Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης για φασόλια για το χειμώνα

Για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια διάρκεια ζωής τους, τα φασόλια πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Μπορεί να φιλοξενούν έντομα και άλλα παράσιτα, ενώ μπορούν επίσης να μολυνθούν από μούχλα και άλλες μολύνσεις. Επομένως, είναι σημαντικό να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες, όχι μόνο για τα αποξηραμένα φασόλια αλλά και για τα κατεψυγμένα και τα κονσερβοποιημένα. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση των φασολιών κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι η ξηρότητα. Η υψηλή υγρασία δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Πώς να προστατεύσετε τα φασόλια από τα έντομα

Για να διασφαλιστεί ότι τα φασόλια θα παραμείνουν υγιή όλο τον χειμώνα, αποθηκεύονται στο σπίτι. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα εφικτό. Εάν τα φασόλια μολυνθούν από παράσιτα, θα πρέπει να πεταχτούν μαζί με τους υπόλοιπους κόκκους. Ακόμα κι αν αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, τα σκαθάρια των φασολιών μπορούν να φάνε τους σπόρους.

Η διατήρηση των φασολιών για την αποτροπή της προσβολής τους από σκαθάρια δεν είναι δύσκολη. Για παράδειγμα, η επεξεργασία των φασολιών με φυτοφάρμακα κατά το στάδιο της ανάπτυξης θα προστατεύσει από τους ρυγχοφόρους μύκητες των φασολιών. Οι καλλιέργειες πρέπει να καλλιεργούνται μόνο από λείους, καθαρούς, ολόκληρους σπόρους. Οι προνύμφες βρίσκονται μέσα στο φασόλι, κάτω από το λεπτό εξωτερικό στρώμα. Εάν ένας τέτοιος σπόρος πέσει στον κήπο, ολόκληρη η καλλιέργεια μπορεί να υποστεί ζημιά.

Τα παράσιτα ευδοκιμούν σε υψηλή υγρασία, ζεστό καιρό και διατροφή με βάση τους σπόρους. Οι προνύμφες εκκολάπτονται μέσα στον λοβό. Μέσα σε λίγες εβδομάδες, εμφανίζονται 30-50 νέα άτομα. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν μέσα στον κόκκο. Επομένως, ακόμη και σε αεροστεγή συσκευασία, εκκολάπτονται από μέσα. Είναι καλύτερο να επεξεργάζεστε τα φασόλια για παράσιτα πριν τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε φασόλια στο σπίτι

Τοποθετήστε τους σπόρους σε μια μικρή υφασμάτινη σακούλα. Τοποθετήστε μέσα σκόρδο ή μερικά κλωνάρια άνηθο. Αυτά παράγουν ουσίες που απωθούν τα παράσιτα. Αποθηκεύστε τις σακούλες στο μπαλκόνι ή σε ένα ντουλάπι. Δεν είναι απαραίτητο να καταψύξετε τα παράσιτα. Είναι ευαίσθητα σε θερμοκρασίες κάτω των 7ºC (44ºF). Επομένως, μπορείτε απλώς να αποθηκεύσετε τους σπόρους σε δροσερό μέρος.

Για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο δοχείο με στάχτη. Στα παράσιτα δεν αρέσει το μελάνι εκτύπωσης. Μπορείτε να στρώσετε ένα κουτί με εφημερίδα και να το αποθηκεύσετε εκεί. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι η πιο αποτελεσματική.

Για να προετοιμάσετε τα φασόλια για αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε δοχεία και χώρο αποθήκευσης, δημιουργώντας τις βέλτιστες συνθήκες. Μπορούν να επιλεγούν διάφοροι τύποι δοχείων για αποθήκευση. Για τα βάζα, η κύρια απαίτηση είναι να είναι αεροστεγή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε υλικό:

• ποτήρι;
• πλαστική ύλη;
• κεραμικά;
• μέταλλο.

