Ποικιλίες πατάτας: ονόματα με φωτογραφίες, περιγραφές και χαρακτηριστικά

Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη Ρωσία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι παραμένουν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να αποθηκευτούν σε κελάρι, διατηρώντας τη γεύση και την υφή τους. Οι νεαρές πατάτες έχουν πλούσια γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτές οι ιδιότητες είναι ακριβώς ο λόγος που προσελκύει την προσοχή των κηπουρών και των γεωπόνων. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το λαχανικό: πουρές πατάτας, βραστές με βούτυρο και μυρωδικά, σούπες και κατσαρόλες με την προσθήκη κρέατος και τυριού.

Ταξινόμηση ποικιλιών πατάτας

Οι πατάτες ταξινομούνται σε πολλές ποικιλίες. Οι λευκορωσικές ποικιλίες θεωρούνται οι καλύτερες και πιο παραγωγικές. Η Λευκορωσία έχει τρεις κλιματικές ζώνες για την καλλιέργεια κονδύλων. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να βρεθεί μια κατάλληλη ποικιλία για σχεδόν οποιοδήποτε ρωσικό κλίμα. Εξαιρέσεις αποτελούν οι βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Οι πατάτες ταξινομούνται με βάση τον ρυθμό καρποφορίας. Διακρίνονται οι εξής:

• Πρώιμη. Η περίοδος καρποφορίας είναι 5-6 εβδομάδες. Η απόδοση ανά θάμνο είναι 12-18 καρποί, ανάλογα με την ποικιλία. Το βάρος ενός καρπού είναι 90-140 g.
• στα μέσα της σεζόν. Ωριμάζει σε 11-13 εβδομάδες. Ένας θάμνος παράγει 9-15 φρούτα και το βάρος ενός καρπού είναι 110-160 γραμμάρια.
• Όψιμη ωρίμανση. Διαθέτει την πιο ισχυρή ανοσία στον παγετό και τους επιβλαβείς ιούς. Ωριμάζει σε 18-20 εβδομάδες. Αυτές οι πατάτες συλλέγονται το φθινόπωρο, επιτρέποντάς τους να αποθηκεύονται καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Κάθε θάμνος παράγει 13-18 κονδύλους βάρους 110-150 γραμμαρίων.

Οι επιστήμονες ανακαλύπτουν όλο και περισσότερες ποικιλίες πατάτας, ταξινομώντας τες σε εγχώριες και εισαγόμενες ποικιλίες. Χωρίζονται σε τέσσερις κύριους τύπους:

• για τη βιομηχανία τροφίμων·
• παρασκευή αιθυλικής αλκοόλης και αμύλου·
• σίτιση ζώων·
• καθολικό, που χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανίες, εκτός από τα τρόφιμα.

Το καλοκαίρι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτά που ωριμάζουν νωρίς, και το χειμώνα αυτά που ωριμάζουν αργά.

Ποικιλίες πατάτας

Το πλεονέκτημα των πρώιμων ποικιλιών είναι η ισχυρή ανοσία τους σε επιβλαβείς ιούς και μύκητες που βλάπτουν το ριζικό σύστημα του φυτού. Θα πρέπει να φυτεύονται σε ζεστό έδαφος (9-10 βαθμοί Κελσίου). Οι πρώιμες ποικιλίες φυτεύονται συνήθως στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου. Η φλούδα των νεαρών πατατών είναι λεπτή και ελκυστική, γεγονός που τις καθιστά δημοφιλείς στους αγρότες. Οι κόνδυλοι ωριμάζουν γρήγορα και δεν διαλύονται όταν μαγειρεύονται. Οι ποικιλίες αναπτύσσονται διαφορετικά ανάλογα με τη γεωγραφική τους θέση. Σε δροσερό, ξηρό μέρος, οι πατάτες μέσης και όψιμης σεζόν μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα. Οι ποικιλίες πατάτας μέσης σεζόν είναι κατάλληλες για την κεντρική Ρωσία.

