Μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι το χειμώνα

Με την περίοδο της συγκομιδής να έχει περάσει, όσοι έχουν τους δικούς τους κήπους αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν τα προϊόντα ώστε να μην χαλάσουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για παράδειγμα, η αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι ένα πιεστικό ζήτημα. Άλλωστε, είναι ταυτόχρονα ένα καλό φάρμακο και ένα νόστιμο μπαχαρικό, απαραίτητο στα περισσότερα πιάτα.

Προσθήκη σελιδοδείκτη στα κεφάλια

Το σκόρδο κατέχει το ρεκόρ για τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, θα διατηρηθεί τέλεια και θα διατηρήσει την ποιότητά του μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Οι κηπουροί μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του λαχανικού.

Η σωστή προετοιμασία

Η προετοιμασία είναι ένα πολύ σημαντικό στάδιο που δεν πρέπει να παραμεληθεί. Κατά τη συγκομιδή, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Η κατάλληλη στιγμή για συγκομιδή. Τα κεφάλια που συλλέγονται την κατάλληλη στιγμή δεν διαλύονται, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για αποθήκευση. Συνήθως καλλιεργείται ανοιξιάτικο ή χειμερινό σκόρδο. Το πρώτο συλλέγεται όταν τα φύλλα του κιτρινίζουν και πέφτουν στο έδαφος, δηλαδή στα τέλη Αυγούστου. Το χειμερινό σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν τα φύλλα του κιτρινίζουν και η φλούδα των ταξιανθιών του σκίζεται. Αυτό συμβαίνει στα τέλη Ιουλίου.
• Το σκόρδο πρέπει να συλλέγεται προσεκτικά, χωρίς να καταστρέφονται οι βολβοί. Το φυτό δεν πρέπει να εξορύσσεται από το έδαφος. Πρέπει να σκάβεται προσεκτικά. Αφαιρέστε το χώμα από τους βολβούς με το χέρι. Το τίναγμα ή το χτύπημα του σκόρδου σε αντικείμενα είναι απαράδεκτο. Το κατεστραμμένο σκόρδο δεν θα αποθηκευτεί καλά.
• Η σοδειά που έχει ξεθαφτεί πρέπει να στεγνώσει καλά. Για να γίνει αυτό, οι κεφαλές κρεμιούνται με τα φύλλα τους σε ένα ξηρό δωμάτιο. Οι κεφαλές πρέπει να είναι στραμμένες προς τα κάτω. Αυτό θα επιτρέψει στα θρεπτικά συστατικά από τα φύλλα και τους μίσχους να απορροφηθούν στην κεφαλή, βελτιώνοντας τη γεύση του λαχανικού. Η ξήρανση διαρκεί 3-5 ημέρες υπό ευνοϊκές συνθήκες.
• Κατά την ταξινόμηση των λαχανικών, απορρίψτε τα κατεστραμμένα και άδεια δείγματα. Στη συνέχεια, οι κεφαλές ομαδοποιούνται κατά μέγεθος. Οι μεγαλύτερες κεφαλές, που διατηρούνται καλύτερα, επιλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Το σκόρδο που δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση πρέπει να αποξηραίνεται, να αλατίζεται ή να γίνεται τουρσί. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί.

Η καλύτερη ποικιλία

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τις χειμερινές. Αυτό οφείλεται στα λέπια, τα οποία είναι πολύ λιγότερα στα χειμερινά λαχανικά. Ξηραίνονται και χάνουν την υγρασία τους αρκετά γρήγορα, ενώ μπορούν να σαπίσουν και να μουχλιάσουν.

Απαραίτητες προϋποθέσεις

Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής ενός λαχανικού. Τα κυριότερα είναι:

• Θερμοκρασία αέρα. Συνιστάται η αποθήκευση των χειμερινών ποικιλιών σε θερμοκρασίες μεταξύ -2 και +2 βαθμών Κελσίου. Σε ένα ζεστό δωμάτιο, τα φρούτα απλώς θα βλαστήσουν, ενώ σε ένα κρύο δωμάτιο θα παγώσουν. Οι συνεχείς διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να προκαλέσουν απώλεια των ιδιοτήτων του λαχανικού. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε υψηλότερες θερμοκρασίες, αλλά η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου.
• Υγρασία στο δωμάτιο. Ιδανικά, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Η υπερβολική υγρασία θα προκαλέσει σήψη των κεφαλών και σε ένα ξηρό δωμάτιο με υγρασία κάτω από 50%, οι σκελίδες θα στεγνώσουν.
• Φωτισμός. Οι σοδειές σκόρδου φυλάσσονται καλύτερα σε σκοτεινό δωμάτιο. Το άμεσο ηλιακό φως είναι επιβλαβές για το λαχανικό.
• Καλός αερισμός. Το σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε σακούλες, κουτιά ή ανοιχτά κιβώτια.

