Πού και πώς να αποθηκεύετε τις καλλιέργειες πατάτας: μέθοδοι αποθήκευσης

Είναι υπέροχο να καλλιεργείς και να συγκομίζεις μια καλή σοδειά πατάτας. Αλλά για να διατηρήσεις αυτή τη σοδειά άθικτη για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να γνωρίζεις τα μυστικά και τους κανόνες για την σωστή αποθήκευση των πατατών υπό διάφορες συνθήκες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες στο σπίτι

Οι πατάτες είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό. Ωστόσο, είναι αρκετά απαιτητικές όχι μόνο κατά την καλλιέργεια αλλά και κατά την αποθήκευση. Για να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες, χρειάζεστε:

• συγκομιδή στην ώρα της·
• Διατηρήστε τους κόνδυλους σε σκοτεινό μέρος για 4-7 ημέρες για να στεγνώσουν πριν τους αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν από την αποθήκευση, οι κόνδυλοι θα πρέπει να ταξινομούνται. Οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι δεν θα διατηρηθούν για πολύ και θα μπορούσαν να καταστρέψουν την υπόλοιπη σοδειά. Είναι επίσης σημαντικό να έχετε κατά νου ότι δεν αποθηκεύονται όλες οι ποικιλίες πατάτας εξίσου καλά.

Προθεσμίες

Η διάρκεια ζωής των πατατών εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες αποθήκευσης αλλά και από την επιλεγμένη ποικιλία. Οι ποικιλίες πατάτας που ωριμάζουν νωρίς διαρκούν μόνο μέχρι τον Νοέμβριο, μετά τον οποίο αρχίζουν να βλασταίνουν και να μαραίνονται.. Μόνο οι ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Διατηρούνται καλά μέχρι το καλοκαίρι.

Συνθήκες αποθήκευσης

Σημαντικές προϋποθέσεις για τη διατήρηση των κονδύλων είναι:

• σωστό καθεστώς θερμοκρασίας;
• βέλτιστη υγρασία;
• έλλειψη πρόσβασης στο φως.
• η σωστή γειτονιά;
• έλεγχος των κονδύλων κατά την αποθήκευση.

Υγρασία

Η υγρασία είναι ένας σημαντικός παράγοντας. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας είναι περίπου 80-90%. Η υψηλή υγρασία χωρίς επαρκή αερισμό μπορεί να προκαλέσει σήψη πατάτας.

Θερμοκρασίες αποθήκευσης πατάτας σε διαφορετικές εποχές του έτους

Το κύριο ερώτημα είναι ποια θερμοκρασία πρέπει να παρέχεται για τους κονδύλους. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τις πατάτες είναι μεταξύ 2 και 4 βαθμών Κελσίου. Οι πατάτες μπορούν να ανεχθούν ακόμη χαμηλότερες θερμοκρασίες. Ωστόσο, εάν η θερμοκρασία πέσει στους 0 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα, οι πατάτες υπερψύχονται και ακόμη και παγώνουν. Αυτό μειώνει την ποιότητα των κονδύλων και ο κίνδυνος ασθενειών στη μελλοντική καλλιέργεια αυξάνεται. Σε θερμοκρασίες άνω των 4 βαθμών Κελσίου, οι πατάτες αρχίζουν να βλασταίνουν.

Φωτισμός

Όταν εκτίθενται στο φως, οι πατάτες αρχίζουν να βλασταίνουν έντονα. Επιπλέον, οι κόνδυλοι πρασινίζουν και καθίστανται ακατάλληλοι για κατανάλωση. Επομένως, οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε μέρος προστατευμένο από το φως όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πού να αποθηκεύσετε πατάτες;

Η μέθοδος αποθήκευσης πατάτας στο σπίτι εξαρτάται από τους πόρους σας. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά είναι σε ένα κελάρι, όπου μπορούν να εξασφαλιστούν οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Εάν χρειάζεται να αποθηκεύσετε πατάτες σε μικρές ποσότητες, μπορείτε επίσης να το κάνετε σε γκαράζ, διαμέρισμα, διάδρομο, μπαλκόνι ή χαγιάτι, ή ακόμα και στο ψυγείο.

Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε έτοιμα ξύλινα κουτιά, πλαστικά κουτιά από πλέγμα ή ψάθινα καλάθια. Αποφύγετε τη χρήση σακουλών από πολυπροπυλένιο ή πλαστικές σακούλες, καθώς δεν παρέχουν αερισμό και ευνοούν την ταχεία σήψη.

Στο κελάρι

Η αποθήκευση πατατών σε κελάρι ή υπόγειο είναι η καλύτερη επιλογή εάν είναι κρύες. Κρατήστε ένα θερμόμετρο στο κελάρι και παρακολουθείτε τη θερμοκρασία αποθήκευσης εβδομαδιαίως. Μπορείτε να κατασκευάσετε δοχεία αποθήκευσης (παλέτες) κατά μήκος των τοίχων του κελαριού χτυπώντας μαζί σανίδες και στοιβάζοντας τις πατάτες σε βάθος που δεν υπερβαίνει τα 50 εκ. Εάν η θερμοκρασία στο κελάρι μπορεί να πέσει κάτω από τους 2 βαθμούς Κελσίου το χειμώνα, καλύψτε τις πατάτες με λινάτσα.

Οι πατάτες τοποθετούνται σε σακούλες σε μικρές παρτίδες. Στα κουτιά, οι κόνδυλοι θα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε λεπτή στρώση, με χώρο μεταξύ των κουτιών για να εξασφαλίζεται ο αερισμός.

Στην είσοδο

Η αποθήκευση πατάτας σε διάδρομο είναι χειρότερη από ό,τι σε υπόγειο, αλλά καλύτερη από ό,τι σε διαμέρισμα. Η θερμοκρασία στο διάδρομο είναι χαμηλότερη από ό,τι στο διαμέρισμα, επομένως η συγκομιδή θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Ωστόσο, τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στο διάδρομο (για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης), καθώς και τον κίνδυνο κλοπής.

Στο διάδρομο

Συνήθως, ο αέρας στο διάδρομο είναι ξηρός. Όταν αποθηκεύονται σε τέτοιες συνθήκες, οι πατάτες μπορεί να αρχίσουν γρήγορα να βλασταίνουν και να μαραίνονται. Επομένως, για να αυξήσετε την υγρασία, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό δίπλα στις πατάτες.

Στο μπαλκόνι

Αν χρειάζεται να διατηρήσετε τη σοδειά σας σε εσωτερικό χώρο και δεν έχετε κελάρι, μπορείτε να το κάνετε σε μπαλκόνι ή χαγιάτι. Μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε πάνινες σακούλες, δίχτυα ή ακόμα και κουτιά. Ωστόσο, φροντίστε να προστατεύσετε τις πατάτες από το άμεσο ηλιακό φως. Αν το μπαλκόνι δεν είναι τζάμι, το σεντούκι αποθήκευσης θα πρέπει να είναι μονωμένο από μέσα με ένα παχύ στρώμα αφρού και να διαθέτει οπές εξαερισμού.

Στο ψυγείο

Στο κάτω μέρος του θαλάμου ψυγείου παρέχονται ειδικά δοχεία για την αποθήκευση λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Αυτά εξασφαλίζουν κατάλληλες και μακροχρόνιες συνθήκες αποθήκευσης. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για την αποθήκευση μικρών ποσοτήτων πατάτας ή νέων πατατών που δεν αγοράζονται χύμα.

Στο διαμέρισμα

Για να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα, ειδικά το καλοκαίρι, τοποθετήστε τις σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ντουλάπι, κάτω από ένα περβάζι παραθύρου ή κάτω από τον νεροχύτη. Όταν αποθηκεύετε πατάτες κάτω από τον νεροχύτη, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία.

Κουτί πατάτας DIY

Αν δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα να αγοράσετε ένα δοχείο αποθήκευσης πατάτας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Δημιουργήστε ένα πλαίσιο του απαιτούμενου μεγέθους από ξύλινες δοκούς, στερεώνοντας τις δοκούς μεταξύ τους με χαλύβδινες γωνίες. Στη συνέχεια, καρφώστε τις σανίδες στο πλαίσιο. Ο χώρος μεταξύ των σανίδων είναι απαραίτητος για να εξασφαλιστεί επαρκής αερισμός για τους κονδύλους.