Το καπάκι πρέπει να εφαρμόζει άνετα στις άκρες. Η στεγανή σφράγιση μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας πρόσθετες σφραγίδες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να απαλλαγείτε γρήγορα από τα σκαθάρια στα φασόλια
Τα φασόλια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, συγκρίσιμο σε περιεκτικότητα πρωτεΐνης με το κρέας. Τα πιάτα με φασόλια είναι θρεπτικά και πλούσια σε θερμίδες,...Διαβάστε περισσότερα…

Η σακούλα πρέπει να είναι μικρή, φτιαγμένη από φυσικά υφάσματα, ελαφριά και να αερίζεται. Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε ψυκτικούς θαλάμους όσο και σε εσωτερικούς χώρους. Εάν πρόκειται για χαρτόκουτο, το δωμάτιο πρέπει να έχει ελεγχόμενη υγρασία. Το δοχείο πρέπει να αερίζεται ή ακόμα και να μεταφέρεται σε άλλο δοχείο.

Τα πράσινα φασόλια απαιτούν διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης. Η καλύτερη επιλογή είναι να τα καταψύξετε σε πλαστική σακούλα. Αν φυλάσσονται στο ψυγείο, δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από έξι μήνες. Μερικοί μάγειρες στο σπίτι προτιμούν να τα προμαγειρεύουν και στη συνέχεια να τα καταψύχουν για τον χειμώνα.

Μια άλλη επιλογή είναι η κονσερβοποίηση. Διαφορετικές συνταγές το κάνουν απλώς σε μαρινάδα ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ως ντρέσινγκ.

Πώς να αποξηράνετε και να καταψύξετε φασόλια

Το προϊόν μπορεί να αποξηρανθεί ή να καταψυχθεί. Υπάρχουν συγκεκριμένοι κανονισμοί GOST για αυτό. Τα σωστά παρασκευασμένα φασόλια θα βοηθήσουν στη διατήρηση της συγκομιδής. Πώς να αποξηράνετε τα φασόλια στο σπίτι:

1. Μαζέψτε τους λοβούς στον κήπο.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα ηλιόλουστο, αεριζόμενο εξωτερικό χώρο. Αυτό μπορεί να γίνει στη ντάτσα σας ή στο μπαλκόνι σας.
3. Η ξήρανση διαρκεί 10-15 ημέρες. Εξωτερικά, αυτό εμφανίζεται ως ένας κίτρινος, ζαρωμένος, ελαφρώς ανοιχτός λοβός. Στο εσωτερικό, οι σπόροι παραμένουν σφιχτοί.
4. Στη συνέχεια, ψήστε τα φασόλια στο φούρνο. Τοποθετήστε τα φασόλια που έχετε συλλέξει σε ένα ταψί και ζεστάνετε τα στους 60ºC για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό σκοτώνει τις προνύμφες και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φασολιών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Φασόλια Λίμα: Τι ποικιλία είναι, καλλιέργεια και φροντίδα
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα φασόλια lima (γένος Bean, οικογένεια Fabaceae) με τις ονομασίες σεληνιακός, σεληνιακός, σεληνιακός….Διαβάστε περισσότερα…

Τώρα το αποξηραμένο προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά δεν πρέπει να φυλάξετε αυτούς τους σπόρους για φύτευση. Τα αποξηραμένα φασόλια έχουν διάρκεια ζωής έως και 2 χρόνια. Η αποθήκευση φασολιών σε εσωτερικούς χώρους χωρίς έντομα είναι απολύτως εφικτή, αλλά το κύριο πράγμα είναι να τα προστατεύσετε από τις προνύμφες.

Για την επακόλουθη φύτευση, χρησιμοποιείται μια άλλη μέθοδος: η κατάψυξη. Το πακέτο με τους σπόρους τοποθετείται στην κατάψυξη. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι προνύμφες πεθαίνουν, αλλά οι σπόροι παραμένουν «ζωντανοί».

Μπορείτε να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια για τον χειμώνα καταψύχοντάς τα.

Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου και σε γυάλινα βάζα

Οι κόκκοι μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, η απαιτούμενη επεξεργασία για αυτό είναι πιο σχολαστική και διαρκεί περισσότερο. Καταψύξτε τη σακούλα που περιέχει την καλλιέργεια στο ψυγείο για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προϊόν από τη σακούλα και αφήστε το να στεγνώσει.

Μπορείτε να προθερμάνετε το μείγμα στον φούρνο στους 70ºC. Στη συνέχεια, συσκευάστε το σε σακούλες ή κατάλληλα δοχεία. Το καπάκι πρέπει να κλείνει ερμητικά. Φυλάξτε το σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Για να αποθηκεύσετε σωστά τα φασόλια σε γυάλινα βάζα, είναι σημαντικό να αποτρέψετε την είσοδο παρασίτων στη συγκομιδή κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Εάν η ξήρανση δεν γίνει σωστά, τα παράσιτα μπορούν να μολύνουν όλους τους σπόρους. Επομένως, αποθηκεύστε τους σε αεροστεγή συσκευασία. Οποιοδήποτε πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα θα κάνει τη δουλειά. Μετά την ξήρανση, οι προετοιμασμένοι σπόροι πρέπει να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο. Ένα γυάλινο βάζο με καπάκι είναι η καλύτερη επιλογή. Κανένα παράσιτο δεν θα μπορεί να εισέλθει μέσα.

Κονσερβοποίηση

Η συντήρηση μπορεί να πραγματοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα παρασκευάσματα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα.
2. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τα φασόλια σε ένα ταψί ή σε ένα σκεπασμένο τηγάνι. Συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να αρχίσουν να σκάνε.
3. Ενώ είναι ζεστό, ρίξτε γρήγορα το προϊόν σε βάζα και κλείστε.
4. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα φασόλια για πολλούς μήνες.

Η αποθήκευση εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας και τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Κατάλληλες τοποθεσίες για μακροχρόνια αποθήκευση περιλαμβάνουν:

• κελάρι;
• σιταποθήκη;
• ψυκτική αποθήκευση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Ποικιλία Black Eye Bean: Περιγραφή και Χαρακτηριστικά
Μια ποικιλία φασολιών που ονομάζονται Διαβάστε περισσότερα…

Η θερμοκρασία σε τέτοιους χώρους δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +5ºC. Η αποθήκευση είναι δυνατή σε υπόγειο ή σε μπαλκόνι, αλλά για μικρότερα χρονικά διαστήματα. Η θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να παρουσιάζουν διακυμάνσεις, επομένως οι κόκκοι πρέπει να συσκευάζονται σε αεροστεγή δοχεία. Για την χειμερινή αποθήκευση, μεταφέρετε τους κόκκους σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες. Εάν αποθηκεύετε σε κουτιά, φροντίστε να ανοίξετε τρύπες αερισμού σε αυτά. Αυτή η επιλογή είναι επικίνδυνη λόγω του κινδύνου σχηματισμού μούχλας λόγω υψηλής υγρασίας. Ο αερισμός τέτοιων χώρων είναι απαραίτητος.

Μια άλλη παράμετρος που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι το χρονικό διάστημα αποθήκευσης των φασολιών. Αυτός ο χρόνος εξαρτάται από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται. Μερικοί σπόροι μπορούν να διαρκέσουν για αρκετά χρόνια. Αυτή η παρατεταμένη διάρκεια ζωής είναι δυνατή όταν αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα ή σε κονσέρβα. Εάν υποβληθούν σε σωστή επεξεργασία, τα φασόλια θα διαρκέσουν από 3 έως 5 χρόνια, διατηρώντας τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Τα όσπρια είναι πολύ ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οποιαδήποτε μέθοδος επεξεργασίας έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια ωφέλιμων ιδιοτήτων. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και θέρμανση έχουν αρνητικές επιπτώσεις στις ιδιότητές τους. Με βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης και τη σωστή προσέγγιση, τα φασόλια μπορούν να απολαύσουν τη γεύση τους για από έξι μήνες έως αρκετά χρόνια. Το κλειδί είναι η σωστή αποθήκευση των φασολιών μετά τη συγκομιδή.