Πατάτες: οφέλη και βλάβες για το ανθρώπινο σώμα

Η κατανάλωση πατάτας, τα οφέλη και οι βλάβες της έχουν ωθήσει τους επιστήμονες να διεξάγουν έρευνα εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Υπάρχουν πολλά επιχειρήματα υπέρ αυτού του αμερικανικού λαχανικού. Το μειονέκτημα είναι ότι ο καρπός εισέρχεται στον οργανισμό ως γρήγορος υδατάνθρακας, ο οποίος αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι θετικές πτυχές περιλαμβάνουν την παρουσία βιταμινών, αμινοξέων και χημικών στοιχείων.

Τι είδους λαχανικό είναι η πατάτα;

Οι πατάτες είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Οι πατάτες περιέχουν κάλιο, ασβέστιο και πρωτεΐνη, τα οποία έχουν αλκαλική δράση. Το πιο σημαντικό συστατικό των πατατών είναι το άμυλο. Είναι το άμυλο που προκαλεί αύξηση βάρους. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, συνοδευτικά, κατσαρόλες, ομελέτες, τηγανίτες και ζαζί.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών εξαρτώνται από την ποικιλία και τη μέθοδο αποθήκευσης. Η αποθήκευση του ριζικού λαχανικού στο φως προάγει τη συσσώρευση της τοξικής ουσίας σολανίνη.

Υπάρχουν κλινικές στο εξωτερικό που θεραπεύουν με ψητά λαχανικά. Αυτό το λαχανικό μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια σε παιδιά. Η σωστή προετοιμασία, χωρίς υπερβολικό λίπος και αλάτι, είναι ωφέλιμη. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις για τις οποίες είναι καλύτερο να αποφεύγετε αυτό το λαχανικό.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Καλλιέργεια νέων πατατών για τη δεύτερη φύτευση
Αν νομίζετε ότι μόνο οι χώρες του εξωτερικού μπορούν να παράγουν δύο σοδειές πατάτας το χρόνο, είμαστε εδώ για να σας διαψεύσουμε. Στο…Διαβάστε περισσότερα…

Οφέλη από τις ωμές πατάτες

Οι ωμές πατάτες περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τις μαγειρεμένες. Περιέχουν βιταμίνη C, η οποία αρχίζει να διασπάται στους 60 βαθμούς Κελσίου (140 βαθμούς Φαρενάιτ). Η κατανάλωση χυμού ωμής πατάτας μπορεί να κορέσει το σώμα σας με αντιοξειδωτικά και να προστατεύσει τα αιμοφόρα αγγεία και τα οστά σας από βλάβες.

Δεν πρέπει να τρώτε ωμούς κονδύλους εάν είναι παλιοί, έχουν αρχίσει να βλασταίνουν, περιέχουν σολανίνη ή είναι πράσινοι εξωτερικά.

Χρησιμοποιήστε ωμά λαχανικά:

• για φλεγμονή των αρθρώσεων;
• για τριχόπτωση, χαλάρωση του δέρματος;
• για περιοδοντική νόσο, σκορβούτο.

Το ωμό θυμάρι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας κόπωσης. Βελτιώνει τον μεταβολισμό και αποβάλλει την περίσσεια υγρών από το σώμα, παρέχοντας θεραπευτικά οφέλη σε όλα τα όργανα.

Πότε να χρησιμοποιείτε ωμό χυμό πατάτας

Τα οφέλη για την υγεία από τις πατάτες έγκεινται στον χυμό τους. Ο ωμός χυμός λαχανικών δεν είναι το πιο ευχάριστο υγρό για κατάποση. Ο χυμός πατάτας είναι ιδιαίτερα ευεργετικός για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Ο χυμός μειώνει την οξύτητα χάρη στις αλκαλικές του ενώσεις. Ο χυμός πατάτας βοηθά στη γαστρίτιδα, τα έλκη στομάχου και τις εντερικές διαταραχές. Ο χυμός πατάτας είναι επίσης ευεργετικός για τον μετεωρισμό και τη δυσκοιλιότητα. Πίνετε 100-125 γραμμάρια χυμού πατάτας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Εάν ένα άτομο πάσχει από υπέρταση, είναι απαραίτητο να λαμβάνει το χυμό των ακατέργαστων κονδύλων ως πηγή ακετυλοχολίνης, η οποία μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Στη γυναικολογία, ο χυμός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των διαβρώσεων του τραχήλου της μήτρας και της φλεγμονής των εξαρτημάτων.

Στην κοσμετολογία, ο χυμός χρησιμοποιείται για την εξάλειψη της ακμής · οι πατάτες είναι χρήσιμες για τη βελτίωση της επιδερμίδας, την καταπολέμηση της μελάγχρωσης του δέρματος και τις φακίδες.