Τοποθεσία αποθήκευσης

Το σκόρδο αποθηκεύεται εύκολα, επομένως μπορεί να αποθηκευτεί με επιτυχία σε ένα διαμέρισμα, σε μια αποθήκη, σε ένα μπαλκόνι ή ακόμα και στο ψυγείο. Ενώ η τοποθεσία αποθήκευσης έχει μικρή επίδραση στην ποιότητά του, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις.

Υπόγειο ή κελάρι

Αυτό είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε λαχανικά. Το δωμάτιο πρέπει να προετοιμαστεί για την εποχή: πρέπει να καθαριστεί, να ελεγχθεί ο αερισμός και να εξαλειφθούν τα παράσιτα και τα βακτήρια. Αποθηκεύστε τις κεφαλές σκόρδου στο υπόγειο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:

• Σε πλεξούδες. Έτσι αποθήκευαν οι πρόγονοί μας τα λαχανικά και η μέθοδος είναι δημοφιλής μέχρι σήμερα. Με αυτόν τον τρόπο, οι κεφαλές παίρνουν τον απαραίτητο αέρα και καταλαμβάνουν λίγο χώρο.
• Σε νάιλον καλσόν. Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι πρωτόγονη, αλλά είναι εξαιρετική για το σκόρδο. Τα μικρά ανοίγματα επιτρέπουν στις κεφαλές να αναπνέουν και δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
• Σε κουτιά ή κιβώτια. Το σκόρδο πρέπει να αποθηκεύεται σε στρώσεις όχι πιο παχιά από 20 cm. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εξασφαλίσει οπές εξαερισμού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Άνοιξη σκόρδο: φύτευση και φροντίδα
Το ανοιξιάτικο σκόρδο φυτεύεται συνήθως τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου σε υγρό έδαφος για να παράγει μεγάλους βολβούς. Για…Διαβάστε περισσότερα…

Μέθοδοι για ένα διαμέρισμα

Σε ένα διαμέρισμα πόλης, προτιμώνται οι ποικιλίες άνοιξης. Οι μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα είναι παρόμοιες με εκείνες για την αποθήκευσή του σε ένα υπόγειο: οι κεφαλές μπορούν να πλεχθούν ή να αποθηκευτούν σε κουτιά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Καταπληκτικό τουρσί σκόρδο με παντζάρια - τραγανό, νόστιμο, πικάντικο
Οι συγκομιδές σκόρδου ποικίλλουν από χρόνο σε χρόνο. Μερικές φορές αναπτύσσονται δυνατά, καλά και μπορούν να αποθηκευτούν καλά...Διαβάστε περισσότερα…

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα. Αυτή η μέθοδος εκτελείται βήμα προς βήμα ως εξής:

1. Το δοχείο πλένεται και στεγνώνει.
2. Τα αποξηραμένα και ταξινομημένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα ως ολόκληρες κεφαλές ή μεμονωμένες σκελίδες.
3. Τα ανοιγμένα βάζα τοποθετούνται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Μπορείτε να πασπαλίσετε το σκόρδο σε ένα δοχείο με αλάτι. Αυτό θα απορροφήσει την υγρασία και θα απολυμάνει τους βολβούς. Για να το κάνετε αυτό, εφαρμόστε πρώτα ένα παχύ στρώμα αλατιού, στη συνέχεια προσθέστε ένα στρώμα σκόρδου και επαναλάβετε τη διαδικασία στην κορυφή του δοχείου. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τη σοδειά μέχρι την άνοιξη.

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε σωστά το σκόρδο για τον χειμώνα στο ψυγείο, αν και αυτή η μέθοδος μπορεί να δημιουργήσει ένα σημαντικό πρόβλημα: την υψηλή υγρασία. Η μέγιστη διάρκεια ζωής σε αυτές τις συνθήκες είναι 3 μήνες.

Η κατάψυξη είναι μια επιλογή αποθήκευσης. Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, τυλιγμένες σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το λαχανικό σε μεμονωμένες μερίδες. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες, ψιλοκόψτε τες με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τες σε μια παγοθήκη. Τοποθετήστε τους κατεψυγμένους κύβους σε μια σακούλα και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη. Μόλις αποψυχθούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο ως συνήθως. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε έναν κατεψυγμένο κύβο σκόρδου σε ζεστά πιάτα.

Πιθανά προβλήματα

Ενδέχεται να προκύψουν ορισμένα προβλήματα κατά την αποθήκευση λαχανικών. Μπορούν να αποφευχθούν ακολουθώντας τους κανόνες και επιλέγοντας τη βέλτιστη μέθοδο αποθήκευσης. Αυτός ο πίνακας θα σας βοηθήσει να αξιολογήσετε πιθανά προβλήματα και να ενοποιήσετε τις πληροφορίες.

Τραπέζι: Λάθη στην αποθήκευση σκόρδου και πώς να τα διορθώσετε

Μέθοδοι αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι Υπάρχει άφθονος χειμερινός αποθηκευτικός χώρος, επομένως κάθε νοικοκυρά επιλέγει την καλύτερη επιλογή για τις ανάγκες της. Αν διατηρήσετε μια μεγάλη σοδειά με διάφορους τρόπους, θα έχετε λαχανικά στο τραπέζι όλο το χρόνο.