Τύποι και ποικιλίες φασολιών: τα ονόματά τους, οι περιγραφές και οι φωτογραφίες τους

Ένας εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίωνφασόλια Αυτό το αρχαίο φυτό κατατάσσεται δεύτερο μεταξύ των ψυχανθών σε θρεπτική αξία. Οι έμποροι το έφεραν στη Ρωσία από την Τουρκία ως διακοσμητικό λουλούδι τον δέκατο έκτο αιώνα. Μόλις 200 χρόνια αργότερα άρχισε να καλλιεργείται για τροφή. Ποιοι τύποι και ποικιλίες αυτού του σιτηρού λαχανικού υπάρχουν σήμερα;

Κύρια χαρακτηριστικά

Το ψυχανθές είναι η πιο διαδεδομένη καλλιέργεια του γένους του και αποτελεί σημαντική πηγή τροφής. Τα φασόλια διατίθενται σε διάφορα είδη και πολλές ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς τη δομή του καρπού, το χρώμα των φύλλων και το χρώμα των κόκκων. Τόσο τα φασόλια όσο και οι λοβοί χρησιμοποιούνται ως τροφή.

Η καλλιέργεια διακρίνεται από τα πράσινα (μερικές φορές με λευκές κηλίδες) τρίφυλλα σύνθετα φύλλα που βρίσκονται σε μακριούς μίσχους. Οι σπόροι του φασολιού βρίσκονται σε δύο συνδεδεμένες λεπτές βαλβίδες χωρίς εσωτερικό διαμήκες διάφραγμα. Οι σπόροι συνδέονται με την κοιλιακή ραφή του λοβού με κοντά μίσχους σπόρων. Το χρώμα του καρπού εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να είναι λευκό, κόκκινο ή ακόμα και μπλε-μαύρο.

Τα ώριμα μούρα περιέχουν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, γεγονός που τα καθιστά απαραίτητο μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ειδικά για τις έγκυες γυναίκες. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν 20 αμινοξέα που εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών. Όταν καταναλώνονται:

• τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται.
• η αιματοποίηση βελτιώνεται.
• τα επίπεδα σακχάρου σταθεροποιούνται.
• παράγεται αιμοσφαιρίνη.
• το νευρικό σύστημα ομαλοποιείται.
• η ενέργεια αυξάνεται.

Είδη οσπρίων

Οι βοτανολόγοι έχουν ανακαλύψει περίπου 200 είδη αυτής της καλλιέργειας και οι βελτιωτές φυτών έχουν δημιουργήσει πάνω από πενήντα ακόμη ποικιλίες και υβρίδια κόκκων και σπαραγγιών. Η καλλιέργεια χωρίζεται σε δύο ομάδες:

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Οφέλη και βλάβες των χρυσών φασολιών της ποικιλίας Mash: χαρακτηριστικά φροντίδας και εφαρμογής
Τα φασόλια mung είναι ένα ποώδες φυτό του γένους Vigna. Καταναλώνονται τόσο σε κονσέρβα όσο και ωμά. Στην Ινδία, χρησιμοποιούνται…Διαβάστε περισσότερα…

1. Αμερικανικό. Κοινό στην Ευρώπη, τη Ρωσία και την Αμερική. Τα φυτά αυτής της ομάδας διακρίνονται από τα κοντά κέρατα με μεγάλους κόκκους και μια μικρή «μύτη».
2. Ασιατικό φασόλι. Είδος φασολιού που χαρακτηρίζεται από πολύ μακριά στελέχη και μικρούς κόκκους. Το φυτό καλλιεργείται κυρίως σε ασιατικές χώρες. Δεν καλλιεργείται ευρέως στη Ρωσία, την Ουκρανία και τη Λευκορωσία.

Διαφορές στη δομή του θάμνου

Με βάση τη φύση της ανάπτυξης, οι βοτανολόγοι διακρίνουν την κουλτούρα ως:

• Θαμνώδες, με συμπαγείς, χαμηλού ύψους θάμνους, ύψους όχι μεγαλύτερου από 70 εκ. Οι ποικιλίες και τα υβρίδια είναι κατάλληλα για καλλιέργεια σε χωράφι. Χαρακτηρίζονται από πρώιμη καρποφορία και μία μόνο συγκομιδή, και ανέχονται εύκολα σκληρές κλιματολογικές συνθήκες. Επομένως, είναι κατάλληλα για καλλιέργεια σε περιοχές με σκληρά κλίματα.
• Ημι-αναρριχώμενο, που χαρακτηρίζεται από στελέχη που φτάνουν σε ύψος έως 1,2 m–1,5 m. Αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται τόσο με όσο και χωρίς υποστηρίγματα. Οι ποικιλίες και τα υβρίδια είναι κατάλληλα για καλλιέργεια σε μικρούς κήπους σε όλες τις περιοχές.
• Ένα αναρριχώμενο φυτό με μίσχους που φτάνουν τα 5,2–5,8 μ. Το πλεονέκτημα αυτού του αμπελιού είναι ότι όταν φυτεύεται, όχι μόνο εξοικονομεί χώρο σε μικρές περιοχές, αλλά προσθέτει και ομορφιά. Έχει επίσης μεγάλη καλλιεργητική περίοδο. Επομένως, δεν συνιστάται για καλλιέργεια σε περιοχές με δυσμενείς καιρικές συνθήκες.

