Περιγραφή και φωτογραφίες δημοφιλών ποικιλιών σπαραγγιών

Τα πράσινα φασόλια είναι ένα είδος του γένους τύπου της οικογένειας των ψυχανθών. Λόγω της έλλειψης στρώματος περγαμηνής στο εσωτερικό των λοβών, όλα τα μέρη του λοβού είναι βρώσιμα. Αυτά τα χαρακτηριστικά έχουν καταστήσει αυτήν την ποικιλία πολύ δημοφιλή στους αγρότες σε διάφορες αγροκλιματικές ζώνες. Επιπλέον, η ποικιλομορφία των ποικιλιών επιτρέπει την καλλιέργεια σπαραγγιών σε τεράστιες εκτάσεις.

Περιγραφή και ιδιότητες του φυτού

Μετά την εισαγωγή του λαχανικού στην Ευρώπη, τα ινστιτούτα βελτίωσης εργάστηκαν για την ανάπτυξη ποικιλιών που δεν σχηματίζουν στρώμα περγαμηνής μέσα στις λεπίδες. Σήμερα, οι ποικιλίες σπαραγγιού παράγουν επιμήκεις, κυλινδρικούς και θρεπτικούς καρπούς που διατηρούν τη ζουμερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ιδιαιτερότητες

Η ποικιλία οφείλει το όνομά της στη γεύση της, που θυμίζει νεαρούς βλαστούς σπαραγγιού. Το κύριο χαρακτηριστικό που διακρίνει τα σπαράγγια από τα κοινά φασόλια είναι η έλλειψη μεμβράνης και σκληρών ινών στους λοβούς. Το σχήμα των λοβών διακρίνει επίσης την ποικιλία: είναι επιμήκεις και στενοί.

Ο πολιτισμός έχει τρεις τύπους δομής:

1. Θαμνώδες – 30-50 εκ.
2. Ημι-αναρρίχηση – περίπου 2 μ.
3. Αναρρίχηση – 2-5 μ.

Τόσο οι λοβοί όσο και οι βλαστοί μπορούν να έχουν ποικιλία χρωμάτων, από πράσινα φασόλια έως μοβ. Οι λοβοί ορισμένων ασιατικών ποικιλιών φτάνουν τα 120 εκ. σε μήκος. Μεταξύ των ποικίλων υβριδίων, υπάρχουν ποικιλίες ανθεκτικές στη σκιά που αναπτύσσονται καλά κοντά σε δέντρα και κατασκευές.

Τα οφέλη και οι βλάβες των σπαραγγιών

Τα πράσινα φασόλια προσφέρουν πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες και υψηλή θρεπτική αξία. Η χημική τους σύνθεση είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες, καθιστώντας τα απαραίτητο μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Σημαντικές ιδιότητες των σπαραγγιών – γιατί είναι τόσο ωφέλιμα:

• προάγει την ενεργό καταπολέμηση των γαστρεντερικών λοιμώξεων και σταθεροποιεί τη λειτουργία του.
• εμπλουτίζει τα κύτταρα με οξυγόνο.
• ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η μόνη πιθανή βλάβη από τα φασόλια, γνωστά ως κενυατικά φασόλια λόγω του μεγάλου μεριδίου των εξαγωγών από την Κένυα, είναι η υπερβολική κατανάλωσή τους. Όσοι έχουν γαστρεντερικά προβλήματα θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν διατροφολόγο σχετικά με μια διατροφή που περιλαμβάνει αυτά τα φασόλια. Η μόνη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε από τα συστατικά.

Ταξινόμηση ποικιλιών

Η ιδέα ότι οι ποικιλίες σπαραγγιού διαφέρουν μόνο στο χρώμα των φασολιών (κίτρινο, πράσινο) είναι εσφαλμένη. Για λόγους ευκολίας, η ποικιλία των υβριδίων αυτής της λαχανικής καλλιέργειας ταξινομείται με βάση τις ακόλουθες παραμέτρους:

• το μήκος των λοβών και ο αριθμός των φασολιών που περιέχουν·
• σχήμα σπόρου – με ελλειπτική ή στρογγυλή διατομή·
• τύπος ανάπτυξης – θαμνώδης ή αναρριχώμενος·
• περίοδος ωρίμανσης – πρώιμη, μέση και όψιμη περίοδος·
• παραγωγικότητα;
• Εφαρμογή: καθολική, για κονσερβοποίηση, μόνο για φρέσκια κατανάλωση.

