, είναι καλύτερο να μην αγοράσετε το λαχανικό, καθώς έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι καθαρές, απαλλαγμένες από μαύρες κηλίδες και πλάκα. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο—λευκό, πράσινο ή μοβ, ανάλογα με την ποικιλία. Οι καφέ κηλίδες υποδηλώνουν αλλοίωση.

Το φρέσκο ​​κουνουπίδι έχει διάρκεια ζωής περίπου μία εβδομάδα και πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορεί να καταψυχθεί για τον χειμώνα, διατηρώντας όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Ποιο λάχανο είναι κατάλληλο για κατάψυξη το χειμώνα;

Επιλέξτε μόνο τα πιο φρέσκα κεφάλια λάχανου — είναι καλύτερο να μην καταψύχετε τα μαραμένα κεφάλια. Τα νεαρά κεφάλια με μικρά, λευκά μπουκετάκια είναι ιδανικά για συντήρηση. Είναι καλύτερο να μην καταψύχετε λάχανο που έχει ψυχθεί για κάποιο χρονικό διάστημα.

Πώς να καταψύξετε σωστά

Για την κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία. Οι επανασφραγιζόμενες σακούλες κενού αέρος είναι επίσης βολικές. Υπάρχουν δύο τρόποι για να καταψύξετε το κουνουπίδι: φρέσκο ​​ή ζεματισμένο. Και στις δύο περιπτώσεις, θα πρέπει πρώτα να καθαριστεί (να αφαιρεθούν όλα τα πράσινα μέρη) και να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν εντοπιστούν σημάδια σήψης στα μπουκετάκια, φροντίστε να τα αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι.

Δεδομένου ότι το κουνουπίδι μπορεί να φιλοξενεί έντομα, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με ζεστό αλατισμένο νερό (το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι είναι καλό) και βυθίστε την κεφαλή του κουνουπιδιού για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τυχόν έντομα που κρύβονται στα μπουκετάκια θα φύγουν.

Μόλις το λάχανο είναι έτοιμο, μπορεί να καταψυχθεί.

1. Χωρίστε το προετοιμασμένο λάχανο σε μπουκετάκια και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά δοχεία. Κάθε δοχείο θα πρέπει να περιέχει την ποσότητα των μπουκετακίων που θα χρησιμοποιήσετε για ένα μαγείρεμα. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
2. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πρώτα το προετοιμασμένο κουνουπίδι σε βραστό νερό και ζεματίστε το για λίγα λεπτά (2-3 λεπτά). Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστό, μεταφέρετέ το σε παγωμένο νερό. Αυτή η επεξεργασία «σοκ» διασφαλίζει ότι το κουνουπίδι διατηρεί όλες τις ωφέλιμες βιταμίνες του, παρά το βράσιμο. Αφού κρυώσει, στραγγίστε την περίσσεια υγρασίας και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Οι κατεψυγμένες ταξιανθίες μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες.

Σύναψη

Το κουνουπίδι είναι ένα εύπεπτο λαχανικό, ωφέλιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως τροφή απογαλακτισμού για βρέφη. Επιλέξτε μόνο φρέσκες, καθαρές κεφαλές για την αποθήκευση το χειμώνα.