Διαφορά από τη μέθοδο εφαρμογής

Ανάλογα με τη χρήση, η καλλιέργεια διαφέρει ως εξής:

• αποφλοίωση, στην οποία μόνο οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως τροφή. Οι βαλβίδες τέτοιων κεράτων είναι πολύ σκληρές, αλλά οι καρποί είναι πολύ θρεπτικοί. Όλες οι ποικιλίες σιτηρών τα φασόλια αποθηκεύονται έως έξι έως οκτώ ετών·
• Ένα πράσινο φασόλι του οποίου οι λοβοί είναι απαλλαγμένοι από χονδροειδείς ίνες στην επιφάνεια. Χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα ως ολόκληρα λοβοί. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, τα λοβό δεν τρώγονται. Ορισμένες ποικιλίες πράσινων φασολιών φτάνουν μόνο τα 30 cm-40 cm κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ενώ άλλες φτάνουν έως και τα 2,5 μέτρα.
• Ημίγλυκο, δεν σχηματίζει αμέσως μια τραχιά, διαφανή μεμβράνη στο εσωτερικό του καρπού. Οι νεαροί λοβοί δεν έχουν φυτικές ίνες, επομένως μπορούν να καταναλωθούν όπως τα σπαράγγια. Ωστόσο, όταν είναι τεχνικά ώριμοι, οι λοβοί γίνονται χονδροειδείς και μη βρώσιμοι. Αυτές οι ποικιλίες και τα υβρίδια θεωρούνται καθολικά, καθώς τρώγονται τόσο οι άγουροι λοβοί όσο και τα ώριμα φασόλια.
• Κινέζικο αγριομπίζελο (Vigna), το οποίο διαφέρει από το κοινό όσπριο από τους μεγάλους μίσχους των λουλουδιών του που αναπτύσσονται μόνο προς τα πάνω. Έχει εύρωστο φύλλωμα και μακριούς λοβούς, που φτάνουν τα 65 cm. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, κονσερβοποίηση και θεραπεία γαστρεντερικών και νεφρικών διαταραχών. Δεν τρώγονται ωμά.

Διαφορά στο χρώμα

Οι ποικιλίες φασολιών διατίθενται σε μια ποικιλία χρωμάτων. Σε ποιες αποχρώσεις διατίθενται τα φασόλια; Τα φασόλια μπορεί να είναι χιονόλευκα, κιτρινοπράσινα, κερασιά ή μωβ-μαύρα. Επιπλέον, ανάλογα με το χρώμα, η θρεπτική αξία των φασολιών ποικίλλει ελαφρώς. Για παράδειγμα:

• Τα κίτρινα και τα λευκά πράσινα φασόλια μειώνουν το σωματικό λίπος. Περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Όταν βράσουν, μαγειρεύονται γρήγορα και δεν προκαλούν έντονο φούσκωμα.
• Τα ποικιλόχρωμα φασόλια με κεράσια, τα οποία αναζωογονούν τον οργανισμό, αποκαθιστούν τον μεταβολισμό, βελτιώνουν τη λειτουργία του στομάχου και αποτοξινώνουν τον οργανισμό. Περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την άριστη υγεία και δεν μπορούν να παραχθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό από μόνο του.
• Τα μαύρα φασόλια, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, επιταχύνουν τη σύνθεση λιπάσης στον λιπώδη ιστό, αποτρέπουν τον σχηματισμό χολόλιθων και βοηθούν στην πρόληψη των αιμορροΐδων και της δυσκοιλιότητας.
• Τα πράσινα και κίτρινα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βελτιώνει τον μεταβολισμό του ασβεστίου στο σώμα, αποκαθιστά τον οστικό ιστό και αποτρέπει την ανάπτυξη σκελετικών παθολογιών.