Η πιο συνηθισμένη ταξινόμηση είναι με βάση τον χρόνο ωρίμανσης. Αυτό διευκολύνει την επιλογή ποικιλιών για διαφορετικές περιοχές. Όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για τις νότιες περιοχές, ενώ οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης είναι οι καλύτερες για τις βόρειες περιοχές. Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης μπορούν να καλλιεργηθούν, αλλά μόνο από σπορόφυτα ή σε θερμοκήπια.

Οι καλύτερες και πιο δημοφιλείς ποικιλίες σπαραγγιών

Μια καλή σοδειά είναι το αποτέλεσμα εκτεταμένης εργασίας, η οποία ξεκινά με την επιλογή της σωστής ποικιλίας. Εάν φυτέψετε αναρριχώμενα σπαράγγια, η σοδειά θα φτάσει αργότερα από ό,τι με τα θαμνώδη φασόλια. Για τη γεωργική παραγωγή, είναι καλύτερο να σπέρνετε σπόρους από υβρίδια υψηλής απόδοσης. Μπορείτε να μάθετε για τα χαρακτηριστικά του καθενός εξετάζοντας τη συσκευασία, η οποία περιλαμβάνει φωτογραφίες και περιγραφές.

Πρώιμες ποικιλίες σπαραγγιών

Τα φυτά που ωριμάζουν νωρίς είναι εκείνα που μπορούν να συλλεχθούν 40-60 ημέρες μετά τη βλάστηση. Τα πιο συνηθισμένα είναι:

1. Τα κλήματα φασολιών "Blue Lake" φτάνουν τα 3 μέτρα σε ύψος. Οι βλαστοί παράγουν μπλε-γκρι λοβούς μήκους έως 16 cm. Η συγκομιδή των λοβών ξεκινά 50 ημέρες μετά τη βλάστηση. Η απόδοση ανά φυτό είναι 700 γρ.
2. Το «Laura» είναι ένα λαχανικό με τρυφερά, ζαχαρούχα φασόλια. Η ωρίμανση είναι ομοιόμορφη. Οι κυλινδρικοί, κίτρινοι λοβοί δεν ξεπερνούν τα 12 εκατοστά.
3. Το «Allure» είναι ένα πρώιμο θαμνώδες φασόλι. Λόγω του μικρού μεγέθους του, φυτεύεται συχνά ανάμεσα σε σειρές. Οι αποδόσεις είναι υψηλές - έως 3 kg/m². Τα φασόλια είναι λευκά. Οι λοβοί είναι πράσινοι.

Μέσα στη σεζόν

Οι ποικιλίες πράσινων φασολιών μέσης σεζόν περιλαμβάνουν εκείνες με καλλιεργητική περίοδο 60-75 ημερών (πριν από τη συγκομιδή). Αυτές περιλαμβάνουν:

1. Η ποικιλία "Nezhenka" είναι ένα αναρριχώμενο σπαράγγι με κίτρινα φασόλια, του οποίου η γεύση ανταποκρίνεται στο όνομά του. Το φυτό φτάνει σε ύψος τα 3,5 μ. Μια φύτευση 1 m² αποδίδει περίπου 1,5 κιλό.
2. Το "Yellow Neck" είναι ένα φυτό φασολιού που φτάνει σε ύψος τα 40 εκ. Οι λοβοί είναι μεσαίου μεγέθους, έως 12 εκ. Αυτό το λαχανικό είναι πολύτιμο για την υψηλή θρεπτική του αξία και την εξαιρετική του γεύση.
3. Το "Golden Necklace" παράγει θρεπτικά φασόλια που αναπτύσσονται σε βλαστούς που φτάνουν έως και τα 2 μέτρα σε ύψος. Η υποστήριξη είναι απαραίτητη κατά την καλλιέργεια.

Όψιμες ποικιλίες

Δεδομένου ότι η καλλιεργητική περίοδος των πράσινων φασολιών όψιμης ωρίμανσης κυμαίνεται από 80 έως 100 ημέρες, καλλιεργούνται κυρίως στις νότιες περιοχές.

1. Το «Beronia» είναι ένα πράσινο φασόλι του οποίου οι λοβοί κρύβουν λευκούς σπόρους. Η φύτευση ψηλών βλαστών αποδίδει περίπου 2 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
2. Η ποικιλία «Xera», αποτέλεσμα της εργασίας Ολλανδών καλλιεργητών, είναι ιδανική για καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας λόγω των θάμνων χαμηλής ανάπτυξης, καθιστώντας την ιδανική για μηχανική συγκομιδή.
3. Το "Nadezhda" είναι ένα υβρίδιο όψιμης εποχής που έλαβε κορυφαία βαθμολογία από τους γευσιγνώστες για τη γεύση του. Αποδίδει 2,2 kg/m². Κατάλληλο για εσωτερική και εξωτερική καλλιέργεια.

