Νόστιμα και υγιεινά πιάτα φτιαγμένα από λαχανικά που καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο

Από ό,τι είναι ήδη ώριμο στον κήπο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία από νόστιμα και ζωηρά πιάτα, από τηγανητά κολοκυθάκια με σάλτσα σκόρδου μέχρι ένα εξαιρετικό γαλλικό ρατατούιγ, που ξεχειλίζει από ζωηρά χρώματα. Τα φρεσκοκομμένα λαχανικά προσθέτουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια πινελιά φρεσκάδας σε όλα τα πιάτα σας.

Τηγανητά δαχτυλίδια κολοκυθιού

Μια νόστιμη λιχουδιά που ξεχωρίζει για την απλότητά της. Σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ως συνοδευτικό σε ένα πιάτο με κρέας ή μόνο του για πρωινό ή δείπνο. Για να προσθέσετε μια πινελιά μπαχαρικών στη λεπτή και κάπως ουδέτερη γεύση των κολοκυθιών, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα σκόρδου.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια (μεσαίου μεγέθους) – 1 τεμ.
• σκόρδο – 7 σκελίδες;
• αλεύρι – 50 γρ.
• μαγιονέζα – 150 γρ.
• αλάτι, ηλιέλαιο - ανάλογα με τις ανάγκες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Σαλάτα με κολοκυθάκια Uncle Banks, μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα
Σήμερα θα φτιάξουμε τα κολοκυθάκια του θείου Μπεν για τον χειμώνα. Αυτή η συνταγή με βάση την ντομάτα θα αρέσει σε πολλούς, καθώς όλα τα βήματα…Διαβάστε περισσότερα…

Πρόοδος εργασίας:

1. Το λαχανικό ξεφλουδίζεται, αφαιρούνται οι σπόροι (αν είναι χοντροκομμένοι) και κόβεται σε δαχτυλίδια πάχους 1 cm.
2. Περάστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα και ανακατέψτε με μαγιονέζα σε ξεχωριστό μπολ.
3. Οι δακτύλιοι αλατίζονται, τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε καυτό λάδι.
4. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε μια επίπεδη πιατέλα και περιχύστε τα με σάλτσα σκόρδου.

Μελιτζάνα σοτέ

Ένα ευέλικτο πιάτο φτιαγμένο με εποχιακά λαχανικά. Ταιριάζει τέλεια με ψάρι ως συνοδευτικό ή ζυμαρικά ως σάλτσα. Είναι εξίσου νόστιμο σε συνδυασμό με φρεσκοψημένο, αρωματικό ψωμί. Ένα «μυστικό» συστατικό—ένα ξινό μήλο—βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης.

Συστατικά:

• μελιτζάνες – 5 τεμ.
• ντομάτες – 8 τεμάχια;
• κρεμμύδι – 1 τεμ.
• καρότα – 1 τεμ.
• μήλο – 1 τεμ.
• πιπεριά – 1 τεμ.
• σκόρδο – 1 κεφαλή (μικρή)
• ζάχαρη, αλάτι, πιπεριά τσίλι - για γεύση;
• φυτικό λάδι - σφηνάκι.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Η πιο νόστιμη adjika κολοκυθιού με πάστα ντομάτας για το χειμώνα
Αυτή η νόστιμη adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας θα πάρει περίοπτη θέση στο ντουλάπι σας αυτόν τον χειμώνα, οπότε μην το χάσετε...Διαβάστε περισσότερα…

Βήματα μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες πλένονται, γίνεται μια κοπή στην κορυφή, περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρείται η φλούδα και κόβονται σε κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους, το καρότο σε λεπτές φέτες, την πιπεριά σε λωρίδες, τη μελιτζάνα σε φέτες και το σκόρδο σε ψίχουλα.
3. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, σοτάρετε το μείγμα κρεμμυδιού και καρότου για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε την πιπεριά και, μετά από τον ίδιο χρόνο, τους κύβους ντομάτας.
5. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, που διαρκεί περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απελευθερωθεί πολύς χυμός, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο και μικρές φέτες μήλου στην κατσαρόλα.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τις μελιτζάνες και σιγοβράστε το πιάτο για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.