Για την εξαγωγή χυμού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ροζ και κόκκινες ποικιλίες του ριζικού λαχανικού. Ο χυμός πρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος, καθώς περισσότερες από τις μισές ωφέλιμες ουσίες χάνονται μετά από 10 λεπτά. Η επεξεργασία είναι καλύτερο να πραγματοποιείται από τον Ιούνιο έως τον Φεβρουάριο. Η χρήση του ριζικού λαχανικού και τους άλλους μήνες μπορεί να είναι επιβλαβής. Η συνιστώμενη διάρκεια της θεραπείας είναι 10-14 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε χυμό πατάτας

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός δεν πρέπει να φυλάσσεται, ούτε καν στο ψυγείο. Πιείτε το υγρό αμέσως. Για να φτιάξετε χυμό, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον δύο μεσαίου μεγέθους κονδύλους. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ροζ ή κόκκινους κονδύλους. Αποφύγετε τις κίτρινες ποικιλίες. Οι πράσινοι κονδύλοι δεν πρέπει να καταναλώνονται καθόλου.

Μπορείτε να εξαγάγετε το χυμό με οποιονδήποτε τρόπο: να τον ανακατέψετε, να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή, να τον αλέσετε ή να τον τρίψετε στον τρίφτη. Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει σε ένα τουλπάνι και στύψτε τον χυμό σε ένα ποτήρι. Πιείτε το χυμό πριν το υγρό αρχίσει να σκουραίνει ή να αλλάζει χρώμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε πατάτες κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας

Όσοι κάνουν δίαιτα πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αποφεύγουν τις πατάτες. Αποδεικνύεται ότι, αν επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και μέθοδο μαγειρέματος, αυτό το λαχανικό μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ωφέλιμο παρά επιβλαβές κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Η αντικατάσταση του ψωμιού ή των ζυμαρικών με πατάτες μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητά τους σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο λειτουργεί σαν φυτικές ίνες όταν καταποθεί. Το άμυλο παρατείνει την αίσθηση του κορεσμού, βοηθώντας σας να αποφύγετε να τρώτε περισσότερο μετά το κύριο γεύμα σας.

Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις πατάτες μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και καταστέλλουν τη φλεγμονή. Οι πατάτες έχουν επίσης ευεργετικές ιδιότητες για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση αυτού του λαχανικού κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, ώστε οι φυτικές ίνες να θρέφουν τα ωφέλιμα βακτήρια στο έντερο. Η τακτική κατανάλωση βρασμένων λαχανικών βελτιώνει την υγεία και την ευεξία του πεπτικού συστήματος.

Τι κακό μπορούν να προκαλέσουν οι πατάτες;

Οι πατάτες μπορεί να είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία εάν δεν αποθηκευτούν ή δεν προετοιμαστούν σωστά. Η χλωροφύλλη και η σολανίνη, που σχηματίζονται κατά την αποθήκευση στο ηλιακό φως, είναι τοξικές ενώσεις. Αυτές οι δύο τοξίνες δεν καταστρέφονται με θερμική επεξεργασία.

Η κατανάλωση τηγανητών πατατών, τηγανητών πατατών, πατατών τηγανητών και λιπαρών τροφών μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Οι πατάτες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη εάν φυλάξτε το στο ψυγείο, οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού για τον ανθρώπινο οργανισμό θα καταστραφούν. Οι χαμηλές θερμοκρασίες υδρολύουν το άμυλο του λαχανικού σε σάκχαρα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη του, η κατανάλωση του λαχανικού μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα, επομένως δεν συνιστάται για διαβητικούς.

Παρά τις πιθανές βλάβες, οι γιατροί δεν συνιστούν την πλήρη εξάλειψη των πατατών. Είναι καλύτερο να τις αποφεύγετε για ένα μήνα και στη συνέχεια να τις επαναφέρετε στις τροφές. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τότε μπορείτε να τις επαναφέρετε σταδιακά. Μόνο μέσω δοκιμών και σφαλμάτων μπορείτε να προσδιορίσετε εάν οι πατάτες είναι ωφέλιμες.

Θερμιδική περιεκτικότητα των κονδύλων

Η θρεπτική αξία των λαχανικών εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Η θερμική επεξεργασία μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά. Αυτό οφείλεται σε αλλαγές στον γλυκαιμικό δείκτη κατά το μαγείρεμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών κονδύλων είναι 70 kcal. Ο γλυκαιμικός δείκτης του ωμού προϊόντος είναι 40 μονάδες. Οι ψητές πατάτες, λόγω του αμύλου, αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες στις 110 kcal. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 80 μονάδες.

Μια βραστή πατάτα περιέχει 86 θερμίδες. Αυτό το προϊόν συνιστάται για όσους κάνουν δίαιτα. Ο γλυκαιμικός δείκτης του είναι 90. Οι τηγανητές πατάτες είναι οι πιο ανθυγιεινές και πυκνές σε θερμίδες. Μια τηγανητή πατάτα περιέχει 190 θερμίδες. Ενώ είναι σίγουρα νόστιμη, οδηγεί σε εθισμό. Δεν είναι η ίδια η πατάτα που είναι επιβλαβής, αλλά ο εθισμός στις λιπαρές τροφές.

