Καταπληκτικό τουρσί σκόρδο με παντζάρια - τραγανό, νόστιμο, πικάντικο
Οι συγκομιδές σκόρδου ποικίλλουν από χρόνο σε χρόνο. Μερικές φορές αναπτύσσονται δυνατά και έχουν καλή παραγωγή, και μπορούν να διαρκέσουν σχεδόν ολόκληρο τον χειμώνα στην αποθήκευση. Άλλες φορές, αρχίζουν να στεγνώνουν πρόωρα. Αυτό το σκόρδο δεν διατηρείται για πολύ. Αν συμβεί αυτό, δοκιμάστε να φτιάξετε τουρσί σκόρδο και παντζάρια. Η συνταγή είναι απλή και το σκόρδο έχει ακριβώς τη γεύση που θα βρείτε στον διάδρομο με τα κορεάτικα σνακ στην αγορά.
Η πιο επίπονη και δύσκολη εργασία σε αυτή την περίπτωση είναι το ξεφλούδισμα του σκόρδου, ειδικά αν σκοπεύετε να συντηρήσετε πολλά βάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα ήταν υπέροχο να βρείτε βοηθούς για αυτήν την εργασία. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να ζητήσετε βοήθεια από τον σύζυγό σας. Ή να προσκαλέσετε φίλους να σας βοηθήσουν. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να συνδυάσετε τη δουλειά με την ευχαρίστηση - φτιάχνοντας γλυκά του κουταλιού και συζητώντας.
Το σκόρδο θεωρείται καλά μαριναρισμένο μετά από ένα μήνα. Αποδεικνύεται νόστιμο, τραγανό και πικάντικο. Το τουρσί σκόρδο αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη στα κυρίως πιάτα, καθώς και ένα εξαιρετικό ορεκτικό από μόνο του.
Υλικά για 2 βάζα των 0,5 λίτρων:
- σκόρδο – 620 γρ.,
- παντζάρια – 130 γρ.,
- σπόροι μουστάρδας – 10 γρ.,
- ξίδι 9% - 100 ml,
- νερό – 1 λίτρο,
- αλάτι – 40 γρ.,
- ζάχαρη – 45-50 γρ.,
- μαύρο πιπέρι - 12 τεμάχια.
Πώς να φτιάξετε τουρσί σκόρδο με παντζάρια
Αρχικά, πλένω και αποστειρώνω καλά τα βάζα. Αποστειρώνω τα βάζα στον φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετώ τα στεγνά βάζα στον φούρνο μικροκυμάτων και τα ζεσταίνω για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, κάνω ένα διάλειμμα 5 λεπτών, κρατώντας την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων ανοιχτή. Στη συνέχεια, τα ζεσταίνω για άλλα 3 λεπτά. Και αυτό είναι όλο! Τα βάζα αποστειρώνονται.
Απλώς ξεπλένω τα καπάκια των βάζων με μαγειρική σόδα και τα σκουπίζω μέχρι να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, ετοιμάζω όλα τα υλικά που χρειάζονται για το μαρινάρισμα του σκόρδου.
Ξεφλουδίζω το σκόρδο. Αφαιρώ σχεδόν όλη την εξωτερική φλούδα, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό στρώμα μεμβράνης που καλύπτει κάθε σκελίδα σκόρδο. Αν οι κεφαλές σκόρδου είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να τις χωρίσετε σε 2 ή 3 κομμάτια. Τοποθετώ όλο το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνω με βραστό νερό (όχι το 1 λίτρο που αναγράφεται, μόνο βραστό νερό). Το αφήνω να σταθεί για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζω το νερό.
Ξεφλουδίζω τα παντζάρια και τα κόβω σε λεπτές λωρίδες. Βάζω σε στρώσεις τα κομμάτια παντζαριού και τις κεφαλές σκόρδου σε βάζα. Πασπαλίζω με σπόρους μουστάρδας και κόκκους μαύρου πιπεριού.
Ρίχνω νερό στην κατσαρόλα, προσθέτω αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύω. Βράζω, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν ομοιόμορφα το αλάτι και η ζάχαρη. Στο τέλος, ρίχνω το ξίδι και αμέσως σβήνω τη φωτιά. Το ντρέσινγκ είναι έτοιμο. Ρίχνω το ζεστό διάλυμα στα βάζα.
Το περιεχόμενο των βάζων θα πάρει ένα πλούσιο ροζ χρώμα. Σκεπάζω τα βάζα με καπάκια και τα σφραγίζω.
Τυλίγω τα βάζα με το σκόρδο σε μια κουβέρτα και τα αφήνω μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
Το σκόρδο τουρσί με κομμάτια παντζαριού και σπόρους μουστάρδας είναι έτοιμο! Το χειμώνα, το άνοιγμα ενός βάζου με αυτό το όμορφο και αρωματικό σκόρδο θα αξίζει τον κόπο. Μάλιστα, την επόμενη φορά θα θελήσετε να φτιάξετε διπλή δόση. Καλή απόλαυση!