Ποικιλίες πράσινων φασολιών κατάλληλες για κατάψυξη

Τα όσπρια συχνά αποθηκεύονται κατεψυγμένα χωρίς να μαγειρευτούν. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για μακροχρόνια κατάψυξη:

1. Η «Βασίλισσα του Χιονιού» είναι ένα από τα πιο κατάλληλα υβρίδια για κατάψυξη, και το όνομά της αντικατοπτρίζει την προβλεπόμενη χρήση της. Τα φρούτα μήκους 14 εκατοστών διατηρούν τη θρεπτική τους αξία στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο.
2. Τα φασόλια "Yantarnaya" (κεχριμπάρι) είναι λευκά, αρκετά μεγάλα και ιδανικά για κατάψυξη. Διατηρούν τη γεύση τους αφού βγουν από την κατάψυξη.
3. «Μαυριτανική»—το όνομα προέρχεται από το μαύρο χρώμα των φασολιών. Αυτή η ποικιλία μέσης σεζόν είναι ώριμη για συγκομιδή. Οι λοβοί μπορούν να συλλεχθούν μέχρι τον πρώτο παγετό, αλλά οι λοβοί δεν θα διατηρήσουν πλέον τη ζουμερότητά τους.

Οι καλύτερες ποικιλίες φασολιών χωρίς χορδές

Οι λοβοί, χωρίς το στρώμα λαδόκολλας, χρησιμοποιούνται σε πολλά συνοδευτικά πιάτα και ορεκτικά. Οι συνταγές για τα τελευταία συχνά απαιτούν τους λοβούς, ακόμα και όταν είναι φρέσκοι.

Δημοφιλείς ποικιλίες:

1. Το "Butter King" είναι ένα πρώιμο φασόλι με κίτρινους λοβούς. Οι ποικιλίες αναφέρουν στα χαρακτηριστικά τους την αντοχή στην ξηρασία και τα παράσιτα.
2. Το "Golden Saxa" είναι ένα τρυφερό φασόλι του οποίου τα συμπαγή φυτά καλύπτονται με κίτρινους λοβούς. Η συγκομιδή είναι πρώιμη και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Τα σπαράγγια "Saxa" δεν έχουν φυτικές ίνες και καλλιεργούνται για να δημιουργήσουν νόστιμα ορεκτικά με φρέσκα λαχανικά.
3. Το "Secunda" είναι ένα υβρίδιο που καλλιεργείται σε διάφορες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων και σκληρών κλιμάτων. Είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και εξαιρετικά παραγωγικό. Οι πράσινοι λοβοί κιτρινίζουν όταν ωριμάσουν πλήρως.

Ποικιλίες υψηλής απόδοσης

Με κατάλληλες αγρονομικές πρακτικές, μπορείτε να επιτύχετε μια μέση απόδοση περίπου 2 kg/m2. Ωστόσο, πολλές ποικιλίες έχουν αναπτυχθεί με διπλάσιες αποδόσεις:

1. «Gerda» – χάρη στα λευκά φασόλια της, τα οποία ζυγίζουν έως και 1 γραμμάριο, η συνολική απόδοση ανά τετραγωνικό μέτρο φτάνει τα 4 κιλά. Πρόκειται για ένα υβρίδιο πρώιμης ωρίμανσης, αναρριχώμενο.
2. Η ποικιλία "Turchanka" είναι μια ευέλικτη ποικιλία υψηλής απόδοσης. Με έγκαιρη υποστήριξη, οι αποδόσεις μπορούν να φτάσουν τα 4,5 kg/m².
3. «Επίπεδο» – οι μωβ λοβοί μήκους έως 16 cm ξεχωρίζουν σε σχέση με τους πράσινους βλαστούς. Παρά το γεγονός ότι είναι θαμνώδες φυτό, μπορεί να αποδώσει έως και 4 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Ποικιλίες φασολιών

Τα φασόλια είναι μια λαχανική καλλιέργεια που συγκεντρώνει άζωτο στις ρίζες της. Λόγω αυτής της ικανότητας, συχνά φυτεύονται ανάμεσα σε σειρές άλλων φυτών. Τα συνηθισμένα υβρίδια θάμνων περιλαμβάνουν:

1. Το "Sapphire" είναι ένα πρώιμο ωρίμανσης μωβ σπαράγγι που χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις και αντοχή στις ασθένειες.
2. "Θησαυρός" – πράσινα φασόλια σε λοβούς μήκους 10 εκ. Οι κοντοί θάμνοι αναπτύσσονται καλά ακόμη και σε αρκετά φτωχά εδάφη.
3. Η «Ζλάτα» είναι μια ευέλικτη ποικιλία κατάλληλη τόσο για φρέσκο ​​μαγείρεμα όσο και για κονσερβοποίηση. Οι λοβοί είναι κίτρινοι, ενώ τα φασόλια είναι λευκά.