Χρονισμός σποράς και ωρίμανσης λαχανικών

Για να αποκομίσετε μια καλή σοδειά από ένα φυτό φασολιού, πρέπει να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξή του. Κάθε ποικιλία ή υβρίδιο φασολιού ευδοκιμεί μόνο σε θερμοκρασίες τουλάχιστον 16 βαθμών Κελσίου (61 βαθμών Φαρενάιτ). Επιπλέον, για να καλλιεργήσετε ένα υγιές φυτό, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια καλά φωτισμένη περιοχή. Επειδή η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό, η σπορά ξεκινά στις αρχές Μαΐου. Η φύτευση σπόρων πριν από αυτή την περίοδο θα οδηγήσει στον θάνατο των βλαστησμένων δενδρυλλίων.

Η συγκομιδή των λαχανικών εξαρτάται από τον τύπο της καλλιέργειας και τα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας. Τα γλυκά και τα πράσινα φασόλια μπορούν να συλλεχθούν δεκαπέντε ημέρες μετά την ανθοφορία, στο γαλακτώδες στάδιο ωρίμανσης. Οι ποικιλίες χωρίς κέλυφος πρέπει να συλλέγονται στο τεχνικό στάδιο, αφού οι λοβοί έχουν μαραθεί. Για τις πρώιμες ποικιλίες, αυτή η περίοδος είναι 62-76 ημέρες, και για τις μεσο-όψιμες ποικιλίες, 77-92 ημέρες μετά τη σπορά.

Ποικιλίες φασολιών για καλλιέργεια σε διαφορετικές περιοχές: πίνακας

Οι τεχνικές καλλιέργειας δεν διαφέρουν πολύ ανάλογα με την κλιματική ζώνη. Οι μόνες διαφορές έγκεινται στους χρόνους σποράς και συγκομιδής. Κάθε περιοχή έχει μια ποικιλία ή υβρίδιο κατάλληλο για ωρίμανση την κατάλληλη στιγμή. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φασόλια είναι μια ποικιλία εύκολη στην καλλιέργεια, κατάλληλη τόσο για την κεντρική Ρωσία όσο και για τη Σιβηρία. Οι ποικιλίες και τα υβρίδια όψιμης ωρίμανσης αναπτύσσονται καλά σε επικίνδυνες γεωργικές περιοχές μόνο κάτω από πλαστικά ή τοξωτά καταφύγια. Οι ποικιλίες φασολιών που περιγράφονται στον πίνακα, με φωτογραφίες και ονόματα, θα βοηθήσουν τους αγρότες και τους κηπουρούς να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή.

Κριτικές

Οι κηπουροί που καλλιεργούν φασόλια στα οικόπεδά τους μοιράζονται τις εντυπώσεις τους. Ακολουθούν μερικές κριτικές:

Εβγκένι, Νόριλσκ

Στο κρύο και απαιτητικό κλίμα μας, είναι δύσκολο να καλλιεργήσουμε λαχανικά χωρίς στέγη. Ωστόσο, η σύζυγός μου και εγώ αποφασίσαμε να φυτέψουμε φασόλια κατάλληλα για καλλιέργεια στις περιοχές της Σιβηρίας. Αφού είδαμε πολλές φωτογραφίες φασολιών στο διαδίκτυο και επιλέξαμε τα ονόματά τους, επιλέξαμε τις ποικιλίες Saxa και Lastochka. Δεν μετανιώσαμε για την επιλογή μας, καθώς μαζέψαμε μια αξιοπρεπή σοδειά φασολιών ακόμη και χωρίς να καλύψουμε τα φυτά με πλαστικό.

Μαρίνα Κρασνοντάρ

Ο σύζυγός μου κι εγώ αγοράσαμε μια εξοχική κατοικία στα προάστια του Κρασνοντάρ, όπου καλλιεργούσαμε μια ποικιλία λαχανικών. Ωστόσο, επειδή επισκεπτόμασταν τη εξοχική κατοικία μόνο μία φορά την εβδομάδα, η συγκομιδή των λαχανικών μας ήταν μικρή. Πρόσφατα, ένας γείτονας μας έδωσε φυτά φασολιών Rubin για να φυτέψουμε, υποσχόμενος ότι θα είχαμε συγκομιδή ακόμα και χωρίς νερό. Έχει περάσει ενάμιση μήνας από τότε που φυτέψαμε τους σπόρους. Οι φυτεμένοι λοβοί έχουν παράγει μεγάλο αριθμό λοβών, ακόμα και χωρίς επαρκές πότισμα. Έτσι, σίγουρα θα έχουμε συγκομιδή.

Για να επιτευχθεί μια αξιοπρεπής συγκομιδή φασολιών, είναι σημαντικό όχι μόνο να κατακτήσετε τις σωστές τεχνικές καλλιέργειας για το λαχανικό, αλλά και να επιλέξετε μια ποικιλία ή υβρίδιο κατάλληλο για καλλιέργεια σε μια συγκεκριμένη περιοχή.