Ποικιλίες πατάτας που αποθηκεύονται καλύτερα

Παρά την κοινή πεποίθηση ότι οι ποικιλίες πατάτας που ωριμάζουν νωρίς δεν αποθηκεύονται καλά, οι σημερινοί καλλιεργητές έχουν αναπτύξει ποικιλίες που όχι μόνο είναι λιγότερο ευάλωτες σε ασθένειες και έχουν υψηλές αποδόσεις, αλλά και αποθηκεύονται καλά. Για την χειμερινή αποθήκευση, είναι καλύτερο να αγοράζετε ποικιλίες με μέση διάρκεια ζωής 90-95%.

Πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης:

"Bella Rosa" ("Λευκό Τριαντάφυλλο") - ανοιχτόχρωμη κίτρινη σάρκα, ροζ δέρμα, μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο.

"Gala" - καλλιεργείται στις περισσότερες περιοχές, κιτρινωπή σάρκα, μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο.

«Κόκκινο Σκαρλέτο» - ροζ δέρμα, λευκή ή ανοιχτό κίτρινη σάρκα, μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο.

"Lyubava" - ροζ δέρμα, λευκή σάρκα, περιεκτικότητα σε άμυλο που δεν υπερβαίνει το 20%.

Μεσαίες ποικιλίες:

Η «Νέφσκι» είναι μια μεσο-όψιμη ποικιλία, που καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές, με κρεμώδη σάρκα, ανοιχτό κίτρινο φλοιό και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

"Κολόμπο" ("Κολόμπα") - μεσο-πρώιμη, κίτρινη σάρκα, ανοιχτό κίτρινο δέρμα.

"Slavyanka" - ροζ δέρμα, κρεμώδης σάρκα, λίγο άμυλο.

"Sineglazka" - ροζ δέρμα με μπλε κηλίδες, λευκή σάρκα, μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο.

Το "Tuleevsky" είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία ρωσικής επιλογής, με κιτρινωπό κόνδυλο και κιτρινωπή σάρκα.

Αργά:

«Ιβάν ντα Μαρία» (Κοκκινοσκουφίτσα) – κιτρινωπός κόνδυλος με ροζ κηλίδες, κρεμώδης σάρκα.

"Πικάσο" - κρεμώδης σάρκα, κιτρινωπό δέρμα, μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο.

Ασθένειες κατά την αποθήκευση

Κατά την αποθήκευση, οι κόνδυλοι πατάτας είναι ευαίσθητοι σε μυκητιακές και βακτηριακές ασθένειες.

Μυκητιακές ασθένειες:

• όψιμη μάστιγα,
• ψώρα,
• φουζάριο.

Βακτηριακές ασθένειες:

• απατεώνας,
• υγρή βακτηριακή σήψη,
• κοινή ψώρα.

Οι μόνες μέθοδοι για την καταπολέμηση αυτών των ασθενειών κατά την αποθήκευση της πατάτας είναι η διατήρηση βέλτιστων συνθηκών αποθήκευσης και η άμεση απομάκρυνση των αλλοιωμένων ή μολυσμένων κονδύλων. Εάν δεν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, οι κόνδυλοι μπορεί επίσης να παραμορφωθούν, να ραγίσουν, να ασφυκτιούν, να πρασινίσουν και να προσβληθούν από μελάνωση.

Κριτικές

Τατιάνα

Σας προτείνω να προσθέσετε μερικά μήλα στο δοχείο όπου αποθηκεύετε τις πατάτες. Επιβραδύνουν τη διαδικασία βλάστησης.

Ιρίνα

Για να μην σαπίσουν οι πατάτες, έβαλα ρίζα τζίντζερ στο κουτί με τις πατάτες.

Κλαυδία Εφίμοβνα

Το κελάρι μου περιστασιακά υγραίνεται πολύ και οι πατάτες δεν αποθηκεύονται καλά. Χρησιμοποιώ κανονικά παντζάρια για να το καταπολεμήσω αυτό. Τα τοποθετώ δίπλα στις πατάτες, απλώνοντάς τες σε ένα λεπτό στρώμα.