Το χρώμα της σάρκας ποικίλλει μεταξύ των ποικιλιών, κυμαινόμενο από ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό κόκκινο, κρεμ, λευκό και κίτρινο. Στις όψιμες ποικιλίες, είναι κυρίως λευκό ή κρεμ. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες—16,1 g, πρωτεΐνες—2 g και λιπαρά—μόλις 0,5 g ανά 100 g. Η ενεργειακή αξία των ωμών πατατών είναι 76 kcal ανά 100 g. Οι περισσότερες ποικιλίες παράγουν μια εκπληκτική απόδοση έως και 760 kg ανά 100 m2.² γη. Διακρίνεται για την αυξημένη περιεκτικότητά του σε άμυλο.

Ο πίνακας δείχνει τις καλύτερες ποικιλίες πατάτας μεταξύ των πρώιμων, μεσαίων και όψιμων καλλιεργειών.

Το πιο όμορφο και νόστιμο

Τα είδη λαχανικών ενδιαφέρουν συχνότερα τους αγρότες που καλλιεργούν προς πώληση. Όσοι δεν είναι εξοικειωμένοι με τις ποικιλίες δίνουν προσοχή κυρίως στην εμφάνιση. Αυτό το δημοφιλές ρωσικό λαχανικό έχει επίσης μια ποικιλία γεύσεων: πλούσιες και ήπιες. Εκτός από την ιδιαίτερη γεύση του, οι κόνδυλοι δεν διαλύονται όταν μαγειρεύονται και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Ο πίνακας περιγράφει τις πιο όμορφες και νόστιμες ποικιλίες.

Το πιο σταθερό και παραγωγικό

Όταν επιλέγετε πατάτες, λάβετε υπόψη την επιθυμητή εποχή συγκομιδής, τον τύπο εδάφους, την ανοσία των φυτών, τη γεύση, την εμφάνιση, καθώς και τις απαιτήσεις ποτίσματος και κλίματος. Για τις βόρειες περιοχές και την περιοχή της Μόσχας, συνιστώνται πιο ανθεκτικές ποικιλίες.

Τύποι και ποικιλίες εδάφους

Η καλύτερη ποικιλία για βλάστηση εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του εδάφους, τη χημική του σύνθεση, το λίπασμα που εφαρμόζεται πριν από τη φύτευση και το κλίμα. Οι κόνδυλοι αναπτύσσονται καλύτερα σε μαύρο χώμα, καθώς και σε έδαφος που έχει φυτευτεί προηγουμένως με λάχανο, παντζάρια και χόρτα.

Τα αμμώδη εδάφη σχεδόν δεν διατηρούν υγρασία, επομένως τα φυτά απαιτούν επιπλέον πότισμα και λίπανση:

• κοπριά αγελάδας (χούμος ή κομπόστ)·
• φθόριο;
• κάλιο.

Το αργιλώδες έδαφος είναι επίσης δυσμενές, αλλά οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει μια ποικιλία που επιτρέπει στους κονδύλους να ευδοκιμούν σε κολλώδες έδαφος. Οι αποδόσεις φτάνουν τα 250 κιλά ανά 100 m2.².

Οι ποικιλίες πατάτας της Λευκορωσίας, της Ρωσίας, της Ολλανδίας και της Γερμανίας θεωρούνται οι καλύτερες. Αυτοί οι κόνδυλοι είναι από τους πιο παραγωγικούς, τους πιο νόστιμους και τους λιγότερο ευάλωτους σε καταστροφικές ασθένειες των ριζών. Οι πατάτες είναι ανθεκτικές στην ξηρασία, απαιτώντας 2,5-3 λίτρα νερού ανά φυτό ανά εποχή. Οι πατάτες ταξινομούνται ανάλογα με την ποικιλία, την ωριμότητα, τον χρόνο σχηματισμού των κονδύλων, τη διάρκεια ζωής, τη γεύση και την εμφάνιση. Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την επιλογή των σπόρων προς φύτευση.