Η πιο νόστιμη adjika κολοκυθιού με πάστα ντομάτας για το χειμώνα
Αυτή η νόστιμη adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας θα έχει μια ξεχωριστή θέση στο ντουλάπι σας αυτόν τον χειμώνα, οπότε μην χάσετε την ευκαιρία να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή. Εκτός από τα κολοκυθάκια, θα χρειαστούμε επίσης σκόρδο, καυτερή πιπεριά τσίλι και πελτέ ντομάτας, που θα προσθέσουν ένα έντονο χρώμα σε όλο το πιάτο. Λίγοι άνθρωποι θα μαντέψουν με την πρώτη ματιά από τι είναι φτιαγμένο αυτό το καρύκευμα. Όσο το καλοκαίρι είναι ακόμα εδώ, αγοράζουμε νεαρά κολοκυθάκια από την αγορά και τα μαγειρεύουμε σε μια νόστιμη adjika.
Υλικά για adjika:
- 1 κιλό κολοκυθάκια.
- 4-5 σκελίδες σκόρδο.
- 1 πιπεριά τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
- 70 γρ. φυτικό έλαιο.
- 1,5 κουταλιές της σούπας ξίδι.
Φτιάχνοντας adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας
Ας ετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά για την adjika με κολοκυθάκια: ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα κολοκυθάκια και την καυτερή πιπεριά. Ψιλοκόβουμε τα υλικά ώστε να χωράνε σε έναν μύλο κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιπεριά τσίλι με τους σπόρους για μια πιο πικάντικη adjika, καθώς οι σπόροι περιέχουν όλη την πικράδα της πιπεριάς τσίλι.
Αλέθουμε τα λαχανικά μέσα από τη μεσαία σχάρα ενός μύλου κρέατος για να πάρουμε τη βάση για την adjika.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στο adjika. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύοντας, σιγοβράστε την adjika για 35 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Θα προσθέσει γεύση και χρώμα στην σημερινή adjika. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Ρίξτε ξίδι, βράστε, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Τοποθετήστε την παρασκευασμένη adjika κολοκυθιού σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
Σηκώστε τα καπάκια και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς, καλύπτοντας τα με μια κουβέρτα.
Το adjika κολοκυθιού μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή σε ένα δροσερό κελάρι, δεν χαλάει και θα διαρκέσει όλο το χειμώνα σε βάζα χωρίς κανένα πρόβλημα.