Για τη Μέση Ζώνη

Δεν είναι τυχαίο ότι η περιοχή καλλιέργειας θεωρείται επικίνδυνη γεωργική ζώνη, καθώς τα καλοκαίρια εδώ μπορεί να είναι ζεστά και οι πρώτοι παγετοί μπορεί να έρθουν νωρίς.

Σε τέτοιες αγροκλιματικές συνθήκες, είναι καλύτερο να επιλέξετε τα ακόλουθα υβρίδια:

1. Η «Βιόλα» είναι μια ποικιλία μέσης εποχής με μέσες αποδόσεις. Έχει συμπαγή, θαμνώδη δομή.
2. Η Melodiya είναι ένα φασόλι πρώιμης ωρίμανσης με χαρακτηριστική γεύση. Η απόδοση είναι μέτρια.
3. "Χρυσή Πριγκίπισσα" – Κατά την περίοδο καρποφορίας, το φυτό καλύπτεται με κίτρινους λοβούς που περιέχουν μαύρους σπόρους. Η απόδοση είναι μέτρια – περίπου 2 kg/m².

Για την περιοχή της Μόσχας

Η περιοχή της Μόσχας ξεχωρίζει για την υψηλή ατμοσφαιρική ρύπανση και τις μεγάλες ποσότητες ασφάλτου, οι οποίες επηρεάζουν τις θερμοκρασίες. Πολλές ποικιλίες φασολιών είναι κατάλληλες για την περιοχή της Μόσχας, αλλά οι ακόλουθες θεωρούνται οι καλύτερες:

1. Το «Μαύρο Οπάλιο» είναι ένα φυτό που μοιάζει με θάμνο με μοβ άνθη και πράσινους καρπούς. Παράγει μια πρώιμη απόδοση περίπου 2 κιλών ανά τετραγωνικό μέτρο.
2. Η ποικιλία φασολιών "Zhuravushka" είναι ανθεκτική στη βακτηριακή σήψη και παράγει σταθερά καλές αποδόσεις. Αυτό το λαχανικό είναι πολύτιμο για την ήπια γεύση του.
3. Η «Σνεγκούροτσκα» είναι μια ποικιλία φασολιών υψηλής απόδοσης που, όπως υποδηλώνει και το όνομά της, είναι εξαιρετική για κατάψυξη. Τα μαύρα φασόλια κρύβονται από κίτρινους λοβούς.

Οι καλύτερες ποικιλίες του γένους Vigna

Ένα ξεχωριστό γένος της οικογένειας των ψυχανθών συχνά συγχέεται με μια σειρά από σπαράγγια. Έχουν παρόμοια γεύση, αλλά είναι διαφορετικά λαχανικά. Τα μαυρομπίζελα είναι επίσης γνωστά ως κινέζικα μακριά φασόλια.

Δημοφιλείς ποικιλίες:

1. Η «Liliana» είναι ένα υψηλής απόδοσης, μεσοεποχιακό υβρίδιο ρωσικής επιλογής. Ένα μόνο φυτό μπορεί να αποδώσει έως και 3 κιλά λοβών μήκους 50 cm.
2. Φασόλια mung – τα θαμνώδη φυτά αρχίζουν να καρποφορούν 50 ημέρες μετά τη βλάστηση. Τα φασόλια mung σε σχήμα ελιάς μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα.
3. Η «Καλάντσα» είναι ένα πρώιμο ωριμάζον μέλος του γένους Vigna, του οποίου οι λοβοί μπορούν να φτάσουν τα 86 εκ. σε μήκος. Οι λοβοί περιέχουν μικρούς μαύρους σπόρους.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και της συγκομιδής φασολιών

Μόλις εξασφαλίσετε τον σπόρο, μπορείτε να ξεκινήσετε τις εργασίες στο χωράφι. Τα πράσινα φασόλια είναι εύκολο να καλλιεργηθούν και η καλλιέργειά τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Κανόνες προσγείωσης

