Υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια με σκουλήκια και μπορούν να καταναλωθούν; (+16 φωτογραφίες)

Τα μανιτάρια είναι μια μοναδική και υγιεινή τροφή που απολαμβάνουν όχι μόνο οι άνθρωποι αλλά και όλα τα πλάσματα του δάσους, συμπεριλαμβανομένων των σκουληκιών. Το να βρεις ένα σκουληκιώδες μανιτάρι είναι αρκετά δυσάρεστο και το να πετάξεις τη σοδειά είναι κρίμα, αλλά είναι ασφαλές για κατανάλωση; Οι επαγγελματίες συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι τα σκουληκιώδη μανιτάρια είναι ασφαλή για κατανάλωση, αρκεί να τα καθαρίζετε σωστά για να αποτρέψετε τυχόν προνύμφες από το να μολύνουν το φαγητό σας.

Ο κίνδυνος των σκουληκιών μανιταριών για τον άνθρωπο

Η παρουσία τρυπών, ανωμαλιών και λαγούμιων στη σάρκα υποδηλώνει ότι ο καρπός είναι μολυσμένος με παράσιτα. Τα σκουλήκια προσβάλλουν συχνότερα τα παλαιότερα δείγματα, καθώς η σάρκα τους είναι πιο εύθρυπτη, σε αντίθεση με την πυκνή υφή των νεαρών μανιταριών. Ωστόσο, σε περιόδους υψηλής υγρασίας και ζεστού καιρού, τα παράσιτα μπορούν να μολύνουν ακόμη και νεαρά δείγματα, και η απόρριψη τέτοιων «λαφυρών» είναι ιδιαίτερα ατυχής. Σε τέτοιες περιόδους η ασφάλεια των μολυσμένων με σκουλήκια φρούτων για τον άνθρωπο καθίσταται ιδιαίτερα επείγουσα.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η παρουσία σκουληκιών στα μανιτάρια καθιστά αυτόματα το προϊόν μη βρώσιμο και ως εκ τούτου πετάνε τυχόν σκουληκώδη ευρήματα. Ωστόσο, η παρουσία παρασίτων δεν καθιστά ένα προϊόν μη βρώσιμο, πόσο μάλλον δηλητηριώδες. Η σκουληκιώδης «συγκομιδή» δεν είναι επικίνδυνη για την πέψη και την υγεία.

Ένα τέτοιο προϊόν είναι απλώς αισθητικά άσχημο. Οι έμπειροι ερασιτέχνες κυνηγοί έχουν μάθει προ πολλού να απαλλάσσονται από τα παράσιτα χρησιμοποιώντας προσιτές και σχετικά γρήγορες μεθόδους. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι εάν ο καρπός είναι βαθιά μολυσμένος με σκουλήκια, θα πρέπει να απορριφθεί, καθώς δεν προσφέρει πλέον καμία θρεπτική αξία και συνήθως είναι αρκετά υπερώριμος.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Ποιο είναι το όνομα του μανιταριού με το κόκκινο καπάκι και η περιγραφή του (24 φωτογραφίες)
Όσοι συλλέγουν μανιτάρια συναντούν συχνά μια ποικιλία από μανιτάρια με κόκκινο καπάκι στο δάσος. Συνήθως μοιάζουν πολύ…Διαβάστε περισσότερα…

Τρώνε τα σκουλήκια δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια;

Τα μυκητιακά παράσιτα δεν είναι τίποτα περισσότερο από προνύμφες κουνουπιών και μυγών που εξελίσσονται σε ενήλικες καρπούς καταναλώνοντας τη σάρκα του καρπού. Ωστόσο, αυτός ο παρασιτισμός δεν αποτελεί απειλή για το μυκήλιο. Στην πραγματικότητα, βελτιώνει τις αποδόσεις μεταφέροντας σπόρια από κάτω από το καπάκι απευθείας στο έδαφος.

Τα περισσότερα μανιτάρια είναι μολυσμένα με σκουλήκια, ακόμη και αν η εμφάνισή τους δεν υποδηλώνει πάντα την παρουσία τους.

Υπάρχει μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν φέρουν σκουλήκια, αλλά αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένας μύθος. Ακόμα και τα πιο δηλητηριώδη δείγματα μπορούν να μολυνθούν από παράσιτα. Επιπλέον, τα περισσότερα δηλητηριώδη είδη τρώγονται όχι μόνο από σκουλήκια αλλά και από σαλιγκάρια και γυμνοσάλιαγκες.

Η πιθανότητα να συναντήσετε ένα μυγακόψαρο ή ένα θανατηφόρο καπέλο μολυσμένο με προνύμφες είναι αρκετά υψηλή, καθώς το δηλητήριό τους δεν αποτελεί απειλή για αυτά τα έντομα, καθώς ο μεταβολισμός τους διαφέρει σημαντικά από αυτόν των ανθρώπων. Επιπλέον, ορισμένα μη βρώσιμα φρούτα εκπέμπουν ένα άρωμα που προσελκύει μόνο έντομα.