Χαβιάρι κολοκυθιού

Κατά την περίοδο της καρποφορίας, αυτό το νόστιμο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί για άμεση κατανάλωση μετά το βράσιμο ή για περαιτέρω σφράγιση σε αποστειρωμένα βάζα. Περιλαμβάνονται όλα τα απαραίτητα συστατικά. χαβιάρι κολοκύθας θα βρεθεί στον κήπο.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια (νεαρά) – 1 κιλό;
• ντομάτα – 2 τεμάχια;
• κρεμμύδι – 1 κεφάλι;
• καρότα – 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου – 2 τεμ.
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - κατά βούληση;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Οδηγίες προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Το κολοκυθάκι πλένεται και κόβεται σε κύβους.
2. Τα ξύσματα παρασκευάζονται από αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και οι ζεματισμένες ντομάτες χωρίς δέρμα κόβονται σε κύβους.
4. Οι σκελίδες σκόρδου ψιλοκόβονται.
5. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ετοιμάστε ένα τηγανητό μείγμα κρεμμυδιού και καρότου, στο οποίο προστίθενται οι ψιλοκομμένες ντομάτες.
6. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ξύσματα σκόρδου, αλάτι και μπαχαρικά.
7. Μετά από παρόμοιο χρονικό διάστημα, προσθέστε τα κολοκυθάκια και, αν χρειαστεί, ρίξτε περίπου 100 ml νερό.
8. Σιγοβράστε το χαβιάρι λαχανικών για περίπου 30 λεπτά.
9. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο ψιλοκομίζεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Ρατατούιγ

Ένα ζωντανό, όμορφο και ζουμερό πιάτο της Προβηγκιανής κουζίνας, του οποίου οι ρίζες βρίσκονται στην επαρχία κοντά στη Νίκαια. Ένας καλός τρόπος για να γνωρίσετε τον μοναδικό χαρακτήρα και την κουλτούρα αυτού του μέρους της Γαλλίας είναι να φτιάξετε αυτή τη λαχταριστή και αρωματική λιχουδιά, η οποία αποτυπώνει το πνεύμα, τον χαρακτήρα και την ιδιοσυγκρασία των ανθρώπων της.

Συστατικά:

• μελιτζάνες – 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - το ίδιο ποσό.
• ντομάτες – 8 τεμάχια;
• κρεμμύδι – 1 τεμ.
• πιπεριά – 1 τεμ.
• σκελίδα σκόρδο – 1 τεμ.
• ελαιόλαδο – 2 ποτήρια;
• κλαδάκι μαϊντανού – 2 τεμ.
• αλάτι, ζάχαρη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι - κατά βούληση.

Πρόοδος εργασίας:

1. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια και 5 ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια 3 χιλιοστών.
2. Τα προ-αποφλοιωμένα κρεμμύδια, οι πιπεριές και οι υπόλοιπες ντομάτες κόβονται σε κύβους.
3. Οι μελιτζάνες πασπαλίζονται με αλάτι και μετά από 20 λεπτά πλένονται και στεγνώνουν.
4. Αυτή τη στιγμή, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε την πιπεριά και τέλος προσθέστε τους κύβους ντομάτας, λίγη ζάχαρη και μπαχαρικά.
5. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα στον πάτο του ταψιού.
6. Τοποθετήστε όλους τους κύκλους λαχανικών έναν προς έναν με την ακόλουθη σειρά: μελιτζάνα, κολοκυθάκι, ντομάτα.
7. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα σκόρδου, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
8. Το αρωματικό μείγμα εφαρμόζεται στο ρατατούιγ, το οποίο στη συνέχεια καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 60 λεπτά.
9. Πριν το σερβίρισμα, περιχύστε το πιάτο με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Από τη συγκομιδή στον κήπο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα που έχουν όχι μόνο μια έντονη γεύση, αλλά και μια πλούσια χημική σύνθεση.