Οφέλη και βλάβες των χρυσών φασολιών της ποικιλίας Mash: χαρακτηριστικά φροντίδας και εφαρμογής

Τα φασόλια mung είναι ένα ποώδες φυτό του γένους Vigna. Καταναλώνονται τόσο σε κονσέρβα όσο και ωμά. Στην Ινδία, χρησιμοποιούνται τα αποφλοιωμένα φασόλια, στην Κίνα, από το άμυλο των φασολιών mung παρασκευάζονται noodles που ονομάζονται "funchoza" και στα κινέζικα εστιατόρια σερβίρονται φύτρα φασολιών. Τα φασόλια mung μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνουν την αγγειακή ελαστικότητα και έχουν γενικές τονωτικές ιδιότητες.

Τι είναι τα φασόλια mung και πώς είναι καλύτερα από τα φασόλια και τα μπιζέλια;

Ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας των ψυχανθών. Ονομάζεται χρυσό φασόλι, αν και οι καρποί είναι στην πραγματικότητα πράσινοι. Τα φασόλια mung, ή φασόλια mung, είναι η αρχαιότερη καλλιέργεια ψυχανθών. Ιθαγενής στην Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές.

Τα φασόλια mung είναι πλέον γνωστά σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, είναι πιο πολύτιμα και αγαπημένα στην Ασία. Στη Ρωσία και το ευρωπαϊκό τμήμα της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, η καλλιέργεια είναι λιγότερο γνωστή.

Τα φασόλια μοιάζουν με μπιζέλια στην εμφάνιση και έχουν γεύση κόκκινων φασολιών. Η μόνη διαφορά είναι η γεύση ξηρών καρπών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων φασολιών για το ανθρώπινο σώμα
Τα μαύρα φασόλια είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε γαστρονομικές απολαύσεις, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, ακόμη και στην ιατρική. Αλλά…Διαβάστε περισσότερα…

Πλεονεκτήματα των φασολιών mung:

• σύντομος χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος – χωρίς προμούλιασμα, χρόνος μαγειρέματος στον ατμό – 40 λεπτά
• Κατάλληλο για παιδιά - δεν προκαλεί φούσκωμα.
• η παρουσία εύπεπτων θρεπτικών συστατικών.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Αν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε φασόλια mung στον κήπο σας, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε υλικό φύτευσης. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ όπου πωλούνται φασόλια mung για κατανάλωση.

Βασικοί κανόνες:

1. Επιθεωρήστε τη συσκευασία – το υλικό συσκευασίας πρέπει να είναι διαφανές, ώστε να φαίνονται καθαρά οι μικροί κόκκοι.
2. Αξιολογείται η εμφάνιση και η κατάσταση του περιεχομένου: τα μικρά, ελαφρώς επιμήκη φρούτα θα πρέπει να έχουν άθικτη, γυαλιστερή, πράσινη φλούδα.
3. Εξετάζουν τους παραγωγούς φασολιών mung - οι καλύτεροι είναι το Ουζμπεκιστάν, το Τατζικιστάν, η Ινδία και η Αυστραλία.

Τα φασόλια παραμένουν βιώσιμα για δύο χρόνια μετά τη συγκομιδή. Για την καλλιέργεια, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρότερα φασόλια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, καθώς βλασταίνουν πιο γρήγορα.

Ευεργετικές ιδιότητες

Δεν είναι τυχαίο ότι το φυτό έχει κερδίσει τόσο μεγάλη δημοτικότητα στην Ασία. Τα οφέλη των φασολιών είναι σημαντικά και δεν υπάρχουν βλαβερές συνέπειες από την κατανάλωσή τους.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των φασολιών mung:

• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, προωθώντας την ταχεία πέψη.
• βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, έχοντας διουρητική δράση.
• ενισχύει τα οστά και το ανοσοποιητικό σύστημα.
• λειτουργεί ως προληπτικό μέτρο κατά της αρθρίτιδας.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• κάνει το αγγειακό σύστημα πιο ελαστικό.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Τα φασόλια mung έχουν σύνθετη σύνθεση. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

• πρωτεΐνη – 23%;
• υδατάνθρακες – 44%;
• λιπαρά – 2%;
• ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σελήνιο, σίδηρος, χαλκός, φώσφορος, κάλιο;
• Βιταμίνες Β.

Τα φασόλια mung περιέχουν υδατάνθρακες βραδείας αποδέσμευσης. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η θρεπτική αξία 100 γραμμαρίων φασολιών mung είναι 347 kcal.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Φασόλια Λίμα: Τι ποικιλία είναι, καλλιέργεια και φροντίδα
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα φασόλια lima (γένος Bean, οικογένεια Fabaceae) με τις ονομασίες σεληνιακός, σεληνιακός, σεληνιακός….Διαβάστε περισσότερα…

Καλλιέργεια, φροντίδα, αποθήκευση

Δεδομένου ότι τα φασόλια mung είναι μια θερμοφιλική καλλιέργεια με μεγάλη καλλιεργητική περίοδο, καλλιεργούνται από σπορόφυτα σε όλες τις περιοχές εκτός από τις νότιες. Τα φυτά ευδοκιμούν σε θερμές θερμοκρασίες – περίπου 30–35°C. Για τις ψυχρότερες ζώνες, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες ανθεκτικές στο κρύο. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος όταν το έδαφος θερμανθεί στους 15°C. Οι θερμοκρασίες μετρώνται σε βάθος 10 cm.