Υγιείς ποικιλίες πατάτας

Η γεύση των πατατών εξαρτάται από την ποικιλία και τον χρόνο ωρίμανσης. Όσο νωρίτερα ωριμάζει η πατάτα, τόσο λιγότερο άμυλο και τόσο περισσότερο χυμό περιέχει. Οι ποικιλίες που ωριμάζουν όψιμα θεωρούνται οι πιο νόστιμες.

Οι κίτρινες ποικιλίες είναι οι πιο τρυφερές και γλυκές. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα καροτίνης. Οι κόκκινες ποικιλίες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, αποθηκεύονται καλά και έχουν λεπτή γεύση. Τα λευκά φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, είναι ζουμερά και περιέχουν μέτρια ποσότητα αμύλου.

Γλυκές ποικιλίες

Η Adretta είναι ένα πρώιμο κίτρινο λαχανικό που δείχνει οφέλη και βλάβες για τον οργανισμόΗ γεύση παραμένει αμετάβλητη κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης. Όταν καταψύχονται, τα φρούτα δεν γίνονται πιο γλυκά ούτε αποκτούν δυσάρεστη γεύση. Το ριζικό λαχανικό είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και ανέχεται δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες.

Η Vineta είναι μια πρώιμη, παραγωγική, κίτρινη ποικιλία. Οι καρποί ζυγίζουν έως και 100 γραμμάρια. Είναι ανθεκτική στις ασθένειες.

Η Zekura είναι μια πρώιμη κίτρινη ποικιλία με εξαιρετική γεύση. Ο καρπός έχει διάρκεια ζωής έως και έξι μήνες, διατηρώντας τα οφέλη του για την υγεία.

Το Sante είναι ένα κίτρινο φρούτο που αγαπά τη θερμότητα. Διατηρεί τη γεύση και την ελκυστικότητά του ακόμα και μετά από μακρά αποθήκευση. Η πατάτα έχει ευχάριστη γεύση και κάθε κόνδυλος ζυγίζει 70 γραμμάρια.

Οι πιο νόστιμες ποικιλίες

Είναι αδύνατο να ξεχωρίσετε τις πιο νόστιμες ποικιλίες, αλλά μπορείτε να εστιάσετε στις γενικές προτιμήσεις.

Το Πικάσο είναι ένα νόστιμο λαχανικό ρίζας. Ο καρπός του μοιάζει με πινέλο καλλιτέχνη. Αυτή η μεσο-όψιμη ποικιλία ωριμάζει σε τουλάχιστον 110 ημέρες. Η πατάτα έχει κρεμώδες χρώμα.

Το Pai είναι ένα φρούτο που μαγειρεύεται γρήγορα, με βάρος ρίζας έως και 400 γραμμάρια. Αντέχει ακόμη και σε δυσμενείς συνθήκες αποθήκευσης.

Impala – στις νότιες περιοχές, μπορεί να συλλεχθεί δύο φορές την εποχή. Περιέχει υψηλή ποσότητα αμύλου και είναι ένα νόστιμο φρούτο.

Ποικιλίες κατάλληλες για πουρέ πατάτας και τηγάνισμα

Ποικιλίες που κυριολεκτικά θρυμματίζονται όταν μαγειρεύονται είναι κατάλληλες για πουρέ.

Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Ριβιέρα;
• Μπελαρόσα;
• Τίρας.

Αυτά τα κίτρινα φρούτα είναι ανθεκτικά στις ασθένειες και αποθηκεύονται καλά.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τηγάνισμα:

• κομπολόι;
• ανόστα;
• Άριελ.

Τα φρούτα έχουν ισορροπημένη γεύση και καλλιεργούνται στην ΚΑΚ. Δεν παραψήνονται όταν τηγανίζονται, κάτι που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για όσους αγαπούν τις τραγανές φλούδες.

Σύναψη

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, αποθηκεύετε και προετοιμάζετε πατάτες, αυτές αποτελούν μια υγιεινή τροφή για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα που κάνουν δίαιτα. Το μαγείρεμα χωρίς λάδι και με ελάχιστο αλάτι θα σας εξασφαλίσει την ημερήσια πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων χωρίς να βλάψετε τον οργανισμό σας.

Ο χυμός ωμής πατάτας είναι μια λαϊκή θεραπεία. Ο ωμός καρπός και ο χυμός του χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, των αρθρώσεων και των γεννητικών οργάνων.

Η επιλογή μιας ποικιλίας με βάση τον προορισμό της θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε πιάτα που είναι νόστιμα, θρεπτικά, χορταστικά και ευπαρουσίαστα.