Μυστικά για την επιλογή πατάτας για αποθήκευση

Όταν προετοιμάζετε πατάτες για αποθήκευση, πρέπει να προσδιορίσετε ποιες ποικιλίες είναι οι πιο κατάλληλες. Όλες οι πατάτες διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν διαρκούν όλες μέχρι την άνοιξη. Πολλές ποικιλίες μπορούν να παραμείνουν φρέσκες για 1-2 μήνες. Αυτές περιλαμβάνουν ποικιλίες μέσης-πρώιμης και μέσης σεζόν:Αυγή«, «Ρόκο", "Pirol" και ούτω καθεξής. Αλλά αυτές οι πατάτες δεν θα παραμείνουν φρέσκες όλο τον χειμώνα. Οι ποικιλίες πατάτας μέσης και όψιμης ωρίμανσης θα παραμείνουν στο κελάρι ή στο υπόγειο μέχρι την άνοιξη. Χρησιμοποιήστε "Chaika", "Yavir",Κολόμποκ«, «Σλαύος", "Κρόνος" και ούτω καθεξής.

Ποιες πατάτες να αγοράσω;

Όταν επιλέγετε κονδύλους, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους. Δεν πρέπει να είναι μαραμένοι, ζαρωμένοι ή να έχουν βλαστήσει. Εάν έχουν ζημιές από παράσιτα ή κηλίδες, επιλέξτε μια διαφορετική ποικιλία.

Επιλέξτε σφιχτές, ξηρές πατάτες που έχουν στρογγυλό και ελαφρώς επιμήκη σχήμα, με διάμετρο 4 έως 8 εκ. Οι πρώιμες ποικιλίες δεν πρέπει να έχουν κολλημένο χώμα και η φλούδα πρέπει να είναι παχιά και σφιχτή, χωρίς σημαντικές ζημιές.

Μπορεί να υπάρχουν κάποιες ανοιχτόχρωμες πράσινες κηλίδες, μικρές τομές και βαθουλώματα στην πατάτα. Αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητά της.

Πατάτες από τον κήπο

Για να διατηρηθούν οι πατάτες φρέσκες μέχρι την άνοιξη, χρειάζονται την κατάλληλη φροντίδα. Από τη στιγμή που το φυτό θα βγει από το έδαφος μέχρι την αποθήκευση, υπάρχουν τέσσερα στάδια.

Περίοδος θεραπείας

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι ωριμάζουν, στεγνώνουν και επουλώνουν τυχόν ζημιές που προκλήθηκαν κατά το σκάψιμο. Μετά το σκάψιμο, αφήστε τις πατάτες στο έδαφος για 1 ή 2 ώρες (αλλά όχι περισσότερο, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ηλιακό έγκαυμα στη φλούδα).

Μετακινήστε το φυτό κάτω από μια στέγη ή θόλο για 10-14 ημέρες. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για να επουλωθούν όλες οι μηχανικές βλάβες στο δέρμα. Κατά τη διάρκεια των πρώτων δύο εβδομάδων, η πατάτα αναπνέει ενεργά, γεγονός που βοηθά όλες τις γρατζουνιές να στεγνώσουν.

Για τις πρώτες 14 ημέρες, το φυτό πρέπει να διατηρείται σε χώρο με θερμοκρασία 13ºC έως 18ºC. Η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 9%.

Ψύξη

Μετά την περίοδο θεραπείας, ξεκινήστε σταδιακά να μειώνετε τη θερμοκρασία της πατάτας. Τελικά, θα πρέπει να πέσει στους 2-4ºC. Το ιδανικό σχήμα είναι η μείωση της θερμοκρασίας κατά 0,5ºC την ημέρα. Αυτό το πρόγραμμα χρησιμοποιείται σε μεγάλες εγκαταστάσεις αποθήκευσης και είναι δύσκολο να επιτευχθεί στο σπίτι. Αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο—η θερμοκρασία θα πέσει ούτως ή άλλως λόγω των φυσικών αλλαγών και της έναρξης του φθινοπώρου.