Ο έλεγχος της ασφάλειας ενός φρούτου με βάση την προσβολή από σκουλήκια δεν είναι μόνο άσοφος, αλλά και εξαιρετικά επικίνδυνος. Για παράδειγμα, τα βρώσιμα κουνάβια δεν δέχονται ποτέ επίθεση από σκουλήκια επειδή η σάρκα τους περιέχει χιτινμαννόζη, μια ουσία τοξική για τα έντομα, σε αντίθεση, ας πούμε, με το μυγακόψαρο.

Τα σκουληκιώδη φρούτα δεν είναι επικίνδυνα και γενικά δεν χρειάζεται να πεταχτούν. Ωστόσο, κατά τη συγκομιδή μιας τέτοιας «συγκομιδής», είναι καλύτερο να βασίζεστε στα δικά σας ένστικτα και συναισθήματα αηδίας. Άλλωστε, δεν είναι όλοι ικανοί να φάνε ένα προϊόν μολυσμένο με ζωντανούς οργανισμούς.

Μπορείτε να φάτε σκουληκιασμένα φρούτα μετά το μαγείρεμα;

Εάν ένα προϊόν περιέχει παράσιτα, ο σωστός χειρισμός επιτρέπει την κατανάλωσή του χωρίς φόβο μήπως βρεθεί κάποιος απρόσκλητος επισκέπτης στο πιάτο σας. Τα σκουληκιασμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μετά από βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο σε στιφάδο και άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Ωστόσο, αμέσως πριν το μαγείρεμα, τα συγκομισμένα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται όχι μόνο από υπολείμματα αλλά και από ζωντανούς οργανισμούς.

Εάν η πρώτη επεξεργασία δεν καταφέρει να απομακρύνει όλα τα σκουλήκια, το βράσιμο των μανιταριών σε αλατισμένο νερό σε δύο στάδια θα τα απαλλάξει εντελώς από τα παράσιτα. Ωστόσο, σε αντίθεση με το βράσιμο των «υγιών» μανιταριών, όταν βράζεται ένα προϊόν με σκουλήκια, το πρώτο νερό δεν απορρίπτεται λόγω του κινδύνου επανεισόδου των παρασίτων στο μανιτάρι.

Πριν αντικαταστήσετε το νερό με καθαρό νερό, αφαιρέστε το προϊόν από το δοχείο με μια τρυπητή κουτάλα, ξεπλύνετέ το με τρεχούμενο νερό και μόνο στη συνέχεια βυθίστε το ξανά σε βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο να εισέλθουν ξανά σκουλήκια στα φρούτα.

Πολλοί έμπειροι οικιακοί μάγειρες συνιστούν να μην χρησιμοποιείτε φρούτα μολυσμένα με προνύμφες για σούπα ή noodles, αλλά να τα αφήνετε στην άκρη για τηγάνισμα ή βράσιμο. Αυτό επιτρέπει τη διπλή θέρμανση της «συγκομιδής».

Κανόνες συλλογής και επεξεργασίας

Οι προνύμφες μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε μέρος του καρποφόρου σώματος, επομένως ακόμη και αν δεν υπάρχουν σήραγγες ή τρύπες στο στέλεχος, μπορεί να βρίσκονται στο καπάκι. Τα παράσιτα καταναλώνουν γρήγορα τη σάρκα του καρπού, επομένως είναι καλύτερο να κλαδεύετε τυχόν μέρη που έχουν μολυνθεί με προνύμφες απευθείας από το δάσος.

Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι ιδανικό για αυτό. Συνιστάται επίσης να διαχωρίζετε τα σκουληκιασμένα φρούτα από τα «καθαρά» δείγματα, διαφορετικά ο αριθμός των παρασιτισμένων φρούτων θα αυξηθεί σημαντικά σε σύγκριση με την αρχική συγκομιδή.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι σε ένα περβάζι στο σπίτι (15 φωτογραφίες)
Τα μανιτάρια είναι ένα συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιούν οι μάγειρες στο σπίτι σε μια ποικιλία πιάτων. Τις περισσότερες φορές…Διαβάστε περισσότερα…

Δεν συνιστάται να παίρνετε σπίτι ένα φρούτο που έχει προσβληθεί βαθιά, ούτε πρέπει να το πετάτε. Είναι καλύτερο να το καρφιτσώνετε σε ένα κοντινό κλαδί, ώστε να στεγνώσει και να γίνει λιχουδιά για σκίουρους και άλλα πλάσματα του δάσους κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.

Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε τη «συγκομιδή», καθώς η θερμότητα απομακρύνει αποτελεσματικά τα παράσιτα από τη σάρκα του φρούτου. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει επίσης να πλυθούν καλά πριν από το μαγείρεμα.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα παράσιτα συχνά μολύνουν τα μανιτάρια, ανεξάρτητα από το αν είναι βρώσιμα ή όχι. Η παρουσία σκωλήκων στα μανιτάρια δεν τα καθιστά επικίνδυνα για τον άνθρωπο και δεν επηρεάζει την πέψη τους.