Το σημείο φύτευσης πρέπει να είναι ηλιόλουστο και καλά αεριζόμενο. Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό, να έχει καλό γόνιμο στρώμα και ουδέτερο pH. Αυτά τα χαρακτηριστικά μπορούν να επιτευχθούν μέσω της προκαταρκτικής προετοιμασίας του χώρου. Στα όξινα εδάφη προστίθεται ασβέστης, ενώ στα αλκαλικά χρησιμοποιείται τύρφη. Η τύρφη χαλαρώνει επίσης καλά το έδαφος. Η οργανική ύλη και τα μεταλλικά σύμπλοκα προστίθενται κατά την καλλιέργεια, λαμβάνοντας υπόψη το pH του εδάφους. Αυτό θα καθορίσει το καταλληλότερο λίπασμα.

Σε άνυδρες περιοχές, τα φασόλια χρειάζονται πότισμα. Στη συνέχεια, χαλαρώστε το χώμα και απομακρύνετε τα ζιζάνια. Το φυτό φτάνει σε μέσο ύψος 1,5 μέτρου, επομένως είναι καλή ιδέα να προσφέρετε κάποια υποστήριξη. Εάν τα σπορόφυτα φυτεύτηκαν σε γόνιμο έδαφος, δεν χρειάζονται επιπλέον λίπανση.

Πώς να βλαστήσετε τα φασόλια mung

Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμα φύτρα φασολιών. Ωστόσο, δεν τα διαθέτουν όλα τα καταστήματα.

Σχέδιο αυτοβλάστησης:

1. Επιλέγονται φασόλια ίδιου σχήματος και μεγέθους και στη συνέχεια πλένονται με κρύο νερό.
2. Τα φρούτα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρεθεί όλο το υγρό.
3. Υγρή γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα απλώνεται στο τραπέζι.
4. Τα φασόλια κατανέμονται πάνω από αυτό και καλύπτονται με το ίδιο υλικό.
5. Διατηρείτε τη γάζα συνεχώς υγρή.

Μετά από 2-3 ημέρες τα φασόλια mung βλασταίνουν.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Τα φασόλια mung ωριμάζουν ανομοιόμορφα. Η συγκομιδή γίνεται σε διάφορα στάδια. Οι μαζεμένοι, ξηροί λοβοί τοποθετούνται στη σκιά για να αεριστούν και στη συνέχεια οι λοβοί αφαιρούνται. Τα φασόλια τοποθετούνται σε υφασμάτινες σακούλες. Για προστασία από τα έντομα, μπορεί να τοποθετηθεί μια σκελίδα σκόρδο ή ένα φύλλο δάφνης σε κάθε σακούλα.

Όταν η καλλιεργητική περίοδος φτάσει στο τέλος της, όλοι οι πράσινοι λοβοί συλλέγονται από τα φυτά. Εάν τα φασόλια δεν είναι ακόμη ώριμα, χωρίζονται στη μέση και καταψύχονται. Τα ελαφρώς άγουρα φασόλια αλωνίζονται και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Χρήση στην κοσμετολογία και τη μαγειρική

Οι ευεργετικές αντισηπτικές ιδιότητες των φασολιών mung έχουν βρει εφαρμογή στην κοσμετολογία. Οι ειδικοί ομορφιάς προτείνουν μάσκες που περιέχουν τα φασόλια για προβληματικό και επιρρεπές στην ακμή δέρμα. Χρησιμοποιούνται επίσης οι λοβοί και τα αποξηραμένα μέρη του φυτού. Τα πρώτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λοσιόν, ενώ τα δεύτερα, αλεσμένα, χρησιμοποιούνται για απολεπιστικά μαλάκια.

Τα φασόλια mung αποτελούν βασικό στοιχείο της παραδοσιακής ασιατικής κουζίνας. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πρώτων πιάτων, δεύτερων πιάτων και μιας ποικιλίας ορεκτικών. Συνταγές που προηγουμένως ήταν γνωστές μόνο στην Ασία έχουν αρχίσει να υιοθετούνται από Ευρωπαίους σεφ. Στη Ρωσία, τα πιάτα με φασόλια mung παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Μια επιλογή από ενδιαφέρουσες συνταγές

Πολλά πιάτα με φασόλια mung είναι εύκολα στην παρασκευή και θρεπτικά. Η θρεπτική τους αξία είναι υψηλή, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Σούπα με κιμά

Ένα χορταστικό πρώτο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο.