Αφού κρυώσουν, οι πατάτες είναι έτοιμες για αποθήκευση. Κατά την προετοιμασία τους για μακροχρόνια αποθήκευση, αποφύγετε να τις βρέξετε: μην τις πλένετε και κρατήστε τες μακριά από τη βροχή. Το νερό θα αποτρέψει την πλήρη επούλωση οποιασδήποτε ζημιάς, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει στον θάνατο των πατατών.

Χειμερινή αποθήκευση

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, το φυτό μπαίνει σε κατάσταση λήθαργου. Για να αποφευχθεί η διατάραξη αυτής της περιόδου λήθαργου, το δωμάτιο που περιέχει τις πατάτες πρέπει να διατηρείται στεγνό και σκοτεινό. Εάν οι κόνδυλοι αποθηκευμένο στο μπαλκόνι, σκεπάστε τα με ένα χοντρό πανί και βεβαιωθείτε ότι δεν θα πέσει.

Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι μεταξύ 2ºC και 4ºC. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 0ºC για μεγάλο χρονικό διάστημα, το άμυλο αρχίζει να μετατρέπεται σε ζάχαρη και οι πατάτες γίνονται γλυκές. Μια βραχυπρόθεσμη πτώση της θερμοκρασίας δεν είναι επιβλαβής για το φυτό.

Διατηρήστε την υγρασία του δωματίου στο 85-95%. Οι πατάτες θα χαλάσουν αν η υγρασία πέσει ή αυξηθεί πολύ. Για να αυξήσετε την υγρασία, ψεκάστε νερό στο δωμάτιο ή αφήστε βρεγμένα πανιά εκεί. Για να τη μειώσετε, αερίστε τον χώρο ή τοποθετήστε μια σακούλα με παντζάρια πάνω από τις πατάτες για να απορροφήσουν την περίσσεια υγρασίας.

Ανοιξη

Η ριζώδης καλλιέργεια βγαίνει από την αδράνεια στα τέλη Φεβρουαρίου ή στις αρχές Μαρτίου. Για να αποτρέψετε τη βλάστηση, μειώστε τη θερμοκρασία δωματίου κατά 1-2ºC. Κάντε αυτό σταδιακά.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν αρκετές τρόποι αποθήκευσης πατάταςΚάθε ένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, ανάλογα με τον αριθμό των κονδύλων, τη διάρκεια αποθήκευσης και τις συνθήκες.

1. Αποθήκευση χύμα. Αυτή είναι η παλαιότερη μέθοδος αποθήκευσης. Είναι κατάλληλη μόνο για μικρές ποσότητες πατάτας. Εάν στοιβάζετε πολλές πατάτες τη μία πάνω στην άλλη, υπάρχει υψηλός κίνδυνος σήψης.
2. Δοχεία. Κατάλληλα για την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων πατάτας, έως 500 κιλά. Αυτή η μέθοδος επιλέγεται εάν οι πατάτες πρόκειται να πωληθούν. Το δοχείο διαθέτει ειδικές οπές για αερισμό, αποτρέποντας τη σήψη των κονδύλων.
3. Τσάντες. Καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο επειδή μπορούν να στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη. Παρέχουν καλή κυκλοφορία αέρα. Επιλέξτε φυσικά υφάσματα ή πλέγμα.
4. Κουτί. Το κωνοφόρο ξύλο αποτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και φυτών, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για μεγαλύτερους χώρους.

Για να αποτρέψετε το σαπισμα των πατατών σε ένα κουτί αποθήκευσης, τοποθετήστε μέσα μισό μήλο ή ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ. Η μέντα είναι αποτελεσματική στην πρόληψη της βλάστησης—απλώς τοποθετήστε την στο δοχείο με τους κονδύλους.

Για να μην χαλάσουν οι πατάτες όλο τον χειμώνα, σχεδιάστε εκ των προτέρων τις συνθήκες αποθήκευσής τους και επιλέξτε τη σωστή ποικιλία. Οι σάπιες πατάτες μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρη την παρτίδα, γι' αυτό να προσέχετε την κατάστασή τους καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.