Σε πολλές περιοχές, οι σπόροι σπέρνονται απευθείας σε ανοιχτό έδαφος μετά την προετοιμασία του χώρου. Θα πρέπει να είναι ηλιόλουστο και προστατευμένο από τον άνεμο. Εάν ο υδροφόρος ορίζοντας είναι κοντά, απαιτείται μεγαλύτερο υψόμετρο. Το έδαφος οργώνεται και εμπλουτίζεται με θρεπτικά συστατικά το φθινόπωρο. Η βέλτιστη εποχή για σπορά είναι από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Ιουνίου. Εάν υπάρχει κίνδυνος κρύου καιρού, είναι καλύτερο να παρέχεται στέγη. Σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια, φυτεύονται σπορόφυτα, γεγονός που επιτρέπει μια πιο πρόωρη συγκομιδή από ό,τι με σπόρους.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να μαζέψετε σπόρους φασολιού
Αυτή τη στιγμή, το σπαράγγι υψηλής απόδοσης, ή αλλιώς cowpea, κερδίζει ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών. Όλοι πιθανότατα θα ήθελαν...Διαβάστε περισσότερα…

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Τα φασόλια δεν αγαπούν την υπερβολική υγρασία. Δύο ποτίσματα την εβδομάδα με ρυθμό 2 λίτρων ανά φυτό είναι αρκετά. Εάν το έδαφος δεν έχει εμπλουτιστεί εκ των προτέρων, η καλλιέργεια θα πρέπει να λιπαίνεται 2-3 φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Τα φυτά χρειάζονται ιδιαίτερα εντατική λίπανση κατά τις φάσεις της βλάστησης και της καρπόδεσης. Χρησιμοποιούνται υπερφωσφορικό και θειικό κάλιο. Επιπλέον, οι αναρριχώμενες ποικιλίες θα πρέπει να δένονται σε μια γερή βάση.

Συγκομιδή

Για να σερβίρετε νόστιμα πιάτα με πράσινα φασόλια, συλλέξτε τα φασόλια εγκαίρως. Το βέλτιστο στάδιο είναι η γαλακτώδης ωρίμανση των καρπών. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να κυμαίνεται από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πράσινων φασολιών

Αν αποφασίσετε να βράσετε τους λοβούς, αφαιρέστε πρώτα τις εξωτερικές ίνες. Το ξεφλούδισμα ξεκινά από το κέντρο των λοβών. Μόλις βράσουν, τους καρυκεύουμε με σκόρδο ή σάλτσα ξινή κρέμα. Αν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να τους βράσετε στον ατμό για να διατηρήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Για την παρασκευή αυτών των λιχουδιών χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα φασόλια. Η κατάψυξη διατηρεί τη φυσική θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε μέταλλα του φρούτου. Αν ρίξετε τα φασόλια σε βραστό νερό χωρίς να τα αποψύξετε πρώτα, θα καταστρέψει τη θρεπτική τους αξία. Όταν χωνεύονται, απελευθερώνουν καρκινογόνες ουσίες, επομένως η κατανάλωση αυτών των σπαραγγιών μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό παρά ωφέλιμη.

Κριτικές

Όλγα, Καλίνινγκραντ

«Έχω δοκιμάσει πολλές ποικιλίες πράσινων φασολιών. Μου αρέσει το «Golden Saxa» —είναι χωρίς ίνες— και το «Bluehilda», μια αναρριχώμενη ποικιλία. Μέχρι πρόσφατα, εκτιμούσα μόνο τις θαμνώδεις ποικιλίες. Αλλά αφού είδα πόσο όμορφα διακοσμούν τα όσπρια έναν φράχτη, άρχισα να σπέρνω και υβρίδια που μοιάζουν με κλήματα. Και για να απολαμβάνω τα νόστιμα φρούτα για περισσότερο καιρό, καταψύχω τους λοβούς.»

Σβετλάνα, Καζάν

«Αποφάσισα να δοκιμάσω να καλλιεργήσω την ποικιλία σπαραγγιού 'Oil King'. Ενθουσιάστηκα με τα αποτελέσματα. Έσπειρα ξερούς σπόρους χωρίς να τους μουλιάσω. Το ποσοστό βλάστησης ήταν 100%. Η απόδοση ήταν καλή και οι καρποί είχαν εξαιρετική γεύση.»

Καλλιεργήστε πράσινα φασόλια Δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια περιφερειακή ποικιλία που λαμβάνει υπόψη τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής καλλιέργειας.