Χημική ένωση:

• κρεμμύδι και καρότο – 1 το καθένα;
• φασόλια mung – 300 γρ.
• πελτέ ντομάτας – 15 γρ.
• κιμάς – 200 γρ.
• νερό – 1,5 λίτρα;
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και σοτάρονται.
2. Φασόλια που έχουν προ-εμποτιστεί για 45 λεπτά προστίθενται στο τελικό μείγμα τηγανίσματος.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τον κιμά και στη συνέχεια σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας.
4. Το περιεχόμενο μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και γεμίζεται με νερό.
5. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

Shavlya με φασόλια μάνγκο

Το ουζμπεκικό χυλό αποκτά μια νέα γεύση ξηρών καρπών όταν μαγειρεύεται με φασόλια mung.

Χημική ένωση:

• κρεμμύδι και καρότο – 1 το καθένα;
• φασόλια – 200 γρ.
• ρύζι - η ίδια ποσότητα.
• κιμάς – 300 γρ.
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Τα φασόλια μουλιάζονται για 30 λεπτά.
2. Λαχανικά ψιλοκομμένα με βολικό τρόπο σοτάρονται σε καζάνι.
3. Το αρνί πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
4. Κρέας, δημητριακά και φασόλια προστίθενται στο τηγάνι.
5. Το περιεχόμενο του καζανιού αλατίζεται και καρυκεύεται, και προστίθεται νερό για να καλύψει τα πάντα.
6. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Σερβίρετε σε μερίδες με κομμένες ντομάτες και αγγούρια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πράσινα φασολάκια με κρέας σε τουρκικό στιλ
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε πράσινα φασολάκια. Μια επιλογή είναι αυτή η συνταγή για πράσινα φασολάκια με…Διαβάστε περισσότερα…

Για το μενού της Σαρακοστής

Το κιτσάρι με φασόλια mung είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή και ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χημική ένωση:

• κρεμμύδι και καρότο – 1 το καθένα;
• γλυκιά πιπεριά – 2 τεμ.
• φασόλια mung – 300 γρ.
• ρύζι - το μισό.
• σκελίδες σκόρδου – 2 τεμ.
• πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, αλάτι - κατά βούληση.
• κολοκυθάκια – ½ τεμ.
• ηλιέλαιο - ανάλογα με τις ανάγκες.

Πρόοδος εργασίας:

1. Τα δημητριακά και τα φασόλια χύνεται με νερό και μετά από μισή ώρα βράζονται μέχρι να γίνουν.
2. Τα μπαχαρικά τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς την προσθήκη φυτικού λίπους.
3. Όταν προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέστε λίγο λάδι.
4. Στο αρωματικό τηγάνισμα προστίθενται λωρίδες πιπεριάς, καρότα και νεαρά κολοκυθάκια.
5. Τα φασόλια mung και το ρύζι προστίθενται στο μείγμα λαχανικών.
6. Όλα αλατίζονται και τοποθετούνται σε πιάτα.

Η λιχουδιά θυμίζει σαρακοστιανό πιλάφι, αλλά διακρίνεται για την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση της.

Κοτολέτες φασολιών

Μια ακόμη λιχουδιά για όσους τηρούν τη νηστεία.

Χημική ένωση:

• κρεμμύδι και καρότο – 1 το καθένα;
• φασόλια mung – 300 γρ.
• αυγό – 1 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά - προαιρετικά;
• τριμμένη φρυγανιά, ηλιέλαιο – ανάλογα με τις ανάγκες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα λαχανικά ψιλοκομίζονται και σοτάρονται σε φυτικό λάδι.
2. Τα φασόλια mung μουλιάζονται και στη συνέχεια βράζονται σε αλατισμένο νερό.
3. Τα τηγανητά λαχανικά και τα φασόλια ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ και αναμειγνύονται με το αυγό.
4. Η κιμάς αλατίζεται, καρυκεύεται και στη συνέχεια διαμορφώνεται σε προϊόντα που τυλίγονται σε αλεύρι.
5. Τα κοτολέτα τηγανίζονται μέχρι να είναι έτοιμα.

Σαλάτα με λάχανα

Ένα ιδανικό πρωινό, φτιαγμένο σύμφωνα με την κινέζικη παράδοση.

Χημική ένωση:

• λάχανα – 200 γρ.
• φύλλα μαρουλιού – 2-3 τεμάχια.
• λεμόνι – ½ τεμ.
• αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι – 20 γρ.
• ελαιόλαδο - όσο χρειάζεται.

Κύρια βήματα:

1. Τα φύλλα σχίζονται με το χέρι και τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου.
2. Τα βλαστάρια τοποθετούνται από πάνω.
3. Ο χυμός στύβεται από τα εσπεριδοειδή και οι βλαστοί πασπαλίζονται με αυτόν.
4. Οι σπόροι ψήνονται και χρησιμοποιούνται για να πασπαλιστούν τα βλαστάρια.
5. Τα στρώματα αλατίζονται και καρυκεύονται.

Για το σερβίρισμα, συνιστάται να αποθηκεύετε φέτες ψωμιού σίκαλης.

Τα φασόλια mung είναι μια υγιεινή καλλιέργεια λαχανικών. Ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες, μπορείτε εύκολα να τα καλλιεργήσετε στον κήπο σας και στη συνέχεια να κεράσετε τους αγαπημένους σας νόστιμες και χορταστικές λιχουδιές αντάξιες των ασιατικών εστιατορίων.